3 Pyszne Sposoby Gotowania z Sunchokes (lub Topinamburem)

Zawartość

• 1. Wrzuć ogolone sunchos do świeżej sałatki.
• 2. Przygotuj obfite ciasteczka sunchoke.
• 3. Zmiksuj sunchokes w kremową zupę.
• Recenzja dla

Sunchokes (aka karczochy jerozolimskie) należą do twojego talerza. To sękate warzywo korzeniowe, które nie faktycznie karczoch wygląda jak pulchna wersja imbiru. Szefowie kuchni uwielbiają dławiki słoneczne za ich bogaty smak i ziemistą głębię. Sprawiają one kilka bardzo radosnych niespodzianek: przygotuj je w taki sam sposób jak ziemniaki lub obierz je i zjedz na surowo. (Mówiąc o tym, spróbuj tych zdrowych pieczonych frytek, które nie są zrobione z ziemniaków.)

Sunchokes są naładowane błonnikiem i żelazem, mówi Marni Sumbal, RDN, z Trimarni Coaching and Nutrition w Greenville, SC. Dodatkowo zawierają wapń, magnez, potas i inulinę – węglowodan, który pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Wszechstronne warzywko smakuje niesamowicie jako pieczone, tłuczone, smażone lub ubijane w purée – i świeci szczególnie jasno w tych pomysłach na posiłki. (Powiązane: Te pieczone warzywa i miski jęczmienne dowodzą, że zdrowe jedzenie nie musi być mdłe)

1. Wrzuć ogolone sunchos do świeżej sałatki.

W małej misce przygotuj dressing: wymieszaj 3 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 1/2 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i czerwone płatki chili do smaku. Używając mandoliny lub noża, obetnij -funtowe sunchos i jedno jabłko Gala na kawałki o grubości 1/8 cala. Dodaj 1/4 szklanki nasion słonecznika i 1/4 szklanki pecorino lub parmezanu. Wymieszaj sałatkę z dressingiem, przykryj 1/4 szklanki kiełkami słonecznika i podawaj. - Julia Sullivan, szefowa kuchni i współwłaścicielka Henrietty Red w Nashville

2. Przygotuj obfite ciasteczka sunchoke.

W dużej misce wymieszać ze sobą 1 szklankę startych ziemniaków i 2 szklanki startych czosnków słonecznych (wycisnąć nadmiar wody); 1 szklanka startej cebuli; 1 jajko; 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki, koperku i mięty; kubek uniwersalny nasz; 1 łyżka soli; i 1 szczypta każdego czarnego pieprzu i cukru. Zrób paszteciki o grubości 2 cali i smaż je na patelni na oleju roślinnym na złoty kolor. Odsączyć na ręcznikach papierowych i doprawić szczyptą soli. -Jason Campbell, szef kuchni Mary Eddy's w Oklahoma City

3. Zmiksuj sunchokes w kremową zupę.

Wyciśnij odrobinę soku z cytryny do miski z wodą. Obierz, przytnij i zmniejsz na pół funta, wrzucając je do wody podczas pracy, aby nie zbrązowiały. W rondlu na średnim ogniu ugotuj dławiki słoneczne; 1 mała żółta cebula, posiekana; 1 cebula kopru włoskiego, grubo posiekana; 4 ząbki czosnku, rozgniecione; i 1 łyżeczka imbiru posiekanego w 2 łyżkach oleju roślinnego przez 2 minuty. Dodaj 1 szklankę białego wina i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę. Dodaj 2 szklanki bulionu warzywnego i gotuj jeszcze przez 10 minut. Ostrożnie przenieś zupę do blendera i zmiksuj, aż będzie gładka, w razie potrzeby miksując partiami. Dopraw 1 łyżeczką soli i szczyptą czarnego pieprzu. Dodaj 1 łyżkę crème fraîche i wyciśnij sok z cytryny i ponownie przecier. Przed podaniem podziel zupę między miski i posyp posiekanymi orzechami laskowymi. - Colby Garrelts, szef kuchni i właściciel Bluestem and Rye w Kansas City, MO

Recenzja dla