Alergie i przepisy na pomidory

Zawartość

• Objawy alergii na pomidory
• Wyprysk alergii na pomidory
• Testy i leczenie
• Przepisy na alergię na pomidory
• Sos alfredo
• Sos beszamelowy (do pizzy lub makaronów)
• Japoński sos do makaronu bez pomidorów

Alergie na pomidory

Alergia na pomidory to nadwrażliwość typu 1 na pomidory. Alergie typu 1 są powszechnie znane jako alergie kontaktowe. Kiedy osoba z tego typu alergią wchodzi w kontakt z alergenem, np. Pomidorem, histaminy są uwalniane do narażonych obszarów, takich jak skóra, nos oraz drogi oddechowe i pokarmowe. To z kolei powoduje reakcję alergiczną.

Pomimo faktu, że pomidory i produkty na ich bazie są jednymi z najczęściej spożywanych w zachodniej diecie, alergie na pomidory są niezwykle rzadkie. Osoba z alergią na pomidory jest również podatna na reakcje alergiczne na inne psiankowate, w tym ziemniaki, tytoń i bakłażan. Często osoby z alergią na pomidory będą również reagować krzyżowo na lateks (zespół lateksowo-owocowy).

Objawy alergii na pomidory

Objawy alergii na pomidory pojawiają się zwykle wkrótce po spożyciu alergenu. Zawierają:

• wysypka skórna, egzema lub pokrzywka (pokrzywka)
• skurcze brzucha, nudności, wymioty lub biegunka
• uczucie swędzenia w gardle
• kaszel, kichanie, świszczący oddech lub katar
• obrzęk twarzy, ust, języka lub gardła (obrzęk naczynioruchowy)
• anafilaksja (bardzo rzadko)

Wyprysk alergii na pomidory

Egzema występuje tylko u około 10 procent osób z alergiami pokarmowymi. Jednak pomidory (wraz z orzechami) są uważane za drażniące dla osób z egzemą. Objawy wyprysku związanego z alergią zwykle pojawiają się bezpośrednio po ekspozycji na alergen i mogą obejmować nawracające wysypki, silny świąd, obrzęk i zaczerwienienie.

Testy i leczenie

Alergię na pomidora można potwierdzić za pomocą punktowego testu skórnego lub badania krwi, które wykrywa immunoglobulinę E (IgE). Unikanie jest najlepszą opcją, ale alergie na pomidory można zwykle skutecznie leczyć lekami przeciwhistaminowymi, a miejscowa maść steroidowa może być przydatna w leczeniu alergicznej wysypki.

Przepisy na alergię na pomidory

Ponieważ pomidory są podstawą wielu potraw, które lubią jeść ludzie z Zachodu, dla osoby z alergią na pomidory może być frustrujące unikanie potraw, które uwielbiają, takich jak pizza i makaron. Jednak przy odrobinie pomysłowości i przygotowania osoba z alergią może znaleźć sposoby na przechytrzenie pomidorów. Rozważ następujące zamienniki:

Sos alfredo

Składniki na 2 porcje.

Składniki

• 8 uncji ciężkiej śmietany do ubijania
• 1 żółtko jajka
• 3 łyżki masła
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 1/4 szklanki startego sera Romano
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej mielonej
• sól dla smaku

Instrukcje

Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj śmietanę ciężką. Dodać parmezan i ser Romano, sól i gałkę muszkatołową. Ciągle mieszając, aż się rozpuści, dodaj żółtko. Gotuj na małym ogniu przez 3 do 5 minut. Na wierzch z dodatkowo startym parmezanem. W razie potrzeby można stosować inne rodzaje serów.

Sos beszamelowy (do pizzy lub makaronów)

Składniki

• 1 szklanka bulionu z kurczaka lub warzyw
• 4 łyżki masła
• 1 szklanka pół na pół
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki startej cebuli
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
• 1 szczypta suszonego tymianku
• 1 szczypta pieprzu cayenne, mielonego

Instrukcje

W małym rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę, sól i biały pieprz. Dodaj razem zimny pół na pół i zimny bulion. Dobrze wymieszać. Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj, aż będzie gęsty. Zdjąć z ognia i wmieszać inne przyprawy.

Japoński sos do makaronu bez pomidorów

Składniki na 8 porcji.

Składniki

• 3 szklanki wody
• 1 1/2 funta marchewki, pokrojonej na duże kawałki
• 3 duże buraki pokrojone w kostkę
• 3 łodygi selera pokroić na duże kawałki
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki czerwonego kome miso
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 2 łyżki maranty (lub kuzu) rozpuszczone w 1/4 szklanki wody

Instrukcje

Na patelni dodaj wodę, warzywa, liście laurowe i miso. Przykryj i gotuj, aż będzie bardzo miękka (15 do 20 minut). Zetrzyj warzywa na puree, używając w razie potrzeby resztek bulionu. Wróć do puli. Podsmaż czosnek i dodaj sos wraz z oliwą, bazylią, oregano i marantą. Gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 15 do 20 minut. Dopraw do smaku.