Edamame (zielona soja): co to jest, korzyści i jak jeść

Zawartość

• Korzyści zdrowotne
• Wartość odżywcza
• Przepisy z Edamame
• 1. Hummus Edamame
• 2. Sałatka Edamame

Edamame, znany również jako zielona soja lub soja warzywna, odnosi się do strąków soi, wciąż zielonych, zanim dojrzeją. Ta żywność jest korzystna dla zdrowia, ponieważ jest bogata w białka, wapń, magnez i żelazo oraz ma niską zawartość tłuszczów. Ponadto zawiera błonnik, który jest bardzo przydatny w zwalczaniu zaparć i świetnie sprawdza się w dietach odchudzających.

Edamame może służyć do przyrządzania różnorodnych potraw, jako dodatek do posiłków lub do przygotowania zup i sałatek.

Korzyści zdrowotne

Ze względu na swoją wartość odżywczą edamame ma następujące zalety:

• Dostarcza organizmowi niezbędnych aminokwasów, stanowiąc doskonałe pożywienie w wegetariańskich przepisach;
• Pomaga zredukować zły cholesterol, przyczyniając się do zmniejszenia ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych;
• Przyczynia się do utraty wagi, ponieważ jest bogaty w białka i błonnik, ma niską zawartość tłuszczów i cukrów oraz ma niski indeks glikemiczny;
• Może zmniejszać ryzyko zachorowania na raka piersi ze względu na izoflawony sojowe, które zawiera edamame. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby udowodnić tę korzyść;
• Przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit dzięki bogatej zawartości błonnika;
• Może pomóc złagodzić objawy menopauzy, a także przyczynić się do walki z osteoporozą, także ze względu na obecność izoflawonów sojowych, ale potrzeba więcej badań, aby udowodnić tę korzyść.

Odkryj więcej produktów bogatych w fitoestrogeny.

Wartość odżywcza

Poniższa tabela przedstawia wartość odżywczą odpowiadającą 100 g edamame:

Przepisy z Edamame

1. Hummus Edamame

Składniki

• 2 szklanki ugotowanego edamame;
• 2 ząbki mielonego czosnku;
• Sok z cytryny do smaku;
• 1 łyżka pasty sezamowej;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• Kolendra;
• Pieprz i sól do smaku.

Tryb przygotowania

Dodaj wszystkie składniki i wszystko zmiażdż. Na koniec dodaj przyprawy.

2. Sałatka Edamame

Składniki

• Ziarna Edamame;
• Sałata;
• Rukola;
• Pomidor wiśniowy;
• Starta marchewka;
• Świeży ser;
• Czerwona papryka w paski;
• Oliwa z oliwek i sól do smaku.

Tryb przygotowania

Aby przygotować sałatkę, wystarczy upiec edamame lub użyć już ugotowanego, a pozostałe składniki wymieszać po dokładnym umyciu. Dopraw solą i skrop oliwą z oliwek.