Metionina: funkcje, źródła żywności i skutki uboczne

Zawartość

• Co to jest metionina?
• Może wytwarzać cząsteczki krytyczne dla normalnego funkcjonowania komórki
• Odgrywa rolę w metylacji DNA
• Diety o niskiej zawartości metioniny wydłużają żywotność zwierząt
• Źródła żywności metioniny
• Wlot, toksyczność i skutki uboczne
• Zalecane spożycie
• Wpływ na homocysteinę
• Skutki uboczne
• Podsumowanie

Aminokwasy pomagają budować białka, które tworzą tkanki i narządy Twojego ciała.

Oprócz tej krytycznej funkcji, niektóre aminokwasy pełnią inne specjalne role.

Metionina to aminokwas wytwarzający w organizmie kilka ważnych cząsteczek. Te cząsteczki są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania komórek.

Ze względu na ważne cząsteczki, które wytwarza, niektórzy zalecają zwiększenie spożycia metioniny. Jednak inni zalecają ograniczenie go ze względu na możliwe negatywne skutki uboczne.

W tym artykule omówimy znaczenie metioniny i to, czy musisz martwić się o jej ilość w swojej diecie. Omówiono również źródła i potencjalne skutki uboczne.

Co to jest metionina?

Metionina jest aminokwasem występującym w wielu białkach, w tym w białkach żywności oraz w tkankach i narządach Twojego ciała.

Oprócz tego, że jest budulcem białek, ma kilka innych unikalnych cech.

Jedną z nich jest zdolność przekształcania się w ważne cząsteczki zawierające siarkę ().

Cząsteczki zawierające siarkę pełnią różnorodne funkcje, w tym ochronę tkanek, modyfikację DNA i utrzymanie prawidłowego funkcjonowania komórek (, 3).

Te ważne cząsteczki muszą być wykonane z aminokwasów zawierających siarkę. Spośród aminokwasów wykorzystywanych do produkcji białek w organizmie tylko metionina i cysteina zawierają siarkę.

Chociaż organizm może samodzielnie wytwarzać aminokwas cysteinę, metionina musi pochodzić z diety (4).

Ponadto metionina odgrywa kluczową rolę w rozpoczęciu procesu tworzenia nowych białek w komórkach, co ma miejsce, gdy starsze białka ulegają rozpadowi ().

Na przykład ten aminokwas rozpoczyna proces produkcji nowych białek w mięśniach po sesji ćwiczeń, która je uszkadza (,).

Metionina to wyjątkowy aminokwas. Zawiera siarkę i może wytwarzać w organizmie inne cząsteczki zawierające siarkę. Bierze również udział w rozpoczynaniu produkcji białka w komórkach.

Może wytwarzać cząsteczki krytyczne dla normalnego funkcjonowania komórki

Jedną z głównych ról metioniny w organizmie jest to, że można ją wykorzystać do produkcji innych ważnych cząsteczek.

Bierze udział w produkcji cysteiny, drugiego aminokwasu zawierającego siarkę, używanego do budowy białek w organizmie (2, 3).

Cysteina może z kolei tworzyć różnorodne cząsteczki, w tym białka, glutation i taurynę ().

Glutation jest czasami nazywany „głównym antyoksydantem” ze względu na jego kluczową rolę w obronie organizmu (,).

Odgrywa również rolę w metabolizmie składników odżywczych w organizmie oraz produkcji DNA i białek ().

Tauryna pełni wiele funkcji, które pomagają w utrzymaniu zdrowia i prawidłowego funkcjonowania Twoich komórek ().

Jedną z najważniejszych cząsteczek, w które można przekształcić metioninę, jest S-adenozylometionina lub „SAM” ().

SAM uczestniczy w wielu różnych reakcjach chemicznych, przenosząc część siebie na inne cząsteczki, w tym DNA i białka (3,).

SAM jest również używany do produkcji kreatyny, ważnej cząsteczki energii komórkowej (1, 2).

Ogólnie rzecz biorąc, metionina jest bezpośrednio lub pośrednio zaangażowana w wiele ważnych procesów zachodzących w organizmie ze względu na cząsteczki, którymi może się stać.

Metionina może przekształcić się w kilka cząsteczek zawierających siarkę o ważnych funkcjach, takich jak glutation, tauryna, SAM i kreatyna. Te cząsteczki mają kluczowe znaczenie dla normalnego funkcjonowania komórek w twoim ciele.

Odgrywa rolę w metylacji DNA

Twoje DNA zawiera informacje, które sprawiają, że jesteś tym, kim jesteś.

Chociaż wiele z tych informacji może pozostać niezmienionych przez całe życie, czynniki środowiskowe mogą w rzeczywistości zmienić niektóre aspekty twojego DNA.

To jedna z najciekawszych ról metioniny - to, że może przekształcić się w cząsteczkę zwaną SAM. SAM może zmienić twoje DNA, dodając do niego grupę metylową (atom węgla i przyłączone do niego atomy wodoru) (3,).

Ilość metioniny w diecie może wpływać na to, jak duży jest ten proces, ale istnieje wiele pytań na ten temat, na które nie ma odpowiedzi.

Jest możliwe, że zwiększenie ilości metioniny w diecie może zwiększyć lub zmniejszyć zmiany w DNA w wyniku SAM ().

Ponadto, jeśli te zmiany wystąpią, w niektórych przypadkach mogą być korzystne, ale w innych szkodliwe ().

Na przykład, niektóre badania wykazały, że diety bogatsze w składniki odżywcze, które dodają grupy metylowe do DNA, mogą obniżać ryzyko raka jelita grubego ().

Jednak inne badania wykazały, że większe spożycie metioniny może pogorszyć stan, taki jak schizofrenia, być może z powodu dodania większej liczby grup metylowych do DNA (,).

Jedna z cząsteczek wytwarzanych przez metioninę, SAM, może zmienić twoje DNA. Nie jest do końca jasne, jak zawartość metioniny w diecie wpływa na ten proces i możliwe, że w niektórych przypadkach jest to korzystne, aw innych szkodliwe.

Diety o niskiej zawartości metioniny wydłużają żywotność zwierząt

Chociaż metionina odgrywa ważną rolę w organizmie, niektóre badania wskazują na korzyści wynikające z diety o niskiej zawartości tego aminokwasu.

Wzrost niektórych komórek nowotworowych zależy od metioniny w diecie. W takich przypadkach ograniczenie spożycia może być korzystne, aby pomóc zagłodzić komórki rakowe ().

Ponieważ białka roślinne często zawierają mniej metioniny niż białka zwierzęce, niektórzy badacze uważają, że diety roślinne mogą być narzędziem do walki z niektórymi nowotworami (,).

Ponadto kilka badań na zwierzętach pokazuje, że redukcja metioniny może wydłużyć życie i poprawić zdrowie (,,).

Jedno z badań wykazało, że długość życia myszy karmionych dietą o niskiej zawartości metioniny była o ponad 40% dłuższa ().

Ta długowieczność może wynikać z lepszej odporności na stres i metabolizmu, a także z utrzymywania zdolności komórek organizmu do rozmnażania (1, 2).

Niektórzy badacze doszli do wniosku, że niska zawartość metioniny faktycznie spowalnia tempo starzenia się myszy ().

Nie jest jeszcze jasne, czy te korzyści odnoszą się do ludzi, ale niektóre badania z użyciem probówek wykazały korzyści wynikające z niskiej zawartości metioniny w ludzkich komórkach (,).

Jednak przed wyciągnięciem jakichkolwiek wniosków potrzebne są badania na ludziach.

U zwierząt obniżenie zawartości metioniny w diecie może spowolnić proces starzenia i wydłużyć żywotność. Niektóre badania wykazały korzyści z obniżania poziomu metioniny w ludzkich komórkach, ale potrzebne są badania na żywych ludziach.

Źródła żywności metioniny

Chociaż praktycznie wszystkie pokarmy zawierające białko zawierają metioninę, ich ilość jest bardzo różna. Jajka, ryby i niektóre mięsa zawierają duże ilości tego aminokwasu (23).

Szacuje się, że około 8% aminokwasów w białku jaj to aminokwasy zawierające siarkę (metioninę i cysteinę) ().

Ta wartość wynosi około 5% w przypadku kurczaka i wołowiny oraz 4% w produktach mlecznych. Białka roślinne mają zwykle jeszcze mniejsze ilości tych aminokwasów.

Niektóre badania dotyczyły również całkowitej ilości aminokwasów zawierających siarkę (metioniny i cysteiny) w różnych typach diet ().

Największą zawartość (6,8 grama dziennie) odnotowano w dietach wysokobiałkowych, a niższe w przypadku wegetarian (3,0 grama dziennie) i wegan (2,3 grama dziennie).

Pomimo niskiego spożycia wśród wegetarian, inne badania wykazały, że faktycznie mają oni wyższe stężenie metioniny we krwi niż osoby, które jedzą mięso i ryby ().

To odkrycie doprowadziło naukowców do wniosku, że zawartość w diecie i stężenie metioniny we krwi nie zawsze są bezpośrednio powiązane.

Jednak badania te wykazały, że weganie mają zarówno niskie spożycie w diecie, jak i niskie stężenie metioniny we krwi (,).

Białka zwierzęce często mają większą zawartość metioniny niż białka roślinne. Osoby przestrzegające diety roślinnej mają mniejsze spożycie aminokwasów zawierających siarkę, chociaż mogą mieć wyższy lub niższy poziom metioniny we krwi.

Wlot, toksyczność i skutki uboczne

Naukowcy ustalili zalecane dzienne spożycie aminokwasów zawierających siarkę (metioniny i cysteiny), ale w badaniach przeanalizowano również skutki uboczne wyższych dawek.

Zalecane spożycie

Zalecane dzienne spożycie metioniny i cysteiny wynosi 8,6 mg / funt (19 mg / kg) dziennie dla dorosłych, czyli około 1,3 grama dla osoby ważącej 150 funtów (68 kilogramów) (4).

Jednak niektórzy badacze zalecili spożywanie podwójnej tej ilości w oparciu o ograniczenia badań zastosowanych do ustalenia zalecanego spożycia ().

Osoby starsze często mają niskie spożycie metioniny, a badania wykazały, że mogą potrzebować większej dawki od 2 do 3 gramów dziennie (,).

Pomimo faktu, że niektóre grupy mogą odnieść korzyści ze zwiększenia spożycia metioniny, wiele diet przekracza 2 gramy dziennie metioniny i cysteiny.

Szacuje się, że różnorodne diety, w tym wegańskie, wegetariańskie, tradycyjne i wysokobiałkowe, zawierają od 2,3 do 6,8 gramów tych aminokwasów dziennie ().

Wpływ na homocysteinę

Być może największym problemem związanym z wysokim spożyciem metioniny jest jedna z cząsteczek, które może wytwarzać ten aminokwas.

Metioninę można przekształcić w homocysteinę, aminokwas związany z kilkoma aspektami chorób serca (,).

Wysokie spożycie metioniny może prowadzić do wzrostu homocysteiny, chociaż niektóre osoby są bardziej podatne na ten proces niż inne ().

Co ciekawe, badania wskazują, że potencjalne zagrożenie związane z wysokim spożyciem metioniny może wynikać z homocysteiny, a nie samej metioniny ().

Istnieją jednak inne czynniki, które mogą zmieniać poziom homocysteiny.

Na przykład, mimo że mają niższe spożycie metioniny w diecie, weganie i wegetarianie mogą mieć wyższy poziom homocysteiny niż zwierzęta wszystkożerne z powodu niskiego spożycia witaminy B12 ().

Inne badania wykazały, że dieta wysokobiałkowa o wysokiej zawartości metioniny nie zwiększyła homocysteiny po sześciu miesiącach w porównaniu z dietą niskobiałkową i niskometioninową ().

Ponadto wydaje się, że zmiana spożycia nawet o 100% nie wpływa na homocysteinę u zdrowych osób dorosłych bez niedoborów witamin ().

Skutki uboczne

Aby ocenić reakcje organizmu na metioninę, naukowcy podadzą pojedynczą dużą dawkę tego aminokwasu i obserwują efekty.

Ta dawka jest znacznie większa niż zalecane spożycie, często około 45 mg / funt (100 mg / kg) lub 6,8 grama dla osoby ważącej 150 funtów (68 kilogramów) ().

Ten typ testu był wykonywany ponad 6000 razy, głównie z niewielkimi skutkami ubocznymi. Te drobne skutki uboczne obejmują zawroty głowy, senność i zmiany ciśnienia krwi ().

Podczas jednego z tych testów wystąpiło jedno poważne zdarzenie niepożądane, które doprowadziło do śmierci osoby z wysokim ciśnieniem krwi, ale poza tym zdrowym ().

Jednak wydaje się prawdopodobne, że przypadkowe przedawkowanie około 70-krotności zalecanego spożycia spowodowało powikłania ().

Ogólnie wydaje się, że metionina nie jest szczególnie toksyczna dla zdrowych ludzi, z wyjątkiem bardzo wysokich dawek, których uzyskanie z pożywieniem byłoby praktycznie niemożliwe.

Chociaż metionina bierze udział w produkcji homocysteiny, nie ma dowodów na to, że spożycie w typowym zakresie jest niebezpieczne dla zdrowia serca ().

Osoby stosujące wiele rodzajów diet często przekraczają zalecane minimalne spożycie metioniny. Skutki uboczne w odpowiedzi na duże dawki są często niewielkie, ale mogą stać się niebezpieczne przy bardzo wysokich dawkach.

Podsumowanie

Metionina to wyjątkowy aminokwas zawierający siarkę, który może być używany do budowy białek i produkcji wielu cząsteczek w organizmie.

Należą do nich przeciwutleniacz glutation i cząsteczka SAM, która służy do modyfikowania DNA i innych cząsteczek.

Metionina znajduje się w różnych produktach spożywczych zawierających białko i często jest wyższa w białkach zwierzęcych niż roślinnych. Chociaż wykazano, że diety o niskiej zawartości metioniny wydłużają żywotność zwierząt, nie jest jeszcze jasne, czy ma to znaczenie dla ludzi.

Osoby spożywające wiele różnych rodzajów diet zazwyczaj spełniają zalecane spożycie metioniny, chociaż niektóre osoby starsze mogą odnieść korzyści ze zwiększenia jej spożycia.

Skutki uboczne w odpowiedzi na duże dawki są zwykle niewielkie, ale mogą stać się niebezpieczne przy bardzo wysokich dawkach, przekraczających to, co można uzyskać przy normalnej diecie.

Opierając się na dostępnych badaniach przeprowadzonych na zdrowych ludziach, prawdopodobnie nie musisz specjalnie ograniczać ani zwiększać spożycia metioniny w diecie.