Przetwórstwo spożywcze

Zawartość

• Recenzja dla

Jeśli nikt nie patrzy, kiedy jesz ciastko, czy liczą się kalorie? Robią to, jeśli próbujesz schudnąć. Naukowcy i dietetycy twierdzą, że próbując jeść mniej, rejestrowanie zawartości tłuszczu i kalorii we wszystkim, co jesz – każdego dnia – może znacznie pomóc.

„Prowadzenie dziennika żywności jest naprawdę wymowne. Masz poczucie, na czym chcesz się skupić” – mówi Debra Wein, MS, RD, współzałożycielka Sensible Nutrition Connection w Bostonie. „Ludzie naprawdę modyfikują spożycie, ponieważ prowadzą dziennik. Mówią: „Po prostu nie mogę mieć tego ciasteczka, ponieważ będę musiał je zapisać”.

Dr Daniel Kirschenbaum z Centrum Medycyny Behawioralnej i Psychologii Sportu w Chicago nie tylko powstrzymuje cię od bezmyślnego podjadania, mówi, że prowadzenie dziennika żywnościowego może pomóc ludziom dostrzec wzorce w ich jedzeniu. Badania Kirschenbauma pokazują, że ci, którzy konsekwentnie monitorują spożycie żywności, tracą wagę bardziej stabilnie i skuteczniej ją utrzymują niż ci, którzy tego nie robią. Dzieje się tak, ponieważ prowadzący dzienniki mogą zidentyfikować źródła pustych kalorii i wiedzieć, kiedy uciekają się do przejadania się.

Wiedza, kiedy jest ważna. Niektórzy mają tendencję do przejadania się w okresach dużego stresu, a korzystanie z dziennika pokaże dokładnie, kiedy – późnym popołudniem, zaraz po pracy, późną nocą – przejadasz się. „Ludzie, którzy są pod presją, jedzą bardziej kaloryczne i tłuste przekąski, a także mają mniej czasu na przygotowanie zdrowej żywności” – mówi Wein. „Dziennik może ci powiedzieć, kiedy musisz zaplanować coś, aby upewnić się, że stres nie wyjdzie z tego, co najlepsze – i twoje nawyki żywieniowe”.

„Skłonna” utrata wagi

Jaką różnicę może zrobić dziennik kulinarny? Co powiesz na utratę funta tygodniowo podczas tego eonu między Świętem Dziękczynienia a Nowym Rokiem? Są to wyniki opisane w Health Psychology w najnowszym badaniu, które nadzorował Kirschenbaum, i które są dalej badane w jego nowej książce: Dziewięć prawd o utracie wagi: co naprawdę działa (Henry Holt, marzec 2000). Przebadał 57 mężczyzn i kobiet, którzy mieli prowadzić dzienniki żywności, a jedna grupa otrzymywała przypomnienia, aby to robić. Ferie zimowe, najtrudniejsza pora roku na odchudzanie, została wybrana celowo.

Wyniki pokazały, że 80 procent osób, które otrzymały przypomnienia, aby zapisywać spożycie jedzenia, konsekwentnie trzymało się swoich dzienników, podczas gdy tylko 57 procent tych, którzy nie otrzymali monitu, przestrzegało przepisów. „Osoby z grupy monitorującej, które otrzymywały codzienne monity, faktycznie nadal traciły na wadze podczas wakacji” – mówi Kirschenbaum. „Stracili około funta tygodniowo. Druga grupa, ta, która nie otrzymywała monitów, zyskała funta tygodniowo”.

Ty też możesz otrzymać to, co Kirschenbaum nazywa „podpowiedziami”. Sugeruje zapisanie się do jakiegokolwiek zorganizowanego programu odchudzania lub dołączenie do przyjaciela i pisanie e-maili lub dzwonienie do siebie codziennie. „Musisz cały czas trzymać swój cel w twarz” – mówi. „Kiedy tak się dzieje, zaczynasz dokonywać wyborów. Możesz wybrać kurczaka zamiast wołowiny, niskotłuszczowy dressing zamiast tłustego sera pleśniowego”.

Jak śledzić swoje jedzenie

Najlepszym sposobem na prowadzenie udanego dziennika żywności jest prostota, twierdzą eksperci. Wein mówi, że twój dziennik powinien zawierać listę jedzenia i ilości kalorii i tłuszczu, czasu jedzenia, ćwiczeń i czynności, które wykonywałeś podczas jedzenia, jeśli nie siedziałeś przy stole, takich jak prowadzenie samochodu, oglądanie telewizji itp. Również uwzględnij skalę głodu od 1-5 (5 oznacza największy głód), aby sprawdzić, czy jesz, gdy nie jesteś głodny – co z kolei może ci powiedzieć, kiedy możesz jeść, aby złagodzić stres.

Kontynuuj śledzenie żywności przez cały dzień i sumuj tłuszcz i kalorie na koniec dnia. Dowiesz się wiele o swoich zachowaniach żywieniowych – zarówno dobrych, jak i złych.

Recenzja dla