6 Wygodnych zamienników skrobi z tapioki

Zawartość

• 1. Skrobia kukurydziana
• 2. Mąka z manioku
• 3. Skrobia ziemniaczana
• 4. Mąka uniwersalna
• 5. Arrowroot
• 6. Mąka ryżowa
• Dolna linia

Mąka z tapioki lub skrobia z tapioki to popularna, bezglutenowa mąka zrobiona ze skrobi z korzenia manioku (1).

Być może najbardziej znany jest z grubej, nadającej się do żucia tekstury, która nadaje się do bezglutenowych wypieków, ale działa również jako przyjazny dla alergików zagęszczacz do sosów, zup, budyni i gulaszu.

Jeśli Twój przepis wymaga mąki z tapioki, ale zabrakło Ci, możesz skorzystać z kilku alternatyw.

Oto 6 najlepszych zamienników mąki z tapioki.

1. Skrobia kukurydziana

Skrobia kukurydziana stanowi doskonały zamiennik mąki z tapioki i jest łatwo dostępna. W rzeczywistości możesz mieć już trochę w spiżarni lub szafce.

Skrobia kukurydziana jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją szczególnie odpowiednią do bezglutenowego gotowania i pieczenia.

Ma znacznie silniejszą zdolność zagęszczania niż mąka z tapioki, więc musisz zmniejszyć ilość przepisu o około połowę. Na przykład, jeśli Twój przepis wymaga 2 łyżek mąki z tapioki, użyj tylko 1 łyżki skrobi kukurydzianej jako zamiennika.

Podsumowanie Skrobia kukurydziana jest bezglutenowym substytutem mąki z tapioki, ale pamiętaj, aby używać tylko o połowę mniej skrobi kukurydzianej niż w przypadku tapioki.

2. Mąka z manioku

Mąka z manioku jest doskonałym bezglutenowym substytutem mąki z tapioki i zawiera więcej błonnika, dzięki czemu jest bardziej zasobna w składniki odżywcze (2, 3).

Oba produkty są wytwarzane z korzenia manioku, ale mąka manioku zawiera cały korzeń, podczas gdy mąka z tapioki składa się tylko ze skrobiowej części rośliny.

W większości przepisów mąkę manioku można równomiernie zamienić na tapiokę, ale zawartość błonnika nadaje jej nieco większą gęstość.

Tak więc, jeśli twój przepis wymaga dodatkowych zagęszczaczy lub gum, możesz chcieć je zmniejszyć lub wyeliminować, używając tego konkretnego zamiennika.

Mąka z manioku ma również lekko orzechowy smak, który może być zauważalny, w zależności od rodzaju przepisu, którego używasz.

Jeśli masz problemy ze znalezieniem mąki manioku na miejscu, możesz kupić ją online.

Podsumowanie Mąkę z manioku można stosować w równych proporcjach, aby zastąpić mąkę z tapioki, ale zawartość błonnika nadaje jej nieco większą gęstość. Dlatego należy zmniejszyć lub wyeliminować wszelkie dodatkowe składniki zagęszczające.

3. Skrobia ziemniaczana

Skrobia ziemniaczana jest bezglutenowa i może zastąpić mąkę z tapioki. Ma jednak większą konsystencję i może powodować gęstszy produkt, w zależności od tego, co gotujesz.

Jeśli używasz niewielkiej ilości do zagęszczenia sosu lub gulaszu, możesz po prostu zamienić go w stosunku 1: 1.

Jeśli używasz większej ilości do czegoś takiego jak mieszanka do pieczenia, wiąże się to z nieco większym zgadywaniem.

Spróbuj wziąć ilość mąki z tapioki, której wymaga Twój przepis, i zmniejsz ją o około 25–50%. Wymień tapiokę na taką ilość skrobi ziemniaczanej i dodaj trochę innych składników podobnych do mąki, aby zrekompensować różnicę w całkowitej objętości.

Podsumowanie Skrobia ziemniaczana stanowi dobry zamiennik mąki z tapioki, ale może dawać znacznie gęstszy produkt końcowy.

4. Mąka uniwersalna

Uniwersalna mąka może zastąpić mąkę z tapioki w stosunku 1: 1 w większości przepisów, chociaż jej tekstura może się różnić w zależności od tego, do czego ją używasz.

Mąka z tapioki tworzy jasne, błyszczące wykończenie, gdy jest używana jako zagęstnik do sosów, zup i sosów. Te same naczynia zagęszczone uniwersalną mąką nabiorą bardziej matowego wykończenia i matowego koloru.

Prawdopodobnie musisz także dostosować czas gotowania.

Mąka z tapioki jest bez smaku i szybko się miesza, ale uniwersalna mąka musi trochę dłużej gotować, aby pozbyć się podobnej do proszku tekstury, gdy jest surowa.

Należy pamiętać, że uniwersalna mąka jest wytwarzana z pszenicy i zawiera gluten. Dlatego jest nieodpowiednim zamiennikiem tapioki, jeśli próbujesz zachować swój przepis bezglutenowy.

Podsumowanie Mąka uniwersalna może być stosowana jako zamiennik mąki z tapioki w równych proporcjach, ale może nieznacznie zmienić kolor, wygląd i czas gotowania przepisu. Uniwersalna mąka zawiera gluten i jest nieodpowiednia do stosowania w przepisach bezglutenowych.

5. Arrowroot

Arrowroot to bezsmakowa, bezglutenowa mąka zrobiona z Maranta arundinacea roślina. Jest bardzo podobny do mąki z tapioki i może być zastąpiony w stosunku 1: 1 do większości potraw (4).

Arrowroot to świetny dodatek do mąki z tapioki, stosowany jako środek zagęszczający lub jako część mieszanki do pieczenia zawierającej inne rodzaje skrobi i mąki.

Jednak nie tworzy tej samej konsystencji do żucia jak tapioka, gdy jest używana jako samodzielna mąka.

Tak więc, jeśli Twój dobry upieczony przepis wymaga mąki z tapioki jako jedynej skrobi, marchew nie będzie dobrym zamiennikiem, dopóki nie zostanie zastosowana razem z innymi mąkami.

Arrowroot można znaleźć w wybranych sklepach lub w Internecie.

Podsumowanie Arrowroot to świetny bezglutenowy zamiennik mąki z tapioki i może być wymieniany w stosunku 1: 1 w większości przepisów. Niemniej jednak nie działa dobrze jako samodzielna mąka w wypiekach.

6. Mąka ryżowa

Mąka ryżowa stanowi kolejną dobrą bezglutenową alternatywę dla mąki z tapioki.

Jest wykonany z drobno zmielonych ziaren ryżu i ma bardzo łagodny smak, który nie pogorszy smaku końcowego produktu.

Mąka ryżowa może być trudniejsza i ma większą zdolność zagęszczania niż mąka z tapioki, co oznacza, że ​​może być konieczne dostosowanie przepisu.

Dobrą zasadą jest użycie o połowę mniej mąki ryżowej niż tapioki. Na przykład, jeśli Twój przepis wymaga 2 łyżek mąki z tapioki, użyj tylko 1 łyżki mąki ryżowej, aby ją zastąpić.

Jeśli mąka ryżowa nie jest dostępna w lokalnym supermarkecie, możesz kupić ją online.

Podsumowanie Mąka ryżowa jest bezglutenowym zamiennikiem mąki z tapioki, ale powinieneś użyć o połowę mniej mąki ryżowej niż z tapioki.

Dolna linia

Mąka z tapioki jest popularnym składnikiem bezglutenowego pieczenia i gotowania.

Jeśli nie masz pod ręką, masz do wyboru kilka przydatnych zamienników.

Być może będziesz musiał dokonać drobnych zmian w oryginalnej recepturze, aby uwzględnić zmiany, ale doświadczenie to zbliży cię o krok do zostania ekspertem bezglutenowego szefa kuchni.

Jeśli jednak wolisz skorzystać z prawdziwej okazji, zaopatrz się w mąkę z tapioki.