Dlaczego Skyr jest pożywny i super zdrowy

Zawartość

• Co to jest Skyr?
• Skyr jest bogaty w ważne składniki odżywcze
• Jego wysoka zawartość białka utrzymuje Cię w pełni
• Może chronić przed osteoporozą
• Może promować zdrowie serca
• Obsługuje kontrolę poziomu cukru we krwi
• Skyr może nie być dla wszystkich
• Jak cieszyć się Skyr
• Dolna linia

Skyr to wyhodowany islandzki produkt mleczny, który zyskuje popularność na całym świecie.

Dzięki wysokiej zawartości białka i szerokiej gamie witamin i minerałów skyr jest powszechnie uznawany za pożywny dodatek do diety.

Jest to powszechnie spożywane jako wysokobiałkowe śniadanie, zdrowy deser lub słodka przekąska między posiłkami.

W tym artykule przyjrzymy się bliżej skyr, badając, co to jest i dlaczego jest zdrowy.

Co to jest Skyr?

Skyr jest podstawowym jedzeniem na Islandii od ponad tysiąca lat.

Przypomina jogurt o podobnym smaku i nieco grubszej konsystencji.

Popularne marki to:

• Siggi's
• Skyr.is
• Przepisy islandzkie
• Smari
• KEA Skyr

Skyr jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka, które usunięto ze śmietany. Następnie mleko jest podgrzewane i dodawane są żywe kultury bakterii.

Po zagęszczeniu produkt jest odcedzany w celu usunięcia serwatki.

Skyr stał się w ostatnich latach coraz bardziej popularny i można go teraz znaleźć w wielu sklepach spożywczych na całym świecie.

Podsumowanie: Skyr to popularny islandzki nabiał. Powstaje przez dodanie kultur bakterii do odtłuszczonego mleka, a następnie odcedzenie go w celu usunięcia serwatki.

Skyr jest bogaty w ważne składniki odżywcze

Skyr zawiera imponujący zestaw składników odżywczych.

Ma niską zawartość kalorii, tłuszczu i węglowodanów, a jednocześnie bogatą w białko, witaminy i minerały.

Chociaż jego dokładna zawartość składników odżywczych różni się w zależności od marki, 6 uncji (170 gramów) porcji pozbawionego smaku skyr zazwyczaj zawiera następujące składniki (1, 2, 3):

• Kalorie: 110
• Białko: 19 gramów
• Węglowodany: 7 gramów
• Gruby: 0 gramów
• Fosfor: 25,5% RDI
• Wapń: 20% RDI
• Ryboflawina: 19% RDI
• Witamina b12: 17% RDI
• Potas: 5% RDI

Skyr jest produktem naturalnie beztłuszczowym, chociaż czasami podczas przetwarzania dodaje się krem, który może zwiększyć jego zawartość tłuszczu.

Zawiera również więcej białka niż wiele innych rodzajów nabiału, z około 11 gramami białka na 3,6 uncji (100 gramów) (1).

Dla porównania ta sama ilość jogurtu greckiego zawiera około 7 gramów białka, podczas gdy pełne mleko zawiera 3,2 grama (4, 5).

Podsumowanie: Skyr ma niską kaloryczność, ale bogatą w białko, a także zawiera ważne witaminy i minerały.

Jego wysoka zawartość białka utrzymuje Cię w pełni

Jedną z największych zalet skyr jest zawartość białka.

Wytwarzanie skyr wymaga trzy do czterech razy więcej mleka niż wytwarzanie jogurtu, co daje produkt o większej zawartości składników odżywczych i wysokiej zawartości białka.

Badania wykazały, że białko z produktów mlecznych może regulować poziom cukru we krwi, poprawiać zdrowie kości i pomagać zachować masę mięśniową podczas odchudzania (6, 7).

Białko może być również korzystne dla kontroli masy ciała, ponieważ zwiększa pełnię i zmniejsza głód. W rzeczywistości spożywanie wysokobiałkowych produktów mlecznych, takich jak jogurt, pomaga zapobiegać przybieraniu na wadze i otyłości (8).

W jednym badaniu zbadano, w jaki sposób wysokobiałkowe przekąski, takie jak jogurt, wpływają na apetyt, w porównaniu do niezdrowych przekąsek, takich jak czekolada i krakersy.

Jedzenie jogurtu nie tylko doprowadziło do zmniejszenia apetytu, ale także doprowadziło do zjedzenia o 100 mniej kalorii później w ciągu dnia (9).

W innym badaniu porównano wpływ jogurtów o niskiej, średniej i wysokiej zawartości białka na głód i apetyt. Stwierdzono, że spożywanie wysokobiałkowego jogurtu prowadziło do zmniejszenia głodu, zwiększenia sytości i opóźnienia w późniejszym jedzeniu później w ciągu dnia (10).

Dowody wskazują również, że białko może stymulować termogenezę wywołaną dietą. Powoduje to zwiększenie metabolizmu, umożliwiając organizmowi spalenie większej ilości kalorii po posiłku (11).

Podsumowanie: Skyr jest bogaty w białko, które może przyczynić się do utraty wagi poprzez poprawę sytości i zmniejszenie apetytu.

Może chronić przed osteoporozą

Skyr ma wysoką zawartość wapnia, niezbędnego minerału w diecie.

Około 99% wapnia w twoim ciele znajduje się w kościach i zębach.

Podczas gdy kolagen stanowi główną strukturę kości, połączenie wapnia i fosforanu czyni je silnymi i gęstymi.

Badania wykazały, że u dzieci i młodzieży spożycie wapnia wiąże się ze wzrostem gęstości masy kostnej i wzrostu kości (12, 13).

Z wiekiem kości zaczynają tracić część tej gęstości, co prowadzi do porowatych kości i stanu zwanego osteoporozą (14).

Badania pokazują, że zwiększenie spożycia wapnia może chronić przed utratą kości.

W rzeczywistości trzyletnie badanie z udziałem kobiet wykazało, że spożywanie większej ilości wapnia z produktów mlecznych pomogło zachować gęstość kości (15).

Inne badanie u starszych kobiet wykazało, że suplementacja wapniem w długim okresie odwróciła związaną z wiekiem utratę kości (16).

Wapń można znaleźć w różnych produktach spożywczych, ale tylko jedna porcja skyr może zapewnić 20% zalecanej dziennej dawki.

Podsumowanie: Skyr jest bogaty w wapń, niezbędny minerał, który może pomóc chronić przed utratą kości i osteoporozą.

Może promować zdrowie serca

Choroby serca są główną przyczyną zgonów na świecie, stanowiąc prawie 31% wszystkich zgonów (17).

Na szczęście dowody wskazują, że produkty mleczne, takie jak skyr, mogą być powiązane ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca.

Jest to prawdopodobne, ponieważ nabiał zawiera minerały, takie jak wapń, potas i magnez, z których wszystkie są ważne dla zdrowia serca (18, 19, 20).

W jednym 24-letnim japońskim badaniu stwierdzono, że na każde 3,5 uncji (100 gramów) nabiałów odnotowano 14% zmniejszenie liczby zgonów z powodu chorób serca (21).

Inne badanie wykazało, że produkty mleczne mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Stwierdzono, że trzy porcje nabiału dziennie spowodowały znaczny spadek skurczowego ciśnienia krwi u mężczyzn z wysokim ciśnieniem krwi (22).

Podsumowanie: Produkty mleczne, takie jak skyr, są związane z obniżaniem ciśnienia krwi i zmniejszaniem ryzyka chorób serca.

Obsługuje kontrolę poziomu cukru we krwi

Skyr ma wysoką zawartość białka, ale mało węglowodanów, więc może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi.

Kiedy jesz, twoje ciało rozkłada węglowodany na glukozę. Hormon zwany insuliną jest następnie odpowiedzialny za transport glukozy do komórek w celu wykorzystania jej jako energii.

Jednak gdy jesz zbyt dużo węglowodanów, proces ten nie działa tak skutecznie i może prowadzić do wysokiego poziomu cukru we krwi.

Badania pokazują, że spożywanie białka spowalnia wchłanianie węglowodanów, co skutkuje lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi i niższym poziomem cukru we krwi (23).

W jednym 16-tygodniowym badaniu porównywano dietę wysokobiałkową i normalną. Naukowcy odkryli, że zastąpienie węglowodanów białkiem znacznie poprawiło kontrolę poziomu cukru we krwi (24).

Podsumowanie: Skyr ma wysoką zawartość białka i mało węglowodanów. Ta kombinacja może pomóc poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi.

Skyr może nie być dla wszystkich

Niektóre osoby mogą nie skorzystać z dodania skyr do swojej diety.

Ponieważ skyr jest zrobiony z mleka, jeśli jesteś uczulony na kazeinę lub serwatkę - dwa białka znajdujące się w mleku - powinieneś unikać skyr.

W przypadku tych osób skyr i inne produkty na bazie mleka mogą wywoływać reakcję alergiczną z objawami od wzdęć i biegunki po anafilaksję (25).

Jeśli masz nietolerancję laktozy, ustalenie, czy jesteś w stanie tolerować skyr, może być kwestią prób i błędów.

Laktoza to rodzaj cukru występującego w mleku. Jest rozkładany przez enzym zwany laktazy.

Osoby z nietolerancją laktozy nie mają tego enzymu, co może prowadzić do bólu brzucha i innych skutków ubocznych trawienia po jedzeniu produktów zawierających laktozę (26).

Na szczęście dla tych osób proces odcedzania skyr usuwa około 90% zawartości laktozy, więc wiele osób z nietolerancją laktozy może tolerować umiarkowane ilości skyr.

Najlepiej jednak najpierw wypróbować niewielką ilość, aby upewnić się, że nie wystąpią żadne negatywne objawy.

Podsumowanie: Skyr zawiera mleko, dlatego może powodować działania niepożądane u osób z nietolerancją laktozy i alergiami na mleko.

Jak cieszyć się Skyr

Tradycyjne skyr podaje się zmieszane z kilkoma łyżkami mleka i odrobiną cukru, chociaż jedzenie go jest zdrowsze.

Smakowe odmiany skyr są również popularne i zwykle słodzone cukrem lub sztucznymi środkami słodzącymi.

Ponadto często łączy się go z owocami lub dżemem, aby dodać odrobinę słodyczy na deser.

Co więcej, skyr jest włączony do różnych przepisów, od płaskich chleba, frytek po budynie i wiele innych.

Kilka innych sposobów cieszenia się skyr to:

• Koktajl z kwiatem wiśni
• Islandzkie Ciasto Jagodowe Skyr
• Nordic Bowl

Podsumowanie: Skyr jest tradycyjnie spożywany w połączeniu z mlekiem i cukrem, ale można go spożywać na różne sposoby.

Dolna linia

Skyr jest bogaty w wiele składników odżywczych, które mogą korzystnie wpłynąć na twoje zdrowie.

Może również promować zdrowie kości i serca, odchudzanie, pomagać regulować poziom cukru we krwi i dostarczać dobrą ilość białka przy minimalnej ilości węglowodanów i tłuszczu.

Ogólnie rzecz biorąc, skyr to pożywne jedzenie, które może być zdrowym dodatkiem do większości diet.