Sok Karela: odżywianie, korzyści i jak go zrobić

Zawartość

• Co to jest sok Karela?
• Informacje o wartości odżywczej
• Korzyści zdrowotne wynikające z soku Karela
• Może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi
• Może promować zdrowie skóry
• Inne potencjalne korzyści zdrowotne
• Wady soku z kareli
• Jak zrobić sok z kareli
• Sok Karela
• Składniki
• Wskazówki
• Podsumowując

Sok Karela to napój sporządzony z owocu o szorstkiej skórce zwanego gorzkim melonem.

Jak sama nazwa wskazuje, owoc i sok mają gorzki smak, który niektórzy uważają za niesmaczny.

Jednak sok z kareli zyskał popularność ze względu na wiele korzyści zdrowotnych, w tym niższe ciśnienie krwi i poprawę zdrowia skóry.

W tym artykule omówiono wszystko, co musisz wiedzieć o soku Karela, w tym informacje o jego wartościach odżywczych, potencjalnych korzyściach zdrowotnych i sposobach jego przygotowania.

Co to jest sok Karela?

Sok Karela wytwarzany jest z owocu zwanego gorzkim melonem lub Momordica charantia. Nazwa pochodzi od tłumaczenia słowa „gorzki melon” w językach indyjskich.

Owoce mają wyraźnie szorstką, nierówną skórkę i generalnie można je znaleźć w dwóch odmianach - chińskiej i indyjskiej gorzkiej melonie (1).

Odmiana chińska rośnie do prawie 8 cali (około 20 cm) i ma bladozielony kolor. Jego skóra ma gładkie, przypominające brodawki guzy.

Odmiana indyjska jest mniejsza i ma prawie 4 cale (około 10 cm) ze spiczastymi końcami, kolczastą skórką i ciemnozielonym odcieniem.

Obie mają biały miąższ wewnątrz, który staje się bardziej gorzki w miarę dojrzewania owoców. Do produkcji soku z kareli można użyć dowolnej odmiany.

Aby zrobić sok z kareli, postępuj zgodnie z poniższym przepisem. Polega na zwykłym zmieszaniu surowego gorzkiego melona z wodą. Niektórzy uważają, że dodanie odrobiny soli i wyciśnięcia soku z cytryny sprawia, że ​​jest smaczniejszy.

Owoce są częstym składnikiem kuchni z regionów subtropikalnych, takich jak Karaiby, Afryka, Azja Południowo-Wschodnia i części Chin. Jego sok jest również popularnym tonikiem zdrowotnym w tych i innych częściach świata.

Sok Karela powstaje przez zmieszanie gorzkiego melona z wodą. Sam owoc ma wyraźny wygląd i ostry smak. Istnieją dwie główne odmiany gorzkiego melona, ​​z których oba można wykorzystać do produkcji soku z kareli.

Informacje o wartości odżywczej

Sok Karela zawiera kilka ważnych składników odżywczych. Na przykład zmieszanie 1 szklanki (93 gramów) surowego gorzkiego melona z 1/2 szklanki (118 ml) przefiltrowanej wody dostarczy następujących składników odżywczych ():

• Kalorie: 16
• Węglowodany: 3,4 grama
• Błonnik: 2,6 grama
• Białko: 0,9 grama
• Tłuszcz: 0,2 grama
• Witamina C: 95% referencyjnego dziennego spożycia (RDI)
• Folian: 17% RDI
• Cynk: 10% RDI
• Potas: 6% RDI
• Żelazo: 5% wartości RDI
• Witamina A: 4% RDI
• Sód: 0 mg

Sok Karela dostarcza obfite ilości witaminy C, przeciwutleniacza, który odgrywa rolę w promowaniu odporności, zdrowia mózgu i gojenia tkanek (,).

Jest również doskonałym źródłem prowitaminy A. Jest to substancja, którą organizm przekształca w witaminę A, która wspomaga wzrok i zdrowie skóry ().

Co więcej, każda 1 szklanka (93 gramy) gorzkiego melona dodana do soku dostarcza około 8% dziennego zapotrzebowania na błonnik, który wspiera zdrowe trawienie. Błonnik pokarmowy może również pomóc kontrolować poziom cukru we krwi ().

Sok Karela zawiera ważne składniki odżywcze, przy minimalnej ilości kalorii i węglowodanów. Jest doskonałym źródłem prowitaminy A i witaminy C.

Korzyści zdrowotne wynikające z soku Karela

Zalety soku karela wykraczają poza jego profil odżywczy.

Od dawna jest reklamowany ze względu na różnorodne zastosowania i włączony do wielu niezachodnich praktyk medycznych, takich jak ajurweda i tradycyjna medycyna chińska (7).

Może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi

Kilka badań wykazało, że sok karela może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.

Zawiera trzy główne składniki, które, jak wykazano, mają właściwości obniżające poziom glukozy - polipeptyd-p, charantin i vicine (8,).

Uważa się, że polipeptyd-p działa w sposób podobny do insuliny, ważnego hormonu, który pomaga regulować poziom cukru we krwi, ułatwiając wchłanianie cukru z krwi do komórek i tkanek ().

Wykazano, że charantin i vicine również obniżają poziom cukru we krwi. Jednak obecnie nie jest jasne, jak dokładnie to działa w twoim ciele (,).

Co więcej, kilka innych związków zawartych w soku Karela może pomóc w ochronie, a nawet regeneracji komórek trzustki, organu odpowiedzialnego za uwalnianie insuliny ().

W jednym badaniu 24 osoby otrzymywały 2 gramy ekstraktu z gorzkiego melona lub placebo codziennie przez 90 dni. Ci, którzy brali ekstrakt z gorzkiego melona, ​​doświadczyli obniżonego poziomu hemoglobiny A1c (HbA1c), wskaźnika długoterminowego poziomu cukru we krwi (11).

Niższy poziom HbA1c wskazuje na lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi i mniejsze ryzyko rozwoju cukrzycy (12).

Chociaż odkrycia te są obiecujące, potrzebne są większe badania, aby dokładnie określić, w jaki sposób gorzki melon lub jego sok może być używany do kontrolowania poziomu cukru we krwi.

Może promować zdrowie skóry

Sok Karela jest również spożywany na całym świecie jako środek upiększający. Wielu uważa, że ​​może pomóc zwiększyć blask Twojej skóry.

Sok Karela jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, w tym witaminy C i prowitaminy A, które są ważne dla zdrowej skóry i gojenia się ran (1).

W jednym z badań szczury, którym podawano miejscowo ekstrakt z gorzkiego melona, ​​doświadczyły znacznie szybszego gojenia się ran. Efekt ten zaobserwowano nawet u szczurów z cukrzycą (13).

W niezachodnich praktykach medycznych sok karela był stosowany w leczeniu objawów łuszczycy, egzemy i wrzodów. Jednak zastosowania te muszą zostać formalnie zbadane w badaniach na ludziach (14, 15).

Chociaż gorzki melon i jego sok mają długą historię w medycynie ludowej, potrzebne są dalsze badania, aby określić, jak mogą wpływać na zdrowie skóry.

Inne potencjalne korzyści zdrowotne

Sok Karela może oferować kilka innych korzyści zdrowotnych, w tym wspomaganie utraty wagi.

Jedno z badań wykazało, że kiedy 42 uczestnikom podawano dziennie 4,8 grama ekstraktu z gorzkiego melona, ​​tracili oni znaczne ilości tłuszczu z brzucha. Po siedmiu tygodniach stracili średnio 1,3 cm z talii ().

Chociaż to badanie nie pozwoliło określić dokładnej przyczyny utraty wagi, jasne jest, dlaczego sok z kareli może być doskonałym dodatkiem do schematu odchudzania. Jest bogaty w błonnik, niskokaloryczny i nawilża.

Ta kombinacja może pomóc Ci dłużej zachować uczucie sytości, ponieważ błonnik przepływa przez przewód pokarmowy wolniej niż proste węglowodany ().

Biorąc pod uwagę, że powstrzymuje głód, może powstrzymać Cię od spożywania pokarmów o wyższej kaloryczności i mniejszej zawartości składników odżywczych.

Co więcej, niektóre badania na probówkach i na zwierzętach pokazują, że niektóre składniki soku z kareli mogą mieć właściwości zwalczające raka (14, 17,).

Wreszcie, niektóre dowody z badań na zwierzętach wskazują, że sok karela może zwiększać poziom cholesterolu HDL (dobrego), a także obniżać poziom cholesterolu LDL (złego) i całkowity poziom trójglicerydów (1,).

Sok Karela może zapewnić wiele imponujących korzyści zdrowotnych, w tym obniżenie poziomu cukru we krwi i poprawę zdrowia skóry. Potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, czy może pomóc w redukcji tłuszczu z brzucha.

Wady soku z kareli

Podczas gdy niektórzy ludzie uważają sok karela za pyszny, inni mogą uznać jego gorzki smak za niesmaczny.

Ponadto picie zbyt dużej ilości tego soku może nie być dobre, ponieważ może to prowadzić do niepożądanych skutków, takich jak ból brzucha, biegunka i rozstrój żołądka. Jednak nie ma wystarczających dowodów naukowych, aby określić, ile można bezpiecznie spożyć ().

Co więcej, skoro nie są znane jego długoterminowe skutki, może nie być dla każdego.

Biorąc pod uwagę jego wpływ na poziom cukru we krwi, osoby chore na cukrzycę i osoby przyjmujące leki powinny skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem schematu podawania soku Karela ().

Ponadto wyciąg z gorzkiego melona może wpływać na układ hormonalny, który kontroluje hormony i reprodukcję. Z tego powodu kobiety w ciąży lub karmiące piersią powinny porozmawiać ze swoim lekarzem przed dodaniem soku karela do codziennej rutyny (21).

Sok Karela jest bezpieczny dla większości, gdy jest spożywany z umiarem, ale osoby, które mają cukrzycę, przyjmują leki, są w ciąży lub karmią piersią, powinny skonsultować się z lekarzem.

Jak zrobić sok z kareli

Możesz łatwo zrobić sok z kareli w domu. Potrzebujesz tylko surowego gorzkiego melona, ​​blendera lub sokowirówki i wody.

Wybierz gorzkie melony, które są większe, i unikaj tych, które są bardziej dojrzałe, z lekko pomarańczowym lub czerwonym odcieniem. Pomoże Ci to uniknąć ostrego smaku, który zazwyczaj towarzyszy owocowi.

Aby złagodzić smak, można namoczyć miąższ gorzkiego melona w wodzie z sokiem z cytryny na około 30 minut przed zmiksowaniem.

Sok Karela

Składniki

• 1 gorzki melon
• woda lub inny sok
• sok z cytryny, sól lub miód (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Umyj gorzki melon pod zimną wodą.
2. Umieść go na desce do krojenia i odetnij każdy koniec (nie musisz go obrać).
3. Wytnij melona na krzyż i wzdłuż. Powinieneś teraz mieć cztery sztuki.
4. Wyjmij nasiona z każdego kawałka za pomocą łyżki i wyrzuć je.
5. Umieść pozostały zewnętrzny zielony miąższ płaską stroną w dół na desce do krojenia. Pokrój je na średniej wielkości kawałki.
6. Dodaj wodę do blendera, tak aby jedna część wody została podzielona na dwie części gorzkiego melona. Możesz dostosować te proporcje do swojego gustu, aw razie potrzeby zastąpić wodę innym rodzajem soku.
7. Dodaj kawałki gorzkiego melona do blendera. Możesz również dodać kilka kropli soku z cytryny i 1/2 łyżeczki (5 ml) miodu lub soli do smaku. Blend do gładkości.
8. Zalej sitkiem z siatki drucianej, aby odfiltrować kawałki owoców. Naciśnij drewnianą łyżkę na części stałe, aby odcedzić jak najwięcej soku. Podawaj natychmiast lub schłódź.

Jeśli posiadasz sokowirówkę, możesz użyć jej zamiast blendera. Po prostu dodaj wodę na koniec i pomiń etap odcedzania ciał stałych.

Możesz również wmieszać inne składniki do soku karela. Popularne dodatki to zielone jabłko, ogórek, imbir, ananas i truskawki.

Sok z kareli można łatwo przygotować w domu za pomocą blendera lub sokowirówki. Jeśli problemem jest gorzki smak, wybierz gorzkie melony, które są większe i jaśniejsze w kolorze zielonym.

Podsumowując

Sok Karela jest bardzo pożywny i wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą zdrowia skóry i kontrolą poziomu cukru we krwi.

Biorąc pod uwagę, że jest zrobiony z gorzkiego melona, ​​może to być nabyty smak. Robiąc sok w domu, możesz spróbować dodać inne owoce i warzywa, aby zmniejszyć jego ostry smak.

Chociaż potrzebne są dalsze badania nad korzyściami zdrowotnymi soku karela, może on dostarczyć wielu kluczowych składników odżywczych i może pomóc w optymalizacji zdrowia, gdy jest spożywany z umiarem.