Czy kwas mlekowy jest wegański? Co wiedzieć
Zawartość
Weganizm jest sposobem na życie, którego celem jest zminimalizowanie zużycia i konsumpcji produktów pochodzenia zwierzęcego w życiu codziennym, szczególnie w zakresie diety (1).
Ludzie przestrzegający diety wegańskiej unikają jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiału, jajek, mięsa, ryb, drobiu i miodu (2).
Czasami przestrzeganie diety wegańskiej może być trudne ze względu na możliwość spożywania niektórych pokarmów zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego. Jednym z powszechnych składników, o którym zastanawia się wielu nowych wegan, jest kwas mlekowy.
W tym artykule opisano, czy kwas mlekowy jest wegański, a także jego zastosowania i źródła żywności.
Co to jest kwas mlekowy?
Wiele osób zakłada, że kwas mlekowy pochodzi z produktów pochodzenia zwierzęcego, ponieważ pierwsze słowo w tym słowie brzmi podobnie do laktozy, cukru naturalnie występującego w mleku krowim i produktach mlecznych. Dodając zamieszanie, przedrostek „lac-” jest po łacinie „mleko”.
Jednak kwas mlekowy nie jest mlekiem ani nie zawiera mleka. Jest to kwas organiczny, który naturalnie powstaje, gdy niektóre pokarmy lub bakterie przechodzą proces fermentacji.
Oprócz tego, że powstaje w wyniku fermentacji, kwas mlekowy może być wytwarzany przez człowieka i czasami jest dodawany jako środek konserwujący i aromatyzujący do pakowanej żywności (3).
Pokarmy zawierające kwas mlekowy
Wiele powszechnie spożywanych pokarmów zawiera kwas mlekowy, albo w wyniku fermentacji, albo jako dodatek.
Kwas mlekowy znajduje się w marynowanych warzywach, chlebie na zakwasie, piwie, winie, kiszonej kapuście, kimchi i fermentowanych produktach sojowych, takich jak sos sojowy i miso. Odpowiada za ich ostry smak (4).
Oprócz fermentowanych warzyw i ziaren, fermentowane produkty mleczne, takie jak kefir i jogurt, zawierają kwas mlekowy. Kwas mlekowy znajduje się również w salami, fermentowanym mięsie (4).
Może być również obecny lub dodawany do wielu popularnych pakowanych produktów, w tym sosów sałatkowych, past do smarowania, pieczywa, deserów, oliwek i dżemów.
Aby ustalić, czy dana żywność zawiera kwas mlekowy, spójrz na etykietę składnika, aby sprawdzić, czy jest na liście.
PODSUMOWANIEKwas mlekowy naturalnie występuje w żywności fermentowanej, ale może być również wytwarzany przez człowieka i dodawany do żywności pakowanej. Niektóre popularne potrawy zawierające kwas mlekowy to kiszona kapusta, jogurt, chleb na zakwasie i salami.
Czy kwas mlekowy jest wegański?
Kwas mlekowy znajduje się głównie w lub przy użyciu sfermentowanych warzyw, zbóż i roślin strączkowych, co czyni go substancją wegańską (4).
Może to jednak nie mieć miejsca w każdym kraju lub w przypadku każdego produktu spożywczego, ponieważ produkcja niektórych wytworzonych przez człowieka kwasów mlekowych może obejmować źródła pochodzenia zwierzęcego.
Najlepszym sposobem na upewnienie się, że kwas mlekowy w żywności jest wegański, jest bezpośredni kontakt z producentem i zapytanie.
Co więcej, chociaż niewegańskie fermentowane mięso i produkty mleczne zawierają kwas mlekowy, nie powinno to stanowić problemu dla wegan, ponieważ i tak wykluczają te produkty z diety.
PODSUMOWANIE
Większość kwasu mlekowego jest wegańska, ponieważ występuje przede wszystkim podczas naturalnego procesu fermentacji roślin lub jest wytwarzana przez człowieka przy użyciu roślin. Kwas mlekowy znajduje się również w fermentowanych produktach mlecznych i mięsach, ale i tak weganie unikają tych pokarmów. Skontaktuj się z producentem, aby się upewnić.
Dolna linia
Kwas mlekowy może być wytwarzany przez człowieka lub naturalnie występować jako produkt uboczny procesu fermentacji, który obejmuje przede wszystkim żywność pochodzenia roślinnego.
Większość kwasu mlekowego jest zgodna z dietą wegańską, która pozwala uniknąć produktów pochodzenia zwierzęcego.
To powiedziawszy, kwas mlekowy znajduje się również w produktach mlecznych i fermentowanym mięsie, ale ludzie przestrzegający diety wegańskiej i tak nie jedzą tego jedzenia.
Kwas mlekowy jest również czasami dodawany jako środek konserwujący lub smakowy do zapakowanej żywności. Chociaż zwykle jest to wykonane ze źródeł roślinnych, najlepszym sposobem na potwierdzenie jest skontaktowanie się z producentem i zapytanie.
Więcej Szczegółów
Wołowina karmiona trawą a wołowina zbożowa - jaka jest różnica?
