Wakame: co to jest, jakie są korzyści i jak spożywać

Zawartość

• Jakie są korzyści
• Informacje żywieniowe
• Czy spożywanie wakame jest bezpieczne?
• Kto nie powinien jeść
• Przepisy z wakame
• 1. Sałatka z ryżem, wakame i ogórkiem
• 2. Sałatka z łososiem i wakame

Wakame to gatunek wodorostów o naukowej nazwie Undaria pinnatifida, powszechnie spożywany na kontynencie azjatyckim, bogaty w białko i niskokaloryczny, dzięki czemu jest świetnym sposobem na promowanie utraty wagi, gdy jest włączony do zdrowej diety.

Ponadto te wodorosty są bardzo pożywne, ponieważ są doskonałym źródłem witamin z grupy B i minerałów, takich jak wapń, magnez i jod. Wakame ma również właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, wykazując kilka korzyści zdrowotnych.

Jakie są korzyści

Niektóre z korzyści zdrowotnych oferowanych przez Wakame to:

• Wspomaga utratę wagi za mało kalorii. Ponadto niektóre badania wskazują, że może również zwiększać uczucie sytości i zmniejszać spożycie pokarmu, ze względu na zawartość błonnika, który tworzy żel w żołądku i spowalnia jego opróżnianie. Jednak wyniki dotyczące długotrwałej utraty wagi są niejednoznaczne;
• Przyczynia się do zapobiegania przedwczesnemu starzeniu sięponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, takie jak witamina C, E i beta-karoten;
• Przyczynia się do zdrowia mózguza bogactwo choliny, która jest prekursorem pożywienia acetylocholiny, ważnego neuroprzekaźnika, który poprawia pamięć i ułatwia naukę;
• Pomaga zredukować zły cholesterol (LDL), ponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, zmniejszając ryzyko chorób serca. Ponadto niektóre badania wskazują również, że może on hamować wchłanianie cholesterolu na poziomie jelitowym, jednak potrzebne są dalsze badania, aby udowodnić ten efekt;
• Poprawia funkcję tarczycy, spożywany z umiarem, ponieważ jest bogaty w jod, który jest ważnym minerałem do produkcji hormonów tarczycy.

Dodatkowo, ponieważ jest bogaty w białko, spożywany razem z innymi zbożami lub warzywami jest doskonałą propozycją dla wegetarian lub wegan.

Informacje żywieniowe

Poniższa tabela przedstawia wartości odżywcze na 100 g Wakame:

Czy spożywanie wakame jest bezpieczne?

Wakame można bezpiecznie spożywać, o ile jest umiarkowane. Zalecana dzienna ilość nie została jeszcze ustalona, ​​jednak badania naukowe wskazują, że nie powinno się spożywać więcej niż 10 do 20 gramów wodorostów dziennie, aby uniknąć przekroczenia zalecanej dziennej dawki jodu.

Jednym ze sposobów na zmniejszenie zawartości jodu jest spożywanie wakame w połączeniu z pokarmami zawierającymi substancje zmniejszające wchłanianie jodu przez tarczycę, takimi jak brokuły, jarmuż, bok-choy lub pak-choi i soja.

Kto nie powinien jeść

Ze względu na wysoką zawartość jodu Wakame powinno być unikane przez osoby cierpiące na problemy z tarczycą, zwłaszcza nadczynność tarczycy, ponieważ może on wpływać na produkcję hormonów tarczycy i zaostrzać chorobę.

Dodatkowo w przypadku kobiet w ciąży i dzieci należy ograniczyć ich spożycie, aby uniknąć nadmiernego spożycia jodu.

Przepisy z wakame

1. Sałatka z ryżem, wakame i ogórkiem

Składniki (4 porcje)

• 100 gramów odwodnionego wakame;
• 200 gramów tuńczyka;
• 1 i pół szklanki białego ryżu;
• 1 pokrojony ogórek;
• 1 pokrojone w kostkę awokado;
• 1 łyżka białego sezamu;
• Sos sojowy do smaku.

Tryb przygotowania

Ugotuj ryż i umieść go jako podstawę w naczyniu. Nawilż wakame i umieść go na ryżu i pozostałych składnikach. Podawać z sosem sojowym.

2. Sałatka z łososiem i wakame

Składniki (2 porcje)

• 20 gramów wakame;
• 120 gramów wędzonego łososia;
• 6 posiekanych orzechów włoskich;
• 1 mango pokrojone w kostkę
• 1 łyżka czarnego sezamu;
• Sos sojowy do smaku.

Tryb przygotowania

Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw sałatkę sosem sojowym do smaku.

3. Wakame Ramen

Składniki (4 porcje)

• 1/2 szklanki odwodnionego wakame;
• 300 gramów makaronu ryżowego;
• 6 filiżanek bulionu warzywnego;
• 2 szklanki pokrojonych grzybów;
• 1 łyżka nasion sezamu;
• 3 szklanki warzyw do smaku (na przykład szpinak, boćwina i marchewka);
• 4 zmiażdżone ząbki czosnku;
• 3 średnie cebule, pokrojone w plasterki
• 1 łyżka oleju sezamowego;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• Sos sojowy, sól i pieprz do smaku.

Tryb przygotowania

Na patelnię wlej olej sezamowy i zrumień czosnek.Dodaj bulion warzywny, a gdy się zagotuje, zmniejsz temperaturę i gotuj na małym ogniu. Na patelni dodaj olej i pieczarki na złoty kolor, dopraw szczyptą soli i pieprzu.

Następnie dodaj wakame i sos sojowy do wywaru i odstaw na bok. W dużym garnku z wodą ugotuj makaron do uzyskania al dente, odcedź i podziel na 4 filiżanki, a także bulion, warzywa, cebulę i pieczarki. Na koniec posyp sezamem.