Jak złe i dobre węglowodany wpływają na twój mózg

Zawartość

• Recenzja dla

Niskowęglowodanowe, wysokowęglowodanowe, bezwęglowodanowe, bezglutenowe, bezzbożowe. Jeśli chodzi o zdrowe odżywianie, istnieje poważne zamieszanie związane z węglowodanami. I nic dziwnego – wydaje się, że co miesiąc pojawia się nowe badanie, które mówi, że węglowodany cię zabiją, a zaraz po nim pojawia się jedno, które mówi, że są lekarstwem na raka. W tym tygodniu nie jest inaczej. Opublikowano dwa nowe badania dotyczące wpływu węglowodanów na nasz mózg: jedno mówi, że węglowodany są kluczem do ludzkiej inteligencji; druga mówi, że węglowodany szkodzą zdrowiu psychicznemu.

Ale wszystkie te odkrycia mogą nie być tak odwrotne, jak się początkowo wydaje. Tak naprawdę nie chodzi o to, czy powinieneś jeść węglowodany, ale raczej o to, co typy powinieneś zjeść. (Zobacz Węglowodany bez przyczyny: 8 pokarmów gorszych od białego chleba.) „Nie wszystkie węglowodany są sobie równe” – mówi dr Sherry Ross, położna w Providence Saint John's Health Center w Santa Monica w Kalifornii i ekspert w dziedzinie kobiet. odżywianie, „zwłaszcza jeśli chodzi o mózg”.

Korzyści

Węglowodany są właściwie podziękowaniem za twój spryt: nowe badanie opublikowane w The Quarterly Review of Biology przeszukało dane archeologiczne, antropologiczne, genetyczne, fizjologiczne i anatomiczne, aby dowiedzieć się, czy spożycie węglowodanów było kluczowym czynnikiem w rozwoju naszego mózgu w ciągu ostatniego milion lat. Okazuje się, że ziemniaki, zboża, owoce i inne zdrowe skrobie mogą być powodem, dla którego ludzie rozwinęli nasz charakterystyczny duży mózg, mówi główna autorka dr Karen Hardy, naukowiec z Universitat Autònoma de Barcelona, ​​specjalizujący się w starożytnym żywieniu .

Ale to nie jest tylko lekcja historii – skrobie są dziś równie ważne dla zdrowia mózgu. „Pokarmy bogate w skrobię lub węglowodany są głównym źródłem energii dla mózgu i ciała” – wyjaśnia Hardy. „Powinny być włączone do diety dla maksymalnego funkcjonowania mózgu i ciała”. (Również niezbędne: 11 najlepszych pokarmów dla twojego mózgu.)

Więc co jest ze złą reputacją?

Węglowodany mają tak złą reputację z powodu czarnej owcy z rodziny składników odżywczych: przetworzonej żywności. Jego rafinowany węglowodany, zwłaszcza przetworzone fast foody, które są powiązane ze wszystkim, od chorób serca po cukrzycę (nie wspominając o przybieraniu na wadze). I nigdzie nie jest to bardziej widoczne niż w mózgu, jak pokazuje inne nowe badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition. Naukowcy z Columbia University Medical Center odkryli, że uczestnicy, którzy jedli najbardziej rafinowane węglowodany, byli bardziej narażeni na depresję. Skąd są pewni, że to wina przetworzonej żywności? Ponieważ odwrotność była również prawdziwa: kobiety, które jadły więcej błonnika pokarmowego, produktów pełnoziarnistych, warzyw i owoców – wszystkie pełne zdrowych, pełnowartościowych węglowodanów – rzadziej były na wysypisku. (To, na co się unosisz, może mieć głęboki wpływ na twoje emocje. Wypróbuj te 6 produktów spożywczych, aby poprawić nastrój.)

Jak jeść węglowodany?

Takie zamieszanie, jak to, prowadzi wiele kobiet do całkowitego odcięcia grupy składników odżywczych. Ale ten ruch byłby błędem. „Niewątpliwie nasze mózgi potrzebują węglowodanów do funkcjonowania” – mówi Ross. „Z biegiem czasu brak wystarczającej ilości węglowodanów w diecie może zwiększyć problemy z podstawowymi funkcjami umysłowymi”. Cytuje wyniki badania przeprowadzonego przez Tufts University z 2008 r. łączące diety niskowęglowodanowe z problemami z pamięcią i spowolnionym czasem reakcji – zjawisko często żartobliwie nazywane „grypą węglowodanową”. Jednak późniejsze badania wykazały, że efekty poznawcze grypy węglowodanowej są krótkotrwałe u większości dorosłych, ponieważ mózg może przystosować się do używania tłuszczu jako paliwa zamiast glukozy. (To samo z twoim ciałem. Poznaj prawdę o wysokotłuszczowej diecie niskowęglowodanowej.) Ponadto węglowodany są szczególnie pomocne dla mózgu kobiet.„Są one szczególnie istotne dla matek w ciąży i karmiących piersią, w szczególności dla zdrowia ich dzieci” – mówi Hardy.

Obaj eksperci twierdzą, że należy unikać przetworzonych prostych węglowodanów (takich jak cukier i miód) i szczególnie uważać na te podszywające się pod „zdrową żywność”, jak nasączone cukrem płatki zbożowe i batoniki muesli. (Jednym szybkim trikiem jest spojrzenie na etykietę i unikanie wszystkiego, co ma więcej gramów cukru niż błonnika lub białka.) Zamiast tego napełnij swój talerz różnymi nieprzetworzonymi, nieprzetworzonymi skrobiami, które dostarczą składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia mózgu.

Aby to zrobić, Hardy zaleca podążanie za przykładem naszych starożytnych przodków, mówiąc, że w przeciwieństwie do popularnej teorii diety paleo, ich dieta nie była niskowęglowodanowa. Zamiast tego ucztowali na orzechach, nasionach, warzywach, bulwach, a nawet wnętrzu kory drzewa, aby uzyskać kalorie i składniki odżywcze. I chociaż nie zaleca gryzienia kory, fasoli, orzechów i produktów pełnoziarnistych, wszystkie one dostarczają kwasu foliowego i innych witamin z grupy B, które według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie w Cambridge mają kluczowe znaczenie dla rozwoju i funkcjonowania mózgu. Alternatywnie, Ross wskazuje na dietę śródziemnomorską jako dobry nowoczesny przykład tego, jak zbilansować węglowodany w ramach zdrowej diety. (Sprawdź dietę śródziemnomorską: jedz po swojemu wiecznie młodo.)

Tak więc, niezależnie od tego, czy stosujesz dietę jaskiniowców, dietę śródziemnomorską, czy po prostu czystą dietę opartą na pełnowartościowej żywności, istnieje wiele opcji, aby uzyskać zdrowe dla mózgu węglowodany na swoim talerzu. Podziękuje Ci nie tylko Twój mózg, ale także Twoje kubki smakowe. Przynieś słodkie ziemniaki!

Recenzja dla