Sukraloza (Splenda): dobra czy zła?

Zawartość

• Co to jest sukraloza?
• Wpływ na poziom cukru we krwi i insulinę
• Pieczenie z sukralozą może być szkodliwe
• Czy sukraloza wpływa na zdrowie jelit?
• Czy sukraloza powoduje, że przybierasz lub tracisz na wadze?
• Czy sukraloza jest bezpieczna?
• Podsumowując

Nadmierne ilości dodatku cukru mogą mieć szkodliwy wpływ na metabolizm i ogólny stan zdrowia.

Z tego powodu wiele osób zwraca się do sztucznych słodzików, takich jak sukraloza.

Jednak chociaż władze twierdzą, że sukraloza jest bezpieczna do spożycia, niektóre badania powiązały ją z problemami zdrowotnymi.

W tym artykule obiektywnie przyjrzymy się sukralozie i jej skutkom zdrowotnym - zarówno dobrym, jak i złym.

Co to jest sukraloza?

Sukraloza to sztuczny słodzik o zerowej kaloryczności, a Splenda to najczęściej stosowany produkt na bazie sukralozy.

Sukraloza jest wytwarzana z cukru w ​​wieloetapowym procesie chemicznym, w którym trzy grupy wodorowo-tlenowe zastępowane są atomami chloru.

Został odkryty w 1976 roku, kiedy naukowiec z brytyjskiego college'u rzekomo źle usłyszał instrukcje dotyczące testowania substancji. Zamiast tego posmakował go, zdając sobie sprawę, że był bardzo słodki.

Następnie firmy Tate & Lyle i Johnson & Johnson wspólnie opracowały produkty Splenda. Został wprowadzony w Stanach Zjednoczonych w 1999 roku i jest jednym z najpopularniejszych słodzików w tym kraju.

Splenda jest powszechnie stosowana jako substytut cukru zarówno podczas gotowania, jak i pieczenia. Jest również dodawany do tysięcy produktów spożywczych na całym świecie.

Sukraloza nie zawiera kalorii, ale Splenda zawiera również węglowodany, dekstrozę (glukozę) i maltodekstrynę, co zwiększa zawartość kalorii do 3,36 kalorii na gram ().

Jednak całkowite kalorie i węglowodany, które Splenda wnosi do diety, są znikome, ponieważ za każdym razem potrzebujesz tylko niewielkich ilości.

Sukraloza jest 400-700 razy słodsza niż cukier i nie ma gorzkiego posmaku, jak wiele innych popularnych słodzików (2,).

Sukraloza to sztuczny słodzik. Splenda to najpopularniejszy produkt z niej wykonany. Sukraloza jest wytwarzana z cukru, ale nie zawiera kalorii i jest znacznie słodsza.

Wpływ na poziom cukru we krwi i insulinę

Mówi się, że sukraloza ma niewielki lub żaden wpływ na poziom cukru we krwi i poziom insuliny.

Może to jednak zależeć od Ciebie jako osoby i od tego, czy jesteś przyzwyczajony do spożywania sztucznych słodzików.

Jedno małe badanie z udziałem 17 osób z ciężką otyłością, które nie spożywały regularnie tych substancji słodzących, wykazało, że sukraloza podnosi poziom cukru we krwi o 14%, a poziom insuliny o 20% ().

Kilka innych badań z udziałem osób o średniej wadze, które nie miały żadnych poważnych schorzeń, nie wykazało wpływu na poziom cukru we krwi i poziom insuliny. Jednak badania te obejmowały osoby, które regularnie stosowały sukralozę (,,).

Jeśli nie spożywasz regularnie sukralozy, może dojść do pewnych zmian poziomu cukru we krwi i poziomu insuliny.

Jednak jeśli jesteś przyzwyczajony do jej jedzenia, prawdopodobnie nie przyniesie to żadnego efektu.

Sukraloza może podnosić poziom cukru we krwi i insuliny u osób, które nie spożywają regularnie sztucznych substancji słodzących. Jednak prawdopodobnie nie ma to wpływu na osoby, które regularnie stosują sztuczne słodziki.

Pieczenie z sukralozą może być szkodliwe

Splenda jest uważana za odporną na ciepło i dobrą do gotowania i pieczenia. Jednak ostatnie badania podważyły ​​to.

Wygląda na to, że w wysokich temperaturach Splenda zaczyna się rozkładać i wchodzić w interakcje z innymi składnikami ().

Jedno z badań wykazało, że ogrzewanie sukralozy glicerolem, związkiem występującym w cząsteczkach tłuszczu, wytwarza szkodliwe substancje zwane chloropropanolami. Substancje te mogą zwiększać ryzyko raka (9).

Potrzebne są dalsze badania, ale najlepiej jest użyć innych środków słodzących podczas pieczenia w temperaturach powyżej 350 ° F (175 ° C) w międzyczasie (10,).

W wysokich temperaturach sukraloza może rozkładać się i wytwarzać szkodliwe substancje, które mogą zwiększać ryzyko raka.

Czy sukraloza wpływa na zdrowie jelit?

Przyjazne bakterie w jelitach są niezwykle ważne dla ogólnego stanu zdrowia.

Mogą poprawiać trawienie, wspomagać funkcje odpornościowe i zmniejszać ryzyko wielu chorób (,).

Co ciekawe, jedno badanie na szczurach wykazało, że sukraloza może mieć negatywny wpływ na te bakterie. Po 12 tygodniach szczury, które spożywały substancję słodzącą, miały o 47–80% mniej beztlenowców (bakterii niewymagających tlenu) w jelitach ().

Pożyteczne bakterie, takie jak bifidobakterie i bakterie kwasu mlekowego, zostały znacznie zredukowane, podczas gdy bardziej szkodliwe bakterie wydawały się mniej dotknięte. Co więcej, bakterie jelitowe nadal nie wróciły do ​​normalnego poziomu po zakończeniu eksperymentu ().

Jednak badania na ludziach są konieczne.

Badania na zwierzętach łączą sukralozę z negatywnym wpływem na środowisko bakterii w jelitach. Potrzebne są jednak badania na ludziach.

Czy sukraloza powoduje, że przybierasz lub tracisz na wadze?

Produkty zawierające słodziki o zerowej kaloryczności są często sprzedawane jako dobre do odchudzania.

Jednak sukraloza i sztuczne słodziki nie wydają się mieć większego wpływu na wagę.

Badania obserwacyjne nie wykazały związku między spożyciem sztucznych słodzików a masą ciała lub masą tłuszczu, ale niektóre z nich wskazują na niewielki wzrost wskaźnika masy ciała (BMI) ().

Przegląd randomizowanych, kontrolowanych badań, złotego standardu w badaniach naukowych, podaje, że sztuczne słodziki zmniejszają masę ciała średnio o około 1,7 funta (0,8 kg) ().

Wydaje się, że sukraloza i inne sztuczne słodziki nie mają większego wpływu na masę ciała.

Czy sukraloza jest bezpieczna?

Podobnie jak inne sztuczne słodziki, sukraloza jest bardzo kontrowersyjna. Niektórzy twierdzą, że jest całkowicie nieszkodliwy, ale nowe badania sugerują, że może mieć pewien wpływ na metabolizm.

U niektórych osób może podnosić poziom cukru we krwi i insuliny. Może również uszkodzić środowisko bakteryjne w jelitach, ale należy to zbadać na ludziach.

Kwestionowano również bezpieczeństwo sukralozy w wysokich temperaturach. Możesz unikać gotowania lub pieczenia z nim, ponieważ może on uwalniać szkodliwe związki.

Biorąc to pod uwagę, długoterminowe skutki zdrowotne są nadal niejasne, ale władze zajmujące się zdrowiem, takie jak Agencja ds.Żywności i Leków (FDA), uważają, że jest to bezpieczne.

Władze ds. Zdrowia uważają, że sukraloza jest bezpieczna, ale badania podniosły pytania dotyczące jej skutków zdrowotnych. Długofalowe skutki zdrowotne jej spożywania są niejasne.

Podsumowując

Jeśli lubisz smak sukralozy i twoje ciało dobrze sobie z tym radzi, prawdopodobnie dobrze jest stosować ją z umiarem. Z pewnością nie ma jednoznacznych dowodów na to, że jest szkodliwy dla ludzi.

Jednak może nie być dobrym wyborem do gotowania i pieczenia w wysokiej temperaturze.

Ponadto, jeśli zauważysz uporczywe problemy związane ze zdrowiem jelit, porozmawiaj ze swoim lekarzem o zbadaniu, czy przyczyną może być sukraloza.

Jeśli zdecydujesz się unikać ogólnie sukralozy lub sztucznych słodzików, istnieje wiele świetnych alternatyw.