Czy jarmuż może powodować niedoczynność tarczycy?

Zawartość

• Recenzja dla

Ostatnio moją uwagę zwróciła internetowa kolumna zatytułowana „Kale? Juicing? Trouble Ahead”. „Chwileczkę”, pomyślałem, „jak jarmuż, wschodząca supergwiazda warzyw, może sprawiać kłopoty?” Autorka napisała, jak po otrzymaniu diagnozy niedoczynności tarczycy poszła do domu i oczywiście wygooglowała stan. Znalazła listę produktów, których należy unikać; numer jeden to jarmuż, z którego codziennie wyciskała sok.

Nie lubię wyciągać pochopnych wniosków. Co było pierwsze: kurczak czy jajko? Czy wiemy na pewno, że jarmuż spowodował jej niedoczynność tarczycy, czy po prostu musi ograniczyć jej spożycie z powodu swojej diagnozy? Ponieważ prawie wszyscy, których znam, są w dzisiejszych czasach na modę na jarmuż, pozwól, że powiem ci, co wiem na pewno.

Jarmuż jest warzywem krzyżowym. Warzywa krzyżowe są wyjątkowe, ponieważ są bogatym źródłem związków zawierających siarkę, znanych jako glukozynolany. Glukozynolany tworzą substancję zwaną goitryną, która może hamować czynność tarczycy poprzez zakłócanie wychwytu jodu, co w rezultacie może powodować powiększenie tarczycy.

Teraz, chyba że masz niedobór jodu, który w dzisiejszych czasach jest bardzo trudny do osiągnięcia (od lat dwudziestych, kiedy wprowadzono sól jodowaną, niedobór w USA prawie całkowicie zniknął), są szanse, że nie rozwiniesz problemu tarczycy z warzyw kapustnych. Najczęstszą przyczyną niedoczynności tarczycy w Stanach Zjednoczonych jest choroba autoimmunologiczna, gdy naturalny system obronny organizmu (układ odpornościowy) wytwarza przeciwciała, które atakują i ostatecznie niszczą tarczycę; jest to również znane jako zapalenie tarczycy Hashimoto.

Jednak według strony informacyjnej o mikroskładnikach odżywczych Uniwersytetu Stanowego Oregonu: „Bardzo wysokie spożycie warzyw kapustnych… stwierdzono, że powoduje niedoczynność tarczycy (niewystarczający poziom hormonu tarczycy) u zwierząt. niedoczynność tarczycy i śpiączka po spożyciu około 1,0 do 1,5 kg surowej bok choy dziennie przez kilka miesięcy”.

Spójrzmy na to z innej perspektywy: jeden kilogram (kg) jarmużu byłby równy około 15 filiżankom dziennie. Nie sądzę, że nawet najwięksi miłośnicy jarmużu prawdopodobnie spożywają tak dużo. A jeśli tak, zastanawiam się, na jakie ryzyko narażają się, że nie spożywają wystarczającej ilości innych składników odżywczych. Do tej pory przeprowadzono jedno badanie na brukselce (inne warzywo z rodziny krzyżowych), które wykazało, że spożywanie 150 gramów (5 uncji) dziennie przez cztery tygodnie nie miało negatywnego wpływu na czynność tarczycy. Uff, to ulga, ponieważ prawdopodobnie wypijam około 1 szklanki dziennie.

Myślę, że warto tutaj pamiętać o dwóch innych rzeczach:

1. Jeśli już otrzymałeś od swojego lekarza diagnozę niedoczynności tarczycy, ograniczanie – nie unikanie surowych warzyw kapustnych – byłoby bezpieczne. Inne warzywa kapustne to kapusta bok choy, brokuły, kapusta, kalafior, kapusta, rzepa, szpinak i musztarda. Powstałe wole mogą być przynajmniej częściowo zniszczone przez ciepło, więc rozważ spożywanie tych potraw gotowanych, a nie surowych. Jeśli jesteś wielkim fanem wyciskania soków, pamiętaj, ile warzyw kapustnych dziennie trafia do Twojego napoju.

2. Nikt nie jest supergwiazdą. Zróżnicowana dieta jest zawsze ważna. I jest mnóstwo niekrzyżowych, pożywnych warzyw – fasola szparagowa, szparagi, sałata, pomidor, grzyby, papryka – które również powinny znaleźć się w Twojej diecie.

Recenzja dla