18 wyjątkowych i zdrowych warzyw

Zawartość

• 1. Daikon
• 2. Korzeń taro
• 3. Dynia Delicata
• 4. Dusi
• 5. Dynia kolczasta
• 6. Zieleń mniszka lekarskiego
• 6. Fiddleheads
• 8. Jicama
• 9. Maniok
• 10. Seler korzeniowy
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Gorzki melon
• 14. Portulaka
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Rampy
• 18. Salsefia
• Podsumowując

Powszechnie spożywane warzywa, takie jak szpinak, sałata, papryka, marchewka i kapusta, dostarczają wielu składników odżywczych i smakowych. Nic dziwnego, że należą do najpopularniejszych odmian na świecie.

Chociaż te warzywa są bardzo zdrowe, poleganie na nich w dużym stopniu może uniemożliwić Ci spróbowanie mniej znanych wyborów.

W rzeczywistości badania pokazują, że zwiększenie różnorodności warzyw w diecie może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca - a nawet poprawić ogólną jakość życia (,,).

Niesamowite jest to, że tysiące różnych warzyw rośnie na całym świecie, a niektóre z nich mogą być dostępne w Twoim miejscu zamieszkania.

Oto 18 wyjątkowych warzyw, które mogą stanowić zdrowy i ekscytujący dodatek do Twojej diety.

1. Daikon

Daikon to zimowa rzodkiewka często używana w potrawach azjatyckich. Chrupiąca konsystencja i łagodny pieprzny smak przypomina dużą, białą marchewkę z liściastym wierzchołkiem.

Jest bardzo niskokaloryczny, oferując zaledwie 25 na ugotowaną filiżankę (147 gramów). Jest również bogaty w wiele składników odżywczych, w tym witaminę C, miedź, potas i kwas foliowy ().

Co więcej, daikon zawiera duże ilości silnych związków roślinnych, takich jak glukozynolany, które działają jako przeciwutleniacze i mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe (,).

2. Korzeń taro

Taro to warzywo korzeniowe, popularne źródło węglowodanów w Afryce i Azji. Po ugotowaniu ma subtelnie słodki smak i miękką konsystencję, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do ziemniaków, batatów i warzyw bogatych w skrobię.

Jest również doskonałym źródłem błonnika, witaminy E, witamin z grupy B, potasu, fosforu, magnezu i manganu ().

Taro jest szczególnie korzystny dla zdrowia układu pokarmowego ze względu na imponującą zawartość błonnika.

Badania pokazują, że jego błonnik działa jak prebiotyk, stymulując wzrost przyjaznych bakterii jelitowych, które między innymi wzmacniają zdrowie immunologiczne i chronią przed chorobami jelit (,).

3. Dynia Delicata

Dynia Delicata to odmiana dyni letniej - choć zbierana zimą - o podłużnym kształcie i kremowej barwie zaznaczonej pionowymi paskami.

W przeciwieństwie do innych dyni, takich jak orzech piżmowy czy dynia, delikatesy mają cienką, delikatną skórkę i można je jeść bez obierania zewnętrznej skórki. Delicata ma słodki, podobny do dyni smak, który dobrze komponuje się z wieloma potrawami.

Ma również niską zawartość kalorii i węglowodanów, co czyni go doskonałą alternatywą o niższej zawartości węglowodanów dla warzyw skrobiowych, takich jak ziemniaki i słodkie ziemniaki ().

4. Dusi

Karczoch jerozolimski (Helianthus tuberosus) to rodzaj słonecznika uprawianego dla jadalnych bulw, które są powszechnie znane jako słonecznik.

To bogate w skrobię warzywo wygląda jak korzeń imbiru. Po ugotowaniu jest delikatny i lekko orzechowy.

Dobre źródło wielu składników odżywczych, karczochy jerozolimskie są szczególnie bogate w żelazo, które jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek, oraz inulinę, rodzaj błonnika, który może promować zdrowie układu pokarmowego i kontrolę poziomu cukru we krwi (,).

5. Dynia kolczasta

Kolczoch należy do tej samej rodziny co dynie i cukinia.

Ta jasnozielona, ​​pomarszczona dynia ma delikatną, jadalną skórkę i biały, łagodny miąższ, który jest zwykle gotowany, ale można go również jeść na surowo.

Chociaż jest mało kaloryczny, jest pełen witamin i minerałów. Jedna filiżanka (132 gramy) surowego kolczochu zawiera tylko 25 kalorii, ale dostarcza ponad 30% dziennej wartości (DV) kwasu foliowego, witaminy B zaangażowanej w syntezę DNA i funkcje komórkowe ().

6. Zieleń mniszka lekarskiego

Wszystkie części mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale) są jadalne, w tym liście, które są znane jako zieleń mniszka lekarskiego.

Chociaż nie są tak popularne jak inne zielone warzywa liściaste, zawierają w sobie szereg witamin, minerałów i silnych związków roślinnych, w tym witaminę K, żelazo i przeciwutleniacze polifenolowe ().

Wiele badań z użyciem probówek i badań na zwierzętach sugeruje, że zieleń mniszka lekarskiego może obniżać poziom cukru we krwi i cholesterol oraz pomaga zapobiegać uszkodzeniom komórek ().

Co więcej, mogą być spożywane na surowo lub ugotowane i świetnie zastępują inne warzywa, takie jak szpinak czy sałata.

6. Fiddleheads

Fiddleheads to aromatyczne liście młodych paproci, które jeszcze się nie rozwinęły. Popularne wśród zbieraczy, zbiera się je z niedojrzałych paproci i mają mocno zwinięty, zwinięty kształt.

Fiddleheads są bogate w składniki odżywcze i związki roślinne, takie jak prowitamina A, witamina C i mangan ().

Ich barwniki roślinne karotenoidowe obejmują luteinę i beta-karoten, które mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne i mogą chronić przed różnymi stanami, takimi jak niektóre nowotwory i choroby oczu (17,).

Fiddleheads można łatwo dodać do frytek, zup i makaronów.

8. Jicama

Jicama to jadalny korzeń Pachyrhizus erosus wino. Kształt podobny do rzepy, miąższ biały, lekko słodki.

To bulwiaste warzywo jest pełne witaminy C, rozpuszczalnej w wodzie witaminy, która jest ważna dla zdrowia układu odpornościowego i działa jako przeciwutleniacz ().

Jicama jest również bogata w błonnik, w tym inulinę, prebiotyk, który jest dobry dla zdrowia jelit ().

9. Maniok

Maniok, znany również jako yuca, to warzywo korzeniowe, które wygląda jak słodki ziemniak, ale ma łagodniejszy, bardziej orzechowy smak.

Często tłuczone, smażone lub pieczone, należy je ugotować, aby zmniejszyć poziom glikozydów cyjanogennych, które mogą upośledzać czynność tarczycy (21).

Maniok jest dobrym źródłem witaminy C, kilku witamin z grupy B, magnezu, potasu, manganu i miedzi. Jest również odporny na suszę, dzięki czemu jest podstawowym pożywieniem mieszkańców krajów rozwijających się (,).

10. Seler korzeniowy

Seler to osobliwe warzywo korzeniowe, które jest blisko spokrewnione z selerem i pietruszką.

Ma smak podobny do selera, który stanowi doskonały substytut ziemniaków w zupach i gulaszach o niskiej zawartości węglowodanów, choć można go również spożywać na surowo.

Seler jest również doskonałym źródłem fosforu, potasu oraz witamin C i K ().

11. Rutabaga

Rutabagi, zwane także brukwiami, snaggers lub neeps, to warzywo krzyżowe z tej samej rodziny co jarmuż, kalafior i kapusta.

Uważa się, że są krzyżówką rzepy i kapusty i bardzo przypominają wyglądem rzepę. Mają jednak bardziej szorstką skórkę i łagodniejszy smak.

Rutabagi są niskokaloryczne, ale bogate w składniki odżywcze, takie jak błonnik, witamina C, fosfor, potas, mangan i magnez, dzięki czemu są warzywami o dużej zawartości składników odżywczych, które można spożywać na surowo lub gotowane ().

12. Romanesco

Romanesco to przyciągające wzrok warzywo o zawiłym, spiralnym kształcie i jasnozielonym kolorze. Co więcej, zawiera kilka silnych związków roślinnych.

Badania pokazują, że warzywa kapustne - w tym romanesco, brokuły i kapusta - są bogate w przeciwutleniacze polifenole i inne związki roślinne, które mają potencjalne działanie przeciwnowotworowe i wzmacniające odporność ().

Na przykład dieta bogata w kapustne może chronić przed rakiem okrężnicy, płuc i piersi. Jednak jedzenie nigdy nie powinno być traktowane jako lek na tę chorobę (,,).

13. Gorzki melon

Gorzki melon (Momordica charantia) to tykwa uprawiana na całym świecie i ceniona za swoje silne właściwości lecznicze.

Istnieje wiele odmian, ale wszystkie mają gorzki smak. Często są używane w potrawach takich jak zupy, curry i smażone potrawy.

Warzywo od dawna jest stosowane w medycynie tradycyjnej w leczeniu różnych schorzeń, takich jak cukrzyca, zapalenie płuc, choroby nerek i łuszczyca ().

Badania probówkowe i badania na zwierzętach pokazują, że gorzki melon ma działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe ze względu na obfitość związków roślinnych ().

14. Portulaka

Portulaka to jadalny chwast, który naturalnie rośnie na polach i trawnikach. Technicznie soczysty, ma błyszczące liście i cytrynowy smak.

Portulaka ma bardzo mało kalorii, dostarczając zaledwie 9 na 1 filiżankę (43 gramy) porcji. Jednocześnie zawiera imponującą ilość potasu, magnezu i kwasu alfa-linolenowego (ALA), który jest roślinnym tłuszczem omega-3 ().

Jest również bogaty w silne przeciwutleniacze, w tym witaminę C, beta karoten, glutation i alfa tokoferol, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek i chronią przed chorobami przewlekłymi (,).

15. Mashua

Mashua to roślina kwitnąca pochodząca z Ameryki Południowej, która produkuje jadalne bulwy o ostrym, pieprznym smaku.

Bulwy są w różnych kolorach - w tym żółtym, czerwonym i fioletowym - i wykazano, że mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwutleniające w badaniach na zwierzętach i probówkach ().

Jednak według badań przeprowadzonych na gryzoniach mashua może uszkadzać funkcje jąder. W związku z tym należy go spożywać z umiarem ().

Mashua jest często gotowana, ale można ją również podawać na surowo.

16. Tomatillos

Popularne w kuchni meksykańskiej pomidory należą do rodziny psiankowatych, do której należą pomidory i bakłażany.

Pomidory przypominają pomidory i pokryte są papierową łuską, którą usuwa się przed jedzeniem.

Dojrzałe nabierają zielonego, fioletowego lub czerwonego odcienia, w zależności od odmiany. Pomidory można zbierać w różnych momentach dojrzewania, zapewniając cierpki smak w młodym wieku i słodszy smak w okresie dojrzewania.

Ponadto są bogate w składniki odżywcze i mają mało kalorii, a 1 szklanka (132 gramy) dostarcza tylko 42 kalorie, ale ponad 17% dziennego zapotrzebowania na witaminę C ().

17. Rampy

Rampy to rodzaj dzikiej cebuli pochodzącej z Ameryki Północnej, blisko spokrewnionej z czosnkiem i szalotką. Ich mocny, czosnkowy aromat i bogaty smak sprawiają, że są popularne zarówno wśród szefów kuchni, jak i zbieraczy ().

Rampy są skoncentrowanym źródłem witaminy C, która zwiększa wchłanianie żelaza i chroni przed uszkodzeniami komórek i infekcjami (37,).

Co więcej, badania sugerują, że warzywa allium, takie jak rampy, mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca (,,).

18. Salsefia

Salsefia to warzywo korzeniowe, które przypomina długą marchewkę. Występuje w białych i czarnych odmianach, z których każda ma inny smak i wygląd.

Salsefia czarna ma ciemną skórkę i jest często nazywana „ostrygą warzywną” ze względu na jej łagodny smak przypominający ostrygi. Z drugiej strony biała odmiana ma jasnobrązową skórkę i podobno smakuje jak serca karczochów.

Oba rodzaje są doskonałymi substytutami innych warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki i marchew, i są bogate w wiele składników odżywczych, w tym witaminę C, kilka witamin z grupy B i potas ().

Ponadto salsefia może promować uczucie sytości i obniżać poziom cholesterolu ze względu na wysoką zawartość błonnika (,).

Podsumowując

Daikon, gorzki melon, romanesco i portulaka to tylko kilka z tysięcy rzadkich, ale bardzo pożywnych warzyw uprawianych na całym świecie.

Dodanie niektórych z tych warzyw do diety nie tylko poszerzy podniebienie i doda smaku potrawom, ale także potencjalnie poprawi ogólny stan zdrowia.

Nie bój się spróbować tych wyjątkowych warzyw, jeśli zauważysz je na targach rolniczych lub w lokalnym sklepie spożywczym.