Słodzone mleko zagęszczone: wartości odżywcze, kalorie i zastosowania

Zawartość

• Mleko skondensowane słodzone vs mleko odparowane
• Jak dużo cukru?
• Fakty żywieniowe
• Ewentualne zyski
• Długi okres przydatności do spożycia
• Zapewnia dodatkowe kalorie i białko
• Potencjalne wady
• Wysoka zawartość kalorii
• Nieodpowiednie dla osób z nietolerancją mleka lub laktozy
• Niezwykły smak
• Jak tego użyć
• Podsumowanie

Słodzone mleko skondensowane wytwarza się usuwając większość wody z mleka krowiego.

W wyniku tego procesu powstaje gęsty płyn, który jest następnie słodzony i konserwowany.

Chociaż jest to produkt mleczny, słodzone mleko skondensowane wygląda i smakuje inaczej niż zwykłe mleko. Jest słodszy, ciemniejszy i ma grubszą, bardziej kremową konsystencję.

Słodzone mleko skondensowane ma również długi okres przydatności do spożycia, dzięki czemu jest popularnym składnikiem potraw na całym świecie.

W tym artykule omówiono wartość odżywczą słodzonego mleka zagęszczonego, jego zalety, wady i różne zastosowania.

Mleko skondensowane słodzone vs mleko odparowane

Mleko odparowane i mleko skondensowane słodzone są wytwarzane poprzez usunięcie nieco ponad połowy wody z mleka krowiego ().

Z tego powodu terminy te są często używane zamiennie - ale różnią się nieznacznie.

Główna różnica polega na tym, że słodzone mleko skondensowane zawiera dodatek cukru jako środka konserwującego, który pomaga przedłużyć jego trwałość (,).

Z drugiej strony mleko odparowane jest pasteryzowane (podgrzewane w wysokich temperaturach), aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Ponieważ nie są do niego dodawane żadne składniki, możesz zastąpić usuniętą wodę i wytworzyć płyn przypominający odżywczo mleko krowie.

Słodzone mleko skondensowane jest znacznie słodsze niż mleko krowie, nawet jeśli uzupełnisz utraconą wodę.

Słodzone mleko skondensowane i mleko zagęszczone powstają poprzez usunięcie nieco ponad połowy wody z mleka krowiego. Jednak słodzone mleko skondensowane zawiera dodatek cukrów, podczas gdy mleko zagęszczone nie.

Jak dużo cukru?

Zarówno skondensowane mleko odparowane, jak i słodzone mleko skondensowane zawierają niektóre naturalnie występujące cukry mleka, z którego zostały wyprodukowane.

Jednak słodzone mleko skondensowane dostarcza znacznie więcej cukru niż mleko zagęszczone, ponieważ część jest dodawana podczas przetwarzania.

Na przykład jedna uncja (30 ml) słodzonego skondensowanego mleka zawiera nieco ponad 15 gramów cukru, podczas gdy ta sama ilość beztłuszczowego mleka odparowanego zawiera nieco ponad 3 gramy (3, 4).

Słodzone mleko skondensowane zawiera około pięć razy więcej cukru niż mleko odparowane, ponieważ cukier jest dodawany podczas przetwarzania jako środek konserwujący.

Fakty żywieniowe

Słodzone mleko skondensowane jest bogate w cukier. Mimo to, ponieważ jest wytwarzany z mleka krowiego, zawiera również trochę białka i tłuszczu, a także szereg witamin i minerałów.

Jest niezwykle energetyczny - zaledwie 2 łyżki (1 uncja lub 30 ml) słodzonego skondensowanego mleka zapewniają (3):

• Kalorie: 90
• Węglowodany: 15,2 grama
• Tłuszcz: 2,4 grama
• Białko: 2,2 grama
• Wapń: 8% dziennej wartości (DV)
• Fosfor: 10% referencyjnego dziennego spożycia (RDI)
• Selen: 7% RDI
• Ryboflawina (B2): 7% RDI
• Witamina b12: 4% wartości RDI
• Cholina: 4% wartości RDI

Duża część słodzonego skondensowanego mleka to cukier. Mimo to zawiera również trochę białka, tłuszczu, witamin i minerałów.

Ewentualne zyski

Chociaż niektórzy ludzie mogą unikać słodzonego skondensowanego mleka ze względu na dużą liczbę dostarczanych przez nie kalorii, ma ono pewne zalety.

Długi okres przydatności do spożycia

Dodatek cukru w ​​słodzonym skondensowanym mleku sprawia, że ​​utrzymuje się znacznie dłużej niż zwykłe mleko.

Może być przechowywany w puszkach przez bardzo długi czas bez chłodzenia - często do roku.

Jednak po otwarciu należy przechowywać go w lodówce, a jego okres przydatności do spożycia drastycznie skraca się do około dwóch tygodni. Zawsze sprawdzaj instrukcje na puszce, aby zmaksymalizować świeżość.

Zapewnia dodatkowe kalorie i białko

Wysoka kaloryczność sprawia, że ​​słodzone mleko skondensowane jest doskonałym składnikiem dla osób, które chcą przytyć.

W rzeczywistości, wzmocnienie porannej owsianki zaledwie 2 łyżkami (1 uncja lub 30 ml) słodzonego skondensowanego mleka dodaje dodatkowe 90 kalorii i 2 gramy białka do posiłku (3).

Stosowanie słodzonego mleka skondensowanego w celu zwiększenia zawartości kalorii może być bardziej korzystne niż używanie samego cukru, ponieważ produkt zapewnia również dodatkowe białko, tłuszcz i niektóre zdrowe dla kości minerały, takie jak wapń i fosfor.

Słodzone mleko skondensowane można przechowywać przez długi czas bez chłodzenia. Dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych jest również doskonałym składnikiem wzmacniającym żywność i zwiększającym jej kaloryczność dla tych, którzy tego potrzebują.

Potencjalne wady

Chociaż stosowanie słodzonego mleka skondensowanego ma pewne zalety, może również wiązać się z pewnymi wadami.

Wysoka zawartość kalorii

Wysoka liczba kalorii w małej ilości słodzonego skondensowanego mleka może być dodatnia lub ujemna, w zależności od potrzeb.

Dla osób próbujących przybrać na wadze może to być doskonałe narzędzie, ale dla osób próbujących schudnąć może dostarczyć dodatkowych i niepotrzebnych kalorii.

Nieodpowiednie dla osób z nietolerancją mleka lub laktozy

Słodzone mleko skondensowane jest wytwarzane z mleka krowiego i dlatego zawiera zarówno białka mleka, jak i laktozę.

Jeśli masz alergię na białko mleka lub nie tolerujesz laktozy, to ten produkt jest dla Ciebie nieodpowiedni.

Niektóre osoby z nietolerancją laktozy mogą tolerować niewielkie ilości laktozy rozprowadzane w ciągu dnia ().

Jeśli tak jest w Twoim przypadku, pamiętaj, że słodzone mleko skondensowane zawiera więcej laktozy w mniejszej objętości.

Niezwykły smak

Podczas gdy niektórzy ludzie mogą cieszyć się słodkim, niepowtarzalnym smakiem słodzonego skondensowanego mleka, inni mogą uznać go za niesmaczny.

Zazwyczaj jest zbyt słodkie, aby zastąpić zwykłe mleko. Dlatego nie zawsze można go stosować jako substytut w przepisach - zwłaszcza w pikantnych potrawach.

Słodzone mleko skondensowane jest wysokokaloryczne i nieodpowiednie dla osób z alergią na białko mleka krowiego lub nietolerancją laktozy. Jego słodki smak może być dla niektórych odstręczający i zazwyczaj nie zastępuje zwykłego mleka w przepisach.

Jak tego użyć

Słodzone mleko skondensowane jest używane na całym świecie w wielu różnych produktach spożywczych i napojach, w tym w wypiekach, zapiekankach słodko-pikantnych, a nawet w kawie.

Jego gęsta i kremowa konsystencja oraz słodki smak sprawiają, że jest doskonałym składnikiem deserów.

Na przykład w Brazylii używa się go do produkcji tradycyjnych trufli, zwanych brigadeiro. W Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii jest ważnym składnikiem kluczowego ciasta limonkowego i często jest stosowany w krówkach.

W całej Azji Południowo-Wschodniej słodzone mleko skondensowane jest dodawane do kawy - zarówno gorącej, jak i zimnej - w celu nadania smaku.

Możesz zrobić lody, ciasta, a nawet dodać je do niektórych słodko-pikantnych gulaszów i zup, aby były bardziej kremowe.

Pamiętaj tylko, że może być zbyt słodki, aby dobrze pasował do większości pikantnych potraw.

Słodzone mleko skondensowane to wszechstronny, wysokokaloryczny produkt mleczny, którego można używać do przyrządzania lub aromatyzowania różnorodnych potraw, w tym deserów, zapiekanek, a nawet kawy.

Podsumowanie

Słodzone mleko skondensowane wytwarza się usuwając większość wody z mleka krowiego.

Jest słodszy i bardziej kaloryczny niż mleko zagęszczone, ponieważ jako konserwant dodaje się cukier.

Może dodawać smaku deserom, kawie i niektórym gulaszom, ale nie jest odpowiedni dla osób z alergią na białka mleka lub nietolerancją laktozy.

Jeśli jesteś fanem jego wyjątkowego smaku, delektuj się słodzonym skondensowanym mlekiem, pamiętając o jego kaloryczności i zawartości cukru.