3 „Kto wiedział?” Przepisy na grzyby

Zawartość

• Recenzja dla

Grzyby to rodzaj doskonałego jedzenia. Są bogate i mięsiste, więc smakują pobłażliwie; są niesamowicie wszechstronne; i mają poważne korzyści żywieniowe. W jednym badaniu ludzie, którzy codziennie jedli grzyby shiitake przez miesiąc, mieli silniejszy układ odpornościowy. Ale nie musisz szukać tylko tego egzotycznego rodzaju: badania pokazują, że poziom przeciwutleniaczy w pospolitych pieczarkach jest równie wysoki. Więc bądź kreatywny. Na początek, oto trzy pomysły szefów kuchni, którzy kochają grzyby.

Zastąp połowę mięsa w swoim bolończyku

Następnym razem, gdy zrobisz mięsny sos, użyj mieszanki mielonej wołowiny karmionej trawą (która jest naturalnie chudsza) i posiekanych creminis. Grzyby faktycznie wzmacniają smak sosu, dodając ziemistości i głębokiej, pikantnej jakości, jednocześnie mając podobną konsystencję i odczucie w ustach do mielonej wołowiny. Możesz również użyć tej techniki w hamburgerach, klopsikach i tacos.

Źródło: Szef kuchni Linton Hopkins z Holeman i Finch Public House w Atlancie

Wzbogać swoje poranne płatki owsiane

Owsianki pokrojone w stal smaż na maśle lub oliwie z oliwek przez około trzy minuty. Następnie zgodnie z instrukcją na opakowaniu ugotuj owies w wodzie ze szczyptą soli, często mieszając. Dopraw czerwonym lub białym miso, a na wierzch pieczarkami smażonymi w oleju sezamowym z odrobiną sosu sojowego. Posyp prażonym sezamem i odciętą zieloną cebulką. (Aby uzyskać więcej pikantnych płatków owsianych, sprawdź te 16 pikantnych przepisów na płatki owsiane.)

Źródło: Tara O'Brady, autorka Siedem łyżek książka kucharska

Zrób wegański „Bekon”

Pokrój grzyby shiitake na ćwierć cala grubości i wymieszaj z oliwą z oliwek i solą morską. Rozłóż kawałki na blasze do pieczenia w brzegach w równej warstwie i piecz w piekarniku o temperaturze 350 stopni. Sprawdzaj je co pięć minut i obracaj patelnię, jeśli jedna strona gotuje się szybciej niż druga. Wyjmij pieczarki z piekarnika, gdy będą chrupiące i złocistobrązowe, a ich wielkość zostanie zmniejszona o około połowę (około 15 minut). Używaj ich zamiast bekonu na BLT, jako dodatek do dania z makaronu lub pokruszonych na wierzchu smażonych warzyw.

Źródło: Chef Chloe Coscarelli z By Chloe w Nowym Jorku

Recenzja dla