Zielone banany: dobre czy złe?

Zawartość

• Zielone kontra żółte banany: jaka jest różnica?
• Gdy dojrzewa banan, zmienia się jego skład węglowodanów
• Zarówno zielone, jak i żółte banany są pożywne
• Pomagają ci też czuć się pełnią i mogą zmniejszyć apetyt
• Mogą poprawić zdrowie trawienne
• Mają korzyści dla twojego cukru we krwi
• Czy zielone banany są w jakikolwiek sposób niezdrowe?
• Jak zielony musi być banan?

Banany są niezwykle smaczne i łatwe do jedzenia.

Co więcej, są bogate w wiele niezbędnych witamin i minerałów.

Większość ludzi je banany, gdy są żółte i dojrzałe, ale zielone i niedojrzałe banany są również bezpieczne do spożycia.

Jednak niektórzy ludzie nie lubią ich smaku i tekstury.

Zielone kontra żółte banany: jaka jest różnica?

Banany są zwykle zbierane, gdy są jeszcze zielone. Pomaga to upewnić się, że nie dojrzeją przed zakupem.

Dlatego możesz zobaczyć je w tym kolorze w supermarkecie.

Poza tym, że różnią się kolorem, zielone i żółte banany różnią się na kilka sposobów:

• Smak: Zielone banany są mniej słodkie. Są naprawdę bardzo gorzkie w smaku.
• Tekstura: Banany zielone są twardsze niż banany żółte. Ich tekstura jest czasami opisywana jako woskowa.
• Kompozycja: Zielone banany są wyższe w skrobi. Gdy banany dojrzewają i żółkną, skrobie przekształcają się w cukry.

Ponadto, zielone banany są trudniejsze do obierania, podczas gdy dojrzałe banany są łatwe do obierania.

Dolna linia: Banany zielone i żółte różnią się smakiem i konsystencją. Zielone banany są również wyższe w skrobi.

Gdy dojrzewa banan, zmienia się jego skład węglowodanów

Niedojrzałe banany zawierają głównie skrobię, która stanowi 70–80% ich suchej masy (1).

Znaczna część tej skrobi to skrobia oporna, która nie jest trawiona w jelicie cienkim.

Dlatego często jest klasyfikowany jako błonnik pokarmowy.

Banany tracą jednak skrobię podczas dojrzewania. Podczas dojrzewania ich skrobia jest przekształcana w cukry proste (sacharozę, glukozę i fruktozę).

Co ciekawe, dojrzałe banany zawierają tylko 1% skrobi.

Zielone banany są również dobrym źródłem pektyny. Ten rodzaj błonnika pokarmowego znajduje się w owocach i pomaga im zachować formę strukturalną. Pektyna rozkłada się, gdy banan staje się przejrzały, co powoduje, że owoc staje się miękki i papkowaty (2, 3).

Odporna skrobia i pektyna w zielonych bananach może zapewnić szereg korzyści zdrowotnych, w tym lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi i lepsze zdrowie układu trawiennego (4).

Dolna linia: Zielone banany zawierają dużą ilość odpornej skrobi i pektyny, które zostały powiązane z kilkoma korzyściami zdrowotnymi. W miarę dojrzewania bananów większość skrobi zamienia się w cukier.

Zarówno zielone, jak i żółte banany są pożywne

Zielone i żółte banany są dobrym źródłem wielu ważnych składników odżywczych.

Chociaż dokładny profil odżywczy zielonych bananów nie jest dostępny, powinny one zawierać te same mikroskładniki odżywcze, jak w momencie dojrzewania.

Zielony lub żółty średniej wielkości banan (118 gramów) zawiera (5):

• Błonnik: 3,1 grama
• Potas: 12% RDI
• Witamina B6: 20% RDI
• Witamina C: 17% RDI
• Magnez: 8% RDI
• Miedź: 5% RDI
• Mangan: 15% RDI

Pochodzi z około 105 kalorii, z czego ponad 90% pochodzi z węglowodanów. Ponadto banany mają bardzo niską zawartość tłuszczu i białka.

Aby uzyskać więcej informacji na temat składników odżywczych w bananach, przeczytaj ten artykuł.

Dolna linia: Zielone i żółte banany są bogate w wiele składników odżywczych, w tym potas, witaminę B6 i witaminę C. Składają się prawie całkowicie z węglowodanów, ale zawierają bardzo mało białka i tłuszczu.

Pomagają ci też czuć się pełnią i mogą zmniejszyć apetyt

Zielone banany są bardzo sycące, głównie ze względu na wysoką zawartość błonnika.

Pokarmy bogate w błonnik zapewniają masę i promują sytość (6).

Zarówno odporna skrobia, jak i pektyna - rodzaje błonnika występujące w zielonych bananach - zostały powiązane ze zwiększonym uczuciem sytości po posiłkach (7, 8, 9).

Te rodzaje błonnika mogą również spowalniać opróżnianie żołądka i powodować, że jesz mniej jedzenia (10, 11).

To z kolei może pomóc ci zjeść mniej kalorii, co może pomóc w odchudzaniu.

Dolna linia: Zielone banany mogą mieć działanie zmniejszające apetyt ze względu na wysoką zawartość błonnika i odporną skrobię.

Mogą poprawić zdrowie trawienne

Składniki odżywcze w zielonych bananach mogą mieć również działanie prebiotyczne.

Odporna skrobia i pektyna zamiast rozkładać się w jelicie, karmią przyjazne bakterie znajdujące się w jelitach.

Bakterie fermentują te dwa rodzaje błonnika, wytwarzając maślan i inne korzystne krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (12, 13).

Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą pomóc w różnych problemach trawiennych (14, 15, 16).

Ponadto istnieją dowody sugerujące, że pomagają chronić przed rakiem okrężnicy (17, 18).

Dolna linia: Spożywanie zielonych bananów może pomóc utrzymać zdrowe bakterie jelitowe. Może również zwiększyć produkcję krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są ważne dla zdrowia układu trawiennego.

Mają korzyści dla twojego cukru we krwi

Wysoki poziom cukru we krwi jest poważnym problemem zdrowotnym.

Nieleczone z czasem może prowadzić do cukrzycy typu 2 i zwiększać ryzyko innych poważnych problemów zdrowotnych.

Zarówno pektyna, jak i odporna skrobia w zielonych bananach mogą pomóc kontrolować poziom cukru we krwi po posiłkach (11, 19).

Niedojrzałe zielone banany również zajmują niskie miejsce w indeksie glikemicznym, o wartości 30. Dobrze dojrzałe banany mają wynik około 60.

Indeks glikemiczny mierzy, jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi po jedzeniu (20).

Skala przebiega od 0 do 100, a niższe wartości są dobre do kontroli poziomu cukru we krwi.

Dolna linia: Pektyna i odporna skrobia w zielonych bananach mogą pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, szczególnie po posiłkach.

Czy zielone banany są w jakikolwiek sposób niezdrowe?

Zielone banany są ogólnie uważane za zdrowe.

Istnieją jednak doniesienia online o ludziach odczuwających dyskomfort po ich zjedzeniu.

Obejmuje to objawy trawienne, takie jak wzdęcia, gazy i zaparcia.

Dodatkowo, możesz być ostrożny z zielonymi bananami, jeśli jesteś uczulony na lateks.

Zawierają białka podobne do białek powodujących alergię w lateksie, co może powodować reakcje u osób z alergią na lateks. Ten stan jest znany jako zespół lateksowo-owocowy (21).

Dolna linia: Zielone banany są uważane za zdrowe, chociaż mogą powodować problemy trawienne u niektórych osób. Osoby z alergią na lateks mogą również mieć problemy z jedzeniem.

Jak zielony musi być banan?

Zielone banany mogą dostarczyć dodatkowych składników odżywczych i korzyści, których nie zapewniają żółte banany.

Są bogate w odporną skrobię i pektyny, które wypełniają, poprawiają zdrowie trawienne i pomagają obniżyć poziom cukru we krwi.

Jednak niektórzy uważają, że zielone banany mają gorzki smak i złą konsystencję.

Co ciekawe, odporna skrobia i pektyna stopniowo maleją w miarę dojrzewania banana, więc banany, które są żółte z nutą zieleni, powinny nadal zawierać niewielkie ilości.

Z tego powodu banan nie musi być całkowicie zielony, aby uzyskać przynajmniej niektóre z tych korzyści.

Więcej o bananach:

• 11 Korzyści zdrowotne wynikające z bananów
• Czy tuczenie bananów jest przyjazne dla osób odchudzających się?
• Jak banany wpływają na cukrzycę i poziom cukru we krwi
• Wszystkie artykuły o bananach