Jaka jest różnica między owocami a warzywami?

Zawartość

• Różnica między owocami a warzywami
• Owoce często mylone z warzywami
• Warzywa O Smaku Słodszym
• Jak owoce i warzywa różnią się pod względem odżywczym?
• Korzyści zdrowotne owoców i warzyw
• Dolna linia

Większość ludzi wie, że owoce i warzywa są dla ciebie dobre, ale niewiele osób zna różnice między nimi.

Pod względem struktury, smaku i wartości odżywczej istnieje wiele różnic między owocami i warzywami.

W tym artykule przyjrzymy się bliżej różnicom między owocami i warzywami oraz korzyściom zdrowotnym, jakie mogą one zapewnić.

Różnica między owocami a warzywami

Owoce i warzywa są klasyfikowane zarówno pod względem botanicznym, jak i kulinarnym.

Botanicznie owoce i warzywa są klasyfikowane w zależności od tego, z której części rośliny pochodzą.

Owoc rozwija się z kwiatu rośliny, podczas gdy inne części rośliny są klasyfikowane jako warzywa.

Owoce zawierają nasiona, a warzywa mogą składać się z korzeni, łodyg i liści.

Z kulinarnego punktu widzenia owoce i warzywa są klasyfikowane na podstawie smaku. Owoce mają na ogół słodki lub cierpki smak i można je stosować do deserów, przekąsek lub soków.

Warzywa mają bardziej łagodny lub pikantny smak i są zwykle spożywane jako część przystawki lub dania głównego.

Podsumowanie: Botanicznie owoce zawierają nasiona i pochodzą z kwiatu rośliny, podczas gdy reszta rośliny jest uważana za warzywo. Podczas gotowania owoce są uważane za słodkie, a warzywa bardziej pikantne.

Owoce często mylone z warzywami

Prawdopodobnie masz całkiem niezłą koncepcję, które pokarmy są uważane za owoce, a które za warzywa, przynajmniej pod względem kulinarnym.

Istnieje jednak kilka roślin, które technicznie są owocami, choć często są klasyfikowane jako warzywa ze względu na ich smak.

Pomidory są najbardziej znanym i kontrowersyjnym tego przykładem.

W 1893 r. Sąd Najwyższy USA orzekł, że pomidory powinny być klasyfikowane jako warzywa, a nie owoce zgodnie z przepisami celnymi USA (1).

Z botanicznego punktu widzenia pomidory pasują do definicji owocu. Jednak nadal są one powszechnie nazywane warzywami ze względu na ich profil smakowy.

Niektóre inne typowe przykłady owoców mylonych z warzywami to:

• Dynia
• Awokado
• Ogórki
• Papryka
• Bakłażany
• Oliwki
• Dynie
• Strąki grochu
• Cukinia

Podsumowanie: Istnieje wiele owoców, które często określa się mianem warzyw, w tym pomidory, awokado i ogórki.

Warzywa O Smaku Słodszym

Chociaż istnieje wiele owoców, które są mylone z warzywami, istnieje bardzo niewiele warzyw, które są uważane za owoce, jeśli w ogóle.

Jednak niektóre odmiany warzyw mają naturalnie słodszy smak niż większość innych warzyw i są stosowane podobnie jak owoce w deserach, ciastach i wypiekach.

Ciasto ze słodkich ziemniaków to deser, który jest tradycyjną częścią Święta Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych. Mimo słodkiego smaku słodkie ziemniaki są tak naprawdę rodzajem warzyw korzeniowych, a nie owoców.

Podobnie, kandyzowane ignamy to upieczone danie zawierające ignamy, inny rodzaj jadalnej bulwy. Inne warzywa o naturalnie słodszym smaku to buraki, marchew, rutabagi i rzepa.

Podsumowanie: Niektóre warzywa mają słodki smak i można je stosować do wypieków i deserów.

Jak owoce i warzywa różnią się pod względem odżywczym?

Owoce i warzywa mają wiele podobieństw w zakresie żywienia.

Oba są bogate w błonnik, a także witaminy, minerały, przeciwutleniacze i związki roślinne.

Owoce i warzywa mają również naturalnie niską zawartość sodu i tłuszczu (2).

Jak można się spodziewać, biorąc pod uwagę ich słodki smak, owoce mają zwykle większą ilość naturalnego cukru i kalorii w porównaniu z większością odmian warzyw.

Na przykład jedna szklanka jabłek zawiera 65 kalorii i 13 gramów cukru, a jedna szklanka brokułów ma tylko 31 kalorii i 2 gramy cukru (3, 4).

W porównaniu z warzywami niektóre rodzaje owoców mogą również zawierać więcej błonnika na gram. Zawartość błonnika na 100 gramów owoców waha się od 2–15 gramów, podczas gdy warzywa liściaste dostarczają 1,2–4 gramów błonnika o tej samej masie (2).

Zawartość wody jest również bardzo zmienna. Warzywa liściaste mogą składać się z 84–95% wody, podczas gdy owoce zawierają nieco mniej, z 61–89% (2).

Istnieją również pewne różnice w wartościach odżywczych między różnymi kategoriami owoców i warzyw. Oto kilka najważniejszych wartości odżywczych:

• Bulwy: Bogaty w błonnik oraz dobre źródło witaminy C, beta-karotenu, potasu i witamin z grupy B (5).
• Owoce cytrusowe: Bogate w witaminę C, beta-karoten, folian i przeciwutleniacze, które mogą zapewnić ochronę przed chorobami zwyrodnieniowymi (6).
• Warzywa krzyżowe: Zawierają glukozynolany, grupę związków, która została powiązana z zapobieganiem rakowi (7, 8).
• Jagody: Pełne antocyjanów, związków przeciwzapalnych, które badano pod kątem ich zdolności do zmniejszania stresu oksydacyjnego i promowania zdrowia serca (9).
• Liściaste warzywa: Dobre źródło karotenoidów, takich jak luteina, które, jak wykazano, zmniejszają ryzyko chorób serca, udaru mózgu i raka (10, 11).

Włączenie do diety dobrej mieszanki owoców i warzyw może zapewnić różnorodność składników odżywczych. Podsumowanie: Owoce mają więcej cukru i kalorii niż warzywa, ale zarówno owoce, jak i warzywa są bogate w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Określone rodzaje owoców i warzyw zapewniają różne składniki odżywcze.

Korzyści zdrowotne owoców i warzyw

Istnieje wiele badań dokumentujących wiele korzyści spożywania owoców i warzyw dla zdrowia.

Kilka badań wykazało, że spożywanie większej ilości owoców i warzyw wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca (12, 13, 14).

W jednym badaniu stwierdzono nawet, że spożywanie więcej niż trzech porcji dziennie zmniejszyło ryzyko chorób serca o 70% (15).

Ponieważ owoce i warzywa są mało kaloryczne, ale bogate w błonnik, mogą nawet pomóc utrzymać wagę pod kontrolą.

W jednym badaniu wzięło udział 133 000 osób w ciągu 24 lat. Wykazało, że gdy ludzie zwiększają spożycie owoców i warzyw nieskrobiowych, ich waga zwykle maleje (16).

Zwiększenie spożycia błonnika przez owoce i warzywa może nawet zmniejszyć ryzyko raka. Wiele badań wykazało, że wyższe spożycie owoców i warzyw wiąże się z niższym ryzykiem raka jelita grubego (17, 18).

Wreszcie spożycie owoców i warzyw może korzystnie wpłynąć na poziom cukru we krwi. Błonnik z tych produktów spowalnia wchłanianie cukru, co może utrzymywać stały poziom cukru we krwi.

Jedno badanie wykazało, że zwiększenie spożycia owoców i warzyw może faktycznie prowadzić do ograniczenia rozwoju cukrzycy (19).

Pamiętaj, że te wyniki dotyczyły owoców i warzyw, ale nie soku owocowego. Sok owocowy zapewnia skoncentrowaną dawkę witamin, minerałów i cukrów znajdujących się w owocach, ale bez błonnika i związanych z nim korzyści zdrowotnych.

Podsumowanie: Jedzenie wystarczającej ilości owoców i warzyw może zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka, kontrolując jednocześnie wagę i poziom cukru we krwi.

Dolna linia

Pod względem botanicznym istnieje wyraźna różnica między owocami i warzywami.

Oba mają jednak imponujący zestaw składników odżywczych i korzyści zdrowotnych, od zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych po odchudzanie talii.

Obecne wytyczne zalecają spożywanie co najmniej pięciu porcji owoców i warzyw dziennie, z 3 szklankami warzyw i 2 szklankami owoców (20).

Ostatecznie, klasyfikacja owoców i warzyw nie jest tak ważna, jak jedzenie ich obu, aby skorzystać z różnorodnych składników odżywczych.