11 bezalkoholowych zamienników wina (zarówno czerwonych, jak i białych)

Zawartość

• 1. Ocet z czerwonego i białego wina
• 2. Sok z granatów
• 3. Sok żurawinowy
• 4. Ginger Ale
• 5. Sok z czerwonych lub białych winogron
• 6. Kurczak, wołowina lub bulion warzywny
• 7. Sok jabłkowy
• 8. Sok cytrynowy
• 9. Płyn z grzybów w puszkach
• 10. Sok pomidorowy
• 11. Woda
• Dolna linia

Wino jest popularnym napojem alkoholowym wytwarzanym ze sfermentowanego soku winogronowego.

Czerwone i białe wino są również popularnymi składnikami do gotowania. Są one zawarte w wielu przepisach, aby poprawić smak i kolor.

Ponadto wino jest często używane do gotowania w celu zapewnienia wilgoci, zmiękczenia mięsa lub do odgazowania patelni.

Jeśli nie masz pod ręką wina lub zdecydujesz się nie spożywać alkoholu, istnieje wiele bezalkoholowych zamienników, których możesz użyć podczas gotowania, dzięki którym Twoje jedzenie będzie równie smaczne.

W tym artykule omówiono 11 bezalkoholowych zamienników wina do gotowania.

1. Ocet z czerwonego i białego wina

Ocet jest sfermentowanym kwaśnym płynem powszechnie stosowanym w kuchni.

Składa się głównie z kwasu octowego i wody, a także związków występujących w winie, które jest często wykorzystywane do produkcji octu. Ocet można również wytwarzać z jabłecznika, wody kokosowej, słodu lub ryżu.

Ocet winny czerwony i biały są świetnymi substytutami wina do gotowania. Mają smaki podobne do wina, a ocet nie wpłynie znacząco na smak potrawy.

Zasadniczo octy winne są przydatne do przepisów na bazie płynów, takich jak sosy sałatkowe i marynaty.

Ocet z czerwonego wina najlepiej stosować z wołowiną, wieprzowiną i warzywami, natomiast ocet z białego wina dobrze sprawdza się w mniej obfitych potrawach, takich jak kurczak i ryba.

Ocet winny jest bardziej kwaśny niż zwykłe wino, dlatego zaleca się jego rozcieńczenie przed dodaniem go do przepisów, na przykład przez zmieszanie wody i octu winnego w stosunku 1: 1.

Ważne jest, aby pamiętać, że ocet może zawierać śladowe ilości alkoholu, chociaż najczęściej znika podczas procesu fermentacji. Zawartość alkoholu zmniejsza się również podczas gotowania.

Jeśli jednak alkohol jest ograniczony w diecie, możesz unikać octu winnego.

Podsumowanie Ocet winny może zastąpić wino w gotowaniu bez większego wpływu na smak przepisów. Ważne jest jednak rozcieńczenie octu wodą przed użyciem go do gotowania, ze względu na jego intensywną kwasowość.

2. Sok z granatów

Sok z granatów to napój o bogatym, owocowym smaku.

Ponadto sok z granatów jest dość kwaśny i poprawia smak niemal każdego jedzenia. Jego smak, aromat i kwasowość są porównywalne z czerwonym winem, dlatego można go stosować do równego zastępowania czerwonego wina podczas gotowania.

Ponieważ sok z granatów jest mniej kwaśny niż czerwone wino, można go wymieszać z łyżką octu, co da mocniejszy smak.

Sok z granatów świetnie smakuje z kilkoma różnymi rodzajami potraw. Działa dobrze po dodaniu do sosów sałatkowych i sosów lub gdy jest stosowany w polewie do warzyw.

Sok z granatów nie tylko dodaje smaku przepisom, ale może również zapewnić pewne korzyści zdrowotne.

Jest bogaty w przeciwutleniacze i został przebadany pod kątem możliwości obniżenia ciśnienia krwi, które jest częstym czynnikiem ryzyka chorób serca (1).

PodsumowanieSok z granatów jest doskonałym substytutem czerwonego wina do gotowania ze względu na jego podobny kolor, smak i kwasowość.

3. Sok żurawinowy

Sok żurawinowy to cierpki napój, który ze względu na podobny kolor, bogaty smak i kwasowość stanowi doskonały zamiennik czerwonego wina. Pogłębia smak niemal każdego przepisu.

Podobnie jak sok z granatów, można zastąpić czerwone wino sokiem żurawinowym w przepisach w stosunku 1: 1.

Ponieważ sok żurawinowy jest słodki sam w sobie, sugeruje się gotować w wersji, która nie zawiera dodatku cukru. W przeciwnym razie przepis może smakować słodko niż zamierzałeś.

Ponadto możesz zmniejszyć słodkość soku żurawinowego, mieszając go z łyżką stołową lub dwoma octami przed dodaniem go do przepisów.

Sok żurawinowy może również przynieść pewne korzyści zdrowotne. Został zbadany pod kątem jego zdolności do zmniejszania występowania infekcji dróg moczowych, a także jest bogaty w przeciwutleniacze, które zwalczają chorobowe stany zapalne (2, 3).

Podsumowanie Sok żurawinowy ma kilka właściwości podobnych do czerwonego wina, dzięki czemu stanowi świetny bezalkoholowy zamiennik czerwonego wina do gotowania.

4. Ginger Ale

Ale imbirowe to gazowany napój bezalkoholowy o smaku imbiru. Zazwyczaj zawiera kilka innych składników, w tym cytrynę, limonkę i cukier trzcinowy.

Ze względu na podobny wygląd piwo imbirowe może być zamiennikiem białego wina do gotowania. Możesz zastąpić imbirowe piwo białym winem w równych ilościach.

Kwasowość piwa imbirowego sprawia, że ​​jest świetnym środkiem zmiękczającym mięso, co oznacza, że ​​rozkłada białka w mięsie, dzięki czemu jest miększy i łatwiejszy do żucia.

Pamiętaj o różnicach smakowych między imbirem a białym winem. Chociaż mają podobne wytrawne i słodkie smaki, piwa imbirowego należy używać tylko w przepisach, które będą dobrze działać z lekkim smakiem imbiru.

Podsumowanie Ale imbirowe może zastąpić białe wino w gotowaniu ze względu na jego podobną kwasowość i słodki smak.

5. Sok z czerwonych lub białych winogron

Sok winogronowy to kolejny napój o bogatym profilu smakowym, który stanowi doskonały bezalkoholowy zamiennik wina.

Ponieważ wino i sok winogronowy mają prawie identyczne smaki i kolory, możesz zastąpić wino sokiem winogronowym w przepisach w stosunku 1: 1. Oczywiście sok z białych winogron należy stosować zamiast białego wina, a sok z czerwonych winogron zamiast czerwonego wina.

Aby uzyskać mniejszą słodycz, możesz dodać odrobinę octu do soku winogronowego, co poprawi kwasowość i zwiększy cierpkość. Sok winogronowy w połączeniu z octem stanowi również świetną marynatę do mięsa lub warzyw.

Sok winogronowy jest nie tylko przydatny w gotowaniu, ale jest także bogaty w przeciwutleniacze polifenolowe.

Zostały one zbadane pod kątem ich potencjału w zakresie poprawy zdrowia immunologicznego i mogą obniżyć niektóre czynniki ryzyka chorób serca, takie jak wysokie ciśnienie krwi (4, 5, 6).

Podsumowanie Ponieważ sok winogronowy i wino mają podobne kolory i smaki, sok winogronowy można wykorzystać do zastąpienia wina w proporcjach 1: 1 w przepisach.

6. Kurczak, wołowina lub bulion warzywny

Buliony z kurczaka, wołowiny i warzyw lub buliony to płyny, które są używane jako baza do wielu rodzajów potraw, w tym zup i sosów.

Zapas jest wytwarzany przez gotowanie w wodzie kości zwierząt, mięsa, owoców morza lub warzyw. Skrawki warzyw, przyprawy i zioła są często dodawane w celu zwiększenia smaku wywaru i są zwykle używane do gotowania na wolnym ogniu i kruszenia mięsa.

Ze względu na podobną funkcję w gotowaniu wywar jest doskonałym bezalkoholowym substytutem wina.

Ponieważ bulion wołowy ma głębszy kolor i smak, najlepiej działa jako zamiennik czerwonego wina. Z drugiej strony buliony z kurczaka i warzyw lepiej zastępują białe wino.

W zależności od pożądanego smaku i zastosowania w recepturze wino można zastąpić bulionem w równych proporcjach. Należy jednak pamiętać, że wywar jest pikantny, znacznie mniej kwaśny i ma łagodny smak w porównaniu do wina.

Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy smak lub chcesz zmiękczyć mięso w przepisie, warto dodać jedną łyżkę octu na szklankę wywaru z naczynia.

Podsumowanie Kurczak, wołowina i warzywa mogą być skutecznym zamiennikiem wina w przepisach, ze względu na ich podobną funkcję w gotowaniu.

7. Sok jabłkowy

Sok jabłkowy to słodki napój, który stanowi doskonały dodatek do różnorodnych przepisów.

Słodka i jasna barwa soku jabłkowego czyni go doskonałym bezalkoholowym substytutem białego wina do gotowania. Białe wino można zastąpić sokiem jabłkowym w przepisach w stosunku 1: 1.

Warto wspomnieć, że sok jabłkowy najlepiej sprawdza się jako zamiennik wina, gdy przepis wymaga tylko niewielkiej ilości wina. W przeciwnym razie możesz nie osiągnąć pożądanego smaku.

Podobnie jak w przypadku innych rodzajów soków, do soku jabłkowego można dodać ocet, aby nadać przepisowi dodatkową kwasowość i smak. Sok jabłkowy jest doskonałym dodatkiem do sosów używanych do marynowania lekkich potraw.

Podsumowanie Sok jabłkowy jest doskonałym bezalkoholowym substytutem białego wina ze względu na podobny smak i kolor.

8. Sok cytrynowy

Sok z cytryny ma kwaśny smak i jest kluczowym składnikiem wielu różnych przepisów.

Dodanie soku z cytryny do potraw to doskonały sposób na wzmocnienie smaków, szczególnie jeśli zależy ci na ostrym smaku. Sok z cytryny jest kwaśny, więc można go dodawać do marynat, aby zmiękczyć mięso.

Ze względu na ich podobne funkcje do gotowania można użyć soku z cytryny zamiast białego wina. Jednak sok z cytryny jest dość cierpki i nie powinien zastępować białego wina równomiernie, aby nie obezwładnić smaku jedzenia.

Przed dodaniem go do przepisów sok z cytryny należy rozcieńczyć równymi częściami wody.

Na przykład, jeśli przepis wymaga jednej szklanki białego wina, należy go zastąpić pół szklanki soku z cytryny zmieszanej z pół szklanki wody.

Sok z cytryny jest również bogaty w składniki odżywcze. Zaledwie pół szklanki zapewnia 94% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, oprócz niektórych potasu, witamin z grupy B, witaminy E i magnezu (7).

Podsumowanie Sok z cytryny to doskonały sposób na dodanie smaku i kwasowości potrawom, dzięki czemu stanowi doskonały bezalkoholowy zamiennik białego wina w kuchni.

9. Płyn z grzybów w puszkach

Grzyby w puszkach są mieszane z płynem, który pochłania część ich smaku.

Jednym ze sposobów użycia płynu z grzybów w puszkach jest bezalkoholowy substytut czerwonego wina do gotowania. Ponieważ grzyby mają pikantny smak, zaleca się stosowanie płynu w pikantnych potrawach.

Jeśli jednak szukasz przepisu na słodszy smak, pomocne może być zmieszanie płynu z grzybów w puszce z żurawiną, granatem lub sokiem winogronowym.

Na przykład, jeśli przepis wymaga dwóch filiżanek czerwonego wina, możesz go zastąpić kombinacją jednej szklanki płynu z grzybów w puszce z jedną szklanką soku żurawinowego.

Ponadto należy pamiętać, że grzyby w puszkach i płyn mogą mieć wysoką zawartość sodu. Jeśli chcesz kontrolować zawartość sodu w swoich przepisach, wybierz grzyby w puszkach o niskiej zawartości sodu.

PodsumowaniePłyn z grzybów w puszkach jest doskonałym zamiennikiem czerwonego wina do gotowania, szczególnie w pikantnych potrawach.

10. Sok pomidorowy

Sok pomidorowy ma kwaśny i nieco gorzki smak. Jest dodawany do kilku rodzajów przepisów, aby poprawić profile smaku.

Możesz użyć soku pomidorowego jako zamiennika czerwonego wina do gotowania ze względu na jego podobną kwasowość i kolor. W zależności od zamierzonego smaku sok pomidorowy może być stosowany zamiast czerwonego wina w stosunku 1: 1.

Ponieważ sok pomidorowy jest gorzki sam w sobie, przydatne może być zmieszanie go z sokiem owocowym, jeśli chcesz osłodzić przepis. Działa dobrze w przepisach wymagających marynowania.

Sok pomidorowy smakuje zupełnie inaczej niż wino, więc może być korzystne przetestowanie smaku podczas gotowania, aby upewnić się, że osiągasz pożądany smak.

Sok pomidorowy jest nie tylko świetnym składnikiem do gotowania, ale także jest zdrowy. Jedna szklanka (237 ml) dostarcza ponad 20 różnych składników odżywczych, w tym 74% dziennego zapotrzebowania na witaminę C i 22% na witaminę A (8).

Ponadto jest bogaty w likopen przeciwutleniacza, który został przebadany pod kątem potencjalnego zmniejszenia ryzyka chorób serca i niektórych rodzajów raka (9, 10).

PodsumowanieSok pomidorowy jest kwaśny i ma podobny kolor do czerwonego wina, dzięki czemu jest świetnym bezalkoholowym substytutem czerwonego wina do gotowania.

11. Woda

Jeśli nie masz pod ręką żadnego z wcześniej wymienionych składników, możesz po prostu użyć wody do zastąpienia wina podczas gotowania.

Chociaż woda nie wnosi do przepisu żadnego smaku, koloru ani kwasowości, zapewnia płyn, który zapobiegnie wyschnięciu potrawy niż zamierzałeś.

Jeśli masz zwykły ocet lub cukier, możesz je wymieszać z wodą, aby poprawić smak.

Jeśli chodzi o ilości, 1/4 szklanki wody, 1/4 szklanki octu i 1 łyżka cukru to przydatna mieszanka do stosowania jako zamiennik 1: 1. Niemniej jednak może zajść potrzeba zmiany tego w zależności od tego, co tworzysz.

Podsumowanie Woda przyczynia się do powstawania płynów w przepisach, dlatego można ją wykorzystać do zastąpienia wina podczas gotowania. Nie dodaje jednak smaku, koloru ani kwasowości.

Dolna linia

Istnieje kilka bezalkoholowych składników, które mają właściwości podobne do wina i mogą być stosowane jako zamienniki wina podczas gotowania.

Niektóre składniki, takie jak sok winogronowy, mogą zastępować wino w przepisach jednakowo, podczas gdy inne mogą wymagać zmieszania z innymi składnikami, aby uzyskać skuteczny zamiennik.

Ważne jest, aby pamiętać o pożądanym smaku, zastępując wino w przepisach. Na przykład, jeśli szukasz słodkiego smaku, najlepiej użyć słodkiego składnika.

Pomocne może być również wykonanie testu smaku podczas wymiany wina podczas gotowania, aby upewnić się, że osiąga się pożądany smak w naczyniu.