Czy mleko owsiane jest bezglutenowe?

Zawartość

• Wiele marek jest zanieczyszczonych glutenem
• Bezglutenowe mleko owsiane
• Wersja domowa
• Jak powstaje mleko owsiane?
• Dolna linia

Jeśli kupisz coś za pomocą linku na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Jak to działa

Mleko owsiane szybko staje się jednym z bardziej popularnych mlecznych produktów roślinnych do wszystkiego, od płatków śniadaniowych po pieczenie.

Mleka roślinne z orzechów, nasion, kokosa, ryżu i soi są w dużej mierze bezglutenowe, więc możesz oczekiwać tego samego od mleka owsianego. Jeśli jednak masz celiakię lub wrażliwość na gluten, mleko owsiane może nie być najlepszym wyborem.

W tym artykule wyjaśniono, czy mleko owsiane jest bezglutenowe.

Wiele marek jest zanieczyszczonych glutenem

Gluten to grupa białek występujących w pszenicy, żyto i jęczmieniu.

Chociaż większość ludzi jest bezpieczna do jedzenia, rozpala i niszczy błonę śluzową jelita cienkiego u osób z celiakią i prawdopodobnie u osób z wrażliwością na gluten bez celiakii. Dlatego każdy z tymi warunkami musi bezwzględnie unikać glutenu (1).

Owies jest naturalnie bezglutenowy. Ponieważ jednak są one często uprawiane w pobliżu pszenicy i przetwarzane w obiektach, które również zajmują się produktami pszennymi, często są zanieczyszczone krzyżowo glutenem (2).

Zatem mleko owsiane jest również podatne na zanieczyszczenie.

Kanadyjskie badanie przeprowadzone na 133 próbkach owsa wykazało, że 88% było zanieczyszczonych ponad 20 częściami na milion (ppm) glutenu - co jest ogólnym ograniczeniem dla żywności uważanej za bezglutenową (2).

To powiedziawszy, jedna z odmian została certyfikowana jako bezglutenowa i uzyskała wynik negatywny na gluten (2).

Kiedy naukowcy w Stanach Zjednoczonych ocenili 78 produktów oznaczonych jako bezglutenowe, 20,5% miało poziom glutenu powyżej 20 ppm (3).

Pamiętaj, że Food and Drug Administration (FDA) nie analizuje żywności pod kątem zawartości glutenu. Zamiast tego producenci muszą samodzielnie przetestować produkty (3, 4).

Niektórzy producenci korzystają z zewnętrznych laboratoriów testowych, aby upewnić się, że ich produkty nie przekraczają progu zawartości glutenu. Posiadają certyfikat - zwykle przedstawiany jako mały znaczek na opakowaniu - który gwarantuje, że produkt jest rzeczywiście bezglutenowy (4).

Jeśli nie możesz spożywać glutenu, powinieneś kupować tylko mleko owsiane, które jest certyfikowane jako bezglutenowe.

Chociaż naturalnie bezglutenowy, owies jest często zanieczyszczony krzyżowo glutenem. Dlatego istnieje duże prawdopodobieństwo, że mleko owsiane nie jest bezglutenowe, chyba że jest certyfikowane jako takie.

Bezglutenowe mleko owsiane

Jeśli nie masz powodów zdrowotnych, które wymagają unikania glutenu, każdy rodzaj mleka owsianego jest bezpieczny do picia.

Jeśli jednak przestrzegasz diety bezglutenowej, powinieneś uważnie przeczytać etykiety, aby znaleźć produkty, które są certyfikowane jako bezglutenowe.

Oatly to jedna marka mleka owsianego, której produkty w USA posiadają certyfikat bezglutenowy. Planet Oat, Califia Farms i Elmhurst stwierdzają, że ich mleko owsiane jest bezglutenowe, ale nie ma certyfikatu wydanego przez inną firmę (5, 6, 7, 8).

Kupuj produkty z owsianego mleka mlecznego przez Internet.

Wersja domowa

Bezglutenowe mleko owsiane jest również łatwe do zrobienia, używając tylko dwóch składników - certyfikowanego bezglutenowego owsa i wody. Oto podstawowy przepis:

1. Zanurz 1 szklankę (80 gramów) certyfikowanego bezglutenowego owsa w wodzie - wystarczającej na pokrycie - przez około 15 minut.
2. Odcedzić owies i mieszać z maksymalnie 4 filiżankami (945 ml) wody przez około 30 sekund. Używaj mniej wody, jeśli wolisz grubszy napój.
3. Odcedź mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach.
4. Schłodzić przed podaniem.

Kilka marek oferuje bezglutenowe mleko owsiane. Niemniej jednak, jeśli nie możesz znaleźć certyfikowanych produktów, możesz zrobić własne mleko owsiane z certyfikowanym bezglutenowym owsem i wodą.

Jak powstaje mleko owsiane?

Mleko owsiane powstaje poprzez moczenie całych owsów w wodzie, mielenie zmiękczonej mieszanki i odsączanie płynu z ciał stałych. Producent może dodać inne składniki, takie jak substancje słodzące lub witaminy, zanim napój zostanie zhomogenizowany, aby był kremowy i podobny do mleka (9).

Owies jest szczególnie dobrym źródłem beta glukanu, rozpuszczalnego błonnika, który nadaje mleku owsianemu gęstą konsystencję i może poprawić zdrowie serca poprzez obniżenie poziomu złego cholesterolu LDL. W szczególności badania sugerują, że napoje owsiane mają ten sam efekt (10, 11).

1 szklanka (240 ml) porcji mleka owsianego zapewnia (12):

• Kalorie: 120
• Białko: 3 gramy
• Gruby: 5 gramów
• Węglowodany: 16 gramów
• Błonnik: 2 gramy

Mleko owsiane wytwarza się przez namaczanie i mielenie owsa, a następnie oddzielanie płynu. Kremowa konsystencja mleka owsianego zawdzięcza beta glukanowi, zdrowemu rodzajowi rozpuszczalnego błonnika.

Dolna linia

Podczas gdy owies jest bezglutenowy, wiele z nich jest zanieczyszczonych krzyżowo glutenem - co oznacza, że ​​nie wszystkie mleko owsiane jest bezglutenowe.

Jeśli masz celiakię lub wrażliwość na gluten, powinieneś kupować tylko mleko owsiane, które jest certyfikowane jako bezglutenowe przez organizację zewnętrzną.

W przeciwnym razie możesz zrobić to gęste, kremowe mleko roślinne w domu, używając certyfikowanego bezglutenowego owsa i wody.