8 sprytnych zamienników soku z cytryny

Zawartość

• 1. Sok z limonki
• 2. Sok pomarańczowy
• 3. Ocet
• 4. Kwas cytrynowy
• 5. Skórka z cytryny
• 6. Białe wino
• 7. Ekstrakt z cytryny
• 8. Krem z kamienia nazębnego
• Dolna linia

Sok z cytryny jest powszechnym składnikiem gotowania i pieczenia.

Nadaje jasny, cytrusowy smak zarówno pikantnym, jak i słodkim potrawom.

Dzięki niskiemu poziomowi pH jest to jeden z najbardziej kwaśnych naturalnych składników, który zapewnia strukturę dżemów i galaretek oraz pomaga w prawidłowym wzroście wypieków (1, 2, 3, 4).

Jednak inne składniki mogą pełnić rolę soku z cytryny, jeśli nie masz go pod ręką, jesteś uczulony lub wrażliwy na to.

Oto 8 zamienników soku z cytryny.

1. Sok z limonki

Sok z limonki jest najlepszym zamiennikiem soku z cytryny, ponieważ może być stosowany jako zamiennik jeden do jednego i ma bardzo podobny poziom smaku i kwasowości (5).

W rzeczywistości, podczas konserwowania lub konserwowania żywności, jest idealnym substytutem soku z cytryny, ponieważ ma podobny poziom pH. Inne substytuty, takie jak ocet, są mniej kwaśne i mogą powodować, że przetwory są niebezpieczne dla długotrwałego przechowywania (6).

W deserach, w których sok cytrynowy jest kluczowym składnikiem, sok z limonki nadaje nieco inny smak. Jednak wynik będzie nadal cierpki i cytrusowy.

2. Sok pomarańczowy

Sok pomarańczowy jest dobrym zamiennikiem soku z cytryny w większości przepisów.

Jest mniej kwaśny, słodszy i cierpki niż sok z cytryny. Ponadto ma inny profil smakowy. W przepisach, w których potrzebna jest duża ilość soku z cytryny, zastąpienie go sokiem pomarańczowym może znacząco wpłynąć na smak (4).

Niemniej jednak działa dobrze w mgnieniu oka.

3. Ocet

Ocet jest doskonałym zamiennikiem soku z cytryny do gotowania lub pieczenia, gdy potrzebna jest tylko niewielka ilość.

Podobnie jak sok z cytryny, jest cierpki i kwaśny. W tych przepisach można go stosować jako zamiennik jeden na jednego (6).

Jednak ocet ma bardzo silny, ostry smak i aromat i nie należy go zastępować sokiem z cytryny w potrawach, w których cytryna jest jednym z kluczowych smaków.

4. Kwas cytrynowy

Kwas cytrynowy jest naturalnie występującym kwasem występującym w soku cytrynowym, co sprawia, że ​​sproszkowany kwas cytrynowy jest doskonałym zamiennikiem soku cytrynowego, szczególnie w pieczeniu (5).

Jedna łyżeczka (5 gramów) kwasu cytrynowego ma kwasowość równą około 1/2 szklanki (120 ml) soku z cytryny. W związku z tym wymagana jest tylko bardzo niewielka ilość i musisz wprowadzić zmiany w przepisach.

Konieczne może być również dodanie do przepisu dodatkowej ilości płynu, aby utrzymać prawidłowy stosunek suchych do mokrych składników (5).

Ponadto stosowanie kwasu cytrynowego w pieczywie może nawet zapobiec zniszczeniu niektórych witamin i przeciwutleniaczy podczas gotowania (7).

5. Skórka z cytryny

Jeśli masz pod ręką mrożoną lub suszoną skórkę z cytryny, może ona służyć jako skoncentrowane źródło smaku i kwasowości cytryny.

Działa dobrze w deserach i przepisach, w których cytryna jest podstawowym smakiem.

Jednak może być konieczne dodanie dodatkowego płynu do przepisu, aby okazał się prawidłowy, szczególnie podczas pieczenia.

6. Białe wino

Białe wino jest doskonałym zamiennikiem soku z cytryny w pikantnych potrawach, w których wystarczy tylko niewielka ilość, aby rozjaśnić smak lub odlać patelnię.

Zarówno białe wino, jak i sok z cytryny są powszechnie używane do odgazowywania patelni, a ich kwasowość intensyfikuje inne smaki w pikantnych potrawach (8).

7. Ekstrakt z cytryny

Ekstrakt z cytryny to wysoce skoncentrowany smak cytryny, który jest często dostępny w sekcji piekarniczej sklepów spożywczych. Wystarczy jedna kropla lub dwie, aby dodać potrawie dużo cytryny.

Jest doskonałym substytutem soku z cytryny w deserach, w których kluczowy jest smak cytryny. Może być jednak konieczne dodanie dodatkowego płynu, ponieważ jest on wysoce skoncentrowany.

8. Krem z kamienia nazębnego

Krem z kamienia nazębnego jest kwaśnym proszkiem sprzedawanym w piekarni w większości sklepów spożywczych.

Chociaż ma wiele zastosowań kulinarnych, jest powszechnie stosowany do stabilizacji pianek z białka jaja lub bitej śmietany. Jest także składnikiem proszku do pieczenia (9).

Ponieważ jest kwaśny, może być stosowany jako porządny zamiennik soku z cytryny podczas pieczenia. Niektóre strony internetowe sugerują użycie 1/2 łyżeczki śmietanki kamienia nazębnego na każdą 1 łyżeczkę soku z cytryny wymaganą w przepisie.

Należy pamiętać, że może być konieczne dodanie dodatkowego płynu, aby uwzględnić brak płynu w śmietanie kamienia nazębnego.

Dolna linia

Istnieje kilka sposobów na zastąpienie soku z cytryny gotowaniem i pieczeniem.

To powiedziawszy, sok z limonki jest najbardziej idealnym zamiennikiem, ponieważ jest bardzo podobny do soku z cytryny.

Pamiętaj, że w przypadku stosowania sproszkowanego lub wysoce skoncentrowanego zamiennika soku z cytryny, takiego jak kwas cytrynowy lub ekstrakt z cytryny, może być konieczne dodanie dodatkowej cieczy w celu utrzymania prawidłowego stosunku mokrych do suchych składników.

Powyższe substytuty soku z cytryny zapewnią ci gotowanie, niezależnie od tego, czy sok cytrynowy jest dla ciebie w tej chwili opcją.