Schudnij w sposób Zen

Zawartość

• Recenzja dla

Afirmująca życie przesłanka feng shui jest zdumiewająco prosta: „Każde jedzenie ma chi, czyli energię”, mówi ekspert feng shui z Miami, Jami Lin. „Kiedy spożywasz żywność, która jest 'żywa' lub zbliżona do swojej pierwotnej formy, ich podtrzymująca życie energia jest przekazywana tobie”. Z tego powodu kłos kukurydzy jest lepszy niż puszka kukurydzy, wyjaśnia Lin.

Ale co sprawia, że ​​feng shui (wymawiane „fung-schway”) jest tak naturalną koncepcją osiągnięcia zdrowej wagi? Na początek ta dieta opiera się na szybkich i łatwych metodach gotowania o niskiej zawartości tłuszczu. Zbliżają się psie dni lata, więc nigdy nie było lepszego czasu na opanowanie fajnych (tłumacz: nie wymaga piekarnika) technik stosowanych w gotowaniu feng-shui, z których wszystkie wprowadzają skwierczenie, parę i zgrzyt do posiłków bez powodowania nadmiernego pocenia się gorący piec.

Ponieważ gotowanie feng-shui opiera się na niskotłuszczowych, sycących warzywach, owocach i przyprawach, jest to idealny plan żywieniowy na lato — kiedy targowiska są pełne świeżo zebranych produktów i przypraw, a organizm naturalnie domaga się lekkiej, świeżej potrawy.

Wreszcie, ponieważ gotowanie feng-shui wykorzystuje egzotyczne owoce, warzywa i uwodzicielsko aromatyczne azjatyckie przyprawy, Twoje kubki smakowe nigdy się nie znudzą. Oprócz karmienia twojego ciała, feng shui karmi twoją duszę i podniebienie wzrokiem pokarmami, które są tak piękne i emocjonalnie satysfakcjonujące, możesz być mniej podatny na objadanie się lub przejadanie się, aby uspokoić swoją psychikę.

Pokażemy Ci, jak dobrze się odżywiać i schudnąć, wprowadzając równowagę i koncepcje feng-shui, w tym przearanżowanie kuchni i jadalni w celu zwiększenia chi lub przepływu energii; zaopatrzenie kuchni i spiżarni w składniki, przyprawy i narzędzia, dzięki którym gotowanie feng-shui będzie łatwe i przyjemne; i wskazówki, jak tworzyć piękne posiłki, które zaspokoją Twój głód wzrokowy i fizyczny.

Odchudzanie metodą feng-shui

Jedzenie feng shui w połączeniu z aktywnym stylem życia jest tak samo powszechne na wiejskich obszarach Chin, jak fast food i telewizja w Ameryce i pozostaje głównym powodem, dla którego Chińczycy z obszarów wiejskich pozostają szczupli. Jedzą o 30 procent więcej kalorii niż my, wynika z trwającego badania The Cornell-China-Oxford Project, które porównuje nawyki żywieniowe Amerykanów z nawykami żywieniowymi Chińczyków.

Chińczycy również jedzą trzy razy więcej błonnika niż Amerykanie i mniej niż połowę tłuszczu (14% kalorii z tłuszczu w porównaniu z 36% dla Amerykanów). I mają znacznie niższy wskaźnik zachorowań na raka piersi i inne choroby.

Badanie dodaje, że niewiele osób w Chinach jest otyłych. Ale kiedy Chińczycy przyzwyczajeni do jedzenia metodą feng-shui przejęli bogatą amerykańską dietę i siedzący tryb życia, rezultaty są katastrofalne. Oprócz przybierania na wadze, są również bardziej narażeni na cukrzycę, mówi dr Kathryn Sucher, dr hab. imigranci. „Nawet przy niewielkich przyrostach masy ciała są zagrożone cukrzycą typu II” – mówi.

Inne badanie, dotyczące japońsko-amerykańskich matek i córek w drugim i trzecim pokoleniu, opublikowane niedawno w European Journal of Clinical Nutrition (sierpień 2000) odkryli, że córki z trzeciego pokolenia praktycznie porzuciły zwalczającą choroby japońską dietę o wysokiej zawartości warzyw, których matki dorastały, na rzecz zachodniej diety bogatej w tłuszcze, niezdrowe jedzenie, napoje bezalkoholowe i alkohol.

W rzeczywistości badanie doradzało specjalistom medycznym pracującym z młodymi Amerykanami pochodzenia japońskiego informowaniem ich o korzyściach odżywczych diety ich przodków. Oczywiście nie musisz być pochodzenia azjatyckiego, aby czerpać korzyści ze sposobu odżywiania się feng-shui. Aby ciało było bardziej wyraziste i mniej podobne do Buddy, przestrzegaj tych pięciu zasad.

Pięć zasad szczuplejszego odżywiania

1. Używaj mięsa jako dodatku, a nie dania głównego. Na chińskich stołach nie znajdziesz dużego, tłustego, soczystego burgera. „Azjaci nie jedzą dużo białka” – wyjaśnia Ming Tsai, szef kuchni-właściciel restauracji Blue Ginger w Bostonie, autor książek kucharskich i gwiazda programu Food Network „East Meets West”.

W rzeczywistości chińska dieta zawiera mniej niż 20 procent produktów pochodzenia zwierzęcego (w przeciwieństwie do 60-80 procent Amerykanów), głównie ze względu na wysokie ceny mięsa w większości Azji i niechęć do produktów mlecznych. To ograniczenie składników jest błogosławieństwem w nieszczęściu. To właśnie sprawia, że ​​kuchnia azjatycka jest o wiele uboższa w tłuszcze nasycone niż nasza.

Azjatyccy kucharze używają niewielkich ilości mięsa do przyprawiania potraw składających się głównie z warzyw. Azjaci czerpią większość kalorii białkowych z roślin strączkowych, takich jak orzeszki ziemne, fasola mung i soja, które są również bogate w węglowodany złożone. Mleko sojowe, tofu i tempeh, pełne niszczących choroby fitochemikaliów, zastępują mięso i nabiał.

2. Załaduj błonnik. Według badań Cornella, Chińczycy na wsi jedzą trzy razy więcej błonnika niż Amerykanie.Jak oni to robią? Od brokułów po bok choy, od fasoli po soję, warzywa i owoce (na deser) są podstawą ich posiłków.

3. Eksperymentuj z egzotycznymi smakami beztłuszczowymi. Podczas gdy Amerykanie zwykle polegają na kawałkach masła, majonezu i dressingu do sałatek, aby dodać smaku i zainteresowania naszym posiłkom, kucharze azjatyccy mają do dyspozycji setki pikantnych, beztłuszczowych przypraw, ziół i przypraw. Sos sojowy, sos rybny, sos ostrygowy, sos z czarnej fasoli, miso (pasta ze sfermentowanej fasoli japońskiej) oraz wodorosty dodają potrawom głębi i słoności. Chili, wasabi (japońska pasta chrzanowa), kimchi (koreańska przyprawa z kapusty kiszonej), curry (popularne w Tajlandii), czosnek i szalotki dodają ciepła, a imbir, trawa cytrynowa, bazylia, kolendra i mnogość marynat zapewniają orzeźwiający smak wybucha.

Jeśli nie masz pewności, jak korzystać z tych produktów, zacznij od jednego lub dwóch (patrz „Twoja spiżarnia Feng-Shui”) w prostym naczyniu, takim jak smażona potrawa. Dodaj po trochu i posmakuj, posmakuj, posmakuj. Aby dowiedzieć się więcej o azjatyckich smakach, obejrzyj „East Meets West” Food Network lub kup książkę kucharską lub dwie. Twoja lokalna azjatycka restauracja lub azjatycki sklep spożywczy również chętnie udzielą Ci porady.

4. Uważaj na posiłki. Zapomnij o jedzeniu kolacji przed tubą, jeśli chcesz zachować zdrowie i schudnąć na sposób feng shui. „W Azji rozrywką wieczoru jest posiłek” – mówi Kathryn Sucher z Uniwersytetu Stanowego San Jose. „Chodzi o to, aby naprawdę docenić jedzenie i jego smak. Amerykanie często jedzą tylko po to, by napełnić żołądki” – dodaje. „Niestety nie doświadczają posiłku ani jedzenia”. To może prowadzić do przejadania się lub, co gorsza, objadania się.

Nauka świadomego jedzenia jest bardzo prosta, jeśli skupisz się na spojrzeniu z perspektywy yin – uspokajającego, opiekuńczego punktu widzenia, mówi Lin. Oznacza to brak jedzenia przed komputerem lub telewizorem, głośnej muzyki i jedzenia z pojemników na wynos. „Pomyśl, jak to jest, gdy pijesz filiżankę ciepłej herbaty, jak możesz poczuć, jak przechodzi ona przez twój organizm” – mówi Lin. "Aby zbliżyć się do jedzenia na sposób azjatycki, spójrz, posmakuj i doceń to, co przed tobą. Poczuj to, jak schodzi, wspierając całe twoje ciało."

5. Używaj szybkich, niskotłuszczowych technik gotowania. Azjatyccy kucharze uwielbiają grillować, gotować na parze, gotować i smażyć potrawy – zdrowe techniki, które wymagają minimalnej ilości tłuszczu. Te metody przygotowania, będące pozostałością po czasach, gdy paliwo było na wagę złota, są łatwe, szybkie i można je dostosować do współczesnego życia.

Spróbuj tradycyjnego gotowania na parze (często na wodzie pachnącej ziołami) w wielowarstwowym bambusowym koszyku. Możesz ubić kilka różnych beztłuszczowych potraw w jednym garnku (mniej kłopotów i sprzątania) w około 10-15 minut. Dodatkowo warzywa, ryby i inne produkty spożywcze zachowują swój kształt, konsystencję, smak i wartości odżywcze. Błyskawiczne, smażenie z mieszaniem wymaga również minimalnego sprzętu. Wystarczy duża patelnia. Dodaj warzywa pokrojone na równe kawałki, kilka łyżeczek zdrowego dla serca oleju arachidowego, energicznie wymieszaj na dużym ogniu i gotowe! Obiad gotowy.

Twoja kuchnia feng-shui

Aby wprowadzić więcej harmonii do swojej kuchni i gotowania (więc będziesz chciał spędzać tam więcej czasu, tworząc zabawne, zdrowe potrawy), spróbuj zastosować kilka prostych zasad feng-shui od eksperta feng-shui z Miami, Jami Lin. (Aby uzyskać więcej wskazówek, odwiedź jej witrynę internetową pod adresem jamilin.com.)

* Upewnij się, że Twoja kuchnia ma dobre oświetlenie i schludną, czystą, dobrze zorganizowaną przestrzeń, aby ułatwić przepływ energii.

* Twój nastrój podczas przygotowywania posiłków wpływa na chi żywności. Jeśli czujesz yang (wysoka energia), przejdź do nastroju yin (introspekcji), odmawiając krótką modlitwę lub pozytywną afirmację. „Pomoże ci to radzić sobie z problemami w pozytywny sposób, zamiast wprowadzać je do gotowania i jedzenia” – mówi Lin.

* Ciesz się posiłkiem przy okrągłym stole. To wzmacnia chi, ponieważ okrąg jest nieograniczoną przestrzenią.

* Unikaj jedzenia w ciasnych kątach lub przestrzeniach lub wszędzie tam, gdzie przepływ energii jest ograniczony.

* Unikaj jasnych, jaskrawych kolorów (pomarańczowy, czerwony, limonkowy itp.) i dekory, które są zbyt yang i zamiast tego wybierz kojące, stonowane odcienie.

* Usuń przedmioty, które są brzydkie lub mają negatywne skojarzenia. Jeśli twój były dał ci naczynia i nadal go nienawidzisz, porzuć to! „Jedzenie powinno być świętem i prezentem” – mówi Lin.

* Nigdy nie gotuj tyłem do drzwi, ponieważ nie chcesz być zaskoczony podczas gotowania. (Według Lin, negatywna lub nerwowa energia trafi do twojego jedzenia.) Jeśli musisz, umieść lustro na ścianie, aby widzieć drzwi.

* Jeśli twoja kuchnia i jadalnia mają problemy z feng-shui, nie panikuj. Lin mówi, że możesz łatwo zmienić energię w pomieszczeniu, umieszczając lustra, montując dzwonki wietrzne i wieszając tęczowe kryształy, aby złapać słońce. Jeśli jadalnia ma ostre krawędzie, zmiękcz je zasłonami i/lub roślinami.

Twoja spiżarnia feng-shui

Dzięki odpowiednim składnikom możesz zamienić warzywa i małą rybę lub mięso w ucztę inspirowaną Azją. Wymienione poniżej produkty można łatwo znaleźć w etnicznych sklepach lub sklepach spożywczych w głównych miastach USA. Możesz też zamówić telefonicznie lub online na mingspantry.com (866-646-4266) lub pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Ryż i Makaron Różnorodność skrobi stosowanych w kuchni azjatyckiej jest zdumiewająca. Zaopatrz się w co najmniej dwa z nich: ryż jaśminowy, ryż do sushi, ryż słodki, makaron celofanowy (ze skrobi z fasoli mung), makaron z paluszków ryżowych (z mąki ryżowej), makaron udon (pszenny) i makaron soba (kasza gryczana).

* Ocet z wina ryżowego Łagodniejszy niż większość zachodnich octów, dodaje odrobinę słodyczy do marynat, dressingów do sałatek i ryżu sushi.

* Sos sojowy Ciemny, słony sos powstały w wyniku fermentacji gotowanej soi i prażonej pszenicy lub jęczmienia. Używany jako przyprawa oraz do przyprawiania zup, sosów, marynat, mięsa, ryb i warzyw. Dostępne są wersje o niskiej zawartości sodu.

* Ciemny olej sezamowy Zaledwie kilka kropli tego pachnącego olejku nadaje orzechowy smak.

* Pięć przypraw w proszku Cynamon, goździki, nasiona kopru włoskiego, anyż gwiazdkowaty i ziarna pieprzu szechwańskiego łączą się w tej tradycyjnej chińskiej mieszance.

* Olej z orzechów Ceniony za smażenie i idealny do dressingów do sałatek, jest również w 50 procentach jednonienasycony, co czyni go jednym z mądrych tłuszczów.

* Hoisin (zwany także sosem pekińskim) Gęsty, czerwono-brązowy słodko-pikantny sos z soi, czosnku, papryczek chili i przypraw. Stosowany do dań mięsnych, drobiu i skorupiaków. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

* tajskie chili Te ostre chili są dostępne w postaci świeżej lub suszonej. Usuń nasiona i błony, aby zmniejszyć ich ciepło.

* Sos rybny (zwany także sosem rybnym) Ostry, słony płyn ze sfermentowanej ryby, używany podobnie jak sos sojowy.

* Świeży imbir Podstawowy aromat kuchni chińskiej. Kupuj jędrne kłącza o błyszczącej skórze, bez zmarszczek i włóknistości w miejscach złamanych guzków.

5 sposobów na upiększenie posiłków

Ten sam zestaw składników przechodzi od bla do wow! w zależności od tego, jak są traktowani, mówi szef kuchni Ming Tsai, gwiazda programów „East Meets West” i „Ming's Quest” Food Network. (Nawiasem mówiąc, Tsai wie co nieco o dobrym wyglądzie. Ludzie magazyn nazwał go jednym ze swoich 50 Najpiękniejszych Ludzi.) Oto jego wskazówki, jak stworzyć wspaniałe doznania kulinarne.

* Ustaw minimalistyczny stół. Przygotuj jedną piękną bezzapachową świecę i serwetki z materiału. Pałeczki włożyć do podstawki, a pokrojoną różę w czystym naczyniu z wodą.

* Traktuj cały talerz jako jeden element, a nie jako pojedyncze porcje białka, skrobi itp. Zwłaszcza warzywa wyglądają na opuszczone, gdy są zepchnięte w kąt. Są najbardziej atrakcyjne, gdy są używane jako podłoże dla białka, a jako bonus wchłoną wszystkie jego wspaniałe soki.

* Wzbudzaj zainteresowanie wizualne, dodając wysokość na talerzu. Prostym sposobem na to jest stworzenie „parfait” lub wieży z jedzeniem. Użyj małej, czystej puszki z wyciętymi obydwoma końcami. Połóż puszkę na talerzu i ostrożnie wypełnij ją warstwami zbóż i warzyw. Powoli puść puszkę. Skrop sosem i posyp drobno zmieloną papryką, ziołami lub innymi warzywami.

* Daj należne przyprawy. Daj sosy i dodatki taką samą uwagę jak danie główne. Przełóż sos sojowy do pięknego naczynia do serwowania. Jadąc w rodzinnym stylu, umieść atrakcyjną ładowarkę pod głównym półmiskiem i podawaj dodatki, takie jak kolendra, orzeszki ziemne, starta marchewka, kiełki fasoli itp., oddzielnie w schludnych kopcach na ładowarce.

* Podnieś owoc do statusu gwiazdy. Spraw, by była wyjątkowa, krojąc asortyment w różne kształty i podając go w pięknym pojemniku, takim jak kieliszek do martini. Na wierzch nałóż małą gałkę domowej granity, deser lodowy z zamrożonego OJ i przetartego mango.

5 narzędzi handlu

Odpowiedni sprzęt sprawia, że ​​gotowanie dań inspirowanych kuchnią azjatycką staje się przyjemnością, a nie obowiązkiem. Oto pięć niezbędnych narzędzi, które błyskawicznie wprowadzą Cię do kuchni i z niej wyjdą.

1. Elektryczny podgrzewacz/podgrzewacz do ryżu Zapewnia doskonały ryż przy minimalnym zamieszaniu. Wystarczy dodać ryż i wodę, a maszyna zajmie się resztą.

2. Bambusowy parowiec Ten wielowarstwowy parowiec spoczywa w woku i pozwala ugotować cały posiłek bez oleju. Dostępne są również parowce elektryczne.

3. Chiński tasak Z równą łatwością przecina mięso, kości i warzywa. Użyj jego płaskich boków do zmiękczenia mięsa lub zmiażdżenia czosnku, a jego końca jako tłuczka do rozdrobnienia przypraw.

4. Mandolina Maszyna ręczna z różnymi regulowanymi nożami do krojenia cienkich i grubych plastrów oraz cięcia Julienne. Idealny do szybkiego przygotowania warzyw do smażenia, sałatek lub sushi oraz do przygotowania owoców godnych deseru. Dostępne w niedrogim plastiku lub droższej stali nierdzewnej.

5. Wok Patelnia z okrągłym dnem tradycyjnie używana do smażenia, gotowania na parze, duszenia i duszenia. Dostępne są również elektryczne woki, które są łatwiejsze w użyciu.

Źródła: Mandolina i tasak dostępne w Amazon. W wielu domach towarowych dostępne są parowary, woki i urządzenia do gotowania ryżu. Lub zamów online, odwiedzając pacificrim-gourmet.com lub dzwoniąc (800) 618-7575.

Kombinacje smaków Yin-Yang

Tradycja azjatycka uważa, że ​​niektóre potrawy są ciepłe lub yin, a inne chłodne lub yang. Mówi się, że połączenie yin i yang przywraca równowagę potrawie. Chociaż uczenie się, które potrawy są „gorące”, a które „fajne”, może być trudne, zasada, że ​​przeciwieństwa się przyciągają, można łatwo dostosować i sprawia, że ​​potrawy są ekscytujące i satysfakcjonujące, a smak nie musi być uzależniony od tłuszczu. Oto kilka ciekawych kombinacji, które pobudzą Twoje podniebienie bez dodawania kilograma do ud.

1. Gorące i kwaśne

* Wasabi/marynowany imbir

* Chili/trawa cytrynowa|

* Curry/jogurt

* Czosnek/cytrusy

* Pięć przypraw w proszku/limonka

2. Pikantno-słodkie

* Chili/cukier

* Chutney curry/mango

* Pięć przypraw w proszku/miód

* Pięć przypraw w proszku/liczi

* sos rybny/tamarynda

3. Słono-słodki

* Nori/krewetki

* Sos sojowy/ocet ryżowy

* Miso/ocet ryżowy

* Miso/słodka kukurydza

* sos ostrygowy/groszek śnieżny

Recenzja dla