Jak długo trwają jajka, zanim się zepsują?

Zawartość

• Jajka rzadko się psują, gdy są właściwie przechowywane
• Jak długo trwają jajka?
• Jak rozpoznać, czy jajko jest nadal dobre?
• Jak korzystać ze starszych jaj
• Dolna linia

W Stanach Zjednoczonych jajka są uważane za przedmiot łatwo psujący się.

Oznacza to, że należy je przechowywać w lodówce, aby zapobiec ich uszkodzeniu.

Jajka mogą jednak przetrwać zaskakująco długo, jeśli są odpowiednio przechowywane. W rzeczywistości, jeśli wyrzucisz jaja, gdy tylko nadejdzie data ich ważności, możesz marnować pieniądze.

Ten artykuł obejmuje wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak długo jaja wytrzymują, zanim się zepsują.

Jajka rzadko się psują, gdy są właściwie przechowywane

W Stanach Zjednoczonych i niektórych innych krajach, w tym w Australii, Japonii, Szwecji i Holandii, jaja wymagają chłodzenia (1).

Wynika to z faktu, że jaja w tych krajach są myte i odkażane wkrótce po ich złożeniu, aby zapobiec zanieczyszczeniu Salmonella, bakterie często odpowiedzialne za zatrucie pokarmowe produktami drobiowymi (2, 3).

Jednak oprócz usuwania bakterii mycie jaja może uszkodzić jego naturalnie ochronny naskórek. Może to ułatwić bakteriom przemieszczanie się przez skorupkę i zanieczyszczenie jaja (2, 4).

Obecność bakterii w jajku ostatecznie powoduje, że „psuje się” lub gnije.

Jednak utrzymywanie jajka w temperaturach lodówki (poniżej 40 ° F lub 4 ° C) spowalnia rozwój bakterii i pomaga zapobiegać penetracji skorupy (5, 6).

W rzeczywistości, chłodzenie jest tak skuteczne w kontrolowaniu wzrostu bakterii, że w połączeniu z ochronną skorupką jajka i enzymami, chłodzone jajka rzadko się psują — pod warunkiem, że są odpowiednio obsługiwane i przechowywane.

Niemniej jednak jakość jaj spada z czasem. Oznacza to, że kieszeń powietrzna w jajku powiększa się, a żółtko i białka stają się cieńsze i mniej sprężyste. W końcu może po prostu wyschnąć zamiast popsuć się.

Pomimo tych zmian jajko może pozostać całkowicie bezpieczne do spożycia przez długi czas (7).

Jajka nie pozostaną jednak dobre na zawsze i jest punkt, w którym będziesz chciał je wyrzucić.

Podsumowanie: Jajka rzadko psują się, jeśli są odpowiednio traktowane i są przechowywane w lodówce. Jednak z czasem jakość ich spadnie i w pewnym momencie będziesz chciał je wyrzucić.

Jak długo trwają jajka?

Jeśli jaja zostały prawidłowo przetransportowane i przechowywane, mogą wytrzymać wiele tygodni w lodówce, a nawet dłużej w zamrażarce (8, 9).

Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) wymaga, aby wszystkie jaja były przechowywane w temperaturze poniżej 7 ° C od momentu ich umycia do momentu ich zakupu - ale równie ważne jest, aby jaja były odpowiednio traktowane i przechowywane po kupił je.

Oznacza to, że należy szybko schłodzić jaja, aby zapobiec gromadzeniu się kondensacji, co może ułatwić przepływ bakterii przez skorupkę (7).

Najlepiej, aby jajka były przechowywane w oryginalnym kartonie z tyłu lodówki. Zapobiega to absorpcji zapachów i chroni je przed wahaniami temperatury podczas otwierania i zamykania drzwi lodówki (2, 7).

Możesz również użyć termometru, aby sprawdzić, czy lodówka ma odpowiednią temperaturę (poniżej 40 ° F lub 4 ° C) (10).

Ta tabela wyjaśnia, jak długo jajka mogą być przechowywane, zanim się zepsują lub staną się tak niskiej jakości (smak i tekstura), że najlepiej je wyrzucić (7, 10).

Pozycja	Temperatura pokojowa	Lodówka	Zamrażarka
Jajko w skorupkach, świeże	Mniej niż 2 godziny w Stanach Zjednoczonych, Japonii, Australii, Szwecji lub Holandii; 1–3 tygodnie w innych krajach	4–5 tygodni	Niepolecane
Surowe żółtka	Mniej niż 2 godziny	2–4 dni	1 rok dla najlepszej jakości
Surowe białka jaj	Mniej niż 2 godziny	2–4 dni	1 rok dla najlepszej jakości
Jajko na twardo	Mniej niż 2 godziny	1 tydzień	Niepolecane
Zastępcze jaja lub pasteryzowane płynne jaja	Mniej niż 2 godziny	10 dni nieotwarte, 3 dni po otwarciu	Do 1 roku dla najlepszej jakości; niezalecane, jeśli otwarte
Jajecznik	Mniej niż 2 godziny	3–5 dni w przypadku zakupu, 2–4 dni w przypadku produktów domowych	6 miesięcy; nie zaleca się zamrażania domowego ajerkoniaka
Zapiekanki	Mniej niż 2 godziny	3–4 dni	2–3 miesiące po upieczeniu
Ciasta lub quiche	Mniej niż 2 godziny	3–4 dni	1–2 miesiące po upieczeniu; nie polecany do ciast z nadzieniem kremowym

Nie zaleca się zamrażania jaj w skorupce. Jeśli chcesz je zachować dłużej niż zalecane 4–5 tygodni w lodówce możesz je roztrzaskać w pojemniku bezpiecznym dla zamrażarki i przechowywać w stanie zamrożonym przez rok lub dłużej.

Jajka można przechowywać w zamrażarce przez czas nieokreślony, ale ich jakość zacznie spadać po pewnym czasie. Dodatkowo upewnij się, że twoja zamrażarka ma temperaturę poniżej -18 ° C (10).

Gdy będziesz gotowy do użycia, przenieś pojemnik do lodówki, aby rozmrozić i zużyć w ciągu tygodnia.

Jeśli mieszkasz poza USA w kraju, w którym kury są szczepione Salmonella a jajka nie są myte i chłodzone, jajka można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1–3 tygodnie, w razie potrzeby (11).

Jednak po około 1 tygodniu w temperaturze pokojowej jakość jaj zacznie spadać. A po około 21 dniach naturalne mechanizmy obronne jajka stracą swoją skuteczność (11, 12).

Po tym momencie jajka mogą być umieszczane w lodówce lub zamrażarce, aby wydłużyć ich okres przydatności do spożycia, ale nie wytrzymają tak długo, jak jajka, które były przechowywane w lodówce od momentu zakupu.

Jeśli mieszkasz w USA lub innym kraju, w którym jaja muszą być chłodzone, jaj nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny (7).

Aby dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego jaja w USA muszą być chłodzone, podczas gdy jaja w innych krajach tego nie robią, przeczytaj ten artykuł.

Podsumowanie: Świeże jajka można przechowywać przez 3–5 tygodni w lodówce lub około roku w zamrażarce. Przechowuj je w oryginalnym kartonie z dala od drzwi lodówki, aby zachować jakość.

Jak rozpoznać, czy jajko jest nadal dobre?

Jeśli nie masz pewności, jak długo Twoje jajka były w lodówce, istnieje kilka sposobów na stwierdzenie, czy są one dobre, czy też nie.

Pierwszym krokiem powinno być sprawdzenie daty sprzedaży lub daty ważności wydrukowanej na kartonie. Jeśli bieżąca data przypada przed tą datą, nie masz się o co martwić.

Ewentualnie poszukaj daty paczki.

Zostanie wydrukowany jako 3-cyfrowy numer, który odpowiada dniu w roku, w którym jaja zostały umyte i zapakowane. Na przykład 1 stycznia to 001. Jeśli jajka mają mniej niż 30 dni od daty paczki, możesz być pewien, że nadal są dobre (7).

Jednak twoje jajka mogą nadal być dobre nawet przez kilka tygodni po tych datach. W takim przypadku najlepszym sposobem stwierdzenia, czy jajko się zepsuło, jest przeprowadzenie testu wąchania.

Inne metody, takie jak świecowanie lub test float, mogą tylko powiedzieć, czy jajko jest świeże, ale nie, jeśli się zepsuło (7).

Przed przeprowadzeniem testu wąchania sprawdź, czy skorupa nie ma pęknięć, czy ma pudrowy lub śliski wygląd. Jeśli tak, wrzuć jajko. Jeśli wszystko wygląda dobrze, rozłóż jajko na czystym, białym talerzu przed użyciem. Sprawdź, czy nie ma żadnych przebarwień lub zabawnego zapachu.

Jajko, które się zepsuło, wydziela niepowtarzalny zapach. Jeśli wszystko wygląda normalnie, a jajko nie ma zapachu, można go użyć.

Należy jednak pamiętać, że jaja są skażone bakteriami Salmonella mogą wyglądać i pachnieć zupełnie normalnie, nawet jeśli mogą sprawić, że będziesz chory (7).

Dlatego należy gotować jajka do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 71 ° C, aby zabić wszelkie bakterie, które mogą być obecne.

Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak stwierdzić, czy jajko jest dobre, czy złe.

Podsumowanie: Jeśli jajko przekroczy termin przydatności do spożycia lub przydatności do spożycia, może być nadal przydatne. Rozbij jajko na czysty, biały talerz. Jeśli wygląda i pachnie normalnie, można używać.

Jak korzystać ze starszych jaj

Jeśli twoje jajka nie są najświeższe, ale nie popsuły się, istnieją pewne sposoby najlepszego ich wykorzystania. Podobnie istnieją pewne zastosowania lepiej zarezerwowane dla świeżych jaj.

Starsze jajka są idealne do gotowania. W miarę starzenia się jajka i powiększania się kieszeni powietrznej, staje się łatwiejsze do obierania. Starsze jajka są dobrym wyborem do jajek na twardo, jajecznic lub sałatek jajecznych (7).

Starsze jaja można również stosować do jajecznicy, omletów, zapiekanek lub quiche.

Jednak jajka sadzone i jajka sadzone powinny być idealnie przygotowane ze świeżych jaj.

Im dłużej jajko będzie znajdować się w lodówce, tym bardziej będzie żółtko i białka. Oznacza to, że użycie starszego jajka może spowodować cieknący bałagan zamiast twardego jajka sadzonego lub kompaktowego jajka w koszulce.

Ponadto stare jajko może nie być tak skutecznym środkiem spulchniającym do pieczenia (7).

Niemniej jednak starsze jaja mogą być używane do prawie każdego celu. Jeśli nie masz pewności, jak długo jajko siedziało w lodówce, otwórz je i najpierw przeprowadź test węchu.

Podsumowanie: Jajka na twardo są łatwiejsze do obierania, jeśli są wykonane ze starszych jaj. Starsze jaja nadają się również do jajecznicy, omletów, zapiekanek lub quiche. Świeże jajka najlepiej nadają się do smażenia, kłusowania lub pieczenia.

Dolna linia

Jeśli wyrzucisz jajka po upływie terminu na kartonie, być może marnujesz idealnie dobre jajka.

Przy prawidłowym przechowywaniu jajka mogą trwać co najmniej 3–5 tygodni w lodówce i około roku w zamrażarce.

Im dłużej jajko jest przechowywane, tym bardziej spada jego jakość, przez co jest mniej sprężysty i bardziej cieknący.

Jednak starsze jaja nadal nadają się do kilku zastosowań. Są idealne do gotowania i mogą być stosowane do omletów, jajecznicy lub potraw z jajek pieczonych.

Jeśli nie masz pewności, jak długo jajko było w lodówce, przed użyciem połóż je na czystym talerzu i sprawdź, czy wygląda i pachnie normalnie.