Smaczne sposoby na wykorzystanie miodu w spiżarni

Zawartość

• Jak używać miodu — oprócz dodawania go do herbaty
• Dodaj ciepło do słodyczy
• Połysk Swoje Warzywa
• Idź z grzebieniem
• Daj mięso i rybę chrupiącą panierkę
• Wzmacniaj lody
• Zawiruj w sosie
• Zrób swój własny miód w parze
• Recenzja dla

Kwiecisty i bogaty, a jednocześnie wystarczająco łagodny, by był niezwykle wszechstronny – to urok miodu i dlatego Emma Bengtsson, szefowa kuchni Aquavit w Nowym Jorku, jest fanem wymyślania nowoczesnych, kreatywnych sposobów na wykorzystanie go w swojej kuchni.

„Miód ma niesamowicie zrównoważony smak, który łączy ze sobą prawie wszystkie składniki, które w przeciwnym razie mogłyby nie pasować do siebie” – mówi. „Uwielbiam również to, jak nadaje sosom luksusową, gładką konsystencję i nadaje mięsu i rybom głęboki, karmelizowany smak”.

Nie wspominając o tym, że jest pełen korzyści zdrowotnych. „Miód ma właściwości przeciwzapalne i jest bogaty w przeciwutleniacze dzięki kluczowym związkom flawonoidowym” – mówi Maya Feller, R.D.N. Kształt Członek Brain Trust. „To także źródło witamin i minerałów”.

Aby uzyskać smak i korzyści zdrowotne, wypróbuj poniższe słodkie pomysły Bengtssona dotyczące używania miodu.

Jak używać miodu — oprócz dodawania go do herbaty

Dodaj ciepło do słodyczy

„Parowanie papryczek chili z miodem uspokaja ogień”, mówi Bengtsson. „Uwielbiam smażyć chili na ogniu lub na grillu, a następnie obrać i usunąć nasiona, posiekać i dodać do miodu. Wymieszaj go z olejem i octem i skrop sałatką z gorzkich warzyw – lub czegokolwiek, naprawdę – dla wyjątkowego smaku.” (Powiązane: te przepisy dowodzą, że słodkie i pikantne to najlepsze połączenie smaków)

Połysk Swoje Warzywa

To wyjątkowe podejście do używania miodu zamienia warzywa w bogate, intensywnie smakowe smakołyki. Piecz marchewki lub ulubione warzywo na patelni z 1 lub 2 łyżkami masła. W połowie gotowania dodaj odrobinę wody i odrobinę miodu. „Niech płyn się ugotuje. Pozostaje piękna glazura”, mówi Bengtsson.

Idź z grzebieniem

„Plaster miodu jest łagodny i dodaje niezwykłej konsystencji, która uwydatnia pikantne potrawy” – mówi Bengtsson. „Lubię go łamać i jeść z miękkim serem. Wrażenie jest rozpływające się, kremowe i gumiaste.” Ugh, tak, proszę.

Daj mięso i rybę chrupiącą panierkę

„Miód tworzy naprawdę ładną, karmelizowaną skórkę, która dodaje intensywności”, mówi Bengtsson. Rybę posmarować miodem, a następnie obsmażyć na patelni. Podczas pieczenia kurczaka obtocz mięso przed włożeniem do piekarnika i podlej podczas gotowania. (Poważnie, będziesz chciał robić ten przepis na miodowy łosoś każdej nocy.)

Wzmacniaj lody

Kiedy myślisz o tym, jak użyć miodu, stworzenie odlotowego deseru lodowego prawdopodobnie nie przychodzi ci do głowy. Ale obiecaj, potrzebujesz tego hacka w swoim życiu. Zagotuj 1 szklankę niezbyt wyszukanego octu balsamicznego z 1/2 szklanki miodu, aż zgęstnieje i zmniejszy się o połowę. „Będzie puszysty ze słodko-cierpkością, która jest niesamowita z gałką wanilii” – mówi Bengtsson. “Dodaj trochę soli morskiej.”

Zawiruj w sosie

To kreatywne podejście do używania miodu doda smaku każdej potrawie. Połącz 2 łyżki miodu, 2 łyżki musztardy Dijon, 7 1/2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej, 6 gałązek kopru, sok z 1 cytryny, 1 łyżka parzonego espresso i sól z 1 1/4 szklanki oleju. Ta zaskakująca kombinacja składników to cel dla Bengtssona: „Dekadencka emulsja słodka, ziemista i gorzka sprawdza się w wielu potrawach, zwłaszcza w owocach morza”.

Zrób swój własny miód w parze

Dodaj zioła do słoika wypełnionego miodem i pozwól, aby smaki się połączyły. „Staje się trawiasto-kandyzowaną mieszanką, która ożywia ser lub ziemniaki” – mówi Bengtsson.

Shape Magazine, wydanie z grudnia 2020 r.

Recenzja dla