Dwutlenek tytanu w żywności - czy należy się tym przejmować?

Zawartość

• Zastosowania i korzyści
• Jakość jedzenia
• Konserwacja i pakowanie żywności
• Kosmetyki
• Ryzyka
• Czynnik rakotwórczy z grupy 2B
• Wchłanianie
• Akumulacja narządów
• Toksyczność
• Skutki uboczne
• Powinieneś tego unikać?
• Podsumowując

Od barwników po aromaty, wiele osób jest coraz bardziej świadomych składników żywności.

Jednym z najczęściej stosowanych pigmentów spożywczych jest dwutlenek tytanu, bezwonny proszek, który wzmacnia biały kolor lub nieprzezroczystość żywności i produktów dostępnych bez recepty, w tym śmietanki do kawy, cukierków, kremów przeciwsłonecznych i pasty do zębów (,).

Odmiany dwutlenku tytanu są dodawane w celu zwiększenia białości farb, tworzyw sztucznych i wyrobów papierniczych, chociaż różnice te różnią się od tych stosowanych w żywności (,).

Mimo to możesz się zastanawiać, czy jest bezpieczny do spożycia.

W tym artykule omówiono zastosowania, zalety i bezpieczeństwo dwutlenku tytanu.

Zastosowania i korzyści

Dwutlenek tytanu ma wiele zastosowań zarówno w rozwoju żywności, jak i produktów.

Jakość jedzenia

Ze względu na właściwości rozpraszania światła do niektórych potraw dodaje się niewielkie ilości dwutlenku tytanu w celu wzmocnienia ich białego koloru lub zmętnienia (,).

Większość ditlenku tytanu o jakości spożywczej ma średnicę około 200–300 nanometrów (nm). Ten rozmiar pozwala na idealne rozpraszanie światła, co daje najlepszy kolor ().

Aby można go było dodać do żywności, dodatek ten musi osiągnąć 99% czystości. Jednak pozostawia to miejsce na niewielkie ilości potencjalnych zanieczyszczeń, takich jak ołów, arsen lub rtęć ().

Najpopularniejsze potrawy z dwutlenkiem tytanu to guma do żucia, cukierki, ciastka, czekoladki, śmietanki do kawy i dekoracje do ciast (,).

Konserwacja i pakowanie żywności

Dwutlenek tytanu jest dodawany do niektórych opakowań do żywności, aby zachować trwałość produktu.

Wykazano, że opakowania zawierające ten dodatek zmniejszają produkcję etylenu w owocach, opóźniając w ten sposób proces dojrzewania i wydłużając okres przydatności do spożycia ().

Ponadto wykazano, że opakowanie to ma zarówno działanie przeciwbakteryjne, jak i fotokatalityczne, z których to drugie zmniejsza ekspozycję na promieniowanie ultrafioletowe (UV) ().

Kosmetyki

Dwutlenek tytanu jest szeroko stosowany jako wzmacniacz koloru w produktach kosmetycznych i sprzedawanych bez recepty, takich jak szminki, filtry przeciwsłoneczne, pasty do zębów, kremy i proszki. Zwykle występuje w postaci nano-dwutlenku tytanu, który jest znacznie mniejszy niż wersja spożywcza ().

Jest szczególnie przydatny w ochronie przeciwsłonecznej, ponieważ ma imponującą odporność na promieniowanie UV i pomaga blokować promienie UVA i UVB przed dotarciem do skóry ().

Jednak ponieważ jest światłoczuły - co oznacza, że ​​może stymulować produkcję wolnych rodników - jest zwykle powlekany krzemionką lub tlenkiem glinu, aby zapobiec potencjalnemu uszkodzeniu komórek bez zmniejszania właściwości chroniących przed promieniowaniem UV ().

Chociaż kosmetyki nie są przeznaczone do spożycia, istnieją obawy, że dwutlenek tytanu zawarty w szmince i paście do zębów może zostać połknięty lub wchłonięty przez skórę.

Ze względu na doskonałe właściwości odbijania światła dwutlenek tytanu jest stosowany w wielu produktach spożywczych i kosmetycznych w celu poprawy ich białego koloru i blokowania promieni ultrafioletowych.

Ryzyka

W ostatnich dziesięcioleciach wzrosły obawy o zagrożenia związane ze spożyciem dwutlenku tytanu.

Czynnik rakotwórczy z grupy 2B

Food and Drug Administration (FDA) klasyfikuje dwutlenek tytanu jako ogólnie uznawany za bezpieczny (7).

To powiedziawszy, Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) umieściła go na liście substancji rakotwórczych z grupy 2B - czynnika, który może być rakotwórczy, ale brakuje mu wystarczających badań na zwierzętach i ludziach. Powodowało to obawy o jego bezpieczeństwo w produktach spożywczych (8, 9).

Podano tę klasyfikację, ponieważ niektóre badania na zwierzętach wykazały, że wdychanie pyłu dwutlenku tytanu może powodować rozwój guzów płuc. Jednak IARC stwierdziła, że ​​produkty spożywcze zawierające ten dodatek nie stanowią takiego ryzyka (8).

Dlatego obecnie zalecają ograniczenie wdychania dwutlenku tytanu tylko w branżach o dużym narażeniu na pył, takich jak produkcja papieru (8).

Wchłanianie

Istnieją pewne obawy dotyczące wchłaniania przez skórę i jelita nanocząsteczek dwutlenku tytanu o średnicy poniżej 100 nm.

Niektóre małe badania z użyciem probówek wykazały, że te nanocząsteczki są wchłaniane przez komórki jelitowe i mogą prowadzić do stresu oksydacyjnego i wzrostu raka. Jednak inne badania wykazały, że efekty są ograniczone (,,).

Co więcej, badanie z 2019 roku wykazało, że dwutlenek tytanu o jakości spożywczej był większy i nie był nanocząsteczkami. W związku z tym autorzy doszli do wniosku, że jakikolwiek dwutlenek tytanu w żywności jest słabo wchłaniany, nie stanowiąc żadnego zagrożenia dla zdrowia ludzkiego ().

Wreszcie badania wykazały, że nanocząsteczki dwutlenku tytanu nie przechodzą przez pierwszą warstwę skóry - warstwę rogową naskórka - i nie są rakotwórcze (1, 2).

Akumulacja narządów

Niektóre badania na szczurach wykazały gromadzenie się dwutlenku tytanu w wątrobie, śledzionie i nerkach. To powiedziawszy, większość badań wykorzystuje dawki wyższe niż te, które zwykle spożywasz, co utrudnia ustalenie, czy te efekty wystąpią u ludzi ().

W przeglądzie z 2016 r. Przeprowadzonym przez Europejski Urząd ds.Bezpieczeństwa Żywności stwierdzono, że wchłanianie dwutlenku tytanu jest wyjątkowo niskie, a wszelkie wchłonięte cząsteczki są głównie wydalane z kałem (14).

Jednak odkryli, że niewielkie ilości 0,01% zostały wchłonięte przez komórki odpornościowe - znane jako tkanka limfoidalna związana z jelitami - i mogą zostać dostarczone do innych narządów. Obecnie nie wiadomo, jak może to wpłynąć na zdrowie ludzi (14).

Chociaż większość dotychczasowych badań nie wykazuje szkodliwych skutków konsumpcji dwutlenku tytanu, dostępnych jest niewiele długoterminowych badań na ludziach. Dlatego potrzeba więcej badań, aby lepiej zrozumieć jego rolę w zdrowiu człowieka (,).

Dwutlenek tytanu jest klasyfikowany jako czynnik rakotwórczy grupy 2B, ponieważ badania na zwierzętach powiązały jego wdychanie z rozwojem guza płuc. Jednak żadne badania nie pokazują, że dwutlenek tytanu w żywności szkodzi zdrowiu.

Toksyczność

W Stanach Zjednoczonych produkty mogą zawierać nie więcej niż 1% masy dwutlenku tytanu, a ze względu na jego doskonałe właściwości rozpraszania światła producenci żywności muszą używać tylko niewielkich ilości, aby osiągnąć pożądane rezultaty ().

Dzieci w wieku poniżej 10 lat spożywają najwięcej tego dodatku, średnio 0,08 mg na funt (0,18 mg na kg) masy ciała dziennie.

Dla porównania, przeciętny dorosły spożywa około 0,05 mg na funt (0,1 mg na kg) dziennie, chociaż liczby te są różne (14).

Wynika to z większego spożycia ciast i cukierków przez dzieci, a także ich niewielkich rozmiarów ciała ().

Ze względu na ograniczone dostępne badania nie ma dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI) dla dwutlenku tytanu. Jednak szczegółowa analiza przeprowadzona przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności nie wykazała żadnych skutków ubocznych u szczurów, które spożywały 1023 mg na funt (2250 mg na kg) dziennie (14).

Mimo to potrzeba więcej badań na ludziach.

Dzieci spożywają najwięcej dwutlenku tytanu ze względu na jego duże rozpowszechnienie w cukierkach i ciastkach. Konieczne są dalsze badania, zanim będzie można ustalić ADI.

Skutki uboczne

Badania dotyczące skutków ubocznych dwutlenku tytanu są ograniczone i zależy to w dużej mierze od drogi dostępu (2, 2):

• Spożycie doustne. Nie są znane żadne skutki uboczne.
• Oczy. Związek może powodować niewielkie podrażnienia.
• Inhalacja. W badaniach na zwierzętach wdychanie pyłu dwutlenku tytanu wiązało się z rakiem płuc.
• Skóra. Może powodować niewielkie podrażnienia.

Większość skutków ubocznych jest związana z wdychaniem pyłu dwutlenku tytanu. Dlatego istnieją standardy branżowe ograniczające narażenie ().

Nie są znane żadne skutki uboczne spożywania dwutlenku tytanu. Jednak badania na zwierzętach sugerują, że wdychanie pyłu może mieć związek z rakiem płuc.

Powinieneś tego unikać?

Do tej pory dwutlenek tytanu jest uważany za bezpieczny do spożycia.

Większość badań stwierdza, że ​​ilość spożywana z pożywienia jest tak mała, że ​​nie stanowi zagrożenia dla zdrowia człowieka (14).

Jeśli jednak nadal chcesz uniknąć tego dodatku, przeczytaj uważnie etykiety żywności i napojów. Guma do żucia, ciastka, cukierki, śmietanki do kawy i dekoracje do ciast to najpopularniejsze potrawy zawierające dwutlenek tytanu.

Należy pamiętać, że mogą istnieć różne nazwy handlowe lub nazwy rodzajowe dla związku, który producenci mogą wymieniać zamiast „dwutlenku tytanu”, więc pamiętaj, aby się o tym dowiedzieć (17).

Biorąc pod uwagę, że dwutlenek tytanu występuje głównie w żywności przetworzonej, łatwo tego uniknąć, decydując się na dietę składającą się z pełnych, nieprzetworzonych produktów spożywczych.

Chociaż dwutlenek tytanu jest ogólnie uznawany za bezpieczny, nadal możesz chcieć go uniknąć. Najpopularniejsze potrawy z dodatkiem to guma do żucia, ciastka, śmietanki do kawy i dekoracje do ciast.

Podsumowując

Dwutlenek tytanu jest składnikiem używanym do wybielania wielu produktów spożywczych, a także kosmetyków, farb i produktów papierniczych.

Żywność zawierająca dwutlenek tytanu to zazwyczaj cukierki, ciasta, guma do żucia, śmietanki do kawy, czekoladki i dekoracje do ciast.

Chociaż istnieją pewne obawy dotyczące bezpieczeństwa, dwutlenek tytanu jest ogólnie uznawany przez FDA za bezpieczny. Co więcej, większość ludzi nie konsumuje wystarczająco dużo, aby spowodować jakąkolwiek potencjalną szkodę.

Jeśli nadal chcesz uniknąć dwutlenku tytanu, przeczytaj uważnie etykiety i trzymaj się minimalnie przetworzonej całej żywności.