Selen w diecie

Selen jest niezbędnym minerałem śladowym. Oznacza to, że twoje ciało musi uzyskać ten minerał w jedzeniu, które spożywasz. Niewielkie ilości selenu są dobre dla zdrowia.

Selen jest minerałem śladowym. Twoje ciało potrzebuje go tylko w niewielkich ilościach.

Selen pomaga organizmowi wytwarzać specjalne białka, zwane enzymami antyoksydacyjnymi. Odgrywają one rolę w zapobieganiu uszkodzeniom komórek.

Niektóre badania sugerują, że selen może pomóc w następujących przypadkach:

• Zapobiegaj niektórym nowotworom
• Chroń organizm przed toksycznym działaniem metali ciężkich i innych szkodliwych substancji

Potrzebne są dalsze badania na temat korzyści płynących z selenu. Obecnie przyjmowanie suplementu selenu oprócz źródeł selenu w pożywieniu nie jest obecnie zalecane w tych stanach.

Pokarmy roślinne, takie jak warzywa, są najczęstszym źródłem selenu. Ile selenu jest w warzywach, które jesz, zależy od tego, ile minerału znajdowało się w glebie, w której rosły rośliny.

Orzechy brazylijskie są bardzo dobrym źródłem selenu. Dobrymi źródłami są również ryby, skorupiaki, czerwone mięso, zboża, jajka, kurczak, wątróbka i czosnek. Mięso wyprodukowane ze zwierząt, które jadły ziarna lub rośliny znajdujące się w glebie bogatej w selen, ma wyższy poziom selenu.

Drożdże piwne, kiełki pszenicy i wzbogacone pieczywo są również dobrym źródłem selenu.

Brak selenu jest rzadki u ludzi w Stanach Zjednoczonych. Jednak niedobór może wystąpić, gdy osoba jest żywiona przez żyłę (linia IV) przez długi czas.

Choroba Keshana jest spowodowana brakiem selenu. Prowadzi to do nieprawidłowości mięśnia sercowego. Choroba Keshan spowodowała wiele zgonów w dzieciństwie w Chinach, dopóki nie odkryto związku z selenem i nie podano suplementów.

Z niedoborem selenu powiązano dwie inne choroby:

• Choroba Kashin-Becka, która powoduje choroby stawów i kości
• Myksedematywny endemiczny kretynizm, który powoduje niepełnosprawność intelektualną

Ciężkie zaburzenia żołądkowo-jelitowe mogą również wpływać na zdolność organizmu do wchłaniania selenu. Takie zaburzenia obejmują chorobę Crohna.

Zbyt dużo selenu we krwi może powodować stan zwany selenozą. Selenoza może powodować wypadanie włosów, problemy z paznokciami, nudności, drażliwość, zmęczenie i łagodne uszkodzenie nerwów. Jednak toksyczność selenu jest rzadka w Stanach Zjednoczonych.

Dawki selenu, a także innych składników odżywczych, są podane w referencyjnych wartościach spożycia (DRI) opracowanych przez Radę ds. Żywności i Żywienia w Instytucie Medycyny. DRI to termin określający zestaw referencyjnych wartości spożycia, które są wykorzystywane do planowania i oceny spożycia składników odżywczych przez zdrowych ludzi.

Ile każdej witaminy potrzebujesz, zależy od Twojego wieku i płci. Ważne są również inne czynniki, takie jak ciąża i choroby. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią potrzebują większych ilości. Zapytaj swojego lekarza, jaka kwota jest dla Ciebie najlepsza. Te wartości obejmują:

• Zalecana dieta (RDA): Średni dzienny poziom spożycia, który wystarcza do zaspokojenia potrzeb żywieniowych prawie wszystkich (97% do 98%) zdrowych osób. RDA to poziom spożycia oparty na dowodach z badań naukowych.
• Odpowiednie spożycie (AI): Ten poziom jest ustalany, gdy nie ma wystarczających dowodów naukowych, aby opracować RDA. Jest ustawiony na poziomie, który ma zapewnić wystarczającą ilość odżywiania.

Niemowlęta (AI)

• 0 do 6 miesięcy: 15 mikrogramów dziennie (mcg/dzień)
• 7 do 12 miesięcy: 20 mcg/dzień

Dzieci (RDA)

• Wiek 1 do 3: 20 mcg/dzień
• Wiek od 4 do 8 lat: 30 μg/dzień
• Wiek od 9 do 13 lat: 40 mcg/dzień

Młodzież i dorośli (RDA)

• Mężczyźni w wieku 14 lat i starsi: 55 mcg/dzień
• Kobiety w wieku 14 lat i starsze: 55 mcg/dzień
• Kobiety w ciąży: 60 mcg/dzień
• Kobiety karmiące: 70 mcg/dzień

Najlepszym sposobem na uzyskanie dziennego zapotrzebowania na niezbędne witaminy jest zbilansowana dieta zawierająca różnorodne produkty spożywcze.

• Selen - przeciwutleniacz

Mason JB. Witaminy, minerały śladowe i inne mikroelementy. W: Goldman L, Schafer AI, wyd. Medycyna Goldman-Cecilcil. 25. wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016:rozdz. 218.

Narodowy Instytut Zdrowia. Arkusz informacyjny dotyczący suplementów diety: Selen. ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/. Zaktualizowano 26 września 2018 r. Dostęp 31 marca 2019 r.

Salwen MJ. Witaminy i pierwiastki śladowe. W: McPherson RA, Pincus MR, wyd. Diagnoza kliniczna Henry’ego i zarządzanie metodami laboratoryjnymi. Wydanie 23. St Louis, MO: Elsevier; 2017:rozdz. 26.