Kale to nie pożywienie, o którym myślisz

Zawartość

• Recenzja dla

Kale może nie być królem, jeśli chodzi o właściwości odżywcze zielonych liściastych, donosi nowe badanie.

Naukowcy z William Patterson University w New Jersey przeanalizowali 47 rodzajów produktów pod kątem 17 niezbędnych składników odżywczych – potasu, błonnika, białka, wapnia, żelaza, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego, cynku oraz witamin A, B6, B12, C, D, E i K-następnie uszeregowali je na podstawie ich „Wyników Gęstości Odżywienia”.

Chociaż cała lista jest interesująca, to co nas zaskoczyło, to porównanie wyników różnych zielonych liściastych.

• Rukiew wodna: 100,00
• Kapusta pekińska: 91,99
• Boćwina: 89,27
• Zieleń buraczana: 87,08
• Szpinak: 86,43
• Sałata liściasta: 70,73
• Sałata rzymska: 63,48
• Kołnierz zielony: 62,49
• Rzepa zielona: 62,12
• Musztardowa zieleń: 61,39
• Cykoria: 60,44
• Jarmuż: 49,07
• Zieleń mniszka lekarskiego: 46,34
• Rukola: 37,65
• Sałata lodowa: 18,28

Jak na świecie rzymska przewyższa jarmuż? Heather Mangieri, RD, dietetyk z Pittsburgha i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki, mówi, że ten rodzaj rankingu nie mówi wszystkiego.

Lista została obliczona na podstawie składników odżywczych w przeliczeniu na kalorię, więc wskaźnik gęstości składników odżywczych wynoszący 49 oznacza, że ​​można uzyskać około 49 procent dziennej wartości tych 17 składników odżywczych w żywności o wartości 100 kalorii, wyjaśnia. A niektóre warzywa są mniej kaloryczne niż inne, dodaje.

Na przykład, rukiew wodna ma tylko 4 kalorie na filiżankę, podczas gdy jarmuż ma 33. „Musiałbyś zjeść o wiele więcej rukwi wodnej, aby uzyskać taką samą ilość kalorii – a zatem taką samą ilość składników odżywczych – jak w mniejszej porcji jarmużu ”, mówi Mangieri.

Spojrzenie na składniki odżywcze według wielkości porcji daje nieco lepsze wyobrażenie o tym, co faktycznie możesz spożywać. Przykład: jedna filiżanka posiekanej rzeżuchy zawiera 0,2 g błonnika, 41 mg wapnia i 112 mg potasu.Z drugiej strony jedna filiżanka posiekanego jarmużu zawiera 2,4 g błonnika, 100 mg wapnia i 239 mg potasu. Zwycięzca? Dobry jarmuż.

Jeśli chodzi o różnicę kalorii między jarmużem a rukwią wodną, ​​nie powinno to mieć znaczenia, nawet dla osób obserwujących swoją wagę, mówi Mangieri. „Prawie wszystkie warzywa są niskokaloryczne w porównaniu z innymi produktami, które jemy, a większość z nas potrzebuje ich więcej, a nie mniej”.

Ogólnie rzecz biorąc, Mangieri mówi, że różnorodność jest nadal najlepszym sposobem na wybór codziennych warzyw i że powinniśmy wybierać warzywa (oraz inne owoce i warzywa), które naprawdę lubimy jeść. „Ciemnozielone warzywa liściaste są nadal świetne i pełne składników odżywczych” – mówi. „Ale zamiast trzymać się tylko jednego, spróbuj wprowadzić mieszankę nowych. Najlepsze jest to, że naprawdę nie możesz się pomylić z żadnym z nich”.

Recenzja dla