7 zdrowych sposobów na wprowadzenie kuchni bliskowschodniej do kuchni

Zawartość

• Bakłażan
• Impulsy
• Granat
• Pistacje
• Melasa Granat
• Za’atar
• Harissa
• Recenzja dla

Prawdopodobnie smakowałeś już bliskowschodnią kuchnię w tym czy innym momencie (jak ten hummus i falafel pita z food trucka, którego nie masz dość). Ale co jest poza tymi wszechobecnymi bliskowschodnimi potrawami? Teraz jest idealny czas, aby dowiedzieć się więcej: kuchnia bliskowschodnia została uznana przez Whole Foods za jeden z najlepszych trendów kulinarnych 2018 roku. (Przy okazji, dieta bliskowschodnia może być nową dietą śródziemnomorską.) Na szczęście prawdopodobnie masz już w swojej kuchni kilka powszechnie używanych składników lub przypraw, a pozostałe możesz łatwo złapać w specjalistycznym supermarkecie lub nawet w lokalnym sklepie. sklep spożywczy.

Oto kilka pysznych bliskowschodnich potraw, o których powinieneś wiedzieć:

Bakłażan

Bakłażan zapewnia zadowalającą mięsistą konsystencję i konsystencję potrawom roślinnym z Bliskiego Wschodu, w tym dipom takim jak baba ghanoush z czosnkiem, cytryną, tahini i kminkiem. Ponadto bakłażan jest dobrym źródłem błonnika i zawiera inne witaminy i minerały, których potrzebują aktywne kobiety, takie jak kwas foliowy i potas. (Kolejny pyszny pomysł na jedzenie: wegański bakłażan niechlujny Joes na zdrowy posiłek bezmięsny)

Impulsy

Rośliny strączkowe, takie jak sucha fasola, soczewica i ciecierzyca, są podstawą kuchni Bliskiego Wschodu, ponieważ wiele tradycyjnych potraw jest opartych na roślinach. Soczewica jest kluczowym składnikiem popularnego dania mujadara, przygotowywanego z soczewicy, ryżu, cebuli i oliwy z oliwek. A ciecierzyca (oprócz głównej roli w ukochanym falafelu i hummusie) jest głównym składnikiem lablabi, tradycyjnego gulaszu o smaku czosnku i kminku. (Patrz: 6 zdrowych przepisów, które sprawią, że zaczniesz pulsować)

Granat

Osadki granatu o żywym rubinowym kolorze stanowią piękny dodatek do każdego bliskowschodniego posiłku. Granaty dodają chrupkości i soczystości także tradycyjnym potrawom, takim jak sałatka z soczewicy czy gulasz z kurczaka lub jagnięciny. Nie wspominając o osiołkach granatu, które są doskonałym źródłem błonnika i witamin C i K, a także są dobrym źródłem potasu, kwasu foliowego i miedzi. (Oczywiście, świeże granaty mogą być trudne do otwarcia. Oto jak zjeść granat, nie robiąc sobie krzywdy.)

Pistacje

Pochodzące z tego regionu pistacje można znaleźć w wielu deserach i wypiekach na Bliskim Wschodzie, takich jak tradycyjna baklava, która jest zrobiona z warstw ciasta filo i miodu, czy maamoul, ciasteczko wypełnione pistacjami. Znajdziesz również pistacje posypane pikantnymi potrawami, takimi jak pilaw z ryżu lub pikantny kurczak. Niezależnie od tego, czy są używane w słodkich, czy pikantnych przepisach, pistacje dostarczają ponad 10 procent dziennej wartości błonnika, a także niezbędnych witamin i minerałów, takich jak B6, tiamina, miedź i fosfor, nie wspominając o białku roślinnym i tłuszczach jednonienasyconych. (Odkryj te zdrowe przepisy na desery pistacjowe, aby zaspokoić swój słodki ząb.)

Melasa Granat

Pikantna, ale bogata i syropowata melasa z granatów to po prostu sok z granatów, który został zredukowany do gęstej konsystencji - myślę, że glazura z octu balsamicznego. Ta bliskowschodnia podstawa pomaga dodać smaku i głębi po prostu pieczonej ciecierzycy, warzyw i mięs. Być może najpopularniejszym przepisem na melasę z granatów jest muhammara, dip, który może zastąpić twoją obecną obsesję na punkcie tzatziki. Ostra pasta z orzechów włoskich, pieczonej czerwonej papryki i melasy z granatów jest idealna do tostowanej pity, grillowanych mięs i surowych warzyw.

Za’atar

Za'atar to tradycyjna mieszanka przypraw z Bliskiego Wschodu, która zazwyczaj składa się z suszonych ziół, takich jak tymianek, oregano, sumak, majeranek, prażone nasiona sezamu i sól, ale dokładny przepis różni się w zależności od regionu. Możesz myśleć o za'atar jak o soli, wzmacniaczu smaku, który działa dobrze z prawie każdym daniem. Posyp go oliwą z oliwek, aby uzyskać pyszny dip do pity lub chrupiącego chleba i używaj go do dressingów, ryżu, sałatek, mięs i warzyw. (Powiązane: Zdrowe egzotyczne przepisy wykonane z unikalnych mieszanek przypraw)

Harissa

Azja może mieć sriracha, ale Bliski Wschód ma inny, mocniejszy i bardziej dymny sos, który wprowadza ciepło. Harissa to ostra pasta paprykowa chili wykonana z pieczonej czerwonej papryki, czosnku i przypraw, takich jak kolendra i kminek. Używaj harissy jak każdego ostrego sosu – dodaj ją do jajek, hamburgerów, pizzy, dressingów, pieczonych warzyw, kurczaka lub makaronu. Ty wiesz wszystko. A jeśli chcesz zdobyć dodatkowe bliskowschodnie punkty bonusowe, użyj harissy w tradycyjnych potrawach, takich jak hummus, shakshuka (pomidor z jajkiem w koszulce) lub jako nacieranie mięs z grilla. (Następnie spróbuj harissy w tym marokańskim daniu z kurczaka z zielonymi oliwkami, ciecierzycą i jarmużem.)

Recenzja dla