Jak Ameryka tuczy?

Zawartość

• Recenzja dla

Populacja USA rośnie, podobnie jak pojedynczy Amerykanin. I nie szukaj wytchnienia w najbliższym czasie: 63 procent mężczyzn i 55 procent kobiet w wieku powyżej 25 lat ma nadwagę, twierdzą naukowcy z Tufts University w Bostonie, a prawie jedna czwarta jest otyła (oznacza to, że przekraczają o co najmniej 30 procent swoją idealną wagę). Nasz krajowy problem z wagą szybko osiąga proporcje Pillsbury Doughboy.

„To naprawdę epidemia” – twierdzi ekspert ds. otyłości dr James O. Hill, dyrektor Centrum Żywienia Człowieka na University of Colorado Health Science Center w Denver. „Gdyby nadwaga była chorobą zakaźną, zmobilizowalibyśmy kraj. Ogłosilibyśmy stan wyjątkowy”.

Możemy zrzucić winę za ten nabrzmiały stan rzeczy na naszą nastawioną na wygodę kulturę, mówi Hill. Wpadliśmy w taki siedzący tryb życia, że ​​wielu z nas opuszcza nasze sofy tylko po to, by dostać kolejną porcję czegoś smacznego – zwykle z dodatkowym tłuszczem i cukrem, które przemysł spożywczy tak agresywnie promuje. Naukowcy obwiniają wynikający z tego brak równowagi kalorii za większość naszego przyrostu masy ciała.

Według czasopisma Science, począwszy od lat 80., wyposażenie modernizacyjne – w tym komputery, zdalne sterowanie, posiadanie wielu samochodów, więcej schodów ruchomych i wahadłowców – połączyło się z bezprecedensową obfitością taniej żywności, tworząc populację, która mniej się porusza i je jeszcze. „Z wyjątkiem nielicznych szczęśliwców, którzy nie przybiorą na wadze bez względu na to, co zrobią, nie możesz żyć dzisiaj w naszym społeczeństwie i utrzymać normalnej wagi” – mówi Hill. „Środowisko cię dopadnie”.

Potrzeba determinacji, by wpatrywać się w kulturę, która chce, abyś był cicho, usiadł i jadł. Aby zachować determinację, warto wiedzieć, w jaki sposób przemysł spożywczy manipuluje i czerpie zyski z twoich zachcianek oraz jak ogół społeczeństwa zniechęca do aktywnego stylu życia. Oto sposoby, w jakie środowisko sprawia, że ​​jesteś gruby – i jak walczyć. Wiedza to przecież potęga. --M.E.S.

Dlaczego przestaliśmy się ruszać

Jest rok 1880 – pomyśl „Mały domek na prerii” – a ty chcesz lody. Zeszłej zimy zabrałeś konia i wóz nad lokalne jezioro i spędziłeś dzień na zbieraniu bloków lodu. Zaciągałeś je do chłodni i składowałeś pod trocinami. Teraz odkurzasz lód, ogoliłeś trochę chipsów i dodałeś je do ubijania lodów z solą i śmietaną, którą zrobiłaś po dojeniu swojej ukochanej Bessie. Zaczynasz kręcić korbą na maselnicu. Twoje ramiona zaczynają płonąć. Odchodzisz i odchodzisz jeszcze więcej. Wreszcie masz lody. Przewiń do dzisiaj. Masz ochotę na poprawkę Haagena-Dazsa? „Po prostu wsiadasz do samochodu, jedziesz do sklepu spożywczego i kupujesz pół galona” – mówi dr Barbara J. Moore, prezes ShapeUp America! Potem kładziesz się na kanapie z podręcznym pilotem i zjadasz połowę wanny.

Duży i większy

Zapomnij o pokoleniu X. Jesteśmy na dobrej drodze do stania się pokoleniem XL. Postępy w technologii sprawiły, że wysiłek został wykorzystany prawie ze wszystkiego. Jedziemy do biura, godzinami siedzimy przed komputerem, zamawiamy jedzenie i jedziemy do narożnego sklepu spożywczego po gazetę. Ledwo musimy kiwnąć palcem, nie mówiąc już o 50-funtowym bloku lodu. „Istnieją nawet zdalnie sterowane kominki!” – wykrzykuje Hill.

A jeśli nie jesteśmy jeszcze tak leniwi, że zamawiamy całą żywność i usługi online, wielu z nas może teraz załatwić wszystkie swoje sprawy w jednym supermarkecie. „A potem ludzie jeżdżą przez 10 minut, aby znaleźć miejsce parkingowe w pobliżu drzwi” – ​​zachwyca się dr James Anderson, ekspert ds. otyłości z University of Kentucky w Lexington.

Ci z was, którzy zamierzają przestać czytać, ponieważ zapisujecie swoje pięć razy w tygodniu na schodołazu, nie są zwolnieni. Amerykańskie Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) twierdzą, że tylko 10 procent dorosłych ćwiczy wystarczająco dużo aktywności fizycznej, co oznacza, że ​​nawet godzina na siłowni może nie wystarczyć, aby zrzucić zbędne kilogramy.

To dlatego, że nasze piloty, myszy komputerowe i samochody, a nawet wspomaganie kierownicy i elektryczne szyby w naszych samochodach, oszczędzają nam zdecydowanie za dużo kalorii. Pomyśl o tym: jeśli jedziesz do pracy zamiast jechać pociągiem i eliminujesz 10-minutowy spacer do stacji w każdą stronę, spalasz około 90 kalorii mniej dziennie, co może dodać około 6 funtów tkanki tłuszczowej w ciągu 10 lat Kropka. Korzystaj z telefonu przenośnego, co oznacza, że ​​nie musisz biegać, aby odbierać telefony, i możesz dołożyć kolejne dwa do trzech funtów rocznie, oblicza dr Patricia Eisenman, przewodnicząca wydziału ćwiczeń i nauk o sporcie w Uniwersytet Utah w Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., starszy redaktor naukowy Raportu o aktywności fizycznej USA Surgeon General's 1996, szacuje, że zużywamy około 800 kalorii mniej dziennie — pomyśl o dwóch plasterkach sernika w stylu nowojorskim — niż zrobili to nasi rodzice. Więc nawet jeśli biegasz sześć mil dziennie, to tylko około 600-700 kalorii, które pocałowałeś na pożegnanie. Dodatkowe 100-200 kalorii dziennie, których nie spaliłeś, może przełożyć się na dodatkowe 10-20 funtów rocznie.

Nieruchoma siła

W naszej obronie wygląda to tak, jakby kultura chciała, abyśmy byli grubi. Presja na brak aktywności zaczyna się wcześnie. Mniej niż jedna trzecia dzieci, które mieszkają w promieniu mili od szkoły, dociera tam na piechotę, a przerwy i wysokiej jakości wychowanie fizyczne stały się reliktem dawnych dobrych czasów. Kiedy prowadzone są zajęcia WF, często są one prowadzone przez nieprzeszkolonych nauczycieli i rzadko wymagają dużo energicznej aktywności. Co gorsza, niektóre nie skupiają się na zabawie ruchowej ani nie uczą dzieci podstawowych umiejętności fizycznych.

Wielu z nas, dzieci i dorosłych, również spędza więcej czasu na oglądaniu telewizji i filmów lub graniu w gry elektroniczne i komputerowe. Jedno z badań wykazało, że ryzyko otyłości nastolatka wzrastało o 2 procent z każdą dodatkową godziną spędzoną przed telewizorem. Bardziej niż kiedykolwiek jesteśmy biernymi, siedzącymi obserwatorami rozrywki naszej kultury.

A nowe osiedla podmiejskie są często projektowane bez chodników i przejść dla pieszych, mówi dr William Dietz, dyrektor Wydziału Żywienia i Aktywności Fizycznej CDC. Aby załatwić sprawunki, mieszkańcy zmuszeni są do jazdy samochodem zamiast chodzenia po kilku przecznicach. „Infrastruktura miast wspiera aktywność fizyczną – są chodniki, światła stopu i miejsca do spacerów” – mówi Dietz. „Ale nowe podmiejskie osiedla w ślepych zaułkach mają centra handlowe, więc ludzie jeżdżą wszędzie, mimo że jedna czwarta wszystkich podróży to mniej niż mila”.

Jesteśmy w tym razem

Podczas gdy wskaźniki otyłości rosną na całym świecie – na przykład z 8% do 13% w Australii i Brazylii – tylko w Ameryce gwałtownie rosną. Być może ludzie w innych krajach są szczuplejsi, ponieważ ich ceny gazu są wyższe lub tradycją jest chodzenie codziennie do piekarni po świeży chleb. A może krótsze tygodnie pracy i dłuższe wakacje dają im więcej możliwości. Bez względu na przyczynę, eksperci przewidują, że dorównają naszemu przyrostowi masy ciała, gdy tylko nadrobią zaległości wynikające z modernizacji.

Wtedy nauczą się, tak jak my, że utrzymanie prawidłowej wagi to nie tylko spędzanie większej ilości czasu na siłowni; chodzi o bycie bardziej aktywnym w codziennym życiu. Spójrz na swoją rutynę. Czy ignorujesz okazje do cieszenia się ruchem? Zrezygnowałeś z nawyków, które zmuszają Cię do używania mięśni? Jeśli tak, zabierz je z powrotem. To jedyne sposoby na skorygowanie nierównowagi kalorii, która powoduje, że przybierasz na wadze. --C.R.

Dlaczego przejadamy się

Nie można całkowicie obwiniać Amerykanów o złe zamiary franczyzodawców Dairy Queen lub producentów chipsów ziemniaczanych. „Przez wiele lat prosiliśmy przemysł spożywczy o zapewnienie smacznej, taniej i powszechnie dostępnej żywności” – mówi ekspert ds. otyłości James O. Hill. „Nikt nie przewidział, że wynik będzie promował przejadanie się – ani że gdy nasza podaż żywności stanie się bardziej „sprzyjająca otyłości”, mniej ludzi będzie w stanie wybrać zdrową dietę”.

Słusznie. Ale nawet kiedy jesteśmy gotowi, chętni i zdolni do dobrego jedzenia, trudno oprzeć się kreatywnemu marketingowi żywności. Niektóre z najbardziej innowacyjnych umysłów naszego narodu ciężko pracują, wymyślając sposoby sprzedaży nam żywności, która sprawia, że ​​jesteśmy grubi.

Jedzenie poza domem: życie w świecie Whoppera

Im częściej odwiedzamy restauracje, tym bardziej prawdopodobne jest, że przybierzesz kilogramy, twierdzą naukowcy z Tufts University. „Głównym powodem, dla którego ludzie są coraz więksi, jest to, że porcje komercyjne stały się większe” – mówi dr Melanie Polk, dyrektor ds. edukacji żywieniowej w American Institute for Cancer Research (AICR). Przeciętna kanapka Reubena w średniej cenie jadłodajni waży 14 uncji i zawiera 916 kalorii, a „zdrowsza” sałatka szefa kuchni (5 filiżanek z 1/2 szklanki sosu) zawiera 930 kalorii, mówi Centrum Nauki w interesie publicznym. Ponieważ połowa wszystkich dorosłych jada w restauracji każdego dnia, nic dziwnego, że przybieramy na wadze.

Co dziwne, większość Amerykanów nie zauważyła, że ​​jedzą więcej, kiedy jedzą poza domem. W ankiecie AICR 62 procent respondentów uważało, że porcje w restauracji były tej samej wielkości lub mniejsze niż dziesięć lat temu. Co gorsza, niewielu z nas wie, czym jest porcja normalnej wielkości. Nawet wśród tych, którzy wiedzą, 86 procent rzadko lub nigdy nie odmierza jedzenia. Następnie 25 procent z nas przyznaje, że ilość, którą jemy, zależy od tego, ile nam podano. Aby uzyskać kontrolę nad swoimi porcjami, spróbuj tego:

* Poświęć trochę czasu na odmierzanie standardowych porcji w domu, dzięki czemu będziesz w stanie lepiej określić wielkość porcji „gałek ocznych”.

* Przed złożeniem zamówienia wizualizuj, co chcesz zjeść.

* Poproś o torbę dla psa przy składaniu zamówienia, a następnie włóż połowę posiłku do torby, zanim zjesz kęs.

Przekąski: Ośmielamy się zjeść tylko jedną

Cały dzień podjadamy krakersy, batony energetyczne, przekąski mięsne, mini ciasteczka, chipsy z bajgla. To dlatego, że zatarła się granica między posiłkami a przekąskami – mówi Bernard Pacyniak, redaktor Snack Food and Wholesale Bakery. „Trzydzieści procent naszych kalorii pochodzi teraz z przekąsek”, mówi, „a jest o wiele więcej do wyboru – o 20-30 procent więcej solonych przekąsek w ciągu ostatniej dekady”.

Oznacza to kłopoty, ponieważ różnorodność owoców i warzyw jest naszym sprzymierzeńcem, ale jest naszym wrogiem, jeśli chodzi o przekąski. American Journal of Clinical Nutrition doniósł, że ludzie, którzy jedzą szeroką gamę słodyczy, pizzy, makaronów i ziemniaków, mają tendencję do przybierania na wadze, podczas gdy ci, którzy jedzą szeroką gamę warzyw, są w stanie zrzucić kilogramy. To jeden z przypadków, w których ograniczanie wyborów jest lepsze. „Jeśli kupisz trzy pudełka jednego rodzaju ciasteczek, prawdopodobnie zjesz ich mniej niż kupując jedno pudełko każdego z trzech rodzajów ciasteczek” – mówi dr Brian Wansink, profesor marketingu i nauk o żywieniu. na Uniwersytecie Illinois.

Nie możesz też polegać na swoim apetycie, aby kontrolować, ile kalorii przekąsek zjesz. Wansink odkrył, że ludzie jedzą 70 procent więcej M&M's, gdy podaje się je w większej misce, a jedzenie z bardzo dużej kubka popcornu inspiruje kinomanów do zjedzenia o 44 procent więcej niż z dużych rozmiarów. Niektóre strategie zwalczania pułapek na przekąski:

* Ogranicz wybór przekąsek i kupuj najmniejsze opakowania. Wybierz świeże lub suszone owoce i warzywa.

* Unikaj jedzenia z torby lub kartonu; zamiast tego umieść odmierzoną ilość w misce lub na talerzu.

* Zamów „małe” rozmiary napojów bezalkoholowych, popcornu i tym podobnych; tak naprawdę nie są takie małe.

Fast food: grosz mądry, funt głupi?

Abyś mógł wracać, fast-foody oferują konkursy, nagrody i darmowe towary. Obiecują również okazje, z tym, co handel nazywa „ceną wabika”. Zmieniając ceny komponentów, takich jak hamburgery, frytki i napoje, firmy fast-foodowe kuszą Cię do zakupu większego posiłku „supersize” lub „wartości”, nawet jeśli chciałeś tylko jednego produktu. To, co wygląda jak okazja, może zwiększyć spożycie kalorii o 40-50 procent.

Ponieważ fast foody są tak bardzo częścią codziennego życia, trudno oprzeć się nawrotom. „Aby uchronić się przed środowiskiem, w którym pożywienie jest zbyt obfite, musisz dokonać świadomego wyboru, aby odróżnić się od kultury” – mówi Sonja Connor, MS, RD, dietetyk badawczy z Oregon Health Sciences University w Portland. Podejdź do fast foodów, pamiętając o tych wskazówkach dotyczących samoobrony:

* Myśl a la carte: nie zakładaj, że wartościowy posiłek to oszczędność pieniędzy.

* Weź ze sobą paluszki owocowe lub marchewkowe, aby zastąpić frytki lub koktajl, którego tak naprawdę nie chciałeś.

* Jeśli to możliwe, zaplanuj posiłek w restauracji, która oferuje zdrowe wybory, zamiast być tak głodnym i pospiesznym, że zdecydujesz się na fast food.

Przejęcie kontroli nad jedzeniem

Bez względu na to, jak sprytnie przemysł spożywczy pakuje swoje produkty, utrzymanie zdrowej wagi zależy od Ciebie. Oto kilka podejść sugerowanych przez ekspertów.

* Poznaj samego siebie: ludzie o przeciętnej samokontroli jedzą więcej, gdy mają więcej pod ręką, mówi ekspert od marketingu żywnościowego Wansink. Ludzie, którzy mają wysoki poziom samokontroli, jedzą mniej, gdy mają pod ręką duże zapasy pożywienia; „otwarcie śluz” im się nie zdarza. Dowiedz się, jakiego rodzaju jesteś, a następnie odpowiednio zaopatrz spiżarnię.

* Zachowaj czujność: za każdym razem, gdy „oddalamy się”, jemy więcej. „Jesteśmy również pod większym wrażeniem sygnałów peryferyjnych”, mówi Wansink. Pewne wskazówki dostarcza tam przemysł spożywczy (czerwony kolor pobudza apetyt, pomarańczowy oznacza przystępność cenową). Inne są przypadkowe, na przykład to, jak bardzo mężczyzna siedzący obok ciebie w kawiarni wydaje się cieszyć swoją szarlotką. Zwróć uwagę. Przewiduj te zewnętrzne sygnały do ​​jedzenia i skup się na utrzymywaniu kontaktu z wewnętrznymi sygnałami głodu i sytości.

* Bądź realny: oprócz reklamowania jedzenia jako dobrego zakupu, reklamodawcy sprzedają również wyidealizowany obraz, obiecujący dostarczać rozrywki, podekscytowania i poczucia przynależności. Ale bez względu na to, jak to pakują, sprzedają kalorie. A Amerykanie nabierają się na to, kupując żywność o nazwie Whopper i Grand Slam, jednocześnie nie doceniając liczby spożywanych codziennie kalorii nawet o 25 procent. Nie stosuj myślenia życzeniowego. Ten hamburger nie bez powodu nazywa się Monster Burger. --M.E.S.

12 sposobów na więcej ruchu każdego dnia

1. Chodź do co najmniej jednego zadania tygodniowo, sugeruje dr Barbara Moore, prezes ShapeUp America! Jeśli nie możesz przejść całej odległości, zaparkuj kilka przecznic dalej.

2. Ustaw alarm i wstawaj raz na godzinę w pracy, aby spacerować przez pięć minut. Rozciągnij się lub zrób loki na biceps (używaj butelek z wodą, jeśli nie masz nic innego). Pod koniec ośmiogodzinnego dnia pracy będziesz mieć 40 dodatkowych minut aktywności.

3. Idź do biura współpracownika, aby porozmawiać zamiast wysyłać e-mail. Ekspert ds. ćwiczeń na Uniwersytecie Stanforda William Haskell obliczył, że korzystanie z poczty elektronicznej przez pięć minut w ciągu godziny pracy doda funta rocznie (lub 10 funtów w wieku od 20 do 30 lat).

4. Zrezygnuj z używania jednego automatycznego gadżetu, takiego jak elektryczny otwieracz do puszek. Lub spróbuj „zgubić” pilota.

5. Chodź po schodach przynajmniej raz dziennie.

6. Kiedy tylko jest to możliwe, organizuj „spacerowe spotkania”, załatwiając interesy ze współpracownikami podczas spaceru po bloku.

7. Jeśli jesteś przypięty rzepem do kanapy podczas „Dawson's Creek” lub „The West Wing”, wstań podczas reklam i rób kilka unoszenia nóg, brzuszków, rozciągania – lub po prostu chodź po domu.

8. Nie jedź samochodem. Wysiądź z samochodu i wejdź do środka po jedzenie.

9. Wykonaj ćwiczenia z telefonem przenośnym: zamiast opadać z bezprzewodowym telefonem, chodź po pokoju, rozciągaj się lub skręcaj tułów.

10. Weź przepustkę przy dostawie czegokolwiek.

11. Wykonuj trzy prace fizyczne dziennie. Zamiataj, odkurzaj, myj okna.

12. Poruszaj się, czekając. Schody ruchome w górę iw dół; rób podnoszenie cieląt w windach, w kolejce lub czekając na zmianę światła. --C.R.

Recenzja dla