Chlorek w diecie

Chlorek znajduje się w wielu chemikaliach i innych substancjach w organizmie. Jest jednym ze składników soli stosowanych w kuchni i niektórych produktach spożywczych.

Chlorek jest potrzebny do utrzymania właściwej równowagi płynów ustrojowych. Jest niezbędnym składnikiem soków trawiennych (żołądkowych).

Chlorek występuje w soli kuchennej lub soli morskiej jako chlorek sodu. Występuje również w wielu warzywach. Pokarmy o większej zawartości chlorku to wodorosty, żyto, pomidory, sałata, seler i oliwki.

Chlorek w połączeniu z potasem znajduje się również w wielu produktach spożywczych. Jest to najczęściej główny składnik zamienników soli.

Większość Amerykanów prawdopodobnie otrzymuje więcej chlorku niż potrzebuje z soli kuchennej i soli w gotowych potrawach.

Zbyt mało chlorków w organizmie może wystąpić, gdy organizm traci dużo płynów. Może to być spowodowane obfitym poceniem się, wymiotami lub biegunką. Leki takie jak diuretyki mogą również powodować niski poziom chlorków.

Zbyt dużo chlorku sodu z solonej żywności może:

• Zwiększ ciśnienie krwi
• Powodować gromadzenie się płynu u osób z zastoinową niewydolnością serca, marskością wątroby lub chorobą nerek

Dawki chlorku, a także innych składników odżywczych, są podane w referencyjnych wartościach spożycia (DRI) opracowanych przez Radę ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny. DRI to termin określający zestaw referencyjnych wartości spożycia, które są wykorzystywane do planowania i oceny spożycia składników odżywczych przez zdrowych ludzi. Te wartości, które różnią się w zależności od wieku i płci, obejmują:

• Zalecana dieta (RDA): Średni dzienny poziom spożycia, który wystarcza do zaspokojenia potrzeb żywieniowych prawie wszystkich (97% do 98%) zdrowych osób. RDA to poziom spożycia oparty na dowodach z badań naukowych.
• Odpowiednie spożycie (AI): Ten poziom jest ustalany, gdy nie ma wystarczających dowodów naukowych, aby opracować RDA. Jest ustawiony na poziomie, który ma zapewnić wystarczającą ilość odżywiania.

Niemowlęta (AI)

• Od 0 do 6 miesięcy: 0,18 grama dziennie (g/dzień)
• 7 do 12 miesięcy: 0,57 g/dzień

Dzieci (AI)

• 1 do 3 lat: 1,5 g/dzień
• 4 do 8 lat: 1,9 g/dzień
• 9 do 13 lat: 2,3 g/dzień

Młodzież i dorośli (AI)

• Mężczyźni i kobiety w wieku od 14 do 50 lat: 2,3 g/dzień
• Mężczyźni i kobiety w wieku od 51 do 70 lat: 2,0 g/dzień
• Mężczyźni i kobiety w wieku 71 lat i powyżej: 1,8 g/dzień
• Kobiety ciężarne i karmiące w każdym wieku: 2,3 g/dzień

Marshall WJ, Ayling RM. Żywienie: aspekty laboratoryjne i kliniczne. W: Rifai N, wyd. Podręcznik chemii klinicznej i diagnostyki molekularnej Tietz. 6 wyd. St Louis, MO: Elsevier; 2018:rozdz. 56.

Mason JB. Witaminy, minerały śladowe i inne mikroelementy. W: Goldman L, Schafer AI, wyd. Medycyna Goldman-Cecilcil. 25. wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016:rozdz. 218.

Salwen MJ. Witaminy i pierwiastki śladowe. W: McPherson RA, Pincus MR, wyd. Diagnoza kliniczna Henry’ego i zarządzanie metodami laboratoryjnymi. Wydanie 23. St Louis, MO: Elsevier; 2017:rozdz. 26.