Najgorsze epidemie chorób przenoszonych przez żywność w najnowszej historii USA

Zawartość

• Zatrucie pokarmowe może być poważne
• Z czasem ogniska salmonelli
• 2009: masło orzechowe PCA
• 2011: Mielony indyk Cargill
• 2013: kurczak Foster Farms
• 2015: meksykańskie ogórki
• Ogniska Escherichia coli w żywności
• 1993: Hamburgery Jack in the Box
• 2006: Szpinak dziecięcy Dole
• 2006: Fast food Taco Bell
• 2015: fast food Chipotle Mexican Grill
• Wybuchy botulizmu
• 1977: ostry sos Trini & Carmen
• 2015: Ziemniaki w puszkach domowej roboty
• Zakażenia Listeria
• 1985: ser Jalisco Products
• 1998-1999: Hot dogi
• 2002: Mięso z indyka Pilgrim's Pride
• 2011: Cantaloupes
• Zakażenia wirusem zapalenia wątroby typu A spowodowane zanieczyszczeniem żywności
• 1997: Mrożone truskawki
• 2003: Salsa i chili con-queso Chi-Chi
• 2016: napoje Tropical Smoothie Cafe
• Chroń się przed zatruciem pokarmowym

Zatrucie pokarmowe może być poważne

Choroby przenoszone przez żywność lub zatrucia pokarmowe dotykają co roku około jednego na sześciu Amerykanów. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) szacują, że spośród tych przypadków jest 128 000 hospitalizacji i 3 000 zgonów rocznie.

Możesz dostać zatrucie pokarmowe, gdy twoje jedzenie zawiera niebezpieczne zarazki lub toksyny. Salmonella jest najczęstszą znaną przyczyną hospitalizacji z powodu zatrucia pokarmowego w Stanach Zjednoczonych, z ponad 19 000 przypadków rocznie.

Ten patogen wraz z innymi może dostać się do twojego jedzenia poprzez:

• niewłaściwe obchodzenie się z żywnością
• niebezpieczne praktyki w gospodarstwach
• zanieczyszczenie podczas produkcji lub dystrybucji
• zanieczyszczenie w sklepach

Przeczytaj o największych epidemiach przenoszonych przez żywność w najnowszej historii USA i dowiedz się, jak rozpoznać zatrucie pokarmowe i jak się przed nim chronić.

Z czasem ogniska salmonelli

Większość ludzi wraca do zdrowia Salmonella infekcja w ciągu czterech do siedmiu dni. Objawy, takie jak biegunka, gorączka i skurcze brzucha, zwykle pojawiają się po 12 do 72 godzin po zakażeniu. Leczenie obejmuje leki przeciwbiegunkowe, antybiotyki oraz płyny i elektrolity.

2009: masło orzechowe PCA

Peanut Corporation of America (PCA) doświadczył Salmonella wybuch. Według CDC 714 osób zachorowało, a 9 zmarło z powodu masła orzechowego PCA. Firma skłoniła do wycofania ponad 3600 produktów z masła orzechowego. PCA jest teraz w stanie upadłości.

2011: Mielony indyk Cargill

Firma Cargill przypomniała sobie 36 milionów funtów mielonego indyka, gdy podejrzewała, że ​​mięso mogło zostać skażone odpornym na antybiotyki szczepem Salmonella. Wybuch spowodował co najmniej jedną śmierć i około 136 chorób w 34 stanach.

2013: kurczak Foster Farms

Foster Farms z Kalifornii, producent drobiu, był podejrzany o zarażenie łącznie 634 osobami Salmonella. Incydenty rozprzestrzeniły się na 29 stanów i Portoryko, ale nie zgłoszono żadnych zgonów. Firma dobrowolnie wycofała wszystkie produkty z kurczaka marki Foster Farms.

2015: meksykańskie ogórki

Salmonella z ogórków importowanych z Meksyku zainfekowało 907 osób w 40 stanach. Wybuch ten spowodował hospitalizację ponad 200 osób i sześć zgonów.

Ogórki były dystrybuowane przez Andrew & Williamson Fresh Produce. Firma wydała dwa osobne wycofania.

Ogniska Escherichia coli w żywności

E coli bakterie zwykle żyją w jelitach zwierząt i ludzi. Jednak infekcje wywołane przez niektóre szczepy tej bakterii mogą zarazić ludzi. Objawy zwykle rozwijają się trzy do czterech dni po ekspozycji. Zawierają:

• biegunka
• krwawe stolce
• ból brzucha
• wymioty
• gorączka (sporadycznie)

Szczep E coli najczęściej związane z epidemiami produkuje toksynę. Toksyna jest przyczyną choroby, więc antybiotyki są nieskuteczne. Według CDC antybiotyki i leki przeciwbiegunkowe mogą zwiększać ryzyko powikłań. Leczenie obejmuje odpoczynek, płyny, aw ciężkich przypadkach hospitalizację.

1993: Hamburgery Jack in the Box

Cztery osoby w Waszyngtonie i Kalifornii zmarły od jedzenia skażonego mięsa od Jacka w pudełku. Zachorowały także setki innych klientów. Spowodowało to ogólnonarodową panikę, co prawie doprowadziło do końca łańcucha fast foodów. Wybuch doprowadził do zaostrzenia rządowych przepisów dotyczących postępowania z żywnością.

2006: Szpinak dziecięcy Dole

Wybuch rozpoczął się we wrześniu, kiedy powiązano Administrację Żywności i Leków E coli infekcje niegotowanego szpinaku w 26 stanach. Trzy osoby zmarły, 31 cierpiało na niewydolność nerek, a 205 osób zgłosiło przypadki biegunki i odwodnienia. Podczas wybuchu epidemii Dole przypomniał sobie cały swój pakowany szpinak z półek w całym kraju. Śledczy uważają, że zanieczyszczenie mogło pochodzić z farmy bydła, która wydzierżawiła ziemię rolnikowi ze szpinakiem.

2006: Fast food Taco Bell

W grudniu E coli epidemia dotknęła 71 klientów Taco Bell w pięciu stanach. Osiem osób rozwinęło niewydolność nerek, a 53 osoby były hospitalizowane. Wybuch Taco Bell związany był z zanieczyszczoną sałatą z Kalifornii. Po wybuchu państwa te wprowadziły surowsze standardy postępowania z sałatą.

2015: fast food Chipotle Mexican Grill

Od października do listopada, Chipotle Mexican Grill miał E coli wybuch. Około 55 osób w 11 stanach zachorowało po jedzeniu w restauracji podczas pierwszej epidemii. Zgłoszono 22 hospitalizacje i żadnych zgonów. Podczas drugiego wybuchu tego łańcucha fast foodów pięć osób zachorowało na inny szczep E coli. Nie ma potwierdzonej przyczyny obu wybuchów.

Wybuchy botulizmu

Objawy zatrucia jadem kiełbasianym zwykle zaczynają się 18 do 36 godzin po ekspozycji i obejmują:

• trudności w połykaniu lub mówieniu
• niewyraźne widzenie
• ból brzucha
• słabe mięśnie
• paraliż

Leczenie tego stanu wymaga hospitalizacji i obejmuje antytoksyny oraz opiekę podtrzymującą.

1977: ostry sos Trini & Carmen

Jedna z największych epidemii botulizmu w historii USA miała miejsce w Pontiac w stanie Michigan. Klienci meksykańskiej restauracji Trini & Carmen zgłosili objawy zatrucia pokarmowego w marcu. Źródło śledzono na ostry sos zrobiony z niewłaściwie domowej roboty papryczek jalapeño. W ciągu kilku dni restauracja została zamknięta i skonfiskowano słoiki z zanieczyszczoną papryką. Nie zgłoszono zgonów, ale 58 osób zachorowało.

2015: Ziemniaki w puszkach domowej roboty

Według CDC największa epidemia botulizmu w ciągu ostatnich 40 lat miała miejsce w hrabstwie Fairfield w Ohio w 2015 r. Wybuch spowodował zachorowanie 29 osób i jedną śmierć z powodu niewydolności oddechowej. Źródło pochodzi z niewłaściwie konserwowanych ziemniaków, które były wykorzystywane do robienia sałatki ziemniaczanej na piknik kościelny.

Zakażenia Listeria

Listeria infekcje są szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży. Nienarodzone dzieci mogą zarazić się infekcją. Kobiety w ciąży są również 10 razy bardziej narażone na zachorowanie Listeria infekcja niż kobiety w ciąży lub mężczyźni. Zagrożone są również noworodki, starsze osoby dorosłe i osoby o osłabionym układzie odpornościowym.

Ten typ infekcji rozwija się zwykle w ciągu kilku dni po zjedzeniu skażonej żywności. U kobiet w ciąży może to potrwać znacznie dłużej. Inni często mają objawy:

• bóle głowy
• dezorientacja
• utrata równowagi
• drgawki
• gorączka
• zmęczenie
• bóle mięśni

Objawy podczas ciąży obejmują gorączkę, bóle mięśni i zmęczenie. Powikłania obejmują poronienie, martwe porody, przedwczesne porody i infekcje u noworodka.

Leczenie obejmuje antybiotyki.

1985: ser Jalisco Products

W ciągu ośmiu miesięcy a Listeria epidemia dotknęła 142 mieszkańców hrabstwa Los Angeles. Doprowadziło to do śmierci 10 noworodków i 18 dorosłych. Był także odpowiedzialny za 20 poronień. Dogłębne dochodzenie powiązało zgony z meksykańskimi miękkimi serami Jalisco Products. Według New England Journal of Medicine podejrzaną przyczyną wybuchu było niepasteryzowane mleko. Firma dobrowolnie wycofała swoje produkty.

1998-1999: Hot dogi

Wybuch Listeria skażone hot dogi dotknęły co najmniej 100 osób w 24 stanach, powodując 14 dorosłych zgonów i cztery poronienia. Zanieczyszczenie dotknęło ponad dziewięć marek, w tym Sara Lee Deli Meat. Epidemia rozprzestrzeniła się z zakładu produkcyjnego Bil Mar Foods w Zeeland, Michigan.

2002: Mięso z indyka Pilgrim's Pride

Pokrojone mięso delikatesowe z indyka z Pilgrim's Pride spowodowało powszechny wybuch Listeria w Pensylwanii, Nowym Jorku, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts i Michigan. Doprowadziło to do siedmiu zgonów dorosłych i trzech martwych urodzeń. Firma wycofała 27,4 miliona funtów produktów drobiowych.

2011: Cantaloupes

W 2011 roku uważa się, że 33 osoby zmarły z powodu skażonego kantalupa. W sumie 147 osób zachorowało. Dochodzenia wykryły źródło wybuchu w pakowalni Jensen Farms niedaleko Holly w Kolorado.

Zakażenia wirusem zapalenia wątroby typu A spowodowane zanieczyszczeniem żywności

Wirusowe zapalenie wątroby typu A jest chorobą wątroby. Jego objawy mogą obejmować:

• gorączka
• żółtaczka
• ciemny mocz
• ból brzucha
• farba do spoin
• wymioty
• utrata apetytu

Nie ma konkretnego leczenia zapalenia wątroby typu A, ale lekarz może zalecić odpoczynek, wysokie spożycie płynów i odżywianie. W celu ograniczenia epidemii CDC zaleca szczepionkę przeciw wirusowemu zapaleniu wątroby typu A wszystkim dzieciom w wieku 12 miesięcy i starszym oraz niektórym dorosłym.

1997: Mrożone truskawki

W hrabstwie Calhoun w stanie Michigan wybuch wirusa zapalenia wątroby typu A dotknął 153 osoby. Wybuch związany był z mrożonymi truskawkami. Zanieczyszczone jagody były przeznaczone na federalny program lunchu szkolnego i rozdane szkołom w sześciu stanach.

2003: Salsa i chili con-queso Chi-Chi

Największy wybuch wirusowego zapalenia wątroby typu A miał miejsce w restauracji Chi-Chi w Monaca w Pensylwanii. Spowodowało to śmierć trzech osób, a około 555 osób złapało wirusa. To skłoniło dział zdrowia do zapewnienia szczepionek przeciw wirusowemu zapaleniu wątroby typu A i przeciwciał po ekspozycji. Ognisko prześledzono na zanieczyszczonej zielonej cebuli sprowadzanej z Meksyku, stosowanej w restauracji salsa i chili con queso. Sieć restauracji już nie działa.

2016: napoje Tropical Smoothie Cafe

Wybuch wirusowego zapalenia wątroby typu A w restauracjach Tropical Smoothie Cafe dotknął dziewięć stanów. CDC poinformowało, że 143 osoby zachorowały po wypiciu koktajli z mrożonych truskawek importowanych z Egiptu. Spośród nich 56 było hospitalizowanych. Od momentu wybuchu nie zgłoszono żadnych zgonów.

Chroń się przed zatruciem pokarmowym

Wycofywanie żywności, kontrole rządowe i przepisy dotyczące postępowania z żywnością to skuteczne środki zapobiegawcze stosowane w celu zapewnienia bezpieczeństwa naszej żywności. Aby zapobiec lub zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, zwróć uwagę na wycofywanie jedzenia i sprawdź, czy w kuchni nie ma zanieczyszczonych produktów.

Udaj się do lekarza, jeśli masz:

• krwawe wymioty lub stolce
• biegunka trwająca dłużej niż trzy dni
• ekstremalny ból brzucha
• objawy odwodnienia (zmniejszone oddawanie moczu, zawroty głowy, kołatanie serca)
• niewyraźne widzenie
• gorączka wyższa niż 101,6 ° F (38,6 ° C)

Zatrucie pokarmowe może zagrażać życiu osób z osłabionym układem odpornościowym, w tym dzieciom, kobietom w ciąży i starszym osobom dorosłym.

Ważne są również praktyki bezpiecznego obchodzenia się z żywnością.

Jeśli podejrzewasz, że jedzenie może być zepsute lub zanieczyszczone, wrzuć je do śmieci. Lepiej jest kiedy ktoś jest bezpieczny niż kiedy jest mu przykro! Możesz również być na bieżąco z aktualnymi epidemiami przenoszonymi przez żywność, odwiedzając stronę internetową CDC.