Squid and Cholesterol: The Calamari Conundrum

Zawartość

• Czy kałamarnica to zdrowa żywność?
• Dostępne suplementy kalmarów
• Gotowanie z kałamarnicą
• Pieczone kalmary z cytryną i natką pietruszki
• Bezglutenowe pieczone kalmary
• Kalmary smażone na faux
• Kalmary pieczone w piekarniku

Uwielbiasz kalmary, ale nie cholesterol z nimi związany? To jest dylemat wielu ludzi, którzy lubią smażone kalmary.

Kałamarnica należy do tej samej rodziny co ostrygi, przegrzebki i ośmiornice. Często podaje się go smażonego, który jest znany jako kalmary, a całkowita zawartość tłuszczu jest zwykle bardzo wysoka ze względu na olej używany w procesie smażenia. To, czy zawiera dużo tłuszczów nasyconych, czy trans, zależy od rodzaju oleju wybranego do smażenia. Podawana osobno kałamarnica może być dość zdrowa ze względu na małe ilości tłuszczów nasyconych.

Czy kałamarnica to zdrowa żywność?

Produkty pochodzenia zwierzęcego są jedynym źródłem cholesterolu w diecie. W przeciwieństwie do niektórych innych produktów pochodzenia zwierzęcego kalmary mają niską zawartość tłuszczów nasyconych. Pracownicy służby zdrowia zwykle ostrzegają osoby z wysokim poziomem cholesterolu przed tłuszczami nasyconymi i tłuszczami trans. Kiedy kalmary są smażone i przetwarzane na kalmary, jego całkowita zawartość tłuszczu i prawdopodobnie zawartość tłuszczu nasyconego wzrasta. Zasadniczo to, co jest względnie zdrowym jedzeniem, może stać się dość niezdrowe.

3 uncja porcji niegotowanej kałamarnicy zawiera około 198 miligramów cholesterolu i 13,2 gramów białka oraz 0,3 grama tłuszczów nasyconych ogółem. Zawiera również zdrowe tłuszcze: 0,09 g jednonienasyconego tłuszczu i 0,4 g wielonienasyconego tłuszczu.

American Heart Association zaleca spożywanie nie więcej niż 5-6 procent całkowitej ilości kalorii pochodzących z tłuszczów nasyconych dziennie, jeśli Twoim celem jest obniżenie poziomu „złego” cholesterolu, zwanego lipoproteiną o niskiej gęstości (LDL). Na diecie 2000 kalorii odpowiada to 11-13 gramom tłuszczów nasyconych. Zalecają również zmniejszenie lub unikanie tłuszczów trans. FDA ustaliła, że ​​tłuszcze trans z częściowo uwodornionych olejów (PHO) nie są ogólnie uznawane za bezpieczne (GRAS) i obecnie dokłada starań, aby producenci żywności w pełni usuwali PHO z żywności.

Zaleca się spożywanie większej ilości nienasyconych tłuszczów, w tym jednonienasyconych i wielonienasyconych. Tłuszcze te mogą pomóc podnieść poziom lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL), „dobrego” cholesterolu. HDL może pomóc wypłukać zły LDL.

Dostępne suplementy kalmarów

Aby naprawdę wycisnąć dobrodziejstwo z kalmarów, olej kalmary jest również dostępny jako suplement diety. Mówi się, że jest bardziej zrównoważony niż inne oleje rybne, ponieważ jest wytwarzany z produktu ubocznego kalmarów spożywczych i nie jest bezpośrednio hodowany.

W ostatnich latach olej z kalmarów zyskał wiele pozytywnych opinii mediów ze względu na kwasy tłuszczowe omega-3. Wiele osób przyjmuje suplementy omega-3 lub decyduje się na spożywanie większej ilości produktów zawierających kwasy tłuszczowe omega-3 - takich jak łosoś - ze względu na korzyści sercowo-naczyniowe, które obejmują ich zdolność do podwyższania poziomu HDL.

Gotowanie z kałamarnicą

Oto kilka przepisów na kalmary, ale nie musisz ich smażyć!

Pieczone kalmary z cytryną i natką pietruszki

Ten przepis wykorzystuje sok z cytryny i świeże przyprawy. Smażenie kalmarów za pomocą odrobiny oliwy z oliwek sprawia, że ​​jest pyszna, a jednocześnie zawiera mało tłuszczów nasyconych.

Bezglutenowe pieczone kalmary

Czy to sen? Smakosze z nietolerancją glutenu pokochają ten przepis na ulubione kalmary happy hour. Pieczenie zamiast smażenia sprawia, że ​​jest zdrowe, a bułka tarta jest bezglutenowa. Zdobądź przepis!

Kalmary smażone na faux

Chcesz poczuć i wygląd smażonych kalmarów bez całego niezdrowego tłuszczu? Ta alternatywa dla tradycyjnych smażonych kalmarów wprowadza bułkę tartą Panko do skórki. Następnie piecze się kalmary, co jest zdrowszą metodą gotowania niż smażenie.

Kalmary pieczone w piekarniku

Piecz kalmary i przypraw je papryką lub przyprawami z Bliskiego Wschodu, takimi jak za'atar! Podczas gotowania kalmary będą się rozszerzać i nadmuchać, co sprawi, że kalmary będą zarówno soczyste, jak i ciągnące. Zdobądź przepis!