Ryba Tilapia: korzyści i zagrożenia

Zawartość

• Co to jest tilapia?
• To doskonałe źródło białka i składników odżywczych
• Jego stosunek Omega-6 do Omega-3 może prowadzić do zapalenia
• Raporty dotyczące praktyk rolniczych są niepokojące
• Tilapia jest często karmiona odchodami zwierzęcymi
• Tilapia może być zanieczyszczona szkodliwymi substancjami chemicznymi
• Najbezpieczniejszy sposób na jedzenie tilapii i lepsze alternatywy
• Podsumowanie

Tilapia to niedroga ryba o łagodnym smaku. Jest czwartym najczęściej spożywanym rodzajem owoców morza w Stanach Zjednoczonych.

Wiele osób uwielbia tilapię, ponieważ jest stosunkowo niedroga i nie ma zbyt rybnego smaku.

Jednak badania naukowe zwróciły uwagę na obawy dotyczące zawartości tłuszczu w tilapii. W kilku raportach pojawiają się również pytania dotyczące praktyk uprawy tilapii.

W rezultacie wiele osób twierdzi, że należy całkowicie unikać tej ryby, a nawet może być szkodliwa dla zdrowia.

W tym artykule przeanalizowano dowody i omówiono korzyści i niebezpieczeństwa związane z jedzeniem tilapii.

Co to jest tilapia?

Nazwa tilapia w rzeczywistości odnosi się do kilku gatunków, głównie ryb słodkowodnych, należących do rodziny pielęgnic.

Chociaż dzika tilapia pochodzi z Afryki, ryba ta została wprowadzona na całym świecie i jest obecnie hodowana w ponad 135 krajach (1).

Jest to idealna ryba do hodowli, ponieważ nie przeszkadza jej bycie zatłoczonym, szybko rośnie i zużywa tanią dietę wegetariańską. Te cechy przekładają się na stosunkowo niedrogi produkt w porównaniu z innymi rodzajami owoców morza.

Korzyści i zagrożenia związane z tilapią zależą w dużej mierze od różnic w praktykach rolniczych, które różnią się w zależności od lokalizacji.

Chiny są zdecydowanie największym na świecie producentem tilapii. Produkują ponad 1,6 miliona ton metrycznych rocznie i zapewniają większość importu tilapii do Stanów Zjednoczonych (2).

Podsumowanie: Tilapia to nazwa kilku gatunków ryb słodkowodnych. Chociaż hodowane na całym świecie, Chiny są największym producentem tej ryby.

To doskonałe źródło białka i składników odżywczych

Tilapia to całkiem imponujące źródło białka. W 3,5 uncji (100 gramów) zawiera 26 gramów białka i tylko 128 kalorii (3).

Jeszcze bardziej imponująca jest ilość witamin i minerałów w tej rybie. Tilapia jest bogata w niacynę, witaminę B12, fosfor, selen i potas.

Porcja 3,5 uncji zawiera następujące (3):

• Kalorie: 128
• Węglowodany: 0 gramów
• Białko: 26 gramów
• Tłuszcze: 3 gramy
• Niacyna: 24% RDI
• Witamina b12: 31% RDI
• Fosfor: 20% RDI
• Selen: 78% RDI
• Potas: 20% RDI

Tilapia jest również chudym źródłem białka, a porcja zawiera tylko 3 gramy tłuszczu.

Jednak rodzaj tłuszczu w tej rybie przyczynia się do jej złej reputacji. W następnej sekcji omówiono dalej tłuszcz zawarty w tilapii.

Podsumowanie: Tilapia to chude źródło białka, które jest pełne różnych witamin i minerałów.

Jego stosunek Omega-6 do Omega-3 może prowadzić do zapalenia

Ryby są prawie powszechnie uważane za jedne z najzdrowszych pokarmów na naszej planecie.

Jednym z głównych powodów jest to, że ryby takie jak łosoś, pstrąg, tuńczyk biały i sardynki zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3. W rzeczywistości dziki łosoś zawiera ponad 2500 mg kwasów omega-3 na 3,5 uncji (100 gramów) porcji (4).

Kwasy tłuszczowe omega-3 to zdrowe tłuszcze, które obniżają stan zapalny i poziom trójglicerydów we krwi. Wiązały się również ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca (4).

Zła wiadomość dla tilapii jest taka, że ​​zawiera tylko 240 mg kwasów tłuszczowych omega-3 na porcję - dziesięć razy mniej omega-3 niż dziki łosoś (3).

Jakby tego było mało, tilapia zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-6 niż omega-3.

Kwasy tłuszczowe omega-6 są wysoce kontrowersyjne, ale ogólnie uważane za mniej zdrowe niż kwasy omega-3. Niektórzy uważają nawet, że kwasy tłuszczowe omega-6 mogą być szkodliwe i zwiększać stan zapalny, jeśli są spożywane w nadmiarze ().

Zalecany stosunek omega-6 do omega-3 w diecie jest zazwyczaj jak najbardziej zbliżony do 1: 1. Spożywanie ryb bogatych w kwasy omega-3, takich jak łosoś, z łatwością pomoże Ci osiągnąć ten cel, podczas gdy tilapia nie jest zbyt pomocna ().

W rzeczywistości kilku ekspertów ostrzega przed spożywaniem tilapii, jeśli próbujesz zmniejszyć ryzyko chorób zapalnych, takich jak choroby serca ().

Podsumowanie: Tilapia zawiera znacznie mniej kwasów omega-3 niż inne ryby, takie jak łosoś. Jego stosunek omega-6 do omega-3 jest wyższy niż u innych ryb i może przyczyniać się do zapalenia organizmu.

Raporty dotyczące praktyk rolniczych są niepokojące

Ponieważ popyt konsumentów na tilapię stale rośnie, hodowla tilapii oferuje opłacalną metodę wytwarzania stosunkowo niedrogiego produktu dla konsumenta.

Jednak kilka raportów z ostatniej dekady ujawniło pewne szczegóły dotyczące praktyk hodowlanych tilapii, zwłaszcza z gospodarstw zlokalizowanych w Chinach.

Tilapia jest często karmiona odchodami zwierzęcymi

Jeden raport Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) ujawnił, że ryby hodowane w Chinach często są karmione odchodami zwierząt hodowlanych (11).

Chociaż ta praktyka obniża koszty produkcji, bakterie lubią Salmonella znalezione w odchodach zwierzęcych mogą zanieczyścić wodę i zwiększyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.

Używanie odchodów zwierzęcych jako paszy nie było bezpośrednio związane z żadną konkretną rybą w raporcie. Jednak około 73% tilapii importowanej do Stanów Zjednoczonych pochodzi z Chin, gdzie praktyka ta jest szczególnie powszechna (12).

Tilapia może być zanieczyszczona szkodliwymi substancjami chemicznymi

W innym artykule podano, że od 2007 roku FDA odrzuciła ponad 800 dostaw owoców morza z Chin–2012, w tym 187 wysyłek tilapii.

Stwierdził, że ryby nie spełniały norm bezpieczeństwa, ponieważ były zanieczyszczone potencjalnie szkodliwymi chemikaliami, w tym „pozostałościami leków weterynaryjnych i niebezpiecznymi dodatkami” (11).

Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch poinformował również, że w hodowli chińskiej tilapii nadal używa się kilku substancji chemicznych, o których wiadomo, że powodują raka i inne toksyczne skutki, mimo że niektóre z nich są zakazane przez ponad dekadę (13).

Podsumowanie: Kilka raportów ujawniło wysoce dotyczące praktyk stosowanych w hodowli tilapii w Chinach, w tym stosowania odchodów jako pożywienia i stosowania zakazanych chemikaliów.

Najbezpieczniejszy sposób na jedzenie tilapii i lepsze alternatywy

Ze względu na niepokojące praktyki rolnicze związane z tilapią w Chinach, najlepiej unikać tilapii z Chin i szukać tilapii z innych części świata.

Kupując tilapię hodowlaną, najlepszym źródłem są ryby ze Stanów Zjednoczonych, Kanady, Holandii, Ekwadoru czy Peru (14).

Najlepiej byłoby, gdyby tilapia z dziko żyjących ryb była lepsza od ryb hodowlanych. Ale dziką tilapię bardzo trudno znaleźć. Zdecydowana większość tilapii dostępnych dla konsumentów pochodzi z hodowli.

Alternatywnie, inne rodzaje ryb mogą być zdrowsze i bezpieczniejsze do spożycia. Ryby takie jak łosoś, pstrąg i śledź zawierają znacznie więcej kwasów tłuszczowych omega-3 w porcji niż tilapia.

Ponadto ryby te są łatwiejsze do znalezienia na wolności, co pomoże uniknąć niektórych zakazanych chemikaliów używanych w niektórych hodowlach tilapii.

Podsumowanie: Jeśli spożywasz tilapię, najlepiej ograniczyć spożycie ryb hodowanych w Chinach. Jednak ryby takie jak łosoś i pstrąg mają wyższą zawartość kwasów omega-3 i mogą okazać się zdrowszą alternatywą.

Podsumowanie

Tilapia to niedroga, powszechnie spożywana ryba hodowana na całym świecie.

Jest chudym źródłem białka, które jest również bogate w kilka witamin i minerałów, takich jak selen, witamina B12, niacyna i potas.

Istnieje jednak kilka powodów, dla których warto unikać tilapii lub ją ograniczać.

Ponadto pojawiły się doniesienia o używaniu odchodów zwierzęcych jako pożywienia i ciągłym stosowaniu zakazanych chemikaliów na farmach tilapii w Chinach. Z tego powodu, jeśli zdecydujesz się na tilapię, najlepiej unikać ryb z Chin.

Alternatywnie, wybór ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, takich jak dziki łosoś lub pstrąg, może być zdrowszym i bezpieczniejszym wyborem owoców morza.