Dieta na niewydolność nerek

Zawartość

• Żywność, którą należy kontrolować
• 1. Pokarmy bogate w potas
• 2. Pokarmy bogate w fosfor
• 3. Pokarmy bogate w białko
• 4. Pokarmy bogate w sól i wodę
• Jak zmniejszyć zawartość potasu w żywności
• Jak wybrać przekąski
• Przykładowe 3-dniowe menu
• 5 zdrowych przekąsek na niewydolność nerek
• 1. Tapioka z konfiturą jabłkową
• 2. Pieczone chipsy ze słodkich ziemniaków
• 3. Ciastko skrobiowe
• 4. Niesolony popcorn
• 5. Ciasteczko maślane

W diecie na niewydolność nerek, oprócz soli, wody i cukru, bardzo ważne jest kontrolowanie spożycia soli, fosforu, potasu i białek. Z tego powodu dobre strategie obejmują ograniczenie spożycia przetworzonej żywności, preferowanie dwukrotnie ugotowanych owoców i spożywanie białek tylko w porze lunchu i kolacji.

Ilości, a także pokarmy dozwolone lub zabronione, różnią się w zależności od stadium choroby i badań każdej osoby, dlatego dietę zawsze powinien kierować dietetyk, który weźmie pod uwagę całą historię osoby.

Obejrzyj wideo naszego dietetyka, aby dowiedzieć się, jak ostrożnie obchodzić się z jedzeniem:

Żywność, którą należy kontrolować

Ogólnie rzecz biorąc, pokarmy, które powinny być spożywane z umiarem przez osoby cierpiące na niewydolność nerek to:

1. Pokarmy bogate w potas

Nerki pacjentów z niewydolnością nerek mają trudności z pozbyciem się nadmiaru potasu z krwi, dlatego osoby te muszą kontrolować spożycie tego składnika odżywczego. Pokarmy bogate w potas to:

• Owoce: awokado, banan, kokos, figa, guawa, kiwi, pomarańcza, papaja, marakuja, mandarynka lub mandarynka, winogrono, rodzynka, śliwka, śliwka, limonka, melon, morela, jeżyna, daktyl;
• Warzywa: ziemniaki, słodkie ziemniaki, maniok, mandioquinha, marchew, boćwina, buraki, seler, kalafior, kalafior, brukselka, rzodkiewka, pomidory, marynowane serca palmy, szpinak, cykoria, rzepa;
• Rośliny strączkowe: fasola, soczewica, kukurydza, groch, ciecierzyca, soja, bób;
• Pełne ziarna: pszenica, ryż, owies;
• Całej żywności: ciastka, makarony pełnoziarniste, płatki śniadaniowe;
• Nasiona oleiste: orzeszki ziemne, kasztany, migdały, orzechy laskowe;
• Produkty przemysłowe: czekolada, sos pomidorowy, rosół i tabletki z kurczaka;
• Napoje: woda kokosowa, napoje dla sportowców, czarna herbata, zielona herbata, mate tea;
• Posiew: sezam, siemię lniane;
• Rapadura i sok z trzciny cukrowej;
• Sól dla diabetyków i lekka sól.

Nadmiar potasu może powodować osłabienie mięśni, zaburzenia rytmu serca i zatrzymanie akcji serca, dlatego dieta przy przewlekłej niewydolności nerek musi być zindywidualizowana i monitorowana przez lekarza i dietetyka, który oceni odpowiednią ilość składników odżywczych dla każdego pacjenta.

2. Pokarmy bogate w fosfor

Pokarmy bogate w fosfor powinny być również unikane przez osoby z przewlekłą niewydolnością nerek, aby kontrolować czynność nerek. Te produkty to:

• Ryba w puszce;
• Mięsa solone, wędzone i wędliniarskie, takie jak kiełbasa, kiełbasa;
• Boczek, boczek;
• Żółtko jaja;
• Mleko i produkty mleczne;
• Soja i produkty pochodne;
• Fasola, soczewica, groch, kukurydza;
• Nasiona oleiste, takie jak kasztany, migdały i orzeszki ziemne;
• Nasiona, takie jak sezam i siemię lniane;
• Cocada;
• Piwo, napoje typu cola i gorąca czekolada.

Objawy nadmiaru fosforu to swędzenie ciała, nadciśnienie i dezorientacja, a pacjenci z niewydolnością nerek powinni być świadomi tych objawów.

3. Pokarmy bogate w białko

Pacjenci z przewlekłą niewydolnością nerek muszą kontrolować spożycie białka, ponieważ nerki również nie są w stanie wyeliminować nadmiaru tego składnika odżywczego. Dlatego osoby te powinny unikać nadmiernego spożycia mięsa, ryb, jaj oraz mleka i produktów mlecznych, ponieważ są to produkty bogate w białko.

Idealnie byłoby, gdyby pacjent z niewydolnością nerek jadł tylko około 1 małego steku wołowego na obiad i kolację oraz 1 szklankę mleka lub jogurtu dziennie. Jednak ta ilość zmienia się w zależności od funkcji nerek i jest bardziej restrykcyjna dla osób, u których nerka prawie już nie działa.

4. Pokarmy bogate w sól i wodę

Osoby z niewydolnością nerek również muszą kontrolować spożycie soli, ponieważ nadmiar soli podnosi ciśnienie krwi i zmusza nerki do pracy, dodatkowo upośledzając funkcję tego narządu. To samo dzieje się z nadmiarem płynów, ponieważ ci pacjenci wytwarzają mało moczu, a nadmiar płynów gromadzi się w organizmie i powoduje problemy, takie jak obrzęki i zawroty głowy.

Więc ci ludzie powinni unikać używania:

• Sól;
• Przyprawy, takie jak tabletki rosołowe, sos sojowy i sos Worcestershire;
• Konserwy i mrożonki;
• Pakowane przekąski, chipsy i krakersy solne;
• Fast food;
• Zupy w proszku lub w puszkach.

Aby uniknąć nadmiaru soli, dobrym rozwiązaniem jest użycie aromatycznych ziół do przyprawiania potraw, takich jak pietruszka, kolendra, czosnek i bazylia. Lekarz lub dietetyk wskaże odpowiednią ilość soli i wody dozwoloną dla każdego pacjenta. Zobacz więcej wskazówek na: Jak zmniejszyć spożycie soli.

Jak zmniejszyć zawartość potasu w żywności

Oprócz unikania spożywania pokarmów bogatych w potas istnieją również strategie pomagające zmniejszyć zawartość potasu w owocach i warzywach, takie jak:

• Obierz owoce i warzywa;
• Dobrze pokrój i wypłucz jedzenie;
• Warzywa namoczyć w wodzie w lodówce dzień przed użyciem;
• Włożyć potrawę do garnka z wodą i gotować przez 10 minut. Następnie spuść wodę i przygotuj jedzenie według własnego uznania.

Inną ważną wskazówką jest unikanie używania szybkowarów i mikrofal do przygotowywania posiłków, ponieważ techniki te powodują koncentrację potasu w żywności, ponieważ nie pozwalają na zmianę wody.

Jak wybrać przekąski

Ograniczenia w diecie chorego na nerki mogą utrudniać wybór przekąsek. Zatem 3 najważniejsze wskazówki przy wyborze zdrowych przekąsek w chorobie nerek to:

• Jedz zawsze gotowane owoce (gotuj dwa razy), nigdy nie używaj ponownie gotowanej wody;
• Ogranicz przetworzone i uprzemysłowione produkty spożywcze, które na ogół zawierają dużo soli lub cukru, preferując wersje domowe;
• Jedz białko tylko podczas lunchu i kolacji, unikając jego spożycia w przekąskach.

Oto kilka opcji dotyczących żywności o niskiej zawartości potasu.

Przykładowe 3-dniowe menu

Poniżej znajduje się przykład 3-dniowego menu, które jest zgodne z ogólnymi wytycznymi dla osób z niewydolnością nerek:

5 zdrowych przekąsek na niewydolność nerek

Kilka zdrowych przepisów dla osób z niewydolnością nerek, które można wykorzystać do przygotowania przekąski są:

1. Tapioka z konfiturą jabłkową

Zrób tapiokę i nadziewaj ją konfiturą jabłkową:

Składniki

• 2 kg czerwonych i dojrzałych jabłek;
• Sok z 2 cytryn;
• Laski cynamonu;
• 1 duża szklanka wody (300 ml).

Tryb przygotowania

Umyj jabłka, obierz i pokrój na małe kawałki. Następnie rozgrzej jabłka wodą na średnim ogniu, dodając sok z cytryny i laski cynamonu. Przykryj patelnię i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec przelej mieszaninę do miksera, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.

2. Pieczone chipsy ze słodkich ziemniaków

Składniki

• 1 kg batatów pokrojonych w słupki lub w plastry;
• Rozmaryn i tymianek.

Tryb przygotowania

Rozłóż patyczki na natłuszczonym talerzu i posyp zioła. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200º na 25 do 30 minut.

3. Ciastko skrobiowe

Składniki

• 4 szklanki kwaśnego proszku;
• 1 szklanka mleka;
• 1 szklanka oleju;
• 2 całe jajka;
• 1 kol. słonej kawy.

Tryb przygotowania

Ubij wszystkie składniki w mikserze elektrycznym, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Użyj torebki z ciastem lub plastikowej torby, aby ciasteczka były w kółko. Umieść w średnio nagrzanym piekarniku na 20 do 25 minut.

4. Niesolony popcorn

Do smaku posyp popcorn ziołami. Dobre opcje to oregano, tymianek, chimi-churri lub rozmaryn. Obejrzyj poniższy film, jak zrobić popcorn w kuchence mikrofalowej w super zdrowy sposób:

5. Ciasteczko maślane

Składniki

• 200 g niesolonego masła;
• 1/2 szklanki cukru;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• Skórki z cytryny.

Tryb przygotowania

Wymieszaj wszystkie składniki w misce i ugniataj, aż zostaną usunięte z rąk i miski. Jeśli trwa to zbyt długo, dodaj trochę więcej mąki. Pokroić na małe kawałki i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, aż lekko się zrumieni.