Czy sos sojowy jest bezglutenowy?

Zawartość

• Większość sosów sojowych zawiera gluten
• Jak wybrać bezglutenowy sos sojowy
• Alternatywa dla bezglutenowego sosu sojowego
• Podsumowując

Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.

Sos sojowy to jeden z najlepszych sposobów dodawania umami - złożonego, słonego i pikantnego smaku - do potraw. Szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej, jest również niezwykle wszechstronny i może być stosowany w wielu różnych typach potraw ().

Jeśli jednak musisz unikać glutenu, możesz się zastanawiać, czy sos sojowy odpowiada Twoim potrzebom dietetycznym.

W tym artykule omówiono, czy sos sojowy jest bezglutenowy, jakie marki wybrać i czy jest to bezglutenowa alternatywa dla sosu sojowego.

Większość sosów sojowych zawiera gluten

Sos sojowy jest tradycyjnie wytwarzany z pszenicy i soi, przez co nazwa „sos sojowy” jest nieco myląca.

Sos jest zwykle wytwarzany z połączenia soi i pokruszonej pszenicy i pozwalając im fermentować przez kilka dni w solance zawierającej kultury pleśni (2).

Dlatego większość sosów sojowych zawiera gluten z pszenicy.

Jednak jedna odmiana zwana tamari jest często naturalnie bezglutenowa. Podczas gdy tradycyjne japońskie tamari zawiera niewielką ilość pszenicy, większość produkowanych obecnie tamari jest wytwarzana wyłącznie z fermentowanej soi (2).

Ponadto niektóre sosy sojowe są przygotowywane z ryżem zamiast pszenicy, aby dostosować je do osób z nadwrażliwością na gluten.

Większość odmian sosu sojowego zawiera gluten, ale sos sojowy tamari jest generalnie bezglutenowy. Istnieje również opcja bezglutenowego sosu sojowego z ryżem.

Jak wybrać bezglutenowy sos sojowy

Większość standardowych sosów sojowych zawiera gluten, podczas gdy większość sosów sojowych tamari jest bezglutenowa.

Należy jednak zawsze szukać etykiety bezglutenowej na opakowaniu.

Food and Drug Administration (FDA) nakazuje, aby żywność oznaczona jako bezglutenowa zawierała mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, czyli mikroskopijnej ilości, która prawdopodobnie nie wpłynie na nawet najsilniej nietolerujących glutenu ludzi ().

Innym sposobem identyfikacji bezglutenowego sosu sojowego jest sprawdzenie listy składników. Jeśli zawiera pszenicę, żyto, jęczmień lub jakiekolwiek składniki wytworzone z tych ziaren, produkt nie jest bezglutenowy.

Oto kilka odmian bezglutenowego sosu sojowego:

• Bezglutenowy sos sojowy od Kikkomana
• Sos sojowy Tamari od Kikkomana
• Bezglutenowy sos sojowy San-J Tamari
• Bezglutenowy sos sojowy La Bonne
• Sos sojowy Oshawa Tamari

To tylko kilka z dostępnych opcji bezglutenowych. Najbardziej niezawodnym sposobem identyfikacji bezglutenowych sosów sojowych jest sprawdzenie informacji na etykiecie bezglutenowej.

Aby upewnić się, że Twój sos sojowy nie zawiera glutenu, wybierz sos sojowy oznaczony jako bezglutenowy. Dostępnych jest kilka opcji.

Alternatywa dla bezglutenowego sosu sojowego

Dodatkowo, aminy kokosowe są popularną, naturalnie bezglutenową alternatywą dla sosu sojowego, która może zapewnić cios pikantnego smaku.

Aminy kokosowe powstają w wyniku starzenia soku z kwiatów orzecha kokosowego solą.

Rezultatem jest sos, który smakuje niezwykle podobnie do sosu sojowego, ale jest naturalnie bezglutenowy. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że zawiera kilka aminokwasów, które są budulcem białka.

Podobnie jak tamari, aminokwasy kokosowe są solidnym zamiennikiem bezglutenowego sosu sojowego i są dostępne w specjalistycznych sklepach lub w Internecie.

Aminy kokosowe to popularna, bezglutenowa alternatywa dla sosu sojowego z soku kokosowego.

Podsumowując

Większość odmian sosu sojowego nie jest bezglutenowa.

Jednak sos sojowy tamari jest generalnie wytwarzany bez pszenicy, a zatem bezglutenowy. To samo dotyczy sosów sojowych z ryżem.

Dodatkowo aminy kokosowe to bezglutenowa alternatywa dla sosu sojowego o podobnym smaku.

Dzięki tym opcjom bezglutenowym nie musisz przegapić wyjątkowego smaku umami sosu sojowego.