Jak zaparzyć herbatę jak ekspert

Zawartość

• Herbata prawdziwa lub ziołowa
• Zacznij od świeżych składników
• Czas i temperatura
• Gorące moczenie
• Zimne moczenie
• Narzędzia, techniki i wskazówki
• Dolna linia

Pyszna filiżanka herbaty może odpędzić zimowy chłód, naładować Cię w ciągu dnia lub zrelaksować w nocy.

Aby zaparzyć herbatę, zanurzamy ją w gorącej wodzie. Zamiatanie to proces ekstrakcji smaku i związków prozdrowotnych z substancji stałych używanych do produkcji herbaty.

W tym artykule wyjaśniono najlepsze sposoby zaparzania herbaty, aby za każdym razem cieszyć się idealną filiżanką.

Herbata prawdziwa lub ziołowa

Nie każda herbata jest taka sama, a techniki zaparzania różnią się w zależności od rodzaju, który warzysz.

Prawdziwe herbaty pochodzą z Camellia sinensis sadzić i zawierać czarną, zieloną, oolong i białą herbatę. Ich smaki, kolory i zawartość przeciwutleniaczy różnią się w zależności od sposobu utlenienia liści przed ich wysuszeniem (1).

Prawdziwe herbaty są dostępne w postaci suszonej, zarówno w postaci luźnych liści, jak i torebek z herbatą.

Herbaty ziołowe, zwane także tisanes, nie są prawdziwymi herbatami. Zamiast tego są napary lub wywary wykonane z korzeni, liści, łodyg lub kwiatów ziół i roślin, takich jak hibiskus, mięta pieprzowa, rooibos, rumianek, kurkuma lub imbir.

Często używasz suszonych składników, ale możesz również zrobić herbatki ziołowe ze świeżych składników.

Podstawowa technika zaparzania jest taka sama dla obu rodzajów, ale ilości potrzebne do zaparzenia filiżanki różnią się między suszonymi i świeżymi składnikami. Czas rozmiękczania i temperatura wody potrzebne do wydobycia najlepszych smaków mogą się również różnić.

Prawdziwe herbaty pochodzą z Camellia sinensis rośliny, a herbaty ziołowe pochodzą z różnych części innych roślin. Jak najlepiej strome każdy typ różni się.

Zacznij od świeżych składników

Jeśli przygotowujesz herbatę ziołową ze świeżych składników, takich jak zioła, imbir lub korzeń kurkumy, najlepiej użyć ich wkrótce po ich wycięciu lub zakupie.

Suszone liście herbaty mają długi okres trwałości, gdy są suche w szczelnym pojemniku i poza bezpośrednim światłem. Wydłużony czas przechowywania może jednak negatywnie wpłynąć na jakość, smak i aromat (1).

Prawdziwe herbaty zawierają polifenolowe związki przeciwutleniające zwane katechinami, teaflawinami i tearubiginami. Są odpowiedzialne za wiele korzyści zdrowotnych herbaty, ale z czasem ulegają degradacji (1, 2).

Badacze, którzy monitorowali przeciwutleniacze w zielonej herbacie przechowywanej w temperaturze 20 ° C (68 ° F), stwierdzili, że poziom katechin zmniejszył się o 32% po 6 miesiącach (3).

Jakość wody wpływa również na smak herbaty. Woda z kranu o wysokiej zawartości minerałów lub poddana działaniu chloru nadaje nieprzyjemny posmak, dlatego najlepiej jest używać świeżej, zimnej i przefiltrowanej wody podczas parzenia.

Najsmaczniejsza i najzdrowsza filiżanka herbaty zaczyna się od wysokiej jakości składników oraz świeżej, zimnej i przefiltrowanej wody. Suszona herbata ma długi okres przydatności do spożycia, ale z czasem traci swój smak, aromat i prozdrowotne przeciwutleniacze.

Czas i temperatura

Aby zaparzyć herbatę, polej składniki gorącą wodą i pozwól im odpocząć przez kilka minut. To nie jest ścisła nauka i powinieneś eksperymentować, aby znaleźć to, co Ci odpowiada. To powiedziawszy, oto kilka ogólnych wskazówek.

Wyższa temperatura lub dłuższy czas namaczania niekoniecznie jest lepszy. Na przykład w badaniach zielona herbata parzona w ten sposób uzyskała niższe oceny pod względem koloru, smaku, aromatu i ogólnej akceptowalności (4).

Z drugiej strony, jeśli stromy czas jest zbyt krótki, nie wyodrębnisz wystarczającej ilości smaków i przeciwutleniaczy.

Badacze przeanalizowali całkowitą ilość przeciwutleniaczy polifenolowych wyekstrahowanych w czasie z czarnej herbaty i stwierdzili, że wyciągnięcie maksymalnej ilości zajęło 6–8 minut (5).

Warto również pamiętać, że zawartość kofeiny wzrasta wraz z dłuższym stromym czasem. Prawdziwe herbaty zawierają różne ilości kofeiny. Filiżanka czarnej herbaty o pojemności 6 uncji (178 ml) zawiera 35 mg kofeiny, a ta sama porcja zielonej herbaty zawiera 21 mg (6, 7).

Dodatkowa herbata przez dodatkową minutę zwiększa zawartość kofeiny nawet o 29%, a użycie wody o temperaturze wrzenia zwiększa ją nawet o 66% (8).

Gorące moczenie

Zaparzanie herbaty gorącą wodą to najszybszy sposób na zaparzenie pysznej filiżanki. Oto kilka wskazówek dotyczących najlepszego czasu stromości i temperatury dla różnych popularnych herbat (9, 10):

Ogólnie rzecz biorąc, zielona herbata jest najbardziej delikatna, a czarne i ziołowe herbaty są bardziej wybaczające, jeśli chodzi o temperaturę i czas zaparzania.

Zimne moczenie

Jeśli planujesz pić herbatę mrożoną, dobrym pomysłem może być zimne moczenie. Zamoczenie herbaty w zimnej wodzie o temperaturze pokojowej skutkuje mniej gorzką i bardziej aromatyczną herbatą o wyższej zawartości przeciwutleniaczy.

Jednak im niższa temperatura zaparzania, tym dłużej trwa parzenie - w większości przypadków tak długo, jak 12 godzin.

Jedno z badań wykazało, że moczenie w temperaturze 40 ° F (4 ° C) przez 12 godzin powoduje ekstrakcję i zatrzymuje więcej polifenoli niż moczenie przez 3–4 minuty w gorącej wodzie.

Badanie wykazało również, że rozmiękczanie przez 3-5 minut w temperaturze 175 ° F (80 ° C), a następnie dodanie lodu prowadziło do podobnego smaku i zawartości przeciwutleniaczy jak 12-godzinna metoda zamaczania na zimno, co czyni tę szybką alternatywę (11).

Wyciągając wyciągi z herbaty przeciwutleniacze, kofeinę, aromaty i aromaty. Przy gorącej wodzie zaparzenie dobrej filiżanki zajmuje do 5 minut, a zimne zaparzanie zajmuje do 12 godzin i daje gładszą herbatę o większej zawartości przeciwutleniaczy.

Narzędzia, techniki i wskazówki

Chociaż istnieją specjalne narzędzia, które pomogą ci zaparzyć herbatę, możesz również zachować ją prostą i nadal stromą jak ekspert.

Co najmniej potrzebujesz filiżanki, torebki i czajnika. Umieść torebkę z herbatą w filiżance. Napełnij czajnik świeżą, zimną i przefiltrowaną wodą i doprowadzaj do wrzenia lub bliskiego wrzenia, jeśli zaparzysz zieloną lub białą herbatę.

Następnie wlej wodę do torebki herbaty w filiżance. Pokrycie filiżanki spodkiem jest opcjonalne, ale pozwoli to zachować więcej związków aromatycznych. Steep przez około 5 minut lub do smaku.

W przypadku luźnej herbaty liściastej potrzebujesz także metalowej kulki lub zaparzacza do przechowywania liści. Odmierz 1 łyżeczkę suszonych liści herbaty lub 1 łyżkę świeżych składników i NoBreak; w kubku o pojemności 6-8 uncji (177–237 ml).

Umieść liście w herbacianej kulce lub zaparzaczu i zanurz je w filiżance gorącej wody na odpowiednią ilość czasu.

Korzystanie z luźnych liści wymaga kilku dodatkowych narzędzi do zamiatania, ale w zamian masz większy wybór odmian w porównaniu z herbatą w workach, co pozwala na więcej kombinacji smaku i korzyści zdrowotnych.

Co więcej, luźne liście można ponownie podać, dzięki czemu ta opcja będzie bardziej przyjazna dla budżetu na dłuższą metę. W rzeczywistości naukowcy odkryli, że chociaż zapakowana herbata była najlepsza do jednego naparu, większość wersji z luźnymi liśćmi nadal wykazywała aktywność przeciwutleniającą po szóstym naparze (12).

W przypadku herbaty parzonej na zimno dobrym pomysłem jest zrobienie wielu porcji w dużym słoiku z kamienia z powodu długiego stromego czasu. Napełnij słoik świeżą, zimną wodą i dodaj 1 zaparzoną herbatę lub 1 łyżeczkę suszonej herbaty do zaparzacza na każde 6 uncji (177 ml) wody.

Torebka, filiżanka i czajnik z gorącą wodą mogą wytworzyć idealnie zaparzoną filiżankę herbaty. Parzenie luźnej herbaty liściastej wymaga kilku dodatkowych narzędzi, ale w zamian oferuje różnorodność i często możliwość ponownego zaparzania liści.

Dolna linia

Zamoczenie herbaty w gorącej lub zimnej wodzie umożliwia wydobycie wyjątkowych smaków, aromatów i związków prozdrowotnych z suszonych liści lub innych suszonych lub świeżych składników.

Chociaż istnieją zalecenia dotyczące idealnych czasów i temperatur zaparzania dla różnych rodzajów herbaty, eksperymentowanie z własnymi metodami zaparzania pozwala odkryć, co najlepiej smakuje.

Jeśli lubisz herbatę i chcesz poszerzyć swoje podniebienie, luźne herbaty liściaste mogą dodać ciekawe smaki i korzyści zdrowotne, a jednocześnie być bardziej przyjazne dla budżetu i środowiska.