Jak zrobić Kombucha w domu?

Zawartość

• Czego potrzebujesz, aby stworzyć własną Kombucha
• Jak zrobić własną kombuchę?
• Recenzja dla

Czasami opisywany jako skrzyżowanie cydru jabłkowego i szampana, sfermentowany napój herbaciany znany jako kombucha stał się popularny ze względu na swój słodki, ale cierpki smak i właściwości probiotyczne. (Oto pełne wyjaśnienie, czym jest kombucha i wszystkie jej zalety.) Ale przy 3-4 USD za butelkę, kombucha może stać się drogim nawykiem, jeśli często ją pijesz.

Na szczęście zrobienie własnej kombuchy w domu nie jest bardzo skomplikowanym procesem. Gdy masz niezbędne narzędzia i składniki, możesz z łatwością warzyć partia po partii. Oto, jak zrobić własną kombuchę - w tym niezbędny sprzęt, składniki i jak zrobić własne smaki kombuchy.

Czego potrzebujesz, aby stworzyć własną Kombucha

Sprawia: 1 galon

Ekwipunek

• Szklany słoik o pojemności 1 galona do użycia jako naczynie do zaparzania
• Pokrowiec z tkaniny (czysty ręcznik kuchenny lub filtr do kawy + gumka)
• Drewniana łyżka
• Paski testowe Kombucha pH (Kup, 8 USD)
• Indywidualne hermetyczne pojemniki, takie jak słoiki z masonem, szklane hodowcy lub butelki z kombuchy z recyklingu, do butelkowania

Składniki

• 1 galon filtrowanej wody
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 10 torebek zielonej lub czarnej herbaty (co odpowiada 10 łyżkom herbaty sypanej)
• 1 1/2 do 2 filiżanek gotowej zwykłej kombuchy (znanej również jako herbata startowa kombucha)
• 1 świeży SCOBY (skrót od „symbiotycznej kultury bakterii i drożdży”, SCOBY ma wygląd i dotyk meduzy. To magiczny składnik, który zamienia słodką czarną herbatę w dobrą kombuchę).

Możesz łatwo znaleźć wszystkie te elementy w zestawie do zakupu online w zestawie startowym kombucha. (Np.: ten zestaw startowy za 45 USD ze sklepu Kombucha.) Możesz także wyhodować własnego SCOBY z butelki kupionej w sklepie herbaty kombucha. Ten przepis wykorzystuje organiczny, komercyjny SCOBY. (Powiązane: Czy Kombucha może pomóc w niepokoju?)

Jak zrobić własną kombuchę?

1. Przygotuj herbatę: Zagotuj galon wody. Zaparzaj zieloną lub czarną herbatę w gorącej wodzie przez 20 minut. Dodaj cukier trzcinowy do herbaty i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól herbacie ostygnąć do temperatury pokojowej. Wlej herbatę do naczynia do parzenia, zostawiając trochę miejsca na górze.
2. Przenieś SCOBY do naczynia do parzenia. Wlej herbatę startową kombucha do słodkiej herbaty.
3. Przykryj naczynie do zaparzania szczelnie zamkniętą pokrywką lub zabezpiecz szczelnie ściereczką i gumką. Umieść naczynie do parzenia w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aby fermentowało. Optymalna temperatura parzenia to 75-85°F. W niższych temperaturach herbata może nie zaparzyć prawidłowo lub fermentacja może potrwać trochę dłużej. (Wskazówka: jeśli warzysz kombuchę w chłodniejsze miesiące, kiedy twój dom prawdopodobnie nie będzie tak ciepły jak 75–85°F, umieść naczynie do parzenia tuż przy otworze wentylacyjnym, aby stale znajdowało się blisko ogrzanego powietrza).
4. Pozwól herbacie fermentować przez 7 do 10 dni, uważając, aby nie potrząsać naczyniem do parzenia podczas okresu fermentacji. Kilka rzeczy do zapamiętania: po kilku dniach zobaczysz nowego małego SCOBY'ego tworzącego się na górze naparu, który utworzy swego rodzaju pieczęć. Możesz również zauważyć brązowe pasma pod SCOBY i nitki unoszące się wokół herbaty. Nie martw się – to naturalne, normalne oznaki fermentacji herbaty.
5. Po tygodniu sprawdź swoją herbatę pod kątem smaku i poziomu pH. Użyj pasków testowych pH, ​​aby zmierzyć pH herbaty. Optymalny poziom pH kombuchy wynosi od 2 do 4. Spróbuj herbaty za pomocą słomki lub łyżki. Jeśli napar smakuje zbyt słodko, pozwól mu dłużej fermentować.
6. Gdy herbata nabierze pożądanej słodyczy i cierpkości oraz znajdzie się w pożądanym zakresie pH, nadszedł czas na butelkowanie. (Jeśli chcesz dodać smak, nadszedł czas!) Usuń SCOBY i zachowaj go wraz z częścią niesmakowanej kombuchy, aby użyć jako herbaty startowej do następnej partii. Wlej kombuchę do swoich szklanych hermetycznych pojemników, pozostawiając co najmniej cal nad głową na górze.
7. Przechowuj w lodówce do schłodzenia, aż będziesz gotowy do picia. Kombucha wytrzyma kilka tygodni w lodówce.

Opcjonalne kroki dla Twojego przepisu na Kombucha

• Chcesz bąbelki? Jeśli chcesz przeprowadzić drugą fermentację, aby zrobić kombuchę gazowaną, po prostu przechowuj swoją butelkowaną kombuchę w ciemnym, ciepłym miejscu przez kolejne dwa do trzech dni, a następnie włóż do lodówki, aby schłodzić, zanim zaczniesz się cieszyć. (Czy wiesz, że istnieje również coś, co nazywa się kawą probiotyczną?)
• Chcesz doprawić swój przepis na kombuchę? Możliwości są nieskończone! Oto kilka pomysłów na smak, które można dodać do mieszanki krok 7:
  • Imbir: Drobno zetrzyj 2–3-calowy kawałek korzenia imbiru (który sam w sobie ma mnóstwo korzyści zdrowotnych) i dodaj do swojej mieszanki.
  • Winogrono: Dodaj 100 procent soku winogronowego. Dodaj sok owocowy równy jednej piątej ilości kombuchy w twoim słoiku.
  • Pikantny Ananas: Zrób swoją kombuchę słodką i pikantną, mieszając ze 100 procentowym sokiem ananasowym i około 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne.

Recenzja dla