Dlaczego powinieneś dodawać fermentowane pokarmy do swojej diety?

Zawartość

• Recenzja dla

Kimchee zamiast ostrego sosu jako przyprawa do jajek, kefir zamiast mleka w koktajlu potreningowym, chleb na zakwasie zamiast żyta na kanapki takie jak te fermentowane są naprawdę dobrymi zamiennikami, jeśli chodzi o zwiększenie wartości odżywczych posiłki.

I chociaż stają się one coraz bardziej popularne, sfermentowana żywność nie tylko podkręca smak Twoich posiłków. (Spróbuj zrobić własne kimchee z przewodnikiem fermentacji 101 Judy Joo.) Mogą również natychmiast sprawić, że twoje jedzenie będzie jeszcze zdrowsze! Dlaczego? „Probiotyki stosowane w procesie fermentacji pomagają organizmowi trawić to, co jesz i lepiej wchłaniają jego składniki odżywcze” – wyjaśnia dietetyk Torey Armul. „Wyprodukowane kwasy zaczynają rozkładać cząsteczki żywności na prostsze formy, co może być naprawdę pomocne dla niektórych osób”.

Co więcej: fermentacja może również zwiększyć poziom niektórych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, których organizm potrzebuje jako energii. (Przeczytaj prawdę o zastrzykach witaminy B12.) A jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz nawet jeść sfermentowane produkty mleczne. „Te pokarmy zawierają enzym, który rozkłada laktozę. Wiele osób, które mają problemy z mlekiem, może jeść jogurt i czuć się dobrze” – mówi Armul.

Ale nie są całkowicie zdrową żywnością. Jedna rzecz, na którą należy uważać: sód. Wiele z tych produktów, takich jak kapusta kiszona, wytwarza się w kąpieli z wodą morską. Chociaż nadal są zdrowsze niż bardziej przetworzone, jeśli masz problemy z ciśnieniem krwi lub nadwrażliwość na sól, powinieneś obserwować spożycie przez cały tydzień. Potrzebujesz miejsca na start? Spróbuj kombuchy lub kefiru. Lub ubij naszą sałatkę Tempeh 5 Spice z dressingiem z awokado lub zupą z jarmużu miso.

Recenzja dla