Erytrytol - jak cukier bez kalorii?

Zawartość

• Co to jest erytrytol?
• Czy erytrytol jest bezpieczny?
• Skutki uboczne erytrytolu
• Nie zwiększa cukru we krwi ani insuliny
• Może zmniejszyć ryzyko chorób serca
• Dolna linia

Niskokaloryczny słodzik erytrytol może wydawać się zbyt dobry, aby mógł być prawdziwy.

Jest naturalny, nie powoduje skutków ubocznych i smakuje prawie dokładnie tak jak cukier - bez kalorii.

Zasadniczo ma to wszystko, co dobre w zwykłym cukrze, bez żadnych negatywów, chociaż niektóre media kwestionują jego zalety.

W tym opartym na dowodach artykule dokonano przeglądu korzyści i możliwych skutków ubocznych erytrytolu.

Co to jest erytrytol?

Erytrytol należy do klasy związków zwanych alkoholami cukrowymi.

Producenci żywności używają wielu różnych alkoholi cukrowych. Należą do nich ksylitol, sorbitol i maltitol.

Większość z nich działa jako niskokaloryczne substancje słodzące w produktach bez cukru lub o niskiej zawartości cukru.

Większość alkoholi cukrowych występuje w niewielkich ilościach w przyrodzie, szczególnie w owocach i warzywach.

Struktura tych molekuł pozwala im stymulować receptory słodkiego smaku na języku.

Erytrytol wydaje się zupełnie różnić od innych alkoholi cukrowych.

Na początek zawiera znacznie mniej kalorii:

• Cukier stołowy: 4 kalorie na gram
• Ksylitol: 2,4 kalorii na gram
• Erytrytol: 0,24 kalorii na gram

Przy zaledwie 6% kalorii cukru nadal zawiera 70% słodyczy.

W produkcji na dużą skalę erytrytol powstaje, gdy rodzaj drożdży fermentuje glukozę z kukurydzy lub skrobi pszennej. Produkt końcowy wygląda mniej więcej tak:

Podsumowanie Erytrytol jest alkoholem cukrowym stosowanym jako niskokaloryczny środek słodzący. Dostarcza tylko około 6% kalorii znajdujących się w równej ilości cukru.

Czy erytrytol jest bezpieczny?

Ogólnie rzecz biorąc, erytrytol wydaje się bardzo bezpieczny.

Przeprowadzono wiele badań jego toksyczności i wpływu na metabolizm na zwierzętach.

Pomimo długotrwałego karmienia dużymi ilościami erytrytolu, nie wykryto poważnych skutków ubocznych (1, 2).

Jest jedno główne zastrzeżenie dla większości alkoholi cukrowych - mogą powodować problemy trawienne.

Ze względu na ich unikalną strukturę chemiczną twoje ciało nie może ich strawić, a one przechodzą w niezmienionej postaci przez większość twojego układu trawiennego lub dopóki nie dotrą do okrężnicy.

W okrężnicy są one fermentowane przez rezydentne bakterie, które wytwarzają gaz jako produkt uboczny.

W konsekwencji spożywanie dużych ilości alkoholi cukrowych może powodować wzdęcia i zaburzenia trawienne. W rzeczywistości należą do kategorii światłowodów znanych jako FODMAP.

Jednak erytrytol różni się od innych alkoholi cukrowych. Większość z nich zostaje wchłonięta do krwioobiegu, zanim dotrze do okrężnicy (3).

Krąży przez pewien czas we krwi, aż ostatecznie zostaje wydalony w postaci niezmienionej z moczem. W ten sposób wydalanych jest około 90% erytrytolu (4).

Chociaż erytrytol nie wywołuje żadnych poważnych skutków ubocznych, spożywanie dużych ilości może powodować zaburzenia trawienne, jak wyjaśniono w następnym rozdziale.

Podsumowanie Większość spożywanego erytrytolu jest wchłaniana do krwioobiegu i wydalana z moczem. Wygląda na to, że ma doskonały profil bezpieczeństwa.

Skutki uboczne erytrytolu

Około 90% spożywanego erytrytolu jest wchłaniane do krwioobiegu. Pozostałe 10% podróży niestrawione do jelita grubego.

W przeciwieństwie do większości alkoholi cukrowych wydaje się być odporny na fermentację przez bakterie okrężnicy (4).

Badania żywieniowe zapewniające do 0,45 grama na funt (1 gram na kg) masy ciała pokazują, że jest on bardzo dobrze tolerowany (5, 6).

Jednak jedno badanie wykazało, że 50 gramów erytrytolu w pojedynczej dawce zwiększyło nudności i dudnienie w żołądku (7).

O ile nie spożywasz ich dużych ilości na raz, jest mało prawdopodobne, aby wywoływało to niestrawność. Jednak wrażliwość na erytrytol może być różna u różnych osób.

Podsumowanie Około 10% połkniętego erytrytolu nie jest wchłaniane do krwi i dociera do jelita grubego. Z tego powodu bardzo wysokie spożycie erytrytolu może powodować pewne skutki uboczne trawienia.

Nie zwiększa cukru we krwi ani insuliny

Ludzie nie mają enzymów niezbędnych do rozkładu erytrytolu.

Jest wchłaniany do krwioobiegu, a następnie wydalany w postaci niezmienionej z moczem.

Kiedy zdrowym ludziom podaje się erytrytol, poziom cukru we krwi ani poziom insuliny nie ulegają zmianie. Nie ma również wpływu na cholesterol, trójglicerydy ani inne biomarkery (8).

Dla osób z nadwagą, z cukrzycą lub innymi problemami związanymi z zespołem metabolicznym erytrytol wydaje się być doskonałą alternatywą dla cukru.

Podsumowanie Erytrytol nie podnosi poziomu cukru we krwi. To czyni go doskonałym zamiennikiem cukru dla osób z cukrzycą.

Może zmniejszyć ryzyko chorób serca

Badania na szczurach z cukrzycą wykazały, że działa on jako przeciwutleniacz, prawdopodobnie zmniejszając uszkodzenie naczyń krwionośnych spowodowane wysokim poziomem cukru we krwi (9).

Inne badanie z udziałem 24 osób dorosłych z cukrzycą typu 2 wykazało, że przyjmowanie 36 gramów erytrytolu codziennie przez miesiąc poprawia funkcję naczyń krwionośnych, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca (10).

Jednak erytrytol nie jest pozbawiony kontrowersji. W jednym badaniu powiązano wysoki poziom erytrytolu we krwi z przyrostem tłuszczu u młodych dorosłych (11).

Potrzebne są dalsze badania, zanim będzie można złożyć jakiekolwiek oświadczenia dotyczące znaczenia tych wyników dla zdrowia.

Podsumowanie Erytrytol działa jako przeciwutleniacz i może poprawiać funkcję naczyń krwionośnych u osób z cukrzycą typu 2. Korzyści te mogą potencjalnie zmniejszyć ryzyko chorób serca, ale potrzebne są dalsze badania.

Dolna linia

Ogólnie rzecz biorąc, erytrytol wydaje się być doskonałym środkiem słodzącym.

• Nie zawiera prawie żadnych kalorii.
• Ma 70% słodyczy cukru.
• Nie podnosi poziomu cukru ani insuliny.
• Badania na ludziach wykazały bardzo mało skutków ubocznych, głównie niewielkie problemy trawienne u niektórych osób.
• Badania, w których zwierzęta są karmione ogromnymi ilościami przez długi czas, nie wykazują żadnych negatywnych skutków.

Osoby dbające o zdrowie mogą osłodzić swoje jedzenie stewią lub miodem. Jednak miód zawiera kalorie i fruktozę, a wiele osób nie docenia posmaku stewii.

Erytrytol wydaje się oferować to, co najlepsze z obu światów.