Turcja kontra kurczak: która zawiera więcej białka?

Zawartość

• Białko w Białym Mięsie
• Mięso Z Piersi
• Skrzydlate Mięso
• Białko w Ciemnym Mięsie
• Noga Mięsa
• Mięso Uda
• Który jest zdrowszy?
• Kalorie i Tłuszcz
• Witaminy i minerały
• Dolna linia

Białko jest niezbędnym składnikiem zbilansowanej diety.

Chociaż można go uzyskać z różnych źródeł, kurczak i indyk należą do najpopularniejszych pokarmów bogatych w białko.

W tym artykule zbadano zawartość białka w indyku i kurczaku oraz omówiono, który może być zdrowszym wyborem.

Białko w Białym Mięsie

Większość białego mięsa z kurczaka i indyka pochodzi z piersi i skrzydeł.

Kolor wydaje się bielszy w porównaniu do ciemniejszych części drobiu ze względu na niższą zawartość białka mioglobiny. Mioglobina transportuje i magazynuje tlen w mięśniach i jest odpowiedzialna za czerwonawo-brązowy odcień ciemniejszych kawałków mięsa (1).

Mięso Z Piersi

Mięso z piersi jest jednym z najpopularniejszych kawałków drobiu, szczególnie wśród entuzjastów fitness i dietetyków ze względu na wysoką zawartość białka i niską kaloryczność.

Oto porównanie zawartości białka w 1 uncji (28 gramów) pieczonego mięsa z piersi (2, 3):

• Pierś z kurczaka: 9 gramów
• Pierś indyka: 8 gramów

Kurczak przejmuje prowadzenie z jednym gramem białka więcej niż indyk na uncję (28 gramów) mięsa. Jednak pod względem żywieniowym różnica ta jest znikoma. Każdy wybór byłby dobrym zastrzykiem białka w posiłku.

Skrzydlate Mięso

Białe mięso ze skrzydeł kurczaka i indyka jest pod względem odżywczym bardzo podobne do mięsa z piersi. W szczególności zawartość białka jest prawie taka sama dla obu ptaków w porównaniu do mięsa z piersi.

Mięso z kurczaka i indyka zapewnia taką samą ilość białka na uncję (28 gramów) - około 9 gramów (4, 5).

Podsumowanie Różnica w zawartości białka w kawałkach białego mięsa z kurczaka i indyka jest bardzo niewielka. Pierś z kurczaka dostarcza 1 gram białka więcej niż pierś z indyka, ale zawartość białka w mięsie z kurczaka i skrzydełka z indyka jest identyczna.

Białko w Ciemnym Mięsie

Termin „ciemny” jest używany do opisania kawałków mięsa o czerwonawo-brązowym kolorze.

Kawałki mają ten pigment ze względu na wysokie stężenie mioglobiny białkowej (1).

Ponieważ mioglobina pomaga w transporcie i magazynowaniu tlenu w komórkach mięśniowych, ciemne mięso zwykle znajduje się w bardziej aktywnych grupach mięśni, takich jak udka i udka z kurczaka i indyka (1).

Noga Mięsa

Mięso udowe kurczaka i indyka, zwane czasem podudziem, zapewnia taką samą ilość białka na uncję (28 gramów) - około 8 gramów (6, 7).

Mięso Uda

Mięso udowe kurczaka i indyka znajduje się tuż nad nogą. Czasami jest sprzedawany nadal przymocowany do nogi jako jedno cięcie.

Na uncję (28 gramów) mięsa indyk zapewnia jeden dodatkowy gram białka w porównaniu z kurczakiem (8, 9):

• Udko z kurczaka: 7 gramów
• Udo z indyka: 8 gramów

Chociaż mięso z uda z indyka jest technicznie wyższym źródłem białka w tym porównaniu, pojedynczy gram białka na uncję (28 gramów) raczej nie spowoduje znaczącej różnicy. Każdy wybór nadal kwalifikowałby się jako dobre źródło wysokiej jakości białka.

Podsumowanie Zawartość białka w mięsie udowym i udowym kurczaka i indyka jest prawie taka sama, chociaż udo indyka zawiera o 1 gram więcej białka niż udo kurczaka na uncję (28 gramów) mięsa.

Który jest zdrowszy?

Zarówno kurczak, jak i indyk dostarczają wysokiej jakości białko i mogą być zdrowym składnikiem zbilansowanej diety. Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość pojedynczego jedzenia, w tym mięsa, może mieć negatywne konsekwencje dla zdrowia (10).

Włączenie do diety umiarkowanych ilości kurczaka lub indyka może być zdrowym sposobem zaspokojenia zapotrzebowania na białko, chociaż białko to nie jedyne składniki odżywcze z indyka i kurczaka.

Podejmując decyzję, która opcja najlepiej zaspokoi Twoje indywidualne potrzeby żywieniowe i cele zdrowotne, należy uwzględnić całkowitą zawartość składników odżywczych, w tym kalorie, tłuszcze, witaminy i minerały, obok białka.

Kalorie i Tłuszcz

W zależności od celów zdrowotnych może być konieczne zwracanie uwagi na kalorie i zawartość tłuszczu w żywności.

Tłuszcz jest niezbędnym składnikiem zdrowej diety, a drób zawiera różne rodzaje zdrowych tłuszczów (10).

Jednak tłuszcz jest gęstszym źródłem kalorii w porównaniu do białka. Oznacza to, że kawałki mięsa o większej zawartości tłuszczu będą miały więcej kalorii niż kawałki chudsze.

Ogólnie rzecz biorąc, ciemne mięso zarówno z kurczaka, jak i indyka ma więcej tłuszczu niż białe mięso. Dotyczy to również innych rodzajów drobiu.

Kawałki kurczaka z ciemnego mięsa mają nieco więcej tłuszczu i kalorii niż kawałki ciemnego mięsa z indyka. To samo dotyczy białego mięsa tych dwóch rodzajów drobiu, ponieważ indyk jest nieco chudszy i ma mniej kalorii niż kurczak.

Warto również zauważyć, że jeśli zjesz skórkę, zobaczysz skok zarówno zawartości tłuszczu, jak i kalorii każdego rodzaju drobiu.

Nic z tego nie oznacza, że ​​którykolwiek wybór jest koniecznie lepszy od drugiego, ale warto rozważyć to w zależności od tego, co chcesz osiągnąć dzięki swojej diecie.

Witaminy i minerały

Chociaż nie ma znaczącej różnicy w zawartości witamin i minerałów między kurczakiem a indykiem, mogą występować pewne odmiany tych składników odżywczych między białym a ciemnym mięsem w ogóle.

Na przykład pierś kurczaka zawiera więcej niacyny i witaminy B6 niż udko kurczaka, a udko kurczaka zawiera znacznie więcej cynku niż pierś kurczaka (2, 6).

Dlatego jeśli chcesz zwiększyć spożycie cynku, ciemne mięso może być lepszą opcją, a jeśli chcesz zwiększyć witaminę B, białe mięso może być bardziej odpowiednie.

Rozważając takie opcje dietetyczne, warto mieć na uwadze duży obraz. Jedzenie różnorodnych potraw i kawałków mięsa może być najlepszym sposobem na zapewnienie potrzebnych składników odżywczych.

Podsumowanie Zarówno kurczak, jak i indyk mogą stanowić zdrową część diety. Oprócz białka dostarczają kalorii, tłuszczu, witamin i minerałów. Możesz preferować jedno od drugiego w zależności od twoich osobistych celów zdrowotnych.

Dolna linia

Zarówno indyk, jak i kurczak są bogate w wysokiej jakości białko.

Pierś z kurczaka ma nieco więcej białka niż pierś z indyka, ale udko z indyka ma minimalnie wyższą zawartość białka niż udko z kurczaka. Pozostałe kawałki mięsa zapewniają równe ilości białka.

Który typ jest zdrowszy, zależy od twoich osobistych celów zdrowotnych i żywieniowych.

Podejmując decyzję, czy dana żywność pasuje do diety, zawsze dobrze jest brać pod uwagę całą żywność, w tym na przykład kalorie i witaminy, a nie tylko jeden składnik, taki jak białko.

Spożywanie różnorodnych pokarmów, aby zapewnić odpowiednią podaż wszystkich składników odżywczych, których potrzebuje Twój organizm, będzie najskuteczniej wspierać Twoje zdrowie. Równowaga jest kluczem!