Choroby wywołane skażoną żywnością

Zawartość

• Główne choroby spowodowane zanieczyszczoną żywnością
• 1. Infekcja przez Salmonella
• 2. Zanieczyszczenie przez Bacillus cereus
• 3. Infekcja przezEscherichia coli
• Żywność skażona pestycydami
• Choroby spowodowane zgniłym jedzeniem
• Co robić w przypadku zatrucia pokarmowego

Choroby wywoływane przez skażoną żywność powodują głównie objawy, takie jak wymioty, biegunka i wzdęcia brzucha, ale mogą się one różnić w zależności od mikroorganizmu rozwijającego się w żywności.

Zwykle łatwo jest zidentyfikować, kiedy świeża żywność jest zepsuta, ponieważ ma zmieniony kolor, zapach lub smak. Jednak żywność przemysłowa nie zawsze wykazuje te zmiany ze względu na obecność substancji, które pomagają zmaksymalizować ważność tych produktów. Dlatego ważne jest, aby znać datę przydatności do spożycia i nie spożywać przeterminowanych produktów spożywczych, ponieważ istnieje duże ryzyko zepsucia.

Główne choroby spowodowane zanieczyszczoną żywnością

Trzy główne choroby wywoływane przez żywność skażoną mikroorganizmami to:

1. Infekcja przez Salmonella

Zanieczyszczona żywność Salmonella może powodować pojawienie się objawów, takich jak nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka, gorączka powyżej 38º, bóle mięśni i głowy, między 8 a 48 godziną po spożyciu. Dowiedz się, jak rozpoznać objawy infekcji Salmonella.

Główne źródła zanieczyszczeń: THE Salmonella można go znaleźć głównie u zwierząt gospodarskich, takich jak na przykład kurczaki, krowy i świnie. Zatem głównym źródłem zakażenia jest żywność pochodząca od tych zwierząt, zwłaszcza spożywana na surowo lub niedogotowana, taka jak na przykład mięso, jajka, mleko i ser. Ponadto, na przykład żywność przechowywana w bardzo wysokich temperaturach może również sprzyjać namnażaniu się tej bakterii.

2. Zanieczyszczenie przez Bacillus cereus

Żywność skażona Bacillus cereus może prowadzić do wystąpienia objawów, takich jak nudności, biegunka, silne wymioty i nadmierne zmęczenie, do 16 godzin po jedzeniu.

Główne źródła zanieczyszczeń: Ten mikroorganizm można znaleźć w kilku środowiskach, a identyfikuje się go głównie w produktach rolniczych i zwierzęcych. Stąd główne źródła zanieczyszczenia przez Bacillus cereus dzieje się tak poprzez spożycie niepasteryzowanego mleka, surowego mięsa, a także świeżych lub gotowanych warzyw oraz warzyw przechowywanych w nieodpowiednich temperaturach.

3. Infekcja przezEscherichia coli

Objawy spowodowane zanieczyszczeniem żywności E coli różnią się w zależności od rodzaju bakterii występujących w żywności, jednak do najczęstszych należą:

Główne źródła zanieczyszczeń: THE Escherichia coli to bakteria, która występuje naturalnie w jelitach ludzi i zwierząt i często jest izolowana z kałem. Tak więc główna forma zakażenia E. coli występuje poprzez kontakt z pożywieniem skażonym tą bakterią, poprzez spożywanie niedogotowanej żywności, takiej jak niedogotowane mięso lub sałatka, lub przygotowywanej z niewielką higieną. Zobacz, jak dobrze myć owoce i warzywa.

Żywność skażona pestycydami

Choroby wywoływane przez żywność skażoną pestycydami to głównie nowotwory, bezpłodność i inne zmiany w gruczołach wytwarzających hormony, na przykład tarczycy.

Pestycydy występują w małych ilościach w pożywieniu i gromadzą się w organizmie, dlatego chociaż zwykle nie wywołują chorób bezpośrednio po spożyciu pożywienia, biorą udział w powstawaniu złego wchłaniania składników odżywczych i chorób zwyrodnieniowych, takich jak niektóre rodzaje raka, np. przykład.

Gdy żywność jest zanieczyszczona pestycydami lub metalami ciężkimi, takimi jak rtęć lub aluminium, nie można zobaczyć ani poczuć żadnych zmian. Aby dowiedzieć się, czy te produkty nadają się do spożycia, konieczne jest poznanie ich pochodzenia oraz jakości wody lub ziemi, na której były uprawiane lub hodowane.

Choroby spowodowane zgniłym jedzeniem

Choroby spowodowane zepsutą żywnością występują głównie wtedy, gdy wygasają, w przypadku produktów przemysłowych lub gdy osoba mająca styczność z żywnością nie umyła prawidłowo rąk lub naczyń.

Chociaż w niektórych przypadkach nie można zidentyfikować, czy żywność jest uszkodzona, jak w przypadku infekcji Salmonellaprzez większość czasu zmieniały kolor, zapach lub smak.

Co robić w przypadku zatrucia pokarmowego

Spożycie zepsutej żywności lub skażonej mikroorganizmami powoduje zatrucie pokarmowe, powodując objawy, takie jak wymioty, biegunka i ogólne złe samopoczucie, które można łatwo wyleczyć, po prostu nawadniając pacjenta wodą, domowej roboty surowicą i sokami, a także jedząc lekką zupę i zupę, np. przykład.