Co to jest zatrucie białkowe?

Zawartość

• Definicja
• Jakie są objawy?
• Co to powoduje?
• Zalecana dzienna porcja
• Jak się leczy
• Co z dietami wysokobiałkowymi?
• Zatrucie białkowe vs. toksyczność białkowa
• Na wynos

Definicja

Białko jest jednym z trzech makroskładników odżywczych, obok tłuszczu i węglowodanów. Są one niezbędne dla optymalnego funkcjonowania organizmu. Jednak zbyt dużo białka - szczególnie bez tłuszczu i węglowodanów - może być szkodliwe. Jest to coś, o czym należy pamiętać, biorąc pod uwagę rozpowszechnienie wielu diet wysokobiałkowych.

Zatrucie białkowe występuje, gdy organizm przyjmuje zbyt dużo białka z niewystarczającą ilością tłuszczu i węglowodanów przez długi okres czasu. Inne nazwy to „głód królika” lub „mal de caribou”. Terminy te zaczęły opisywać tylko spożywanie bardzo chudych białek, takich jak królik, bez spożywania innych składników odżywczych. Tak więc, chociaż możesz otrzymywać wystarczającą ilość kalorii z białka, twoje ciało doświadcza niedożywienia z powodu braku innych składników odżywczych, takich jak tłuszcz i węglowodany.

Wątroba i nerki odgrywają kluczową rolę w metabolizmie białek. Spożycie nadmiernych ilości może narazić organizm na podwyższone stężenie amoniaku, mocznika i aminokwasów we krwi. Chociaż bardzo rzadko, zatrucie białkami może być śmiertelne z powodu tych zwiększonych poziomów.

Jakie są objawy?

Objawy zatrucia białkami obejmują:

• nudności
• bół głowy
• zmiany nastroju
• słabość
• zmęczenie
• niskie ciśnienie krwi
• głód i apetyt na jedzenie
• biegunka
• wolne tętno

Co to powoduje?

Aby prawidłowo funkcjonować, twoje ciało potrzebuje:

• białko
• węglowodany
• tłuszcze
• witaminy
• minerały

Jeśli któregoś z nich jest za mało lub za dużo, funkcjonowanie się pogorszy. Nawet jeśli otrzymujesz wystarczającą ilość kalorii z jednego makroskładnika, zapewnienie równowagi jest ważne dla optymalnego zdrowia.

Nadmiar białka definiuje się jako ponad 35 procent całkowitej ilości spożywanych kalorii lub ponad 175 gramów białka w diecie 2000 kalorii. Dopuszczalny zakres dystrybucji makroskładników (AMDR) jest zdefiniowany jako zakres związany ze zmniejszeniem ryzyka chorób przewlekłych przy jednoczesnym zaspokajaniu potrzeb żywieniowych organizmu. Obecny AMDR według Institute of Medicine zaleca:

• Spożycie białka: 10 do 35 procent wszystkich kalorii
• Spożycie węglowodanów: 45 do 65 procent wszystkich kalorii
• Spożycie tłuszczu: 20 do 35 procent wszystkich kalorii

Nadmierne spożywanie makroskładników odżywczych poza ADMR może prowadzić do zwiększonego ryzyka chorób przewlekłych i niewystarczającego spożycia niezbędnych składników odżywczych.

Istnieją wyjątki od AMDR dla węglowodanów i makroskładników tłuszczowych, ale nie dla białka. Wyjątki od diety obejmują dietę ketogenną, w której tłuszcz stanowi większość diety, lub w dietach roślinnych, w których węglowodany mogą stanowić ponad 65 procent diety. Każda z tych diet może przynieść korzyści zdrowotne.

Spożycie białka przekraczające AMDR lub 35 procent kalorii nie wykazuje tych samych korzyści i może prowadzić do zatrucia białkami.

Zalecana dzienna porcja

Zalecana dzienna porcja (RDA) dla białka wynosi 0,8 grama na kilogram (0,36 grama na funt) masy ciała. Jest to ilość niezbędna do zaspokojenia podstawowych potrzeb organizmu.

Jednak zalecenia dotyczące zapotrzebowania na białko będą się różnić w zależności od:

• wysokość
• waga
• poziom aktywności
• stan zdrowia

Zapotrzebowanie na białko zwykle waha się od 1,2 do 2,0 gramów na kilogram masy ciała.

Jak się leczy

Leczenie zatrucia białkami jest dość proste. Polega ona na spożywaniu większej ilości tłuszczów i węglowodanów oraz zmniejszaniu spożycia białka. Zaleca się znalezienie zdrowej równowagi makroskładników odżywczych, jak omówiono powyżej.

Zmniejszenie spożycia białka do nie więcej niż 2,0 gramów na kilogram masy ciała - przy jednoczesnym uwzględnieniu w diecie umiarkowanej ilości zdrowych tłuszczów i węglowodanów - może leczyć zatrucie białkami, zwiększać spożycie błonnika i promować ogólne samopoczucie. Równowaga jest kluczem.

Co z dietami wysokobiałkowymi?

Większość diet wysokobiałkowych, w tym Atkins, keto i paleo, sprzyja zwiększeniu spożycia tłuszczu i węglowodanów, więc zatrucie białkami jest mało prawdopodobne.

Całkowite wyeliminowanie tłuszczów i węglowodanów nie jest zalecane. Ważne jest, aby znaleźć dietę, która będzie odpowiednia dla Ciebie i Twojego stylu życia, i upewnij się, że nie ma żadnych luk odżywczych, które należy wypełnić.

Zatrucie białkowe vs. toksyczność białkowa

Gdy funkcjonowanie nerek jest niewystarczające, a organizm nie jest w stanie metabolizować białka, może wystąpić toksyczność. Różni się to od zatrucia białkami.

Zatrucie białkami wynika z nadmiernego spożycia białka bez węglowodanów i tłuszczów równoważących składniki odżywcze. Toksyczność białkowa polega na gromadzeniu się odpadów metabolicznych białka z powodu niewydolnych nerek.

Toksyczność białek jest powszechna u osób z chorobami nerek, które spożywają więcej białka niż organizm może znieść.

Na wynos

Ogólnie zatrucie białkami jest rzadkie. Jednak ze względu na wiele diet promujących wysoką zawartość białka należy o tym pamiętać.

Jeśli masz konkretne pytania dotyczące tego, ile każdego makroskładnika potrzebujesz, aby wesprzeć swój obecny poziom aktywności i potrzeby zdrowotne, porozmawiaj z zarejestrowanym dietetykiem. Twoje potrzeby będą się różnić w zależności od wielu czynników.

Chociaż białko jest niezbędne do optymalnego funkcjonowania, istnieje coś takiego, jak posiadanie zbyt wielu dobrych rzeczy, szczególnie jeśli brakuje innych makroskładników.