Czy krewetki są zdrowe? Odżywianie, kalorie i inne

Zawartość

• Krewetki mają mało kalorii, ale są bogate w składniki odżywcze
• Krewetki są bogate w cholesterol
• Krewetki zawierają przeciwutleniacze
• Zastosowanie antybiotyku w krewetkach hodowlanych
• Wiele osób ma alergię na krewetki
• Jak wybrać wysokiej jakości krewetki
• Dolna linia

Krewetki to jeden z najczęściej spożywanych rodzajów skorupiaków.

Jest dość pożywny i dostarcza dużych ilości niektórych składników odżywczych, takich jak jod, które nie występują w wielu innych produktach spożywczych.

Z drugiej strony niektórzy twierdzą, że krewetki są niezdrowe ze względu na wysoką zawartość cholesterolu.

Ponadto powszechnie uważa się, że krewetki hodowane w gospodarstwie mogą mieć pewne negatywne skutki zdrowotne w porównaniu z krewetkami dziko żyjącymi.

W tym artykule zbadamy dowody, aby ustalić, czy krewetki są zdrowym pożywieniem, które należy włączyć do diety.

Krewetki mają mało kalorii, ale są bogate w składniki odżywcze

Krewetki mają imponujący profil żywieniowy.

Jest dość mało kalorii, zapewniając tylko 84 kalorii w porcji 3 uncji (85 gramów) i nie zawiera żadnych węglowodanów. Około 90% kalorii w krewetkach pochodzi z białka, a reszta z tłuszczu (1).

Ponadto ten sam rozmiar porcji zapewnia ponad 20 różnych witamin i minerałów, w tym 50% dziennego zapotrzebowania na selen, minerał, który może pomóc zmniejszyć stan zapalny i promować zdrowie serca (1, 2).

Oto przegląd składników odżywczych w 3 uncji (85 gramów) porcji krewetek (1):

• Kalorie: 84
• Białko: 18 gramów
• Selen: 48% RDI
• Witamina b12: 21% RDI
• Żelazo: 15% RDI
• Fosfor: 12% RDI
• Niacyna: 11% RDI
• Cynk: 9% RDI
• Magnez: 7% RDI

Krewetki są również jednym z najlepszych źródeł pożywienia jodu, ważnego minerału, w którym wielu ludzi ma niedobór. Jod jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i zdrowia mózgu (3, 4, 5).

Krewetki są również dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3, oprócz przeciwutleniaczy astaksantyny, które mogą mieć różne korzyści zdrowotne (1, 6).

Podsumowanie Krewetki są bardzo pożywne. Jest dość niskokaloryczny i zapewnia dużą ilość białka i zdrowych tłuszczów, a także różnorodne witaminy i minerały.

Krewetki są bogate w cholesterol

Krewetki często otrzymują zły rap ze względu na wysoką zawartość cholesterolu.

3 uncja (85 gramów) porcji zawiera 166 mg cholesterolu. To prawie 85% więcej niż poziom cholesterolu w innych rodzajach owoców morza, takich jak tuńczyk (1, 7).

Wiele osób obawia się pokarmów o wysokiej zawartości cholesterolu ze względu na przekonanie, że zwiększają poziom cholesterolu we krwi, a tym samym promują choroby serca.

Jednak badania pokazują, że może nie być tak w przypadku większości ludzi, ponieważ tylko jedna czwarta populacji jest wrażliwa na cholesterol w diecie. Co do reszty, cholesterol w diecie może mieć niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi (8, 9).

Wynika to z faktu, że większość cholesterolu we krwi jest wytwarzana przez wątrobę, a kiedy jesz pokarmy bogate w cholesterol, wątroba wytwarza mniej (8, 10).

Co więcej, krewetki zawierają kilka składników odżywczych, które mogą rzeczywiście poprawić zdrowie, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3 i przeciwutleniacze astaksantyny (6, 11, 12, 13).

Jedno z badań wykazało, że dorośli, którzy jedli 300 gramów krewetek dziennie, podnieśli swój „dobry” poziom cholesterolu HDL o 12% i obniżyli trójglicerydy o 13%. Oba są ważnymi czynnikami zmniejszającymi ryzyko chorób serca (14).

Inne badanie wykazało, że 356 kobiet, które regularnie spożywały skorupiaki, w tym krewetki, miało znacznie niższe poziomy trójglicerydów i ciśnienia krwi w porównaniu z tymi, które nie zawierały skorupiaków w swojej diecie (15).

Badania wykazały również, że osoby regularnie spożywające krewetki nie mają większego ryzyka chorób serca niż osoby, które ich nie jedzą (16).

Chociaż potrzebne są dalsze badania w celu zbadania roli krewetki w zdrowiu serca, ma ona wiele korzystnych właściwości, które mogą przewyższać zawartość cholesterolu.

Podsumowanie Krewetki mają wysoki poziom cholesterolu, ale zawierają również składniki odżywcze, w tym przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe omega-3, które, jak wykazano, sprzyjają zdrowiu serca. Badania nad krewetkami wykazały również pozytywne skutki zdrowotne.

Krewetki zawierają przeciwutleniacze

Podstawowym rodzajem przeciwutleniacza w krewetkach jest karotenoid zwany astaksantyną.

Astaksantyna jest składnikiem glonów, które są spożywane przez krewetki. Z tego powodu krewetki są głównym źródłem astaksantyny. W rzeczywistości ten przeciwutleniacz jest odpowiedzialny za czerwonawy kolor komórek krewetek (17).

Kiedy spożywasz astaksantynę, może ona chronić przed zapaleniem, zapobiegając uszkodzeniu komórek przez wolne rodniki. Zbadano jego rolę w zmniejszaniu ryzyka wielu chorób przewlekłych (17, 18).

Po pierwsze, wiele badań wykazało, że astaksantyna może pomóc wzmocnić tętnice, co może zmniejszyć ryzyko zawału serca. Może również pomóc zwiększyć poziom „dobrego” cholesterolu HDL, ważnego czynnika w zdrowiu serca (6, 19, 20).

Ponadto astaksantyna może być korzystna dla zdrowia mózgu. Jego właściwości przeciwzapalne mogą zapobiegać uszkodzeniom komórek mózgowych, które często prowadzą do utraty pamięci i chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera (17, 21).

Pomimo tych ustaleń potrzeba więcej badań na ludziach, aby określić ogólną rolę astaksantyny w krewetkach na ogólny stan zdrowia.

Podsumowanie Krewetki zawierają przeciwutleniacz zwany astaksantyną, który został zbadany pod kątem jego roli w promowaniu zdrowia mózgu i serca.

Zastosowanie antybiotyku w krewetkach hodowlanych

Ze względu na wysoki popyt na krewetki w USA często jest importowany z innych krajów.

Ponad 80% krewetek spożywanych w USA pochodzi z zagranicy, z krajów takich jak Tajlandia, Indie i Indonezja (22).

Chociaż pomaga to zwiększyć dostęp do krewetek, większość importowanych krewetek jest hodowana na farmie, co oznacza, że ​​jest uprawiana w zbiornikach przemysłowych zanurzonych w zbiornikach wodnych (23).

Owoce morza hodowlane z innych krajów są często leczone antybiotykami ze względu na wysoką podatność na choroby. Jednak USA nie zezwalają na stosowanie antybiotyków w krewetkach i innych skorupiakach (23, 24).

Z tego powodu nielegalne jest importowanie krewetek zawierających antybiotyki. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) odpowiada za kontrolę importowanych krewetek, aby upewnić się, że nie zawiera antybiotyków (24).

Jednak ze względu na dużą wielkość przywozu krewetek FDA nie jest w stanie uregulować wszystkich z nich. Z tego powodu krewetki hodowane w gospodarstwach, skażone antybiotykami, mogą potencjalnie dostać się do amerykańskiej żywności (25).

W jednym badaniu, w którym zbadano zawartość antybiotyków w zakupionych w USA owocach morza, stwierdzono, że próbka krewetek hodowanych w gospodarstwach zawierała wykrywalną ilość sulfadimetoksyny, antybiotyku niedozwolonego do stosowania w krewetkach w USA (25).

Nie potwierdzono, aby stosowanie antybiotyków w krewetkach miało jakikolwiek poważny negatywny wpływ na zdrowie. Może to jednak prowadzić do oporności na antybiotyki, co może powodować wybuchy chorób, które nie reagują na leczenie antybiotykami (26, 27, 28, 29).

Jeśli martwisz się antybiotykami w krewetkach, najlepiej wybrać krewetki dziko żyjące, które nigdy nie są leczone antybiotykami. Ponadto możesz mieć pewność, że krewetki złowione i przygotowane w USA nie zawierają antybiotyków.

Podsumowanie Krewetki hodowane w gospodarstwach spoza USA mogą być zanieczyszczone antybiotykami. Aby zmniejszyć narażenie na antybiotyki, najlepiej kupować krewetki dzikie lub hodowlane z USA lub innych krajów, w których stosowanie antybiotyków jest nielegalne.

Wiele osób ma alergię na krewetki

Skorupiaki, w tym krewetki, są klasyfikowane jako jedna z ośmiu najlepszych alergii pokarmowych w USA, obok ryb, orzeszków ziemnych, orzechów drzewnych, pszenicy, mleka i soi (30, 31).

Najczęstszym czynnikiem wywołującym alergie na krewetki jest tropomiozyna, białko występujące w skorupiakach. Inne białka w krewetkach, które mogą wywołać reakcję alergiczną, obejmują kinazę argininową i hemocyjaninę (32).

Objawy alergii na krewetki są różne i mogą obejmować mrowienie w jamie ustnej, problemy trawienne, przekrwienie błony śluzowej nosa lub reakcje skórne po zjedzeniu (33).

Niektóre osoby z alergiami na krewetki mogą również mieć reakcje anafilaktyczne. Jest to niebezpieczna, nagła reakcja, która może ostatecznie doprowadzić do napadów, utraty przytomności, a nawet śmierci, jeśli nie zostanie natychmiast leczona (33).

Jeśli masz alergię na krewetki, jedynym sposobem zapobiegania reakcjom alergicznym jest całkowite unikanie jedzenia.

W niektórych przypadkach nawet opary z gotowania krewetek mogą wywołać reakcję. Dlatego osoby z alergią na krewetki muszą również unikać sytuacji, w których mogą mieć z nią pośredni kontakt (34).

Podsumowanie Krewetki zawierają białko zwane tropomiozyną, które wywołuje u niektórych osób poważną reakcję alergiczną. Jedynym sposobem na alergię na krewetki jest całkowite usunięcie krewetek z diety.

Jak wybrać wysokiej jakości krewetki

Ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości świeże krewetki, które nie są uszkodzone, zainfekowane ani zanieczyszczone.

Kupując surowe krewetki, upewnij się, że są twarde. Muszle powinny być półprzezroczyste i szaro-zielone, różowawo-brązowe lub jasnoróżowe. Czernione krawędzie lub czarne plamki na muszlach mogą wskazywać na utratę jakości (35).

Ponadto surowe i gotowane krewetki powinny mieć łagodny, „oceaniczny” lub słony zapach. Krewetki o przytłaczającym zapachu „rybim” lub przypominającym amoniak są prawdopodobnie zepsute i niebezpieczne.

Upewnij się także, że ugotowane krewetki mają twardą konsystencję i są białe z lekkim czerwonym lub różowym odcieniem.

Ponadto ważne jest, aby kupować krewetki od kompetentnego i renomowanego dostawcy, który może odpowiedzieć na pytania dotyczące kraju pochodzenia i praktyk obchodzenia się z krewetkami.

Podsumowanie Aby wybrać wysokiej jakości krewetki, ważne jest, aby wziąć pod uwagę jego zapach i kolor. Aby mieć pewność, że otrzymasz produkt najlepszej jakości, kup go od zaufanego dostawcy.

Dolna linia

Krewetki mogą mieć różne korzyści zdrowotne.

Jest bogaty w wiele witamin i minerałów i jest bogatym źródłem białka. Jedzenie krewetek może również promować zdrowie serca i mózgu ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i przeciwutleniacza astaksantyny (6, 11, 12, 13).

Chociaż krewetki mają wysoki poziom cholesterolu, nie stwierdzono, aby miało to negatywny wpływ na zdrowie serca. Jedzenie krewetek może faktycznie pomóc obniżyć poziom trójglicerydów i „złego” cholesterolu LDL (14, 15).

Pomimo korzyści zdrowotnych krewetek, istnieją pewne obawy dotyczące jakości krewetek hodowanych w gospodarstwach, takie jak potencjalne zanieczyszczenie antybiotykami.

Istnieje jednak wiele kroków, które możesz podjąć, aby uzyskać wysokiej jakości krewetki, na przykład kupując je od renomowanych dostawców.

Ogólnie rzecz biorąc, krewetki to zdrowe pożywienie, które dobrze wpasowuje się w zbilansowaną dietę.