Twarde kontra miękkie - jak długo trwa gotowanie jajka?

Zawartość

• Czas gotowania jest różny
• Więcej sposobów „ugotowania” jajka
• Gotowanie na parze
• Gotowanie pod ciśnieniem
• Pieczenie
• Wysokość może mieć wpływ na czas gotowania
• Podsumowując

Jajka na twardo to niedrogi i pyszny sposób na dodanie do diety wysokiej jakości białka oraz różnorodnych witamin, minerałów i przeciwutleniaczy ().

Jajka są tak wszechstronne, jak pożywne, a wielu domowych szefów kuchni uważa, że ​​umiejętność ich gotowania jest istotną częścią ich zestawu umiejętności.

Niezależnie od tego, czy celujesz w gotowanie na twardo, czy wolisz miękkie, rzadkie żółtko, sekretem opanowania sztuki gotowania jajek jest wyczucie czasu.

W tym artykule wyjaśniono, jak długo należy gotować jajka, aby za każdym razem wyglądały idealnie.

Czas gotowania jest różny

Jeśli chodzi o gotowanie jajek, optymalny czas gotowania zależy przede wszystkim od Twoich preferencji smakowych i tego, do czego zamierzasz je wykorzystać.

Na przykład w pełni ugotowane jajko na twardo jest idealne jako przekąska na wynos lub do sałatki jajecznej. Wręcz przeciwnie, gotowane jajko z miękkim, dżemowym żółtkiem to doskonały sposób na udekorowanie tostu, chrupiącej sałatki lub miski domowego ramenu.

Niezależnie od pożądanego rezultatu, zacznij od napełnienia dużego garnka wystarczającą ilością wody, aby całkowicie przykryć jajka. Nie ma ograniczeń co do liczby jajek, które można ugotować na raz, o ile każde z nich jest całkowicie zanurzone w wodzie podczas gotowania.

Następnie doprowadź wodę do pełnego wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę, aby woda po prostu się zagotowała. Ostrożnie włóż jajka do wody i zwiększ temperaturę, aby woda z powrotem zaczęła powoli wrzeć.

Upewnij się, że woda nie bulgocze zbyt energicznie, ponieważ zmniejszy to ryzyko pękania muszli.

Skorzystaj z poniższego przewodnika, aby zdecydować, jak długo gotować jajka:

• 7 minut. Taka długość zapewnia miękkie, rzadkie żółtko i mocną biel.
• 8 minut. Żółtko jest dżemowe i miękkie, ale nie płynne.
• 10 minut. Jajka są w większości ugotowane, ale w środku są lekko miękkie.
• 12–13 minut. Taki czas zaowocuje w pełni ugotowanymi na twardo jajami, które nie są przegotowane.

Zwróć uwagę, że te sugerowane czasy gotowania dotyczą standardowych, dużych jaj. Mniejsze będą gotować szybciej, podczas gdy większe będą potrzebować więcej czasu.

Po ugotowaniu natychmiast przenieś jajka do łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania. Chociaż przegotowane jajko nie jest niebezpieczne do spożycia, może mieć niepożądaną gumowatą i twardą teksturę.

Czas gotowania zależy od pożądanego rezultatu. Dodaj jajka do wrzącej wody i gotuj przez około 7–13 minut. Wybierz krótszy czas gotowania, aby żółtko było bardziej miękkie.

Więcej sposobów „ugotowania” jajka

Chociaż może się to wydawać sprzeczne z intuicją, taki sam smak i jakość gotowanych jajek można osiągnąć bez gotowania w ogóle.

Gotowanie na parze

Jeśli nie lubisz czekać, aż garnek z wodą się zagotuje, ale nadal chcesz się delektować jajkiem na twardo, masz szczęście. Gotowanie na parze całych jaj to świetny sposób na osiągnięcie tego samego smaku i jakości gotowanego jajka przy użyciu znacznie mniejszej ilości wody.

Wystarczy napełnić garnek 1–2 cm wody, a następnie włożyć koszyczek do gotowania na parze i podgrzać wodę, aż się zagotuje. Ostrożnie włóż jajka do koszyka, przykryj garnek i gotuj na parze przez 5-6 minut w przypadku jajka na miękko i około 12 minut w przypadku jajka na twardo.

Podobnie jak w przypadku gotowania jajek, natychmiast schłódź je pod zimną bieżącą wodą lub umieść w łaźni lodowej, aby przerwać gotowanie, gdy będą gotowe.

Gotowanie pod ciśnieniem

Jedną z zalet gotowania w szybkowarze jest to, że upraszcza on niektóre żmudne zadania kulinarne - a gotowanie jajek nie jest wyjątkiem.

Po prostu wlej 1 szklankę wody do szybkowaru i włóż kosz do gotowania na parze. Do kosza włożyć do 12 jajek, w zależności od wielkości szybkowaru i zabezpieczyć pokrywą.

Jajka na miękko gotuj na niskim ciśnieniu przez 2–4 minuty, w zależności od tego, jak miękkie lubisz żółtko. W przypadku jajek na twardo czas gotowania wydłużyć do 7–8 minut.

Gdy zegar się wyłączy, ręcznie zwolnij zawór ciśnieniowy na pokrywie i pozwól, aby cała para ulotniła się. Ostrożnie otwórz pokrywkę i umieść jajka w łaźni lodowej lub schłodź je pod bieżącą zimną wodą.

Należy pamiętać, że ta metoda jest przeznaczona dla szybkowarów elektrycznych i może wymagać pewnych eksperymentów. Czas gotowania może wymagać regulacji w zależności od modelu szybkowaru i liczby jaj gotowanych jednocześnie.

Pieczenie

Pieczenie to kolejna niezawodna metoda uzyskania idealnego jajka na twardo - i nie wymaga w ogóle wody.

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 ° C (350 ° F). Następnie włóż całe jajko do każdej filiżanki patelni do muffinów.

Aby uzyskać miękkie, rzadkie żółtko, piec około 22 minut, a aby uzyskać mocne, twarde wrzenie, piec przez 30 minut. Zanurz jajka w łaźni lodowej natychmiast po upieczeniu, aby zatrzymać proces gotowania.

Efekt jajka na twardo można osiągnąć, stosując różne metody gotowania, w tym gotowanie na parze, gotowanie pod ciśnieniem i pieczenie.

Wysokość może mieć wpływ na czas gotowania

Ze względu na zmiany ciśnienia atmosferycznego woda wrze w niższej temperaturze na większych wysokościach niż na poziomie morza. Oznacza to, że gotowanie jajek na dużych wysokościach może wymagać dłuższego czasu gotowania (2).

Ogólna praktyczna zasada mówi, że jeśli mieszkasz na wysokości 3000 stóp (915 metrów) lub powyżej, wydłużaj czas gotowania o około 1 minutę na każde dodatkowe 1000 stóp (305 metrów) wysokości (3).

Na przykład, jeśli mieszkasz na wysokości 5000 stóp (1525 metrów) i chcesz zrobić jajko na miękko, wydłuż czas gotowania z 7 minut do 9 minut.

Wyższe wysokości wymagają dłuższego czasu gotowania. Jeśli mieszkasz na wysokości 3000 stóp (915 metrów) lub powyżej, zwiększaj czas gotowania o 1 minutę na każde dodatkowe zwiększenie wysokości o 1000 stóp (305 metrów).

Podsumowując

Jajka na twardo to smaczna i pożywna podstawa, którą można mieć pod ręką, ale czas gotowania różni się w zależności od pożądanego rezultatu.

Aby uzyskać miękkie żółtko, gotuj duże jajka przez około 7 minut. Aby ugotować klasycznie na twardo, gotuj do 13 minut. Należy pamiętać, że mniejsze jajka gotują się szybciej, a na większych wysokościach może być konieczne dłuższe gotowanie ze względu na zmiany ciśnienia atmosferycznego.

Jeśli gotowanie nie jest Twoją ulubioną metodą gotowania, możesz również spróbować upiec, gotować na parze lub gotować pod ciśnieniem całe jajka, aby uzyskać ten sam efekt.