Czym tak naprawdę jest majonezowa alergia?

Zawartość

• Co powoduje alergię na majonez?
• Co zawiera majonez?
• Inne możliwe alergeny w majonezie
• Rozpoznawanie jaj na etykietach żywności
• Objawy alergii
• Diagnozowanie alergii na majonez
• Prowadź dziennik żywności
• Zrób test skórny
• Zrób badanie krwi
• Spróbuj pokarmu doustnego
• Wypróbuj dietę eliminacyjną
• Jedzenie z alergią na majonez lub nietolerancją
• Na wynos

Alergie pokarmowe są bardzo częste, dotykają około 5 procent dorosłych i 8 procent dzieci.

Osiem najczęstszych alergii pokarmowych to:

• krowie mleko
• jajka
• Drzewo orzechowe
• orzeszki ziemne
• skorupiak
• pszenica
• soja
• ryba

Chociaż majonezu nie ma na tej liście, najczęstszym alergenem pokarmowym występującym w majonezie jest jajko.

Według American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) alergie na jaja najczęściej dotykają dzieci. W rzeczywistości około dwóch procent dzieci jest uczulonych na jajka, ale 70 procent z nich przerasta je do 16 roku życia.

Co powoduje alergię na majonez?

Najczęstszym alergenem w majonezie jest jajko. W rzadkich przypadkach inne składniki majonezu mogą powodować reakcję alergiczną.

Możliwe jest również wystąpienie nietolerancji pokarmowej z majonezem zamiast alergii. Podczas gdy alergie powodują reakcję układu odpornościowego, nietolerancje pokarmowe powodują reakcję układu trawiennego.

Jeśli masz nietolerancję pokarmową, często możesz zjeść niewielką ilość danego pokarmu. Ale kiedy masz alergię pokarmową, nawet niewielkie ilości jedzenia mogą wywołać reakcję zagrażającą życiu.

Alergie pokarmowe występują, gdy twoje ciało reaguje nadmiernie na substancję zawartą w żywności i identyfikuje ją jako obcego najeźdźcę. Aby zwalczyć alergen, twoje ciało uwalnia różne substancje, które powodują reakcję alergiczną.

Jeśli twoje objawy są wystarczająco poważne, możesz popaść w szok anafilaktyczny. Powoduje to obniżenie ciśnienia krwi i zwężenie dróg oddechowych, co utrudnia oddychanie. Może to zagrażać życiu.

Co zawiera majonez?

Składniki różnią się w zależności od producenta majonezu lub od tego, czy jest on domowej roboty.

Domowe przepisy często wymagają:

• żółtko
• świeży sok z cytryny
• ocet z białego wina
• musztarda Dijon
• Sól
• olej o neutralnym smaku (rzepak, awokado, krokosz barwierski)

Odmiany komercyjne mogą mieć:

• olej sojowy
• jaja i żółtka jaja
• destylowany ocet
• woda
• Sól
• cukier
• koncentrat soku z cytryny
• suszone warzywa i zioła, takie jak suszony czosnek lub cebula
• konserwanty, takie jak EDTA z disodu wapnia
• naturalne aromaty

Inne możliwe alergeny w majonezie

Chociaż najczęstszy alergen w majonezie w jajku, w rzadkich przypadkach może być uczulony na niektóre inne składniki, w tym:

• olej sojowy z powodu alergii na soję, szczególnie jeśli jest tłoczony lub tłoczony na zimno
• sok z cytryny z powodu alergii na cytrusy
• ocet, z powodu alergii na siarczyny
• musztarda, z powodu alergii na musztardę

Rozpoznawanie jaj na etykietach żywności

W Stanach Zjednoczonych Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) wymaga, aby żywność zawierająca jajka była wzywana na etykiecie.

Ale na etykiecie nie zawsze rozpoznasz, że coś zawiera jajka, ponieważ można użyć innych terminów „jajko”. Niektóre kluczowe słowa, których należy szukać, to:

• albumina (białko jaja)
• lizozym (enzym występujący w białkach jaj)
• lecytyna (tłuszcz znajdowany w żółtkach jaj)
• livetyna (białko występujące w żółtkach jaj)
• witellina (białko występujące w żółtkach jaj)
• globulina (białko występujące w białkach jaj)
• słowa zaczynające się od komórek jajowych lub komórek jajowych (na przykład albumina jaja kurzego, które jest innym białkiem występującym w białkach jaj)

Ważne jest, aby zawsze czytać etykiety żywności i zadawać pytania podczas posiłków. Jajka są pakowane w wiele produktów, a niektóre z nich mogą cię zaskoczyć. Na przykład jajka można znaleźć w:

• produkty zastępujące jajka
• Pianki
• makarony
• lody
• precle, bułeczki i ciasta
• szczepionka przeciw grypie

Objawy alergii

Większość alergii pokarmowych - niezależnie od tego, czy pochodzą od jajek, orzechów, mleka, czy czegoś innego - wywołuje te same objawy. Objawy alergii na jajka mogą obejmować:

• pokrzywka
• wysypka
• skurcze żołądka
• wymioty
• biegunka
• ból w klatce piersiowej
• trudności w oddychaniu, gdy puchną drogi oddechowe
• słabość i zamieszanie

Diagnozowanie alergii na majonez

Jeśli podejrzewasz, że jesteś uczulony na majonez, ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem i rozpocząć śledzenie tego, co jesz.

Prowadź dziennik żywności

Pierwszym krokiem do zdiagnozowania alergii pokarmowej jest prowadzenie szczegółowego dziennika żywności. To może dać tobie i twojemu lekarzowi wskazówkę, jeśli jesteś uczulony na jedzenie. Zanotować:

• wszystko, co konsumujesz
• ile
• kiedy go zjesz
• jak się czułeś po zjedzeniu

Zrób test skórny

Kolejnym narzędziem diagnostycznym jest test nakłuwania skóry. Ten test może wykonać alergolog, czyli lekarz specjalizujący się w diagnozowaniu i leczeniu alergii.

Aby wykonać test, alergolog użyje małej, jałowej igły, która zawiera część alergenu i nakłuje skórę.

Jeśli wystąpi reakcja na substancję (zwykle czerwony, swędzący ściągacz w miejscu nakłucia skóry), istnieje ponad 95 procentowa szansa, że ​​masz alergię, jeśli miałeś objawy po jedzeniu w przeszłości.

Zrób badanie krwi

Można również użyć badań krwi, ale są one nieco mniej dokładne niż testy skórne. Badanie krwi pokaże, czy produkujesz przeciwciała przeciwko zwykłym pokarmom, które powodują alergie.

Spróbuj pokarmu doustnego

Kolejny test nazywa się wyzwaniem doustnym. Lekarz będzie karmił cię stopniowo zwiększającymi się ilościami podejrzanego alergenu i będzie obserwował reakcję.

Może to powodować reakcję zagrażającą życiu, dlatego powinno się to odbywać wyłącznie pod nadzorem lekarza w warunkach, w których dostępne są leki i sprzęt ratunkowy.

Wypróbuj dietę eliminacyjną

Na koniec lekarz może zalecić dietę eliminacyjną. Ta dieta pozwala wyeliminować wszystkie potrawy powszechnie związane z alergiami, a następnie umożliwia ich ponowne wprowadzenie, pojedynczo i rejestrowanie wszelkich objawów.

Jedzenie z alergią na majonez lub nietolerancją

Najlepszym sposobem zapobiegania reakcji alergicznej jest unikanie tego, co ją powoduje - w tym przypadku majonezu. Przeczytaj wszystkie etykiety żywności, zadawaj pytania w restauracjach i dokonuj zamiany, kiedy możesz.

Majonez nadaje kremową konsystencję i smak kanapkom, dipom i dressingom. Szukaj produktów, które mogą zastąpić część kremowości. Sugestie obejmują:

• twarożek, zwłaszcza purée
• ser topiony
• jogurt grecki
• masło
• puree awokado
• pesto
• Hummus

Na wynos

Najczęstszym alergenem występującym w majonezie jest jajko. Jeśli uważasz, że możesz być uczulony na majonez, skonsultuj się z lekarzem lub alergologiem w celu dokonania oceny i ewentualnych badań. Pamiętaj, aby zawsze czytać etykiety żywności i zadawać pytania przy zamawianiu w restauracji.

Jeśli wyniki testów na alergię będą pozytywne, otrzymasz od lekarza receptę na przyrząd przypominający długopis, którego możesz użyć do wstrzyknięcia sobie leku o nazwie adrenalina (zwanego zwykle EpiPen). Epinefryna jest lekiem, który może uratować życie w przypadku ciężkiej reakcji alergicznej.