Definicje terminów zdrowotnych: odżywianie

Zawartość

• Aminokwasy
• Glukoza we krwi
• Kalorie
• Węglowodany
• Cholesterol
• Odwodnienie
• Dieta
• Suplementy diety
• Trawienie
• Elektrolity
• Enzymy
• Kwas tłuszczowy
• Błonnik
• Gluten
• Indeks glikemiczny
• HDL
• LDL
• Metabolizm
• Tłuszcze jednonienasycone
• Odżywka
• Odżywianie
• Tłuszcz wielonienasycony
• Białko
• Tłuszcz nasycony
• Sód
• Cukier
• Całkowita zawartość tłuszczu
• Tłuszcze trans
• Trójglicerydy
• Pobór wody

Odżywianie polega na spożywaniu zdrowej i zbilansowanej diety. Jedzenie i picie dostarczają energii i składników odżywczych, których potrzebujesz, aby być zdrowym. Zrozumienie tych terminów żywieniowych może ułatwić dokonywanie lepszych wyborów żywieniowych.

Znajdź więcej definicji na Fitness | Zdrowie ogólne | Minerały | Odżywianie | Witaminy

Aminokwasy

Aminokwasy są budulcem białek. Organizm produkuje wiele aminokwasów, a inne pochodzą z pożywienia. Organizm wchłania aminokwasy przez jelito cienkie do krwi. Następnie krew przenosi je po całym ciele.
Źródło: NIH Medline Plus

Glukoza we krwi

Glukoza — zwana także cukrem we krwi — jest głównym cukrem występującym we krwi i głównym źródłem energii dla organizmu.
Źródło: NIH Medline Plus

Kalorie

Jednostka energii w żywności. Węglowodany, tłuszcze, białko i alkohol w żywności i napojach, które spożywamy, dostarczają energii żywnościowej lub „kalorii”.
Źródło: Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek

Węglowodany

Węglowodany to jeden z głównych rodzajów składników odżywczych. Twój układ trawienny zamienia węglowodany w glukozę (cukier we krwi). Twoje ciało wykorzystuje ten cukier jako energię dla komórek, tkanek i narządów. Przechowuje dodatkowy cukier w wątrobie i mięśniach, gdy jest potrzebny. Istnieją dwa rodzaje węglowodanów: proste i złożone. Węglowodany proste obejmują cukry naturalne i dodane. Węglowodany złożone obejmują pieczywo pełnoziarniste i zboża, warzywa skrobiowe i rośliny strączkowe.
Źródło: NIH Medline Plus

Cholesterol

Cholesterol to woskowata, podobna do tłuszczu substancja, która znajduje się we wszystkich komórkach ciała. Twoje ciało potrzebuje trochę cholesterolu, aby wytworzyć hormony, witaminę D i substancje, które pomagają w trawieniu pokarmów. Twoje ciało wytwarza cały potrzebny cholesterol. Jednak cholesterol znajduje się również w niektórych spożywanych pokarmach. Wysoki poziom cholesterolu we krwi może zwiększać ryzyko chorób serca.
Źródło: Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi

Odwodnienie

Odwodnienie to stan, który występuje, gdy nie przyjmujesz wystarczającej ilości płynów, aby zastąpić te, które tracisz. Możesz tracić płyny poprzez częste oddawanie moczu, pocenie się, biegunkę lub wymioty. Kiedy jesteś odwodniony, twoje ciało nie ma wystarczającej ilości płynów i elektrolitów do prawidłowego funkcjonowania.
Źródło: NIH Medline Plus

Dieta

Twoja dieta składa się z tego, co jesz i pijesz. Istnieje wiele różnych rodzajów diet, takich jak diety wegetariańskie, diety odchudzające i diety dla osób z pewnymi problemami zdrowotnymi.
Źródło: NIH Medline Plus

Suplementy diety

Suplement diety to produkt, który przyjmujesz jako uzupełnienie swojej diety. Zawiera co najmniej jeden składnik diety (w tym witaminy; minerały; zioła lub inne składniki botaniczne; aminokwasy; i inne substancje). Suplementy nie muszą przechodzić testów, które przeprowadzają leki pod kątem skuteczności i bezpieczeństwa.
Źródło: Narodowe Instytuty Zdrowia, Biuro Suplementów Diety

Trawienie

Trawienie to proces, w którym organizm rozkłada żywność na składniki odżywcze. Organizm wykorzystuje składniki odżywcze do wytwarzania energii, wzrostu i naprawy komórek.
Źródło: Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek

Elektrolity

Elektrolity to minerały zawarte w płynach ustrojowych. Należą do nich sód, potas, magnez i chlorek. Kiedy jesteś odwodniony, twoje ciało nie ma wystarczającej ilości płynów i elektrolitów.
Źródło: NIH Medline Plus

Enzymy

Enzymy to substancje przyspieszające reakcje chemiczne w organizmie.
Źródło: Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek

Kwas tłuszczowy

Kwas tłuszczowy jest głównym składnikiem tłuszczów, wykorzystywanym przez organizm do wytwarzania energii i rozwoju tkanek.
Źródło: Narodowy Instytut Raka

Błonnik

Błonnik to substancja występująca w roślinach. Błonnik pokarmowy to rodzaj, który jesz. To rodzaj węglowodanów. Możesz również zobaczyć go na etykiecie żywności jako błonnik rozpuszczalny lub błonnik nierozpuszczalny. Oba typy mają ważne korzyści zdrowotne. Błonnik sprawia, że ​​czujesz się pełny szybciej i pozostajesz pełny przez dłuższy czas. To może pomóc Ci kontrolować swoją wagę. Wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom.
Źródło: NIH Medline Plus

Gluten

Gluten to białko występujące w pszenicy, żyto i jęczmieniu. Może również znajdować się w produktach takich jak suplementy witaminowe i odżywcze, balsamy do ust i niektóre leki.
Źródło: Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (GI) mierzy, w jaki sposób żywność zawierająca węglowodany podnosi poziom cukru we krwi.
Źródło: NIH Medline Plus

HDL

HDL oznacza lipoproteiny o dużej gęstości. Znany jest również jako „dobry” cholesterol. HDL jest jednym z dwóch rodzajów lipoprotein, które przenoszą cholesterol w całym organizmie. Przenosi cholesterol z innych części ciała z powrotem do wątroby. Twoja wątroba usuwa cholesterol z organizmu.
Źródło: Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi

LDL

LDL oznacza lipoproteiny o niskiej gęstości. Znany jest również jako „zły” cholesterol. LDL jest jednym z dwóch rodzajów lipoprotein, które przenoszą cholesterol w całym organizmie. Wysoki poziom LDL prowadzi do gromadzenia się cholesterolu w tętnicach.
Źródło: Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi

Metabolizm

Metabolizm to proces, którego organizm używa, aby uzyskać lub wytworzyć energię z jedzenia, które spożywasz.
Źródło: NIH Medline Plus

Tłuszcze jednonienasycone

Tłuszcze jednonienasycone to rodzaj tłuszczu znajdującego się w awokado, oleju rzepakowym, orzechach, oliwkach i oliwie z oliwek oraz nasionach. Spożywanie żywności, która ma więcej tłuszczów jednonienasyconych (lub „zdrowych tłuszczów”) zamiast tłuszczów nasyconych (takich jak masło) może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Jednak tłuszcz jednonienasycony ma taką samą liczbę kalorii jak inne rodzaje tłuszczu i może przyczyniać się do przyrostu masy ciała, jeśli zjesz go zbyt dużo.
Źródło: Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek

Odżywka

Substancje odżywcze to związki chemiczne w żywności, które są wykorzystywane przez organizm do prawidłowego funkcjonowania i zachowania zdrowia. Przykłady obejmują białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały.
Źródło: Narodowe Instytuty Zdrowia, Biuro Suplementów Diety

Odżywianie

Ta dziedzina badań koncentruje się na żywności i substancjach w żywności, które pomagają zwierzętom (i roślinom) rosnąć i zachować zdrowie. Nauka o żywieniu obejmuje również zachowania i czynniki społeczne związane z wyborami żywieniowymi. Pokarmy, które spożywamy, dostarczają energii (kalorii) i składników odżywczych, takich jak białko, tłuszcz, węglowodany, witaminy, minerały i woda. Spożywanie zdrowej żywności w odpowiednich ilościach daje organizmowi energię do wykonywania codziennych czynności, pomaga utrzymać zdrową masę ciała i może obniżyć ryzyko niektórych chorób, takich jak cukrzyca i choroby serca.
Źródło: Narodowe Instytuty Zdrowia, Biuro Suplementów Diety

Tłuszcz wielonienasycony

Tłuszcze wielonienasycone to rodzaj tłuszczu, który jest płynny w temperaturze pokojowej. Istnieją dwa rodzaje wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA): omega-6 i omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-6 znajdują się w płynnych olejach roślinnych, takich jak olej kukurydziany, olej szafranowy i olej sojowy. Kwasy tłuszczowe omega-3 pochodzą ze źródeł roślinnych – w tym oleju rzepakowego, siemienia lnianego, oleju sojowego i orzechów włoskich – oraz ryb i skorupiaków.
Źródło: Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek

Białko

Białko znajduje się w każdej żywej komórce ciała. Twoje ciało potrzebuje białka z jedzenia, które spożywasz, aby budować i utrzymywać kości, mięśnie i skórę. W diecie otrzymujesz białka z mięsa, produktów mlecznych, orzechów oraz niektórych zbóż i fasoli. Białka z mięsa i innych produktów zwierzęcych są pełnowartościowymi białkami. Oznacza to, że dostarczają wszystkie aminokwasy, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Białka roślinne są niekompletne. Musisz połączyć różne rodzaje białek roślinnych, aby uzyskać wszystkie aminokwasy, których potrzebuje Twój organizm. Musisz codziennie jeść białko, ponieważ Twój organizm nie magazynuje go tak, jak przechowuje tłuszcze czy węglowodany.
Źródło: NIH Medline Plus

Tłuszcz nasycony

Tłuszcz nasycony to rodzaj tłuszczu, który jest stały w temperaturze pokojowej. Tłuszcz nasycony znajduje się w pełnotłustych produktach mlecznych (takich jak masło, ser, śmietana, zwykłe lody i pełne mleko), oleju kokosowym, smalcu, oleju palmowym, gotowym do spożycia mięsie oraz skórze i tłuszczu z kurczaka i indyka, m.in. Tłuszcze nasycone mają taką samą liczbę kalorii jak inne rodzaje tłuszczów i mogą przyczyniać się do przyrostu masy ciała, jeśli są spożywane w nadmiarze. Spożywanie diety bogatej w tłuszcze nasycone podnosi również poziom cholesterolu we krwi i ryzyko chorób serca.
Źródło: Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek

Sód

Sól kuchenna składa się z pierwiastków sodu i chloru – techniczna nazwa soli to chlorek sodu. Twoje ciało potrzebuje trochę sodu do prawidłowego funkcjonowania. Pomaga w funkcjonowaniu nerwów i mięśni. Pomaga również utrzymać właściwą równowagę płynów w organizmie.
Źródło: NIH Medline Plus

Cukier

Cukry to rodzaj węglowodanów prostych. Mają słodki smak. Cukry można znaleźć naturalnie w owocach, warzywach, mleku i produktach mlecznych. Są również dodawane do wielu produktów spożywczych i napojów podczas przygotowywania lub przetwarzania. Rodzaje cukru obejmują glukozę, fruktozę i sacharozę. Twój układ trawienny rozkłada cukier na glukozę. Twoje komórki wykorzystują glukozę jako energię.
Źródło: NIH Medline Plus

Całkowita zawartość tłuszczu

Tłuszcz to rodzaj składnika odżywczego. Aby zachować zdrowie, potrzebujesz określonej ilości tłuszczu w diecie, ale nie za dużo. Tłuszcze dodają energii i pomagają organizmowi przyswajać witaminy. Tłuszcz w diecie odgrywa również ważną rolę w poziomie cholesterolu. Nie wszystkie tłuszcze są takie same. Powinieneś starać się unikać tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans.
Źródło: NIH Medline Plus

Tłuszcze trans

Tłuszcze trans to rodzaj tłuszczu, który powstaje, gdy płynne oleje zamieniają się w tłuszcze stałe, takie jak tłuszcz piekarski i niektóre margaryny. Sprawia, że ​​trwają dłużej, nie psując się. Można go również znaleźć w krakersach, ciasteczkach i przekąskach. Tłuszcz trans podnosi poziom cholesterolu LDL (złego) i obniża poziom cholesterolu HDL (dobrego).
Źródło: NIH Medline Plus

Trójglicerydy

Trójglicerydy to rodzaj tłuszczu znajdującego się we krwi. Zbyt dużo tego typu tłuszczu może zwiększać ryzyko choroby wieńcowej serca, zwłaszcza u kobiet.
Źródło: Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi

Pobór wody

Wszyscy musimy pić wodę. To, ile potrzebujesz, zależy od Twojego wzrostu, poziomu aktywności i pogody w miejscu zamieszkania. Śledzenie spożycia wody pomaga upewnić się, że masz wystarczająco dużo. Twoje spożycie obejmuje płyny, które pijesz i płyny, które otrzymujesz z pożywienia.
Źródło: NIH Medline Plus