Najlepsza dieta na hemochromatozę

Zawartość

• Przegląd
• Chodzi o coś więcej niż tylko tyle, ile zużywasz żelaza
• Pokarmy do jedzenia, gdy masz hemochromatozę
• Owoce i warzywa
• Ziarna i rośliny strączkowe
• Jajka
• Herbata i kawa
• Chude białko
• Pokarmy, których należy unikać, gdy masz hemochromatozę
• Nadmiar czerwonego mięsa
• Surowe owoce morza
• Pokarmy bogate w witaminy A i C.
• Wzbogacona żywność
• Nadmiar alkoholu
• Suplementy
• Wypróbuj te przepisy
• Quiche warzywne
• Składniki
• Kierunki
• Indyk z Chilli
• Składniki
• Kierunki
• Na wynos
• Źródła artykułów

Przegląd

Hemochromatoza to stan, w którym organizm pochłania zbyt dużo żelaza spożywanego z pożywienia. To nadmierne wchłanianie prowadzi do wysokiego poziomu żelaza we krwi, którego ciało nie może się pozbyć.

Kiedy to żelazo osadza się w ważnych narządach, takich jak wątroba, serce i trzustka, może powodować stres oksydacyjny i długotrwałe uszkodzenie.

Dla osób z hemochromatozą istnieją różne sposoby zmniejszenia ilości żelaza w organizmie. Jedną z metod utrzymywania niskiego poziomu żelaza jest modyfikacja diety.

Przyjrzyjmy się najlepszej diecie do hemochromatozy, w tym żywności do jedzenia, żywności, której należy unikać, suplementów do wzięcia i przepisów do wypróbowania.

Chodzi o coś więcej niż tylko tyle, ile zużywasz żelaza

W szerokim znaczeniu, najlepsza dieta do hemochromatozy obejmuje pokarmy o niskiej zawartości żelaza. Istnieją jednak różne okoliczności, które mogą wpływać na ilość żelaza wchłanianego z pożywienia. Oto kilka czynników dietetycznych, które mogą wpływać na wchłanianie żelaza przez twoje ciało:

• Heme kontra żelazo niehemowe. Istnieją dwa rodzaje żelaza w diecie: hem i nonheme. Żelazo znajduje się w mięsie i owocach morza. Nonheme znajduje się w roślinach, mięsie, owocach morza i produktach wzbogaconych. Żelazo hemowe jest bardziej biodostępne niż żelazo niehemowe, co oznacza, że ​​jest łatwiej przyswajalne przez twoje ciało.
• Witamina C. Witamina C lub kwas askorbinowy zwiększa biodostępność żelaza innego niż żelazo. Ponadto mięso i owoce morza mogą również zwiększać wchłanianie żelaza innego niż żelazo.
• Wapń. Różne postacie wapnia mogą zmniejszać biodostępność żelaza zarówno hemowego, jak i niehemowego.
• Fitynian i polifenole. Fitynian lub kwas fitynowy to związek występujący w ziarnach i roślinach strączkowych, który zmniejsza wchłanianie żelaza. Inne związki w żywności roślinnej, znane jako polifenole, mogą również zmniejszać wchłanianie żelaza.

Jak widać, unikanie pokarmów bogatych w żelazo jest tylko jednym z elementów najlepszej diety w hemochromatozie. Istnieją inne produkty, takie jak inne składniki odżywcze w jedzeniu, które mogą wpływać na wchłanianie żelaza.

Pokarmy do jedzenia, gdy masz hemochromatozę

Owoce i warzywa

W przypadku hemochromatozy nadmiar żelaza zwiększa stres oksydacyjny i aktywność wolnych rodników, które mogą uszkodzić twoje DNA.

Przeciwutleniacze odgrywają ważną rolę w ochronie twojego organizmu przed uszkodzeniami spowodowanymi stresem oksydacyjnym. Owoce i warzywa są doskonałym źródłem wielu przeciwutleniaczy, takich jak witamina E, witamina C i flawonoidy.

Wiele zaleceń dotyczących hemochromatozy ostrzega przed trzymaniem się z dala od warzyw o wysokiej zawartości żelaza. Nie zawsze może to być konieczne.

Warzywa bogate w żelazo, takie jak szpinak i inne warzywa liściaste, zawierają tylko żelazo niehemowe. Żelazo niehemowe jest trudniej wchłaniane niż żelazo hemowe, dzięki czemu warzywa są dobrym wyborem. Jeśli masz wątpliwości, porozmawiaj ze swoim lekarzem lub dietetykiem.

Ziarna i rośliny strączkowe

Ziarna i rośliny strączkowe zawierają substancje hamujące wchłanianie żelaza - w szczególności kwas fitynowy.

Dla wielu osób dieta bogata w ziarna może narażać je na niedobory minerałów, takich jak wapń, żelazo lub cynk.

Jednak dla osób z hemochromatozą ten kwas fitynowy może pomóc uchronić organizm przed nadmiernym wchłanianiem żelaza z żywności.

Jajka

Jajka są źródłem niehemowego żelaza, więc czy można je jeść na diecie hemochromatozowej? Właściwie odpowiedź brzmi tak - z powodu fosfoproteiny w żółtku jaja zwanej foswityną.

Badania wykazały, że foswityna może hamować wchłanianie żelaza, między innymi minerałów. W jednym badaniu na zwierzętach naukowcy odkryli, że szczury karmione białkiem żółtkowym mają mniejszą absorpcję żelaza niż szczury otrzymujące białko sojowe lub kazeinowe.

Herbata i kawa

Zarówno herbata, jak i kawa zawierają polifenolowe substancje zwane garbnikami, znanymi również jako kwas garbnikowy. Garbniki w herbacie i kawie hamują wchłanianie żelaza. To sprawia, że ​​te dwa popularne napoje są doskonałym dodatkiem do diety, jeśli masz hemochromatozę.

Chude białko

Białko jest ważną częścią zdrowej diety. Wiele dietetycznych źródeł białka zawiera żelazo. Nie oznacza to jednak, że musisz całkowicie wyciąć mięso z diety.

Zamiast tego planuj posiłki wokół źródeł białka o niższej zawartości żelaza, takich jak mięso z indyka, kurczaka, tuńczyka, a nawet delikatesów.

Pokarmy, których należy unikać, gdy masz hemochromatozę

Nadmiar czerwonego mięsa

Czerwone mięso może być zdrową częścią dobrze zaokrąglonej diety, jeśli jest spożywane z umiarem. To samo można powiedzieć o osobach z hemochromatozą.

Czerwone mięso jest źródłem żelaza hemowego, co oznacza, że ​​żelazo jest łatwiej wchłaniane przez organizm. Jeśli nadal jesz czerwone mięso, rozważ zjedzenie tylko dwóch do trzech porcji tygodniowo. Możesz połączyć go z pokarmami, które zmniejszają wchłanianie żelaza.

Surowe owoce morza

Chociaż same owoce morza nie zawierają niebezpiecznej ilości żelaza, w surowych skorupiakach jest coś, co może być bardziej niepokojące.

Vibrio vulnificus jest rodzajem bakterii obecnym w wodach przybrzeżnych i może infekować skorupiaki na tych obszarach. Starsze badania sugerowały, że żelazo odgrywa integralną rolę w rozprzestrzenianiu się V. vulnificus.

Dla osób z wysokim poziomem żelaza, takich jak hemochromatoza, ważne jest, aby unikać surowych skorupiaków.

Pokarmy bogate w witaminy A i C.

Witamina C lub kwas askorbinowy jest jednym z najskuteczniejszych wzmacniaczy wchłaniania żelaza. Chociaż witamina C jest niezbędną częścią zdrowej diety, możesz mieć świadomość pokarmów bogatych w witaminę C i jeść je z umiarem.

Ponadto wykazano również, że witamina A zwiększa wchłanianie żelaza w badaniach na ludziach.

Zauważ, że wiele zielonych warzyw liściastych zawiera witaminę C, witaminę A i żelazo. Ponieważ jednak żelazo niehemowe obecne w warzywach nie jest tak łatwo wchłaniane, korzyści wydają się przeważać nad ryzykiem.

Wzbogacona żywność

Wzbogacona żywność została wzbogacona w składniki odżywcze. Wiele wzbogaconych pokarmów zawiera duże ilości witamin i minerałów, takich jak wapń, cynk i żelazo.

Jeśli masz hemochromatozę, spożywanie wzbogaconych w żelazo pokarmów może zwiększyć poziom żelaza we krwi. Przed spożyciem tego rodzaju produktów sprawdź zawartość żelaza na etykietach żywieniowych.

Nadmiar alkoholu

Spożywanie alkoholu, zwłaszcza przewlekłe spożywanie alkoholu, może uszkodzić wątrobę. Przeciążenie żelazem w hemochromatozie może również powodować lub pogarszać uszkodzenie wątroby, dlatego alkohol należy spożywać tylko umiarkowanie.

Jeśli masz jakąkolwiek chorobę wątroby z powodu hemochromatozy, nie powinieneś w ogóle spożywać alkoholu, ponieważ może to dodatkowo uszkodzić wątrobę.

Suplementy

Nie ma wielu zaleceń dotyczących dodatkowych suplementów, gdy masz hemochromatozę. Wynika to z faktu, że badania nad interwencjami dietetycznymi dotyczącymi tego stanu są ograniczone. Mimo to powinieneś unikać lub być ostrożnym z następującymi suplementami:

• Żelazo. Jak możesz sobie wyobrazić, biorąc żelazo, gdy masz hemochromatozę, możesz narazić cię na bardzo wysoki poziom żelaza w organizmie.
• Witamina C. Chociaż witamina C jest popularnym suplementem niedokrwistości z niedoboru żelaza, należy jej unikać u osób z hemochromatozą. Zamiast tego możesz spożywać zalecaną dzienną wartość witaminy C przez całe owoce i warzywa.
• Multiwitaminy. Jeśli masz hemochromatozę, powinieneś ostrożnie przyjmować multiwitaminę lub suplementy multimineralne. Mogą zawierać duże ilości żelaza, witaminy C i innych składników odżywczych, które zwiększają wchłanianie żelaza. Zawsze sprawdź etykietę i skonsultuj się z lekarzem.

Wypróbuj te przepisy

Poniższe przepisy są świetnymi przykładami tego, jak nadal możesz włączyć mięso i inne produkty zawierające żelazo do swojej diety, gdy masz hemochromatozę.

Quiche warzywne

Składniki

• 1 łyżka. Oliwa z oliwek
  
• 1/2 szklanki zielonej cebuli, posiekanej
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1/2 szklanki cukinii, posiekanej
• 1 szklanka szpinaku
• 3 jajka, ubite
  
• 1/2 szklanki mleka
  
• 1 1/2 szklanki posiekanego sera
  
• 1 głęboka skorupa z ciasta, wstępnie obgotowana

Kierunki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (177 ° C).
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj zieloną cebulę, cebulę i cukinię. Gotuj przez 5 minut.
3. Dodaj szpinak. Gotuj przez dodatkowe 2 minuty. Wyjmij ugotowane warzywa z patelni i odłóż na bok.
4. W misce miksującej ubij jajka, mleko, połowę sera oraz sól i pieprz do smaku.
5. Wlać mieszaninę jajek do skórki ciasta. Na wierzchu resztę rozdrobnionego sera.
6. Piec przez 40–45 minut lub do momentu, aż jajka zostaną ugotowane.

Indyk z Chilli

Składniki

• 1 łyżka. Oliwa z oliwek
• 1 funt mielonego indyka
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 (28 uncji) można czerwone pomidory, zmiażdżone
• 1 (16 uncji) może fasola nerkowa, osuszona i spłukana
• 2 łyżki stołowe. chili w proszku
• 1 łyżka. pokrojony czosnek
  
• 1/2 łyżeczki. każdy Cayenne, papryka, suszone oregano, kminek, sól i pieprz

Kierunki

1. W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj zmielonego indyka i gotuj, aż się zrumieni. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż będzie miękka.
2. Dodaj bulion z kurczaka, pomidory i fasolę. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
3. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj przez 30 minut.

Na wynos

Kiedy masz hemochromatozę, modyfikacje diety mogą pomóc w dalszym zmniejszeniu ilości żelaza wchłanianego z pożywienia.

Jeśli obawiasz się, że w diecie jest za dużo żelaza, skontaktuj się z lekarzem. Mogą polecić dietetyka lub dietetyka, który pomoże Ci znaleźć najzdrowszą i najbardziej zbilansowaną dietę dla twojego stanu.

Źródła artykułów

• Chung KT i in. (1998). Garbniki i zdrowie człowieka: przegląd. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD i in. (1983). Wpływ błonnika na niehemowe wchłanianie żelaza. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
• Crownover BK, i in. (2013). Dziedziczna hemochromatoza. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R i in. (2010). Biodostępność żelaza i referencyjne wartości dietetyczne. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Żelazo [Zestawienie informacji]. (2018). https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI, i in. (2007). Białko żółtka jaja i fosfityna żółtka jajowego hamują wchłanianie wapnia, magnezu i żelaza u szczurów. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK i in. (2009). Vibrio vulnificus: Choroba i patogeneza. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B. (2010). Absorpcja wapnia i żelaza - mechanizmy i znaczenie dla zdrowia publicznego. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Personel kliniki Mayo. (2018). Hemochromatoza. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Foswityna. (n.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Czerwone mięso i ryzyko raka jelit. (2018). https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B, i in. (2004). Wzmacniacze wchłaniania żelaza: kwas askorbinowy i inne kwasy organiczne. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Zakażenia i katastrofy Vibrio vulnificus. (2017). https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html