Jedzenie steku z wątroby: czy to naprawdę zdrowe?

Zawartość

• Główne zalety wątroby
• Dlaczego konsumpcja powinna być umiarkowana
• Tabela informacji żywieniowych
• Jak należy go spożywać

Wątroba, czy to krowie, wieprzowina czy kurczak, jest bardzo pożywnym pokarmem, który jest nie tylko źródłem białka, ale jest również bogaty w ważne witaminy i minerały, które mogą przynieść korzyści w leczeniu niektórych problemów zdrowotnych, takich jak anemia .

Jednak stek z wątroby należy spożywać oszczędnie, ponieważ spożywany w nadmiarze może powodować pewne komplikacje, szczególnie u osób, które już mają jakiś stan zdrowia. Dzieje się tak, ponieważ wątroba jest również bogata w cholesterol i może zawierać metale ciężkie, które na dłuższą metę gromadzą się w organizmie.

Dlatego zawsze, gdy masz problem ze zdrowiem, idealnym rozwiązaniem jest skonsultowanie się z dietetykiem w celu oceny porcji i częstotliwości, z jaką zaleca się spożywanie wątroby, aby uniknąć ewentualnych komplikacji.

Główne zalety wątroby

Stek z wątroby to bardzo pożywny pokarm, który zawiera dzienną ilość witamin i minerałów potrzebnych do funkcjonowania organizmu, takich jak kwas foliowy, żelazo, witaminy z grupy B i witamina A.

To także źródło wysokiej jakości białka z aminokwasami egzogennymi, których organizm nie wytwarza, a które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mięśni i narządów.

Ponadto spożywanie wątroby zmniejsza również ryzyko anemii, ponieważ jest ona bardzo bogata w żelazo, witaminę B12 i kwas foliowy, które są niezbędnymi składnikami odżywczymi do produkcji czerwonych krwinek.

Dlaczego konsumpcja powinna być umiarkowana

Chociaż ma to pewne zalety, spożycie wątroby powinno być umiarkowane, zwłaszcza, że:

• Jest bogaty w cholesterol: nadmierne spożycie cholesterolu może zwiększać ryzyko chorób serca, więc spożycie wątroby może nie być dobrym rozwiązaniem dla osób z wysokim poziomem cholesterolu lub z niektórymi rodzajami problemów z sercem.
• Zawiera metale ciężkie: jak kadm, miedź, ołów lub rtęć. Metale te mogą gromadzić się w organizmie przez całe życie, powodując zmiany w funkcjonowaniu nerek lub metabolizmie witamin i minerałów oraz mogą powodować różne problemy zdrowotne.
• Jest bogaty w purynę: są substancją zwiększającą poziom kwasu moczowego w organizmie i powinny ich unikać osoby cierpiące na dnę, ponieważ mogą nasilać objawy. Dowiedz się więcej o diecie obniżającej poziom kwasu moczowego.

Ponadto wątrobę należy spożywać ostrożnie również w okresie ciąży, ponieważ chociaż zawiera żelazo i kwas foliowy, które są ważnymi składnikami odżywczymi w ciąży, zawiera również duże ilości witaminy A, która w nadmiarze może być szkodliwa dla rozwoju płód, zwłaszcza w pierwszym kwartale.

Tabela informacji żywieniowych

W tej tabeli podajemy skład odżywczy na 100 g wołowiny, wieprzowiny i wątroby drobiowej:

Jak należy go spożywać

U dorosłych porcja wątroby powinna wynosić od 100 do 250 g tygodniowo, co można podzielić na 1 do 2 porcji tygodniowo.

W przypadku dzieci najbezpieczniejszym sposobem spożywania wątroby jest najwyżej raz w tygodniu. Dzieje się tak nie tylko dlatego, że zawiera metale ciężkie, ale dlatego, że wątroba ma również wysokie stężenia różnych mikroelementów, które mogą przekraczać zalecane dzienne wartości.

W miarę możliwości stek z wątroby powinien być pochodzenia biologicznego, ponieważ zwierzęta są normalnie karmione bardziej naturalnie, hodowane na świeżym powietrzu i przy mniejszym zużyciu leków i innych chemikaliów.

Sprawdź też kilka mitów i prawd na temat czerwonego i białego mięsa.