Największy bank żywności w amerykańskiej stolicy mówi „nie” fast-foodowi

Zawartość

• Banki żywności czasami mają trudności z napełnieniem swoich kaset wystarczającą ilością żywności, aby zaopatrzyć swoją społeczność. Dlaczego więc bank żywności, który obsługuje jeden z największych obszarów metra w kraju, miałby zacząć odrzucać darowizny?
• Zmieniacze zdrowia: Nancy Roman
• Od prześcieradeł po warzywa
• Udostępnianie zdrowia
• Więcej osób zmieniających zdrowie
• Marion Nestle
• Allison Schaffer
• Dołącz do rozmowy

Powrót do zmieniaczy zdrowia

Banki żywności czasami mają trudności z napełnieniem swoich kaset wystarczającą ilością żywności, aby zaopatrzyć swoją społeczność. Dlaczego więc bank żywności, który obsługuje jeden z największych obszarów metra w kraju, miałby zacząć odrzucać darowizny?

Ponieważ po prostu mają obowiązek podawać swojej społeczności najlepsze jedzenie, jakie mogą - zamiast tylko tego, co mogą dostać.

Jako największy bank żywności w Waszyngtonie, Capital Area Food Bank jest podobny do wielu w całym kraju. Każdego roku miliony funtów żywności przechodzą przez ich drzwi, a następnie są przekazywane z powrotem członkom społeczności i ich ponad 400 partnerom non-profit. Podobnie jak inne lokalne banki żywności, Capital Area Food Bank polega na darowiznach organizacji religijnych, sponsorów non-profit, a nawet dotacji rządowych na kontynuowanie pracy w Waszyngtonie, Wirginii i Maryland. Rzeczywiste jedzenie często jednak pochodzi z lokalnych sklepów spożywczych, magazynów żywności i restauracji.

Zmieniacze zdrowia: Nancy Roman

Nancy Roman, prezes i dyrektor generalny Capital Food Bank, wyjaśnia, dlaczego jej organizacja rewolucjonizuje sposób przyjmowania, przetwarzania i dystrybucji darowanej żywności wśród potrzebujących.

Kilka lat temu bank żywności zauważył, że datki były obfite, ale nie były dokładnie zdrowe. Ciężarówka za ciężarówką wjechała z napełnioną cukrem napojem i resztkami świątecznych cukierków. Chociaż okazjonalne smakołyki są przyjemne, w tych produktach bardzo brakuje pożywienia i nie mogą w zrównoważony sposób karmić rodzin. Grupa postanowiła więc podjąć działania.

Na początek stworzyli system oceny wellness, który pozwala im oceniać żywność pod względem zdrowotnym. Ta skala jest rodzajem śledzenia składników odżywczych. Uwzględnia zawartość soli, cukru i błonnika w żywności. Dzięki ocenie dobrego samopoczucia niektóre pokarmy - takie jak napoje gazowane - wkrótce zostały całkowicie odrzucone, a igła zaczęła zmierzać w kierunku zdrowych i pożywnych pokarmów. Zwiększono również darowizny na owoce i warzywa. Ale jedna rzecz pozostała niezwykle obficie: darowizny przetworzonej żywności.

„Nasze zasoby reklamowe bardzo przypominają to, co jedzą Amerykanie”, mówi Nancy Roman, prezes i dyrektor generalny Capital Area Food Bank. „W tym kraju spożywa się dużo przetworzonej żywności, więc nic dziwnego, że dostawaliśmy ją. Osiągnęliśmy duży postęp [dzięki ocenom odnowy biologicznej]. Przesunęliśmy wskaźnik zdrowej żywności z 52 do 89 procent. ”

Jednak wbrew pozostałemu procentowi Roman zdecydował się zainwestować swoją największą energię. „Kiedy spojrzałem na tę ostatnią milę, ostatnie 18 procent, które nie zaznaczyły pudełka z jedzeniem wellness, widać było, że to naprawdę dużo dobrych intencji darowizn detalicznych”, mówi Roman.

Od prześcieradeł po warzywa

Roman przypomina historię „eksplodujących ciastek”, aby zilustrować, w jaki sposób detaliści wpłynęli na podaż banku żywności i jak pomagają teraz go odtworzyć.

Pewnego dnia, spacerując po magazynie, Roman zauważył mnóstwo prześcieradeł.Kiedy zapytała, dlaczego w banku żywności jest tyle ciastek, powiedziano jej, że ich zasady wymagają jedynie niewielkiego odsetka jedzenia, które podają swoim klientom, jako przekąski. Jak się okazuje, duże ciasta nie pasowały do ​​tej równowagi.

Odkryła, że ​​większość ciastek pochodzi od jednego dawcy. Napisała do tego dawcy i wyjaśniła, że ​​ona i organizacja głęboko doceniają pracę, jaką ich sklep spożywczy wykonał w przeszłości, ale nie mogli już dłużej przyjmować tych ciastek z czystym sumieniem. Ten odcinek tortu pozwolił Romanowi na jedną z jej pierwszych szans, aby na nowo zdefiniować, w jaki sposób Bank Żywności Capital Area określi zasady dla swoich klientów.

„Zawsze jest fajnie, gdy widzisz poruszającą się igłę postępu, ale potem przestaje się poruszać. Uświadomiłem sobie, że nie możemy tego posunąć dalej bez współpracy z naszymi darczyńcami ”- mówi Roman. „Próbowałem prowadzić ostrożne, pełne szacunku rozmowy z darczyńcami”. Te dyskusje się opłaciły. Sklep spożywczy odpowiedział, a ich darowizny uległy zmianie.

Społeczność detaliczna, restauracje i partnerzy również zareagowali życzliwie. Toczy się więcej owoców i warzyw, a napoje gazowane i resztkowe cukierki nawet nie trafiają na ciężarówki. „Nasi kierowcy są upoważnieni - jeśli jest pełno wiaderka z cukierkami na Halloween, wiedzą, że mogą je odrzucić” - mówi Roman.

Poprawia się również darowizny. W zeszłym roku organizacja otrzymała dotację w wysokości 80 000 USD na zaopatrzenie swojej społeczności w zieleninę i utworzyła fundusz na zakup owoców i warzyw od lokalnych rolników.

Zmiany, jak zauważa Roman, były próbą nadążenia za zmieniającymi się postawami i filozofiami amerykańskiej opinii publicznej. Ale ich klienci również pragnęli tych zmian.

„To naprawdę było napędzane popytem. Klienci od lat słyszą od swoich lekarzy, że muszą jeść lepiej ”- mówi. „Ze wszystkich ludzi, którym służymy, 49 procent ma wysokie ciśnienie krwi lub choroby serca. Dwadzieścia trzy procent ma cukrzycę lub żyje z cukrzycą. Są więc świadomi, że nie powinni mieć [przetworzonego] jedzenia. Niestety, trudno jest uzyskać niedrogie warzywa, więc uwielbiają produkty, które otrzymują. Nasi klienci wolą warzywa niż resztki cukierków. ”

Oczywiście, wraz ze zmianami dostaw żywności, zmieniają się także potrzeby klientów. Właśnie tam naprawdę wyróżnia się drugi poziom usług Banku Żywnościowego Capital Area.

Udostępnianie zdrowia

Edukacja żywnościowa jest szczególnie ważna dla banku żywności i jego partnerów non-profit. Wraz z dostarczaniem żywności pracują, aby edukować swoich klientów i zwiększać ich komfort dzięki zdrowemu jedzeniu.

„Społeczność medyczna wykonała świetną robotę, mówiąc ludziom, co powinni robić. Trudność polega na tym. Jeśli mieszkasz w dzielnicy o niskich dochodach, istnieje prawdopodobieństwo, że nie masz w pobliżu sklepu spożywczego, a są szanse, że sklep narożny zawiera głównie przetworzone jedzenie, może trochę świeżych produktów. Są szanse, że transport jest trudny, więc trudno jest dostać się na targ rolny lub do sklepu spożywczego, który może znajdować się poza twoją okolicą. Możliwe, że jesteś otoczony opcjami fast foodów ”- mówi Roman. „Więc wiedzą, że we wszystkim powinni jeść mniej cukru, ale to kolejna warstwa dostępu. Właśnie dlatego nasze przepisy są tak ważne ”.

Roman nawiązuje do zbioru 95 banków żywności, „tanich, szybkich i smacznych” przepisów kulinarnych. Każdy przepis ma na celu ułatwienie przejścia od kolacji typu drive-thru do zdrowych, domowych posiłków, które są łatwiejsze do osiągnięcia dla ich klientów, z których wielu może być początkującymi kucharzami.

Podczas gdy podróż banku żywności nie była błyskawiczna ani tak bezbolesna, jak by się tego spodziewali, Roman twierdzi, że ich cele, jakim jest promowanie zdrowszej diety w społecznościach, którym służą, są tym, z którego chętnie będą kontynuowali. Jeśli rezygnują ze swojego przywiązania do swojej filozofii, muszą jedynie usiąść z kimś ze swojej społeczności, aby zrozumieć prawdziwy i trwały wpływ, jaki wywierają.

Roman przypomina sobie rozmowę z samotną mamą w szkole podstawowej, w której działa bank żywności i partnerzy non-profit. „Śmiała się z radości z jedzenia, które otrzymała. Mówiła mi, jak wspaniale było, że jej dzieci po raz pierwszy doświadczyły warzyw - wspomina Roman. „Widzisz z pierwszej ręki to, co wiesz, co się dzieje i o czym słyszysz, ale oto ta kobieta mówi ci, że uwielbiali smażoną kapustę”. To, jak mówi Roman, jest wystarczającym powodem, aby kontynuować.

Więcej osób zmieniających zdrowie

Pokaż wszystkie "

Marion Nestle

Profesor NYU; wybitny autor Marion Nestle, znany z życia rzecznik żywności i zdrowia, o ukrytej rzeczywistości przemysłu spożywczego i niebezpieczeństwach przedawkowania cukru rafinowanego. Czytaj więcej "

Allison Schaffer

Nauczycielka zdrowia w Urban Promise Academy, nauczycielka Allison Schaffer, o zagrożeniach związanych z uzależnieniem od cukru u dzieci i zachęcaniem uczniów do odmiennego myślenia o jedzeniu i żywieniu. Czytaj więcej "

Dołącz do rozmowy

Połącz się z naszą społecznością na Facebooku, aby uzyskać odpowiedzi i współczujące wsparcie. Pomożemy Ci nawigować po Twojej drodze.

Linia zdrowia