9 zmarnowanych produktów spożywczych, których nie należy wyrzucać

Zawartość

• Łodygi grzybów
• Skórka Cytrusowa
• Łodygi i liście brokułów i kalafiora
• Liście selera
• Zieloni buraków
• Aquafaba
• Skórki Ziemniaczane
• Skórki Ogórka
• Kości Mięsa
• Recenzja dla

Zanim wyrzucisz te resztki brokułów do kosza, pomyśl jeszcze raz. W resztkach ulubionego jedzenia kryje się mnóstwo składników odżywczych, które można łatwo wykorzystać w coś pysznego, zdrowego i świeżego. Nie tylko zwiększysz dzienny przydział niezbędnych witamin i minerałów, ale także zaoszczędzisz pieniądze i czas. Te dziewięć produktów spożywczych zasługuje na kilka obejść.

Łodygi grzybów

„Łodygi grzybów mogą być zdrewniałe i nie nadają się do spożycia na świeżo lub nawet lekko ugotowane, ale nie wyrzucaj ich” – mówi Maggie Moon, MS, R.D.N., autorka książki Dieta UMYSŁU. Łodygi skrywają doskonałe źródło witaminy D i beta-glukanów, o których wiadomo, że obniżają poziom cholesterolu, wyjaśnia Moon.

Posiekaj je drobno i dodaj zioła i przyprawy, aby uzyskać satysfakcjonujący, chudy burger, sugeruje Moon. Mogą być podstawą wspaniałego posiłku bezmięsnego lub możesz dodać grzyby do mieszanki wołowiny wraz z kilkoma aromatami, takimi jak czosnek, feta i pietruszka. A oto wskazówka: „Podsmaż przed zmieszaniem z chudymi burgerami wołowymi” – mówi Moon. „To obniża zawartość tłuszczu i zwiększa wartość odżywczą burgera, a jednocześnie świetnie smakuje”.

Skórka Cytrusowa

Nie musisz rezygnować z porannego soku owocowego, ale z cytrusami możesz zrobić o wiele więcej niż tylko wyciskanie soku. Cytryny, limonki i pomarańcze to świetne wzmacniacze smaku, które mogą pomóc w zmniejszeniu ilości cukru, tłuszczu i kalorii podczas gotowania, mówi Moon. „Skórka jest również tam, gdzie znajdują się bardziej złożone flawonoidy, więc jest dodatkowy zastrzyk przeciwutleniaczy” – mówi. Użyj go, aby urozmaicić ryż lub działać jako dodatek.

Co więcej, możesz przegapić inne wspaniałe składniki odżywcze, takie jak d-limonen, który jest „dobry do trawienia i zapobiegania rakowi”, mówi Isabel Smith, MS, R.D., CDN. Możesz zetrzeć skórkę z kurczaka lub ryby lub dodać skórkę do dressingów.

Łodygi i liście brokułów i kalafiora

Oto szokujący: możesz wyrzucić najbardziej pożywną część tego warzywa. „Łodygi brokułów zawierają więcej wapnia, żelaza i witaminy C gram na gram niż różyczki” – mówi Smith. Po prostu wrzuć je do smażonego warzywa lub zmiksuj z dipem.

Jeśli znajdziesz liście brokułów na szypułkach, nie wyrywaj ich. „Liście są jednym z najbogatszych źródeł wapnia w warzywach” – mówi Lauren Blake, RD, dietetyk sportowy w Ohio State University Wexner Medical Center. Zawierają również błonnik, żelazo i witaminę A. „Potrzebujesz witaminy A do odporności oraz zdrowej skóry i kości” – mówi Ilyse Schapiro, MS, R.D., C.D.N. Podsmaż liście zdrową dla serca oliwą z oliwek i czosnkiem lub ułóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz w piekarniku o temperaturze 400°F, aż staną się ciemne i chrupiące (około 15 minut).

Liście selera

Możesz myśleć o selerze jako o wysokiej zawartości wody i świetnym do detoksykacji, ale jego korzyści odżywcze idą znacznie dalej, zwłaszcza jeśli chodzi o liście. „Liście selera są bogate w magnez, wapń i witaminę C” – mówi Schapiro. Możesz łatwo wrzucić liście selera do sałatki z jarmużu, użyć ich jako części wywaru warzywnego do zup i gulaszu lub posypać nimi kurczaka lub rybę jako dodatek.

Kolejne jedzenie, które często się marnuje i które idealnie łączy się z liśćmi selera? Skórka cebuli. Dodaje, że te wyrzucane resztki wzmocnią smak zupy lub bulionu i zapewnią dawkę przeciwutleniaczy, takich jak kwercetyna, która obniża ciśnienie krwi.

Zieloni buraków

Wierzchołki buraków często są wyrzucane i podobnie jak w przypadku nadziewanych marchewek nie powinny. „Zielone buraki są doskonałym źródłem witamin A, K i C, które działają jako przeciwutleniacze w organizmie, zwalczając wolne rodniki, utrzymując promienną skórę i silny układ odpornościowy” – mówi Keri Glassman RD, CDN, właściciel The Nutritious Życie. „Oferują nawet zdrową porcję błonnika, który jest świetny dla zdrowia układu trawiennego”.

Oto, co należy zrobić: odetnij warzywa z wierzchołków korzeni buraków, zawiń je w wilgotne ręczniki papierowe, włóż do plastikowej torby do przechowywania i wstaw do lodówki. Spróbuj użyć ich w ciągu kilku dni. Wymieszaj je z sałatkami, dodaj do koktajli, a nawet podsmaż lub wyciśnij z nich sok.

To samo dotyczy zieleniny rzepy. „Mogą być używane oszczędnie w sałatkach lub lekko podsmażane i mieszane z potrawami zawierającymi skrobię, takimi jak ryż, fasola lub komosa ryżowa, a zielone marchewki świetnie nadają się do bulionów, które można następnie wykorzystać jako bazę do zup i sosów”, mówi Benjamin White. Doktorat, MPH, RD, LDN, Structure House.

Aquafaba

Przestań drapać się po głowie-co to do cholery jest aquafaba?!-i czytaj dalej. Ten produkt uboczny z ciecierzycy jest dość wszechstronny i jest szczególnie przydatny dla wegan.

„Mały płyn” w puszce fasoli – rzecz, którą zazwyczaj popija się drenażem – zawiera śladowe ilości witamin i minerałów, a także skrobię z fasoli lub roślin strączkowych. mówi Blake. „Może być stosowany jako wegańska alternatywa dla bitej polewy, bezy, musu czekoladowego, lodów, kremu maślanego i nie tylko” – mówi.

Skórki Ziemniaczane

Niezależnie od tego, czy jest to pieczony ziemniak, czy słodki ziemniak, skórki powinny być zawsze spożywane. „Skórki ziemniaków zawierają około 3 gramów białka, około 5 gramów błonnika (miąższ ma tylko 2 gramy) i witaminy z grupy B” – mówi Smith. W rzeczywistości w skórze jest więcej B6 niż w ciele.

Co więcej, oszczędzanie skóry słodkiego ziemniaka może zmniejszyć ryzyko choroby. „Zewnętrzna warstwa owoców i warzyw jest bogata w fitochemikalia, przeciwutleniacze i błonnik” – mówi Elizabeth Stein, założycielka i dyrektor generalna Purely Elizabeth. „Badania wykazały, że fitochemikalia mogą chronić komórki przed uszkodzeniami, które mogą prowadzić do raka, stymulować układ odpornościowy i zmniejszać stan zapalny”.

Skórki Ogórka

Obrane ogórki mogą być świetne do maczania w hummusie lub siekane w greckich sałatkach, ale większość witamin zawartych w ogórkach znajduje się w samej skórze, mówi Glassman. „To kolejne wspaniałe źródło nierozpuszczalnego błonnika oraz witamin A i K, które są dobre dla zdrowia wzroku i kości” – mówi.

Jeszcze lepiej, jeśli dodajesz do słodkiej sałatki z ogórka ananasowego, nie trać skórek, ponieważ często marnowany rdzeń ananasa jest bogatym źródłem przeciwzapalnej bromelainy, która pomaga zwalczać infekcje.

Kości Mięsa

Większość części zwierzęcych można wykorzystać do gotowania, aby poprawić wartości odżywcze i smak, mówi White. „A kości mogą być wspaniałymi wzmacniaczami [smaku] do bulionów i zup” – mówi. Poza tym kości są bardzo chude, więc dodają dużo pikantnego smaku bez wielu kalorii.

Możesz łatwo zrobić zdrową zupę z bulionu kostnego w domu, co pozwala kontrolować sól i zmniejszać sód w porównaniu z opcjami zakupionymi w sklepie. „Zachowaj kości z następnego pieczonego kurczaka lub pieczeni wołowej i przygotuj pożywny bulion, który można spożywać samodzielnie lub wykorzystać do zwiększenia wartości odżywczych przepisów i innych potraw”, mówi Allison Stowell, MS, RD, CDN, z Guiding Stars .

Recenzja dla